- 相關推薦
適合老人吃的糕點
蛋糕可以說是烘焙中的經典作品了，每當經過蛋糕店的時候，都會被櫥窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。
那怎么樣的蛋糕才能吸引住老人家與小孩子呢?下面yjbys為大家分享超級適合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚風，一起來看看栗子戚風蛋糕的制作方法吧!
【介紹】
戚風，第一次寫做法，只要你是烘焙軍團一份子，必定深知她在大眾心中有專屬情人的位置。她很簡單，多數人第一次烘焙貢獻給了戚風，其實，做好戚風也并不簡單。 我是個做戚風比海綿多，但海綿做的比戚風好的例子。戚風的成敗諸多因素，這次重在介紹配方，日后做到完美戚風，再一同分享經驗哈!
【材料】
名稱重量
蛋黃60g
細砂糖20g
牛奶80g
食用油35g
甜味栗子醬110g
低筋面粉70g
蛋清135g
細砂糖40g
【做法】
① 準備好所有原材料
② 蛋黃加20g細砂糖借助手動打蛋器打散
③ 加入食用油繼續攪打
④ 加入牛奶繼續攪打均勻
⑤ 加入栗子醬攪打均勻
⑥ 過篩入低筋面粉
⑦ “Z”字型拌勻面糊(此時面糊較濃稠狀態，圖中我的面糊略稀)
⑧ 蛋白加40g細砂糖借助電動打蛋器攪打至硬性發泡狀態(如圖接近直立狀態)
⑨ 蛋白分三次拌入蛋黃面糊中，切拌或翻拌的方式
⑩ 加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后，將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，繼續拌勻
⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的狀態：在下落時有一定寬度)
⑫ 放入預熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中 ，中下層上下火155度烤50分鐘左右
⑬ 用奶油與水果點綴，漂亮吧~
【小貼士】
① 市售栗子醬有甜味，配方中的糖量我做了適量的調整
② 蛋黃面糊濃稠度，稍稍在濃稠一點更理想，我加了90g牛奶，建議80g就好
【適合老人吃的糕點】相關文章：
糕點的做法03-13
簡易的糕點做法03-19
糕點的常用原料05-09
常見糕點的分類05-09
新疆糕點的做法03-17
美味糕點的做法03-13
我的糕點制作03-19
客家發糕糕點的做法03-17