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咖啡制作有哪些要訣
一般人對咖啡口味的接受程度是非常的主觀,有少數人要求高品質的美味咖啡,同一杯咖啡會因為不同人的品嘗而有無限種感覺。下面，小編為大家分享咖啡制作要訣，希望對大家有所幫助!
1.使用新鮮的、冰涼的清水來制作。每杯咖啡的含水量達98%。如果水中有怪味，則要考慮換過濾水或瓶裝水了。
2.用過的咖啡粉不宜再用。這些咖啡殘渣，只含有味道苦澀的成分。
3.為避免產生苦味，千萬不要煮沸咖啡。理想溫度應在90℃—96℃之間。
4.不要將咖啡再次加熱。建議每次根據飲用量確定制作多少，保證每次都喝到新鮮的咖啡。而維持咖啡尤佳風味的溫度為86℃。
5.根據咖啡器選擇相應研磨度的咖啡粉粒。因為咖啡磨得太細，會造成過度萃取，產生苦味，或是堵塞咖啡器;磨得太粗，則會導致咖啡清淡如水。
如果使用滴濾咖啡器，正確的研磨應確保咖啡在2-4分鐘內滴濾完畢。
6.無論做多少量的咖啡，建議理想的制作比例是：每10克(兩大餐匙)咖啡粉，搭配180毫升水。
7.咖啡在爐子上保溫最多20分鐘。時間太長，風味會變。但如果用真空保溫瓶，則可使風味保持較長時間。
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