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            迷你樹莓派做法

            時間:2024-07-01 05:35:23 西點培訓 我要投稿
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            迷你樹莓派做法

              大家吃過樹莓派嗎?是不是很好吃呢?下面,小編就教教大家制作迷你樹莓派的方法,希望大家喜歡!

              食材

              6格瑪芬連模

              派皮:

              低筋面粉180g、鹽1g、無鹽黃油113g、冰水60g。

              填餡兒:

              新鮮樹莓340g、砂糖60g、低筋面粉30g、香草精2ml、檸檬汁5ml、其他、蛋黃液1個。

              步驟

              ①黃油切片,把黃油、低筋面粉和鹽一起放入攪拌機攪拌,直到黃油變成米粒大小的顆粒狀混跡在面粉堆里

              ②然后加入15ml冰水,接著攪拌,把60ml冰水都加完時應該會結合在一起的面團了,如果沒有,那就再加一丟丟水

              ③面團取出,放到盤子里,壓平,裹上保鮮膜,放冰箱里冷凍2個小時以上,然后在你想烤它之前提前拿出來15-20分鐘

              ④面團解凍后用搟面杖把它搟成一個2-3毫米厚的面皮,然后切成6個直徑10cm左右的餅(可以用慕斯圈,沒有的話那就剪一塊10cm左右的紙板比著切)

              ⑤擺在瑪芬模具里,凹造型成杯子,其他剩下的面團殘余部分重新揉成面團搟成皮,再切成小條

              ⑥樹莓、面粉、糖、檸檬汁、香草精一起放在大碗里攪拌均勻(樹莓肉會碎掉,碎掉就碎掉吧),然后分在派皮杯子里,那些小碎條稍微那么編織一下,刷上蛋黃液

              ⑦烤箱預熱175°C,烘烤20分鐘左右,直到派皮變得金黃,從烤箱取出,晾15分鐘后再試圖脫模(不然小心被燙死啊)其實還可以再在上面撒一點砂糖營造層次感~

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