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蛋炒年糕的做法
年糕中華民族的傳統食物，屬于農歷新年的應時食品。蛋炒年糕的做法有哪些呢？下面隨小編一起看看蛋炒年糕的做法吧~
材料：年糕片，青菜，雞蛋。
調料：鹽，醬油，辣椒油，胡椒粉。
步驟：
1.青菜洗凈瀝干水，雞蛋打散。
2.把年糕在開水中焯熟。
3.炸蛋花后盛起。鍋中下油，大火炒青菜，而后下年糕翻炒，加醬油調色。
4.下蛋花，加少許鹽，胡椒粉，辣椒油后起鍋。
超市買來的年糕是那種硬的，一片一片的，先用水洗干凈。
準備青椒絲，胡蘿卜丁和蔥花。
用小碗打兩個雞蛋，攪勻，鍋洗干凈，倒油，先炒蛋，發出香味就盛起來。
再煮年糕，到年糕變色，湯變得渾濁，可用筷子戳一下是否熟了，熟了就把湯濾掉，可用個小碗裝起來。
再倒點油，可把年糕都移到一邊，將青椒絲，胡蘿卜丁和蔥花放到鍋另一半里炒，加一點鹽，再一起翻炒，年糕經水煮后軟軟的粘粘的不是很容易翻炒，注意輕一點。
白白的年糕不好看，可加兩勺豆瓣醬，既給年糕上了色，又增加了豆瓣醬的香甜。
再放生菜，把之前炒好的雞蛋放到年糕里。
香糯可口的年糕就炒好啦，盛盤就好。
吃的時候可配上之前濾下的年糕湯。
注意事項
年糕是糯米做的，不容易消化，晚上還是 少吃點好。
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