連鎖企業調研報告

連鎖企業調研報告

　　隨著個人素質的提升，我們使用報告的情況越來越多，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長。那么，報告到底怎么寫才合適呢？以下是小編為大家整理的連鎖企業調研報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

連鎖企業調研報告1

　　通過對連鎖百強經營情況、大型超市及超市行業情況、便利店行業情況、百貨店行業情況、家電行業情況、餐飲業特許經營情況和對連鎖超市的調查和分析，中國連鎖行業發展現狀及品牌建設情況如下：

　　大型超市和超市行業：機遇與挑戰并存

　　大型超市、超市行業是最受關注的零售業態之一。分析認為，20xx年我國大型超市和超市行業發展呈現機遇與挑戰并存的狀況。其中，內資企業開店速度相對放緩，規模擴張趨于理性，他們注重對原有門店進行調整和轉型；外資企業則通過開店、并購、增資、獨資等多種手段，加快對中國市場的擴張步伐。

　　目前，我國大型超市發展面臨七大問題，即顧客分化、成本提高、競爭加劇、物流瓶頸、環境惡化、政策監管和輿論壓力。

　　便利店行業：快速發展欠時機

　　對11個經營著5400家便利店的企業進行研究分析后認為，20xx年，我國便利店行業無論是店鋪數量還是銷售額，與20xx年相比增長速度均有所回落，這主要與我國便利店經營同質化嚴重，缺乏物流優勢，運營成本高，且與目前消費者普遍的生活方式不符有關，但企業效益水平卻在幾種主要零售業態中提升較為明顯。

　　目前，我國便利店企業在發展中最需要關注以下幾個問題：一是增加快餐、鮮食、熟食類商品，提高商品差異化，進而提高綜合毛利

　　水平；二是增加服務性商品，提高聚客能力。如增加報刊類商品、在店內增設atm機等；三是加油站便利店經營普遍慘淡；四是農村店（農家店）保持著很大的獨立性，與企業總部沒有形成緊密的特許人與被特許人關系。

　　百貨行業：持續利好勢頭強

　　20xx年，我國百貨企業規模總體上保持略快增長勢頭，企業內涵式擴張成為主導發展力量，團購額在經營中占據著越來越重要的位置。

　　百貨店業績快速增長來源于內部和外部兩個方面。從外在情況看，主要緣于中產階級隊伍的壯大，他們成為百貨業發展的最大推動力。同時，商業地產作為稀缺資源持續升溫，使處于城市核心商圈內百貨店受益；從內在情況看，百貨店經過幾年的結構調整，定位已經發生根本性轉變，與家電、家居等大型專業店形成錯位經營，目前已經成為時尚消費的場所，售賣的是一種生活方式。

　　家電行業：集中化趨勢明顯

　　20xx年，我國家電行業集中化趨勢最為明顯。這一年，共有5家家電企業入圍中國連鎖百強前30強，即國美、蘇寧、五星、大中、宏圖三胞，其銷售規模和店鋪數量的增幅分別達到56%和54%，遠高于其他業態。同時，家電行業并購重組加劇，國美收購永樂、百思買控股江蘇五星，在20xx年都引起了業界廣泛的關注。家電企業在信息管理系統建設、強化服務、整合供應鏈、創新營銷模式等方面不斷改善，管理水平明顯提升。

　　餐飲行業：特許加盟快速發展

　　20xx年，我國餐飲業市場活躍，繼續呈現又好又快的發展態勢，全年零售額首次突破1萬億元大關，特許經營模式在餐飲業中被廣泛使用。其中，有近90％的餐飲特許企業超過了普通餐飲企業2。5～2。9年的生命周期。

　　分析認為，我國餐飲業特許經營經過近20年的發展，已培育成長了一批骨干企業和知名品牌，馬太效應將使其中的優秀品牌強者恒強、贏者通吃，品牌集中化、大企業間的并購將不可避免，國際資本規模化介入將越來越明顯。由于消費者和社會對食品安全的'要求越來越高，食品安全管理成為餐飲業特許經營的核心競爭力之一

　　行業回顧：

　　中國由于買方市場的形成和新興業態的興起，推動中國零售業格局在世紀之交發生了重大變革。數十年來以傳統百貨店為主的中國零售業，將逐漸進入以連鎖經營為主的業態多樣化時代。

