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            長沙年夜飯吉祥菜菜單

            時間:2024-08-04 22:20:54 烹飪培訓 我要投稿
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              長沙的“臭豆腐”小吃隨處可見,相比大家都已經知道,那么長沙的年夜飯吃什么呢?下面小編為大家整理了三道長沙年夜飯家常菜菜單,一起看看吧@

              一、雷公鴨

              來年日子過的呱呱叫

              年夜飯,無雞鴨不成席。這道菜湘菜的傳統菜,干香、香辣。仔鴨腌制后風干,蒸完再燒,色澤紅亮,風味濃郁。整鴨斬塊后盛入瓦缽內,美觀大方。

              聽到名字很有意思,只有湖南人才會有這么雄性的名字吧,到網上查查資料,說到了這個菜名的來歷。說是一個人有次不心把鴨子掛在電線桿上,剛好打雷了,把鴨子的毛燒個精光,回家后覺得雷公打過的鴨子味道特別好。雷公鴨由此而得名。不過要想吃此鴨就比較困難,因為只有等打雷了才有的吃。

              二、脆脆爽

              要看相有看相、要味道有味道

              脆脆爽,這名字蠻有韻味吧,其實就是炒脆骨,曾經是老長沙人喝酒時常見的一道菜,現在許多餐館都難得見到了。市場上買來的普通脆骨,精細加工,就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。

              脆骨本來就是脆的,根本無須動用高壓鍋。只見他先是把脆骨切成塊,然后放鍋里用水煮。撈出以后,再切成絲。“刀工很重要,切得均勻不僅僅是好看,更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到鍋里煸炒后,再放入少許肉湯煮一小會,待湯煮干后起鍋;然后把切好的青椒、大蒜放鍋里炒好,再把脆骨放入鍋里炒幾下即成。咬起來似乎可以聽到“嘣嘣”響的聲音,卻又不會感覺費勁,這或許就是它作為下酒菜特別受歡迎的原因吧。

              三、芋頭

              象征百事遇頭,新年好兆頭

              傳統過年,年輕人大年三十待在家中烤火看電視等凌晨,守歲;遵守“初一崽,初二郎,初三初四拜街坊”的習俗;人們要吃甜味年糕,象征一年甜到頭;也吃芋頭,象征百事遇頭。

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