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白芥子和黃芥子的鑒別
在平時的日常生活中很多人會分不清出黃芥子和白芥子，一方面是因為大家并不經常接觸，另一方面也是因為這兩種植物實在是太相似了。那么這兩種東西到底有何區別呢?下面是yjbys小編為大家帶來的白芥子和黃芥子的鑒別的知識，歡迎閱讀。
性狀鑒別
白芥子呈球形，直徑1.5～2.5毫米。表面灰白色或淡黃色，光滑，在放大鏡下觀察，可見細微的網紋，一端具一圓形淡褐色的種臍，浸水中膨脹，去種皮可見2片肥厚的子葉，油質，相互縱向摺疊，胚根包藏于其間。氣微，味辛辣，赤舌，粉碎濕潤后，有特殊的辛烈臭氣，味極辛辣。
白芥子呈球形
黃芥子呈球形，直徑1~2毫米，表面黃色至棕黃色，少數呈暗紅棕色，具細網紋，種臍點狀。種皮薄而脆，子葉折疊，有油性。氣微，研碎后加水濕潤，則產生辛烈的特異臭氣。
顯微鏡鑒別
白芥子種子橫切面：最外為1列切向延長的表皮黏液細胞，其外壁向外特化成黏液層;下皮1~2列細胞，壁薄;柵狀細胞1列，其內壁和側壁的1/2處增厚，外壁菲薄;色素細胞呈頹廢狀。內胚乳為1列類方形或長方形的細胞，內含糊粉粒，其下方為頹廢細胞層。子葉發達，細胞內含糊粉粒和油滴。
黃芥子種子橫切面：表皮細胞1列，切向延長;下皮細胞1列，細胞近方形或徑向延長，寬約20微米，其內壁和側壁均增厚，外壁菲薄;緊靠柵狀細胞層為色素層。內胚乳為1列長方形細胞，內含糊粉粒，其下為頹廢細胞層。子葉和胚根細胞中含脂肪油滴和糊粉粒。
快速鑒別
1.白芥子
種子近球形，直徑2～2.5mm。表面呈灰白色至淡黃色，光滑，放于放大鏡下觀察，可見細微網紋，一端具圓形淡褐色種臍。去掉種皮可見肥厚子葉2片，油質，相互縱向折疊，胚根包藏于其間。氣微，味辛辣。
2.黃芥子
種子似上種而較小，直徑1.2～1.8mm。表面呈鮮黃色至黃棕色，少數為暗紅棕色。氣微，味極辛辣。研碎加水浸濕后，有特異辛烈臭氣。
綜上，白芥子和黃芥子不論從功效還是從外觀多少還是有所不同，使用時注意區別。
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