　　20xx—20xx年，是中國連鎖業發展最快的幾年。其中前四年，中國連鎖百強企業的平均年店鋪增長率達51%，年銷售增長率達38%。連鎖業快速發展的幾年，也是政府管理部門探索連鎖行業管理、連鎖企業深入思考和實踐發展模式的幾年。

　　20xx年，連鎖行業銷售額與店鋪數繼續保持20%以上的增幅。其中，連鎖超市、百貨、便利店、家電、藥店等各業態銷售增幅均有增長，而通過新開店鋪等外延方式拉動各業態平均10%的增幅。20xx年，“中國連鎖百強”銷售規模達到11999億元，同比增長18。4%，是“連

連鎖企業調研報告2

　　石家莊市是國務院批準的我國重要的醫藥工業生產基地。目前全市規模以上醫藥企業58家，占全國醫藥工業總量的80%，是全國最大的原料藥基地。石家莊醫藥產業已成為全市第一優勢產業，其生產規模，經濟實力，固定資產，出口創匯，全員勞動生產率產業關聯帶動能力均居全市各行業第一。

　　石家莊醫藥連鎖企業經營現狀：

　　據石家莊市食品藥品監督管理局統計，全市共有零售藥店2191家，其中連鎖門店共179家，其中市轄6區共有178家，市轄區以外僅1家連鎖門店，全市藥店連鎖率僅為8%。全市179家連鎖門店基本被幾家本土連鎖企業所占據，其中新興藥房以68家門店排名第一，神威大藥房則有53家門店，樂仁堂集團旗下有41家門店（不含9家藥妝店中店），石家莊益康藥房則有10家左右的門店。外來連鎖企業在石家莊發展速度不快，老百姓大藥房在石家莊市目前僅有8家門店。據業內人士的保守估計，目前石家莊市的藥品零售市場規模大概在10億元左右。雖然整個市場單體藥店數量占絕對優勢，但是從銷售額上來看，連鎖藥店占有絕大部分的市場份額。樂仁堂集團石家莊醫藥連鎖和石家莊新興藥房XX年的銷售額均達到2。1億元，河北神威大藥房為1。8億元，這三家企業就瓜分了60%的市場份額，而外來連鎖企業的老百姓大藥房，以6000多萬的銷售額排名第四。

　　截至XX年底，石家莊市共有獨立核算的醫藥制造企業51家，擁有資產總額292。3億元，從業人數51003人，實現工業總產值、銷售產值、增加值、利潤和利稅總額分別為142。6億元、135。9億元、45。7億元、20。1億元和26。9億元，醫藥制造業的固定資產、從業人數、工業總產值、銷售產值、增加值和利潤分別占到當年全市全部工業的14.2%、11.9%、11.5%、12.4%、22.6%和10%。

　　石家莊醫藥連鎖企業存在的.問題：

　　但在調查中也發現石家莊醫藥連鎖企業也存在許多不樂觀的現狀。

　　企業知識產權保護意識缺乏，醫藥企業技術創新不足，專利申請數量少，水平低，專利與研發不夠密切，企業專利人才整體素質偏低，專利信息利用水平低下等許多問題普遍存在。

　　如何解決存在的問題：

　　1：優化企業創新機制，促進企業專利創造質量的提高。企業要加強以市場為導向，企業為主體，醫學研究結合的集成技術，增強市場競爭意識，優化創新機制，提高企業的科技研發能力，實現科技與專利協調發展。

　　2：增強企業知識戰略實施過程中產權戰略意識，加快醫藥企業專利戰略實施。必須以觀念創新為先導，強化企業知識產權意識，切實認識醫藥企業實施專利戰略的重要性，緊迫性和市場強制性。在推進醫藥企業專利，應加強分類指導，重點突破，協作互動。要以技術創新為手段，以觀念創新為前提，以機制創新為動力，以環境創新為保障，實行技術專家，經濟分析專家和法律專家相結合。采取“市場導向，產業聚集，企業互動”為主要特征的虛擬化艦隊推進模式。

　　3：充分發揮政府職能作用，努力營造激勵創新的市場環境。發揮政府資金的杠桿作用，支持和激勵企業加大對技術創新的投入，引導企業逐步提高研發投入比重。重點培育知識產權優勢企業，抓好專利創新示范企業和專利技術參與試點。科技部門要加大知識產權導向，提高政府科技創新成果取得的專利數量和質量。市政府及有關部門應當盡快落實和促進醫藥行業技術創新提供有力保障。

