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            蛋撻的家常做法

            時間:2024-10-27 22:15:33 西點培訓 我要投稿
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            蛋撻的家常做法

              傳說喜歡吃甜食的孩紙都是可愛甜美的,蛋撻既是西點也是甜點,國外的西點大都是以甜味為主。下面小編給大家介紹蛋撻的家常做法,趕緊來看看吧!

            蛋撻的家常做法

              配方

              蛋撻水:牛奶(80克) 細砂糖(25克) 淡奶油(180克) 蛋黃(3個)

              蛋撻皮:低精粉(135克) 高精粉(15克) 黃油(20克) 馬琪琳(100克) 水 (75克)

              蛋撻水制作步驟

              1.準備所需材料

              2.稱出牛奶和淡奶油的份量

              3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化

              4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻

              5.蛋黃打散倒入牛奶中

              6.然后攪拌均勻

              7.將奶油加入到蛋奶液中

              8.然后攪拌均勻

              9.再過兩遍篩

              10.過篩后,把表面的大氣泡用小勺去掉

              到此蛋撻水制作完成。

              如果你是直接在超市買了蛋撻皮

              接著將蛋液分別倒入撻皮中,倒七分滿即可

              烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右,至表面開始焦黃即可出爐。

              如果你想自己做蛋撻皮,那么可以參考下面的步驟~

              蛋撻皮制作步驟

              1.把撻皮原料(除馬琪琳)混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。

              2.將面趕薄至馬琪琳三倍大小,將馬琪琳放到面片上。

              3.然后疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反復疊被子3次,趕薄卷成搟面棍狀,切小圓狀壓平放入蛋撻模具中,即可作為蛋撻皮待用。


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