廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書(通用15篇)

　　時間流逝了，匆匆的流逝了，工作已經告一段落了，我們又有了新的工作內容和新的工作目標我們要好好制定今后的工作方法，寫一份策劃書了。你知道寫策劃書需要注意哪些問題嗎？下面是小編整理的廚藝大賽策劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

廚藝大賽策劃書1

　　大賽宗旨

　　為豐富市民生活，創建和諧社區，建業會聯合大河報和樂無煙鄭州分公司舉辦樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽。本次大賽以“豐富市民生活，讓家庭充滿快樂”為己任，口號是“健康生活，快樂烹飪”。通過比賽，全面展現家庭廚藝的樂趣和魅力，推廣健康飲食理念，尋找“家”的味道，突出趣味性、參與性、家庭性和創新性。

　　比賽程序

　　大賽分為海選、100進50、50進20、20進6、6進3、總決賽。海選從10月29日開始，于上午9時在建業城市花園二期平臺盛大開幕。由大賽評委會設定評分規則，決出100名進入下一輪：入圍的選手經過晉級層層篩選，最終決出冠、亞、季軍等各個名次。

　　參賽范圍

　　本次大賽不限門類、形式、年齡、職業（專業廚師除外），凡建業社區內的家庭和個人均可報名參賽。

　　參賽形式

　　報名以家庭為單位，每隊人數限制在三人以內，每隊選出主廚一名。

　　評分規則：（另行通知）

　　獎項設置

　　一等獎1名（獎金20000元）

　　二等獎2名（獎金各8000元）

　　三等獎3名（獎金各5000元）

　　第7—20名，各獎價值596元的樂無煙炒鍋1個。

　　凡參賽家庭均可獲得精美圍裙一條。

　　參賽須知

　　1、參賽選手報名后，須按照組委會比賽規則和流程進行比賽；

　　2、到比賽現場后，聽從組委會檢錄，按比賽次序進入比賽現場；

　　3、參賽選手須著裝整潔，佩帶組委會贈送的圍裙；

　　4、比賽過程中，選手不能離場和接打電話；

　　5、選手在比賽中注意安全，不明白之處可咨詢現場工作人員；

　　6、烹飪中產生的垃圾須放入指定的垃圾桶內，保持環境衛生；

　　7、選手須在規定時間內完成比賽，保持灶臺清潔、工整；

　　8、入圍選手得到通知后，須積極做好下一輪比賽的準備工作。

　　各社區業主報名具體辦法：

　　大賽本著“社區業主在本社區就近參加”的原則，由各社區負責本社區的`報名組織工作，因比賽受時間和人數的限制（建業各社區合并為建業社區，統一到城市花園參加比賽）。各社區報名的人數應控制在90個家庭以內，對于超出部分由主辦方安排在酒店另行比賽，若本社區報名人數未能達到比賽的人數要求，大賽主辦方予以調劑。

　　附：樂無煙食王爭霸家庭廚藝大賽社區報名表

廚藝大賽策劃書2

　　一、活動背景

　　為了豐富我院大學生的課余生活，提高大家的積極性和激發大家的生活熱情，延續學生會的經典活動，特舉辦暨南大學深圳旅游學院學生會校園文化節暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活動實施流程

　　1.活動目的、意義

　　一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

　　二、活動口號：上得學堂，下得廚房

　三、活動目的：

　　(1) 豐富大學生的業余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解;

　　(2) 為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺;

　　(3) 通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯系;

　　(4) 展示深旅大學生的風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友;

　　(5) 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養;

　　(6) 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。

　　四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩!