　　21世紀將是我國流通業大變革、大發展的時代。發展特許連鎖是一項緊迫而重要的任務，為使特許連鎖盡快駛入發展的快車道，還需要作好以下工作：

　　1：積極培養連鎖事業的專門人才。連鎖是一種商業知識產權的許可，它涉及到商業、工業、科技、法律、管理，有時甚至包括農業等諸多領域，亟需連鎖的專門人才。

　　2加快連鎖管理規范化、制度手冊化建設，提高經營組織化程度。連鎖科學發展的關鍵在于建立一套高效率的商流和物流系統實行規范化管理和標準化服務，特別是在特許企業內部形成規范化管理，是連鎖發展的基礎，離開規范，就不可能有真正意義上的連鎖經營，不可能產生規模優勢和規模效益。因此，特許連鎖企業在擴大組織規模，發展加盟店，開展日常經營活動當中，無論是企業的決策層、管理層，還是一般的業務操作人員，都要堅持規范化管理。

　　總之：石家莊醫藥連鎖企業的發展有很好的前景。

連鎖企業調研報告3

　　調研結論：人人樂維持穩健發展評價，長期投資價值明顯。

　　調研的提問主要集中在以下幾個點：

　　1、生鮮的下滑及改進。

　　2、門店數及以后發展規劃。

　　3、新店及折舊策略及布點的規劃。

　　4、政策把握及策略（行業策略及稅改）

　　5、募集資金的投放及后續資金的使用。

　　6、防損、盤點等問題。

　　7、人力資源成本控制、員工社保問題。

　　8、電子商務的相關問題。

　　9、市場正面宣傳的問題、分紅問題及大股東分紅2億。

　　10、家電產品線的規劃。

　　11、軟件系統問題。

　　12、董秘個人對股價的看法

　　1）生鮮人人樂已經連續兩年下滑，背景是CPI兩年高漲的情況下發生的。按道理這兩年就算什么都不錯生鮮應該保持15％以上的增長。董秘的回答是目前公司已經發現并檢討了生鮮的問題，已經成立了一個專門的團隊去對生鮮進行挖掘。董秘介紹在原來生鮮都走的是大部分是農超對接，但是這兩年的采購渠道發生了很大變化，從中間商采購的比例偏大。雖然這兩年雖然把生鮮的定價和促銷權還是給門店店長，但是采購渠道不好。包括重視程度下降，都造成了生鮮下滑。目前人人樂已經從新整合生鮮的采購渠道和團隊，預計在4季度會有明顯的轉變。個人看法：生鮮是社區超市人氣法寶，生鮮的下滑往往會是整體銷售額下滑的開始，所以社區超市生鮮永遠是最重要的產品。但是生鮮的采購渠道非常重要，解決不了采購渠道又解決不了保鮮問題，生鮮就會成為大問題。從我目前去了幾家深圳的人人樂看，生鮮問題還無解決。內生增長的重要指標我看生鮮。

　　2）門店數及發展規劃：董秘回答：截至20xx年10月末人人樂有115家在營業門店，20xx年12月末預計能夠達到120家的水平，預計未來還會按照20家/年的速度開新店。年資金需求6~8億，每家門店的投資會在3000萬~4000萬。開店的方向還會是

　　二、三線城市和優勢市場的網店增加密度。搞好一個新區再進入另外一個新區，目前重慶分公司已經開始進入月度保平階段。從目前開始自購物業也會考慮，但是由于自購物業的一次性投入會非常大，所以只會選擇比較好的時機出手。目前自購物業只要集中在幾大配送中心的建立。目前主要新增門店的面積都比較大，集中在1W~2W平米，比原來有的比較大的增加。百貨加超市加家電的模式會重點考慮。

　　二、三線市場一個地區往往只有一個商圈，進入以后就相當于屏蔽了其他競爭對手。但是

　　二、三線市場的培育期會長一些。公司08年由于經融危機，新店都沒有開。總結個人看法：人人樂0

　　8、09年對市場預測是比較悲觀的，但是上市和市場轉換對人人樂沖擊比較大，所以我們發現上市第一年是沒有完成新店的開店計劃的。今年看也是很危險的。整個新店開業體系是薄弱需要加強的，這個部門在人人樂體系中沒有得到優先重視。從上面談話可以了解到，人人樂新區的開發都放到了

