芒果馬卡龍的做法

芒果馬卡龍的做法

　　馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。那么芒果馬卡龍的做法是怎樣的？以下僅供參考！

　　做法

　　1、烤箱預熱150℃。

　　2、將低筋粉和糖粉過篩后混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。

　　3、加入3-4g黃色色素后拌勻。

　　4、在攪拌機中加入50g蛋清，慢檔攪拌均勻。

　　5、取一個鍋，加入糖和水，大火燒至118℃，倒入攪拌機的蛋清中，繼續攪拌至奶油狀。

　　6、將打勻的奶油取一半倒入面糊中，滴入1-2g色素，攪拌均勻后，再倒入另一半，順同一方向拌勻。

　　7、在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴，裝入面糊，點在烤網上。 常溫放置1個小時以上，至表面完全風干。

　　8、放入烤箱，烤12-15分鐘，烤至出現裙邊后出爐。使其自然冷卻。

　　9、將蛋清放到攪拌機中打發。

　　10、將水和糖燒開后加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油，打至光滑。

　　11、取一半的芒果，取出果肉，打碎，和之前的料拌勻。

　　12、將芒果料裝入裱花袋中，擠在之前烤好的外殼中，夾起來即成。

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