蘿卜糕的做法

蘿卜糕的做法

　　蘿卜糕是中式傳統的糕點，在福建、廣東等地區的傳統特色糕點。采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好食用的粉，以下是小編收集整理的蘿卜糕的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　蘿卜糕的做法1

　　材料

　　蘿卜糕300克，芥蘭菜300克，熏肉100克，紅辣椒1支，大蒜3粒。

　　調味料

　　米酒1大匙，鹽1小匙，鮮雞粉1小匙。

　　做法

　　1、將蘿卜糕切天。芥蘭菜洗凈、撕除老筋、折成適當長度的小段。

　　2、熏肉切片。大蒜去皮、切片。紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切絲備用。

　　3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘，最后加入調味料炒勻即可。

　　蘿卜糕的做法2

　　材料

　　蘿卜，臘腸，熟玉米，海米，糯米粉。

　　做法

　　1、蘿卜洗凈擦絲，然后放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼后擠干水分。

　　2、臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然后盛出備用。

　　3、蘿卜絲打散，放入炒好的.臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，制成蘿卜糕面團。

　　4、取長方形直口容器，在內壁均勻涂上少許油后將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然后再將面團倒扣取出。

　　5、蒸鍋中做水，水開后大火蒸30分鐘，放涼后切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。

　　蘿卜糕的做法3

　　原料

　　1、蘿卜1/2條，水550cc。

　　2、在來米粉500公克，糖3大匙，鹽2大匙，香油1又1/2大匙 ，胡椒粉1/4小匙。

　　3、碎蝦米40公克，香菇丁10公克。

　　4、年糕紙1張，長條形模型1個。

　　制作方法

　　1、將蘿卜刨成細絲，和水一起煮軟后，把蘿卜絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。

　　2、將蒸籠加水燒熱備用。

　　3、燒熱鍋子，加入2大匙油炒香材料3，再放入做法1的米漿中混合均勻。

　　4、在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的`米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠蒸約40分鐘，可用筷子刺入，若無沾黏即可。

　　蘿卜糕的做法4

　　材料

　　蘿卜兩條，粘米粉大概200克，沒臘肉就改用火腿肉，加兩勺XO醬。

　　做法

　　1、先將蘿卜削皮刨成絲，然后將蘿卜絲抓干水備用，記得，先不要把蘿卜水倒掉哦。

　　2、將火腿肉和XO醬少許油爆香備用。

　　3、然后將粘米粉分次加到蘿卜絲中混合在一起，喜歡蘿卜糕軟些的，可以把面糊和得稀點(加多點蘿卜水)。喜歡蘿卜糕結實點的，就可以把面糊和得稠點。

　　4、倒入爆香了的火腿肉和XO醬，均勻混合在一起并調味。因為火腿肉本身很咸，不用放太多的`鹽了，喜歡胡椒粉的這時也可以放點去。

　　5、把面糊倒入不銹鋼的托盤中，開火蒸20到30分種，就看蘿卜糕的厚度而定，也可以將筷子戳進去，沒有粉漿掛在筷子上為好了。

　　6、蘿卜糕切成小塊狀後，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時，盛盤備用。

　　7、熱油鍋，加入所有調味料炒香後，澆淋在做法1的蘿卜糕上即可。

　　蘿卜糕的做法5

　　原料：

　　白蘿卜、自曬臘肉、蝦米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、姜末、鹽。

　　做法步驟：

　　第1步、把白蘿卜刨成絲，蝦米提前用水泡，臘肉一塊。

　　第2步、臘肉切小丁，蝦米泡軟后切碎也不用太碎。

　　第3步、熱鍋把臘肉放下炒出油脂和香味。

　　第4步、再放蝦米下鍋炒出香味。

　　第5步、之后盛出備用。

　　第6步、鍋中有點底油，把白蘿卜絲放下去炒軟了。

　　第7步、蘿卜絲會出水，所以放少許水就可以了，蓋上蓋子煮。

　　第8步、大火煮5分鐘，調少許鹽和胡椒粉(臘肉有咸味)。

　　第9步、再把剛才炒香了的臘肉丁和蝦米放下去，拌均勻，關火。

　　第10步、澄粉，三象牌粘米粉。

　　第11步、用少許水把兩種粉調成糊。

　　第12步、之后把米糊倒入鍋中攪拌均勻。

　　第13步、拌成這樣可以了。

　　第14步、取一玻璃器皿周圍刷油防粘。

　　第15步、把蘿卜糕放入器皿中填八分滿，表面刮平(我這個太滿了一點)。

　　第16步、冷水上蒸籠蒸45分鐘(時間長短看食物的多少來定)。

　　第17步、45分鐘到了打開蓋子，用筷子扦一下如沒粘連在筷子上就是熟了。

　　第18步、成品。打開蓋子就聞到好香，熱吃涼吃都可以，待涼了切塊下鍋煎一下又是另一番吃法。

　　第19步、成品。太香了。

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