　　二、三線城市了，以綜合體的模式去占領唯一或者兩個商圈。有跑馬圈地的味道。這個

　　當然沒有什么不好的，但是肯定涉及到物流費用的問題，生意不好就慘了。一線城市也在搞網絡，但是已經轉向百貨超市等方向。還好開店的力度和目標不變就好！流通企業就看你的流通能力了，外資流通企業已經開始被限制發展了，所以給國內的流通企業很大機會。希望人人樂能夠抓住機會。

　　3、新店折舊和布點特點：董秘回答：折舊如開辦費是一次進入成本，最長的折舊項目不超過5年。新店以

　　二、三線城市占領和一線城市網點布點。百貨超市和綜合體為主。總結個人看法：人人樂折舊還是比較穩健的，越快折舊只會對前期有壓力，長期是利好。第二開店的目標很明確就是占領市場和追求高毛利產品。總比天天只要新門店數不要質量的好。

　　4、政策的把握及策略：人人樂對國家政策把握及策略如何？董秘回答：我們也關注了國家相關政策，人人樂一直和地方政府及地方商務部都保持著聯系，并有一些補貼。個人看法：人人樂已經具有一定規模的商務流通企業，目前和政府的聯系比較松散，在享受國家相關政策方面肯定不具有優勢，目前國家開始對流通企業有扶持動作以后如果還不和中央等相關部門具有一定聯絡，必然會失去一定機會。人人樂的風格趨向保守，這點功過很難講，看度了！人人樂應該考慮聘請一個從商務部退休的一般干部來走走，站個先機。

　　5、募集資金的投放及后續資金的使用：提問：募集資金在20xx年就會使用枯竭。自我造血能力回復起碼要到20xx年，這還是比較樂觀的估計。董秘回答：20xx年募集資金使用完畢這個可以肯定。上市公司公司后續發展資金會考慮從以下幾個方向取得，利潤積累、配股、公司債等方面去籌集。總結：人人樂募集資金已經可以肯定在20xx年底會全部使用完畢。下步的發展資金從哪來？每年還有8億的'資金缺口，利潤肯定是沒有的，每年這個利潤很拮據的。增發？看看現在的公司的股價非常不樂觀了。按照何董的思路不會增發了，發公司債的可能性會非常大，畢竟馬上就要進入降息周期了。

　　6、防損、盤點等問題，董秘回答不是很清楚，初步了解到防損第一步建立四大配送中心確保從供應商到中心庫是安全的，然后在每個門店建立門店倉庫，確保倉庫臺帳與中心倉之間的防損。門店倉庫到排面就很快涉及到內盜和外盜的問題。目前每月確保盤點的產品為主要銷售產品如日化、家電等產品。其他采取提前一周通知抽盤。年底采取年終大盤點。員工的上下班采取自我展示方式。總結：人人樂盤點是弱點，超市的內盜和外盜是重點防損課題，這個流失很嚴重的。不能夠做到實時盤點內盜是無法控制，防外盜無法改進。說明人人樂信息系統需要改進并且加強認識和設備投入。這個可能會吃掉20％左右的利潤。

　　7、人力資源成本控制。董秘答復：目前人人樂的員工主要以年青人員為主，全部繳納5險一金。賣場大部分理貨員為廠家駐的促銷人員。個人總結：人人樂人員結構符合目前流通業態的結構，主要人員在后臺部分，前臺還屬于大量的廠家派駐人員，這個目前沒看到什么大的問題，提出意見可以考慮增加部分50人員，此類人員社保已經繳納完畢，可以降低人力成本。如果有屬于派遣人員，需要考慮政策問題。

　　8、電子商務的相關問題。董秘回答：目前公司已經組建了具體的團隊進行了準備，預計年底推出網上超市。個人意見：目前網上超市全部是賠錢貨，沒見賺錢的。還屬于燒錢炒概念階段。尤其是人人樂主要市場在

