金針菇的做法

時間：2024-10-22 21:34:30 烹飪培訓我要投稿

金針菇的做法大全

　　金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇有多種做法，下面小編為大家介紹金針菇幾種長常見的做法，一起看看吧!

　　1.魚香肥牛金針菇

　　用料：肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、淀粉 3克

　　做法：

　　1、金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開后放入金針茹，再次煮開后撈出瀝水備用

　　2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散后關火，撈出備用

　　3、蔥姜蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調一個味汁

　　4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油后倒入調味汁，煮開后放入金針茹和肥牛，再次煮開即可

　　2.白灼金針菇

　　用料：金針菇適量、朝天椒適量、小蔥適量、生抽適量、白糖少許、食鹽適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。(不太會吃辣的把辣椒籽去掉)

　　2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

　　4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　3.剁椒金針菇

　　用料：金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

　　做法：

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋后將盤子里的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最后澆上熱油即可

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