餐飲管理關鍵要素

餐飲管理關鍵要素

　　餐飲管理工作要做到走動式管理、細節管理、及時的發現問題，解決問題，提高執行力。下面小編為大家整理了關于餐飲管理關鍵要素的文章，一起來看看吧：

　　1.員工管理：

　　管理源于認同，認同源于幫助，做為一名管理人員首先要有專業的業務知識來帶領我們的團隊和員工。現在的90后上班不僅僅是為了掙錢更多的是開心與否.只要開心做什么事情都有干勁并且努力的做好.我們要抓住這一點來改變他們.第一，讓他們學習專業的知識.第二，讓他們學習怎樣做人.第三，要讓他們增長閱歷.這就是：掙不到錢學知識，學不到知識學閱歷，他們到你這里有東西可以學，就會留下來和你好好合作.愛，把你的真心傳遞到他們的心里，去幫助、關心他們.使他們有歸屬感、有家的感覺。遇到什么事情可以把你當做家長、朋友來談心.只有拉近了心里的距離才可以談合作、談團隊建設，用真心去面對我們身邊的每一位員工。

　　2.安全管理：

　　(1)生產安全：無論做什么事都應該有一個安全的生產環境，這個就需要我們做任何事都要按照流程做，把安全生產放到第一位，讓警鐘在耳際常鳴。安全生產對于企業和個人都是一種責任，只有安全才能創造效益，只有安全才能共贏。

　　(2)食品安全：做為一名餐飲管理人員應對顧客、對酒店負起食品安全責任，應做到常檢查、常督導、常落實。讓顧客吃的放心，我們做的安心.只有這樣，我們才會走得更遠，做的更好。

　　3.獎罰制度：

　　設定明確的獎罰制度，每個問題都有一個明確的解決方式方法，對于表現的好的員工我們給予物資、金錢來獎勵并做為楷模、標兵為學習榜樣.而對于犯錯的員工我們會以談心、督導的方式來讓他認識錯誤并改正錯誤，學會承擔責任，促進成長進步。

　　4.培訓、學習：

　　利用這個方式架起了我們溝通的橋梁，把近期的不足做為總結，通過總結再加強我們的業務知識與技能培訓，培訓的時間不超過1小時，中間有15分鐘的游戲環節，可以放松心情為溝通、學習搭建更好的橋梁，達到最佳的效果。

　　5.提升空間：

　　為每個員工制定良好的成長計劃，在半年里為上進、優秀的員工找到一個合理的平臺，創造更大的發展空間.對其他員工給予心靈的洗禮和激勵的動力。

　　6.團隊建設：

　　做為一名管理人員要以身作則做好表率，引領指導自己的員工學習更多的業務知識，讓“微笑服務”成為我們的招牌，讓我們為顧客代言，共同合作、攜手共進，打造晉城服務行業鐵的團隊。

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