“會展接待實務”課堂教學方法的探索
［論文摘要］在基于工作過程教學模式的引領下，文章嘗試通過新型教學模式和教學方法的探索，如項目教學法、情景模擬法、任務驅動法和量化考核等方法，力圖更好地完成教學目標，培養新形勢下合格的會展人才。
［論文關鍵詞］會展接待實務 教學方法 工作過程
“會展接待實務”是會展策劃與管理專業的職業技能課，是一門實際操作性和過程性十分明顯的專業核心課程。這門課程的主要任務是從高職高專的特點出發，通過本課程的教學和校內外實訓基地的實訓實踐活動，使學生熟練掌握組織會展過程中的相關接待服務方法與禮儀規范，從而具備一定的勝任會展組織、接待和服務工作的能力，培養高素質的專門人才。
然而，高職會展專業課程的實訓中很少有設備操作的內容，工學結合的實施面臨著較多的困難，教師們普遍感到課程的實踐性教學難以開展，很多教學內容說起來容易，做起來難，培養的學生也往往眼高手低，即便走上工作崗位，也需要較長時間才能適應崗位需要。如何結合課程特色，適當靈活地運用“基于工作過程”的教學模式，從職業教育的實踐性、職業性要求出發，依據崗位群需求，以職業情境為依托組織教學，采用任務驅動、工學交替等行為導向開展教學，最終實現“以能力為本位，以就業為導向”的高等職業教育人才培養目標，就成為該課程教學改革的新課題。為此，我在該課程的教學中融入基于工作過程的教學理念，嘗試使用新的教學方法，收到了良好的教學效果。
一、項目教學法
項目教學法是通過實施一個完整的項目而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機地結合起來，充分發掘學生的創造潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力。項目教學法最顯著的特點是“以項目為主線，教師為主導，學生為主體”，改變了以往“教師講，學生聽”的被動的教學模式，創造了學生主動參與、自主協作、探索創新的新型教學模式。
“會展接待實務”這門課程中，會展接待就是一個大的項目，在這個大項目中，我又給學生布置了若干個小項目，例如，完成一次大型會議的會場布置、完成一次展覽會的展館布置、完成一次會展活動的文案準備、完成一次開幕式或閉幕式的現場服務工作、完場一次簽字儀式的現場服務工作、做好一次中式宴會的籌備工作、做好會展活動的后續工作等。在每個小項目下還布置了若干個任務,讓學生在每個任務的完成中實現對這一項目的操作技能的培養。如在簽字儀式現場服務這個項目下，我布置了以下三個任務：（1）體會簽字儀式的重要作用；（2）熟悉簽字儀式現場物品的擺放和人員的站位；（3）掌握簽字儀式的服務流程。這些小項目和分解任務的完成都可以采用學生分組的形式，每個小組自己設計方案，安排角色，按要求完成項目流程，從而掌握了知識，具備了服務與接待的能力，了解了會展接待的禮儀規范。
二、情境模擬法
情境教學法的核心在于激發學生的情感，通過設計特定的場景、人物、事件，讓學生進入相關的角色，啟發學生思維，進行模仿，通過反復演練，以求得理論的升華和能力的提高。
“會展接待實務”是一門操作性和模擬性非常強的課程，主要的教學目標就是學生能在會議和展覽活動的大環境中做好各方面的準備、接待和服務工作，學生只要依照正確的模式和規范做好這些工作就可以了，所以在課程教學中我嘗試給學生創設相應的情境，讓他們身處其中，模擬操作，這樣比對著書本去習讀這些內容效果要好得多。仍以簽字儀式現場服務為例，在這節課的教學中主要在以下環節使用了情境教學法：
