葡萄酒的釀造引發的聯想
摘 要：案例教學法是思想政治教學中一種十分有效的方法，對于提高學生分析問題、解決問題的能力及創新能力都具有十分重要的意義。這一方法的實施主要分為“精選案例——呈現案例——組織討論——總結指導”四個環節，這四個環節就如同葡萄酒釀造中的采摘、挑選、去梗、榨汁、發酵、儲藏的過程。關鍵詞：葡萄酒釀造 案例教學 政治教學
一、葡萄酒的釀造過程與案例教學的關系
葡萄酒的釀制一般可分為采摘、挑選、去梗、榨汁、發酵、儲藏幾個過程，這正如案例教學的步驟：精選案例——呈現案例——組織討論——總結指導。
第一步，采摘、挑選葡萄。葡萄決定一切，葡萄酒的釀制能否成功與葡萄的種類、優劣是密不可分的。想得到爽口的、中性香味的白葡萄酒，僅需要成熟而健康的葡萄；而釀造極甜的酒，如“貴腐酒”，就必須腐爛而萎縮、表面覆蓋有霉菌的葡萄。這正如同在案例教學中精選案例這一步驟，案例的恰當選用，直接關系到教學的成效，所以，對于案例的選擇要總體把握、針對性強、富有實效性。選擇的案例必須貼近實際，要有典型性和代表性，事例也要新穎和真實，這樣才能充分發揮案例教學的優勢。
第二步，榨汁。及時地榨出果汁是非常重要的，這個操作過程對葡萄酒的質量具有舉足輕重的作用。榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味破壞了葡萄酒的口感。要成功完成這一步，不但要快，而且要細心，不能粗糙，保持原有的葡萄芳香。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。同樣，在案例教學中呈現案例就如同榨汁這一步驟，教師除了要確定好案例的焦點和討論的主題，以及對學生討論主題時可能出現的情況預測外，最重要的是要確定好最能體現案例特點的呈現方式。呈現案例的形式常用的有放錄像、投影文字材料或漫畫、學生表演等。
第三步，發酵。葡萄酒是通過發酵作用而得的產物，由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演著極重要的角色。能否釀制出醇美的葡萄酒，酵母的選擇以及溫度、時間等因素的把握是非常重要的。同樣，組織討論是案例教學能否成功的關鍵。
在這一步驟，首先要創設條件使學生進入“角色”，這包括組織學生閱讀教材，查找論點、論據，正如釀制葡萄酒發酵時對溫度、時間的選擇等。其次，要控制討論的過程，這是案例教學能否達到預期目的的關鍵。教師要在學生各抒己見之后，把絕大多數學生的認識統一到正確結論上來。當學生對現象問題爭論不休時，教師要提出帶有引導性的結論，使討論深入到問題的本質上來；當學生爭執不下時，教師要用代表性的意見進行點撥誘導，使討論朝正確方向發展。
第四步，貯藏。為了保持葡萄酒的果味和鮮度，必須做到控制陳釀的溫度和濕度，避免污染，及時添桶與攪拌。在其桶陳期間需要釀酒師的細心呵護和照料，除去保持滿桶儲存外，需要定期地對葡萄酒進行品嘗，這樣就可以及時地發現問題，如霉味、酸敗或其它異味等。同樣，在思想政治課的案例教學中，總結指導也是必不可少的，它對于理清學生的思路、匯集大家的觀點，并引導為思維的正確方向，有著十分重要的作用。但在實際的操作中，教師會遺忘掉總結指導，正如新鮮釀制卻沒有貯藏的葡萄酒味道雜亂而淺薄，沒有醇厚、讓人回味的感覺，這未免不是一種遺憾。 二、葡萄酒的品嘗與案例教學的反思
1．在品嘗的過程中，劣質的葡萄酒表現之一是釀造者把葡萄只經過榨汁的過程沒有其他步驟就直接裝瓶了，那結果只能是一瓶果汁而不可能是酒。這如同在教學過程中，教師如果沒有經過精心設計的引導和點撥，而是在呈現出案例后讓學生毫無目的地去討論，乃至海闊天空離題萬里，最后完全脫離教學目標，從事例中得出的仍然是毫無理論深度的口頭表達。
2．有些劣質的葡萄酒走向了另外一個極端，釀酒者沒有經過釀造或者釀造的過程中投機取巧，最后為了追求酒精度，不惜直接用葡萄汁加入酒精勾兌，這樣的酒不但質量低劣而且沒有任何口感。這就如同案例教學的另外一個失敗的表現，在學生討論沒有深入的情況下，教師沒有做任何引導和鋪墊，直接給學生得出最后結論，讓學生死記下來。這樣不但扼殺了學生的思維和探究的心理，而且在結論得出后很多學生不知所云，失去了案例教學的初衷。
3．葡萄酒的釀造對于葡萄的要求很高，所以挑選葡萄很重要，紅葡萄酒要求紅葡萄連皮一起壓榨，而白葡萄酒則要求葡萄的果肉壓榨才行。不同品種、地區的葡萄對于酒的品質最后都會產生影響。同樣在教學過程中，案例的選用要求十分嚴格，如果在案例選擇上具有隨意性，生吞活剝甚至張冠李戴、生拉硬扯，出現了不是為了教學而用案例，而是為了使用案例而使用案例的情況，那么最后教學的效果可想而知，一定不會理想。
4．葡萄酒雖然有益健康，有它的優點和長處，但并不意味著我們只能飲用這一種酒，否則生活也顯得十分單調。如同案例教學法在思想政治課教學中雖然具有不可替代的作用，但也不是事例運用得越多越好，這樣會把政治課上成“故事會”。相反，應圍繞所授知識點精選事例，做到有的放矢，所引事例與知識點應有機結合，而不是事例的簡單堆砌。
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