　　二、三線城市，網絡購物的主要客戶群與人人樂實體店客戶不重疊，而且近

連鎖企業調研報告4

　　一、公司概要

　　北京首鋼股份有限公司始建于1919年，是以鋼鐵業為主，高新技術產業同步發展的上市公司，是目前我國上市公司中最大的鋼鐵聯合企業之一。擁有從焦化、燒結、煉鐵、煉鋼到軋材，前后工序能力配套的生產體系，主體生產設備達到了國際同行業先進水平。本公司經營范圍為鋼鐵冶煉、鋼壓延加工，冶金技術開發、咨詢、轉讓、服務，銷售金屬材料、焦炭、化工產品等，具有完整的產供銷體系和獨立面向市場的經營能力。進入新世紀，面對前所未有的壓力和挑戰，首鋼積極推進搬遷調整和產業結構優化升級，持續推進創新優創業，開創了鋼鐵企業“一業多地”發展的新格局，實現了從以長材生產為主向高檔板材生產為主的轉變，向打造世界一流鋼鐵企業邁出了重要的一步。

　　（一）行業狀況

　　20xx年，我國經濟增速下降，鋼鐵產品市場需求萎縮，導致鋼材市場疲軟，產能嚴重過剩，部分行業用鋼量負增長，鋼鐵生產增速回落，鋼材價格低位徘徊且持續低迷；鐵礦石等原燃材料價格雖有所下降，但仍處于高位，鋼鐵企業在生產成本和期間費用雙重壓力下，經濟效益繼續下滑，行業處于虧損局面。

　　中國20xx年的鋼產量為億噸，而美國僅為億噸。自中國在20xx年實施5860億美元的經濟刺激計劃以來，鋼鐵產業已經成為中國同產能過剩作斗爭的標志。20xx年上半年中國鋼材價格震蕩下行。由于國內經濟持續減速、市場信心缺失、美聯儲退出QE去金融化的壓力，下半年鋼材市場行情仍將弱勢運行，并有可能再探新低，但其繼續跌幅有限。預計全年粗鋼產量將會達到億噸，由此形成鐵礦石等上游原料需求較為旺盛的局面。全國粗鋼產能的大量釋放，在增大市場壓力的同時，使得鐵礦石等原材料需求有增無減。今年以來鐵礦石價格走低，其主要因素在于全球大宗商品需求疲弱、美元匯率上升，以及人民幣大幅升值等多項因素的共同影響。

　　（二）公司業務

　　首鋼創建于1919年，目前已形成鋼鐵業為主，兼營采礦、機械、電子、建筑、房地產、服務業、海外貿易等多種行業的跨國大型企業集團。在中國企業聯合會20xx年度中國企業500強中，首鋼位列39位。

　　20xx年底公司鋼鐵主流程停產，公司只保留第一線材廠及冷軋公司繼續開展鋼鐵生產經營業務，公司抗風險能力受到不利影響。20xx年，受宏觀經濟因素的影響，公司只有一線材廠及控股子公司冷軋公司正常生產經營。但一線材廠生產能力有限，因此冷軋公司是公司鋼鐵主業的主體。努力實現減虧、扭虧是冷軋公司20xx年以及未來一段時期的著力點和工作重心。20xx年，冷軋公司利潤總額－59009萬元，比上年度減虧19134萬元，減虧幅度。

　　20xx年公司鋼材產銷量比20xx年減少，主要鋼材市場疲軟，為減少虧損主動壓縮產能。由于首黔公司楊山煤礦20xx年進行30萬噸技改工程，未生產原煤，造成煤炭收入同比大幅減少。

　　（三）公司近三年來財務狀況

　　首鋼股份20xx年營業收入萬元，同比降低；營業利潤—萬元，同比降低。20xx年，營業收入萬元，同比降低；營業利潤—萬元，同比降低。由此看來，首鋼近三年財務狀況一直處于下降狀態，之所以下降，主要是由于自20xx年全球金融危機以來，我國經濟發展速度有所放緩，在全球經濟形勢尚未明顯反轉的情況下，未來國內宏觀經濟走勢存在一定的不確定性。第二，針對國內通脹壓力逐步顯現采取的宏觀調控政策，在緩解通貨膨脹的同時，放緩鋼鐵下游包括房地產、汽車等行業的`發展速度，會對本公司的經營產生不利影響。第三，近年來我國鋼鐵行業擴產，產能結構性過剩仍十分突出，供大于求的局面難以改觀。

