美味涼皮的做法

美味涼皮的做法

　　涼皮的做法有很多，一般分為大米面皮和小麥面皮兩大類，美味涼皮的做法，我們一同來看看。

　　家常拌涼皮的做法

　　材料準備

　　面粉，黃瓜絲，鹽，香油，蒜泥，姜末，生抽，辣椒油。

　　步驟

　　1.面粉加清水，揉好后醒10分鐘。

　　2.盆內放入適量涼水，將和好的面放入水中揉洗，直到把面中的淀粉全都清洗出來，洗出的面筋則放入清水中浸泡。

　　3.淀粉水自然沉淀后，把上層的清水倒掉，留下淀粉漿。

　　4.準備一個淺口的不銹鋼鐵盆，底部均勻地刷上少量食用油，淀粉漿澆上去，使其均勻地平鋪在鐵盆表面，薄薄一層即可。

　　5.鍋內加水燒開，把鐵盆放上去蒸約5分鐘即可取出，放涼后切條即成美味的涼皮。

　　6.面筋可切成小塊放入鍋中煮熟。

　　7.美味的涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油等，攪拌均勻即可。

　　芝麻醬拌涼皮

　　食材準備

　　美味的涼皮5張（以5碗量計），面筋250克，小黃瓜150克，綠豆芽150克，蒜汁100克，油潑辣子100克，芝麻醬汁100克，香料水50克，香菜碎20克，精鹽、味精、香油、香醋各適量。

　　方法步驟

　　1.黃瓜洗凈，切絲；綠豆芽洗凈，放在開水鍋中燙熟，撈出用純凈水過涼，控盡水分。

　　2.將美味的涼皮切成寬約1.5厘米的長條，面筋切成1厘米見方的塊，均放在小盆內，加入黃瓜絲和綠豆芽。

　　3.加芝麻醬汁、蒜汁、香料水、精鹽、味精、香醋、香油等拌勻，即可裝盤，隨油潑辣子上桌食用。

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