設置情境，讓學生進行簽字儀式現場的布置和安排。在講到簽字儀式現場的布置和人員的安排這一部分時，經過講解和圖片展示，學生對簽字儀式現場有了一定認識，但還不能保證他們會動手操作，所以我安排了一個特殊情境，讓學生進行現場演示。我布置了這樣一個情境作為操作背景：天津經濟技術開發區與新加坡關于合作建設生態城的簽字儀式，要求學生在課前把相關物品準備好，安排角色，課上進行現場的布置。這個背景距離我們很近，學生比較感興趣，所以都很積極主動地準備并投入實踐。這種設置情境讓學生進行模擬操作的方法有利于激發學生參與的積極性，對于解決課堂與社會分隔、學與用脫節、理論與實踐分離的問題，具有不可低估的積極意義。
三、任務驅動法
任務驅動教學法是基于建構主義學習理論的一種教學方法。它強調學生要在真實情境中的任務驅動下，在探究完成任務或解決問題的過程中，在自主和協作的環境中，在討論和會話的氛圍中進行學習活動。這樣，學生既學到了知識，又培養了動手實踐能力，提高了學生的探索創新精神。在完成任務的過程中，學生始終處于主體地位。教師是學習情境的創設者、學習任務的設計者、學習資源的提供者、學習活動的組織者和學習方法的指導者。任務驅動法最顯著的特點是以學生為主體，改變了以往“教師講，學生聽”，以教定學的被動式教學模式，創造了以學定教，學生主動參與、自主協作、探索創新的新型學習模式。
任務驅動教學法與情境教學法是緊密聯系在一起的。布置任務是在某種特殊情境下，對需要掌握的知識和培養的能力進行分解，讓學生在任務的完成中實現教學目標。仍以簽字儀式的教學為例，在授課中，任務驅動法是貫穿課程始終的。例如，對導入案例的分析，對簽字過程的分階段演示、對整個簽字儀式過程的完整模擬等，這些環節都是由教師創設情境，布置任務，學生對布置的任務進行解讀分析和操作，一步步完成任務，從而達到預期目的。再如，布置一次大型會議的會場，這項工作的任務明確。學生在這個任務目標的導向下，對這一任務進行分解，逐步細化。第一，選擇會議地址，根據與會人員的多少，選擇大小合適的會場；第二，確定會場布置的規格，如果人數較多，應選擇上下相對式的格局；第三，準備布置會場的物品，如桌椅、講臺、幕布、標語、花卉、國旗、旗幟、席位卡、文具、茶具飲料等；第四，按照格局規范進行現場的布置和物品的擺放；第五，進行會前最后的檢查。這樣通過逐步的分解操作，最終完成既定任務。這種教學法，能讓學生“動”起來，進而樂于學習，主動學習，創造性地學習。
四、對學習效果進行綜合性量化考核
對學生成績的評價，我們要轉變觀念，以往評價成績通常關注結果，重視學習終了階段的考核，這是一種顯性功利性的評價，它不能正確、客觀、全面地對學生的能力作出判斷。基于工作過程的教學評價，應該是以能力為本的整體性評價，注重的是隱性能力，評價的指向是過程性知識，重視經驗的形成和能力的培養。“會展接待實務”是一門實踐操作性課程，所以教學效果好壞的考核也主要通過操作的方式進行。讓學生完成一個項目或技能的操作，制定相應的表格，提出規范和要求，分配好分值，對學生完成的效果進行量化式考核。仍以簽字儀式教學為例，讓學生獨立完成一次簽字儀式的籌備和服務工作，以會場布置是否準確（40%）、簽字程序是否完整（40%）和禮儀規范是否合格（20%）三大塊來評定學習效果。制定評分表格，在操作演示的時候由師生共同打分評定成績。這種考核方法能讓學生對需要達到的效果有清晰的認知，便于學生在實踐操作中衡量自己、要求自己、提高自己。
以上是我在“會展接待實務”這門課程的教學中，在基于工作過程的教學模式的指導下，嘗試使用的一些比較新穎的教學方法。通過這些方法的使用，學生能夠更積極主動地投入到課程之中，極大地調動了學習的積極性，對教學重點反復操作練習，系統掌握了相關的理論知識，從而具備合格的會展從業人員應具備的素質和能力，實現教學目標，教學收到了很好的效果。
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