　　二、公司近三年財務狀況分析

　　1、分析目的：通過對近三年的財務數據比較，了解企業的經營管理現狀，掌握企業生產經營的規律性。通過對比分析發現企業存在的財務問題，弄清企業自身的優勢和劣勢，并采取措施予以解決；

　　2、分析框架：通過會計分析和財務效率分析，綜合數據對比，對企業財務狀況進行全面分析；

　　3、分析步驟：

　　（1）對企業進行會計分析，首先是資產負債表的分析，包括資產負債表的水平分析與垂直分析。其次是對利潤表進行分析，包括利潤表的水平分析、垂直分析和分項分析，最后是對現金流量表分析，包括現金流量表的的水平分析與結構分析。

　　（2）對公司進行財務效率的分析，首先分析的是公司的償債能力分析，其次是公司營運能力的分析，然后是公司盈利能力的分析，最后是公司發展能力的分析。

　　（3）對公司的財務進行綜合分析和業績評價，通過杜邦分析進行綜合全面改的分析，找出公司存在的問題。

連鎖企業調研報告5

　　行業概述

　　中國歷來有“民以食為天”的傳統，餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭，成為“熱門”行業之一。

　　行業特性

　　現代餐飲業具有以下幾個特征：

　　客源市場的廣泛性：國內外各種類型的旅游者、社會團體、企事業單位、政府機構及當地居民的等各行各業的人們都可以成為餐飲企業的接待對象。

　　對國民經濟發展的依賴性：國民收入水平越高，人們的社會交往和旅游等活動就頻繁，當地居民和社會各界人士對餐飲產品的需求量也就越大。

　　餐飲服務的不可儲存性：餐飲產品與服務是生產者與消費者的直接接觸，不經過中間環節，當場生產、銷售與消費。

　　產品風味的民族地方性：不同國家、不同地區、不同民族的地理、氣候和生活環境、生活習慣不同，各地物產不同，食品原材料的種類也不同，就是同一民族的不同地區，上述各方面的區別也往往很大，從而使餐飲產品形成各種不同的風味，具有鮮明民族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜等。

　　餐飲服務的差異性：由于餐飲行業的餐飲服務包含著大量的手工勞動，又由于從業人員的工作態度、身體狀況、技能技巧各有好壞和高低，因此，餐飲服務便不可避免地產生質量和水平上的差異。

　　內部因素

　　1、大多數餐館屬于小型的私人企業，物美價廉，適合學生群體。

　　2、小餐館的家常菜系沒有大酒店的奢華，但會使出門在外的學生有一種家的感覺。

　　3、小餐館適合學生小型聚餐，在大學生的承受范圍之內，且在那里吃飯比較放松自在。

　　4、大多數餐館都保持整潔干凈的環境，讓消費者吃得放心。

　　5、學校周邊小餐館做菜較快，不用學生花費過多的時間去等待。

　　外部環境因素

　　1、投資成本在所有的經營者中，投資成本在2萬以下的為0，2~3萬的占20%，3~4萬元的占30%，4萬元以上的占50%，由此我們可以看出：生意并不像我們想象的那樣簡單，即使再小的生意也需要用心經營，用心管理。

　　2、選擇餐廳遵循的原則：客人在選擇餐廳時，大多遵循菜肴美味，服務周到，價格便宜的原則。但是現在餐廳的口味千篇一律，而且隨著物價的上漲，價格也有了明顯的提高，這可能是消費者消費減少的主要原因吧！因此我們應該知道經營永遠不可以缺少創新，這樣才可以把生意做的風生水起。

　　3、人均消費每位消費者平均一次在餐廳消費6~12元的占55%，12~20元的占25%，20~30元的占15%，30元以上的占5%，分析得出學校周圍的餐廳以學生為主要的消費對象，且學生消費水平較低。

　　4、衛生情況據統計91%的消費者對餐廳的衛生情況有較高的要求，但絕大多數從實地走訪的情況來看一些餐廳的衛生情況是達不到要求的，從另一個角度講，餐廳生意冷淡的原因也很有可能是自身的不能滿足顧客的要求造成的。

