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小酥肉的做法
日常生活中我們經常吃豬肉，那么日常生中小酥肉究竟怎么做呢?下面一起來看看！
主料
豬后臀肉，水發黑木耳，雞蛋1個，干淀粉，清水
腌肉調味料
食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙
做法
1、首先將豬肉清洗干凈。
2、洗凈的豬肉放在案板上，用刀切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。
3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。
4、然后將切好的肉條放到碗里加點鹽腌制，入味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
7、小碗里放入適量的干淀粉。
8、接下來加入適量的涼水。
9、用筷子把生粉與清水攪拌均勻，形成濕性水淀粉。
10、雞蛋1個磕入碗中。
11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。
12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下，流動成線即可。
13、腌好的豬肉條放在調好的蛋液淀粉糊里，使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。
14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。
15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里，轉中小火煎炸。
16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。
17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子里。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。
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