　　5、促銷方式：在比較受歡迎的促銷方式中，40．35%的消費者喜歡折扣券，23．07%的顧客喜歡會員制，21．15%的消費者喜歡促銷禮品。

　　5．26%的顧客喜歡積分券。不難看出消費者們還是更喜歡實惠的促消費方式。

　　6、就餐時段消費者就餐一般為以下幾個時段：上午5%，中午20%，下午45%晚上30%因此我們建議學生可以避開高峰時段就餐，可以選擇上午或中午就餐提高就餐的效率。

　　7、主要經營類型學校周邊餐廳的主要類型：小吃快餐23．5%，火鍋店11．7%，具有特色的餐飲店29．4%，家常菜店35．2%，由此可以推出面對不同的消費對象，餐廳經營者應該采用相應的進餐廳類型來吸引消費者就餐。

　　8、就餐頻率經過調查發現有34．04%的顧客，經常去餐廳就餐，57．45%的顧客偶爾去餐廳就餐，8．51%的顧客很少去餐廳就餐。由此我們可以發現餐飲業還是存在著很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略吸引顧客。

　　9、主要消費對象在對學校周圍餐廳的消費者調查中，學生占64%，周邊工人占32%，其他占4%。由此可以看出學校周邊的餐廳還是以學生為主。

　　改革開放以后，中國宏觀經濟一直保持持續快速增長。2017年全年國內生產總值達397983億元人民幣，比上年增長9．5%；第三產業增加值達171005億元，比上年增長9．5%，人均國內生產總值為27200元。

　　中國經濟持續快速發展使國民收入（人均可支配收入）水平不斷提高，居民日趨富裕。2017年城鎮居民人均可支配收入為19109元，扣除價格上漲因素，比上年實際增長7．8%，城鎮居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的'比重為36．2%。從相關報告以及權威機構的預測來看，中國經濟在2020年前都將繼續維持高增長。

　　環境變化對餐飲行業的影響

　　餐飲業與國民經濟發展密切相關，國民經濟的持續發展為餐飲業的快速發展提供了動力。宏觀經濟持續發展，推動了各行業的快速增長和人民收入水平不斷提高，居民消費能力不斷增長，居民收入的持續提高直接導致了居民在餐飲支出方面的增加。

　　人口的持續增加和城市化水平不斷提高，導致在外就餐的次數增多，餐飲行業收入明顯增加。在相關報告中強調，到2020年，中國“城鎮人口比重明顯增加”，而城市人口的增大將導致外出就餐次數的增加，促進餐飲業發展。

　　經濟發展促使人們生活觀念發生變化和消費模式的轉變，城鎮居民更傾向于為了工作及社交方面花更多的時間，或者處于社交、體驗美食等目的，寧愿付出較以往更多費用外出就餐。中國經濟的高速發展，作為大國經濟，不可避免的需要啟動內需，而餐飲行業是擴大內需的重要產業之一。

　　從各國經營消費來看，當人均GDP從1000美元向3000美元轉變時，食物和衣著類消費的比例有所下降，但當達到3000美元時，食物的支出還是第一大比例，超過全部支出的30%，而且考慮總量增加了200%，即使支出比重有所下降，總量的增長仍是非常可觀的。加入WTO后，大量的外資、外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚中國，為中國餐飲業發展提供更大的空間。中國對外開放加速，世界知名的餐飲企業將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運作模式和經營理念等更深地融入中國餐飲企業。

　　與此同時，中式餐飲正在加快“走出去”的步伐，北京奧運會及上海世博會的成功舉辦，為弘揚中華餐飲文化提供了新舞臺。

　　競爭分析

　　中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。

　　由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。

　　由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。餐飲加工產業化、經營模式連鎖化將成為我國餐飲行業發展的主流，百強企業和優勢企業競爭優勢將更加明顯，行業集中度進一步提高。

　　由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

　　中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業，外資特別是一些國際名牌企業不斷涌進中國餐飲市場，我國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是在管理、服務方面的差距較大。

　　消費行為分析

　　隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節奏加快、消費觀念的更新，推動餐飲行業的迅速發展中國餐飲消費者呈現三大發展趨勢。

　　一是商務型消費增加。經濟的發展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次的餐飲的迅速發展。

　　二是替代型消費增加。隨著經濟發展，居民收入增加，越來越多的人選擇去酒店消費來代替自己做飯，這集中表現在近些年來年夜飯的火爆。

　　三是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們處于無奈，沒辦法只能被迫在餐館里就餐，這就促使快餐行業的發展。

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