　　2.活動擬解決主要問題及可行性分析

　　1、食堂一樓菜肴制作過程中出現險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

　　3、規定上菜時間內出現冷場時，由主持人提出趣味問題和養生或營養方面的問題，請評委和現場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

　　3、比賽時間出現混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結果，就宣布暫停比賽直到場上恢復平靜。

　　4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現菜品不小心損毀(跌倒，灑漏)，要派工作人員及時清理。

　　5、飯堂廚房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

　　6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

　　7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

　　8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

　　9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

　　10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

　　3.活動當天具體時間流程安排

　　(1) 下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場;計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。

　　(2) 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

　　(3) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　(4) 選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結果和最終結果。

　　(5) 下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

　　(6) 全場比賽結束后，所有部員留下清理比賽現場。

　　三、活動項目管理

　　1.活動項目人員組成及分工(15分)

　　一、報名工作：

　　(1) 時間：預計2——3天(預計是4月28號和4月29號)

　　(2) 比賽隊伍形式：可以以個人或團體(2-6人)的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數量限制(但有時間限制，參賽者可在規定時間內準備多種菜式)，結果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

　　(3) 報名方法：在飯堂門口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯系方式(手機號碼、宿舍號和郵箱地址)，菜名，預計使用的工具(自帶或是需要飯堂提供)。使用的材料自己準備，飯堂只提供極少的調味品(報名時具體說明飯堂能提供的材料)。煤氣、電源可以由飯堂提供。

　　(4) 報名人數：每天供15組報名。

　　(5) 在報名處放置陪同工作人員聯絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯系。

　　補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

　　二、邀請人員：

　　a權威嘉賓1名(如有參加)

　　b學院老師1名(張老師，莊老師)

　　c食堂大廚代表1名

　　d學生會主席或副主席1名

　　e團委副書記

　　f外校學生代表(如有參加)

　　g大一大二年級每班選1名代表，共14名

　　h大三大四年級共選7名代表

　　(以上人員均作為評委)

　　(備注：參賽者不可報名評委或工作人員)

　　三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

　　(1) 活動申請：

　　1) 提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

　　2) 在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議.

　　3) 在辦公室領取活動申請表,填寫相關內容,并附上經費預算,然后一起交給學工部張老師,經張老師批準后交給教科處主任簽字,如需使用場地再交給六樓黃美東老師,批準后再交給三樓羅老師,由他負責安排場地.(經費預算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批,500元以下由主管副主席審批.)

　　4) 經學校批準后方可展開活動。

　　(2) 場地申請：

　　1) 大堂的使用請示黃美東老師。

　　2) 食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關信息與她分享。然后與馬經理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

　　3) 本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導。

　　(3) 對評委臨時培訓工作：

　　本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

　　(4) 場地布置所需物品和橫幅：

　　場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準。在活動舉行的當天上午在羅老師那里確認，中午12點開始布置場地。活動期間需要的音響和麥克風需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當天中午布置場地是進行設備調試，確保麥克風和音響的的正常使用。

　　四、報名表設計：

　　內容：

　　若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類(甜品或熱菜)，菜名，所需食堂提供的設備，聯系電話(長號和短號)，宿舍號。如因個人原因不了解規則的，概不負責。

　　若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯系方式(長號和短號)，隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規則的，概不負責

　　五、選擇大眾評委：

　　大眾評委由班級自行產出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。

　　六、場地設計：……

　　七、邀請方略：

　　1) 確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當然最后的確定和還要根據他們的時間來安排。

　　2) 邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。

　　3) 策劃書附件 邀請函設計：

　　第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽

　　邀 請 函

尊敬的________：

　　暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽始于XX年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學生會生活部舉辦的，為豐富我校學生的業余生活，鍛煉同學們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學們以食會友的一個平臺。按照學生會學期總體活動的安排，我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽。

　　為感謝您對生活部工作的長期指導和支持，特此邀請您擔任本次廚藝大賽的評委，相信同學們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。

　　生活部

　　二零一三年四月二十一日

　　比賽時間：5月6日(星期四) 1：30pm

　　比賽地點：暨南大學深圳旅游學院大堂

　　評判規則：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分，滿分為100分(具體下面活動規則里有陳述)

　　獎項設置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎5名(名額待定。 看最后的獎品)

　　b、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎3名(名額待定。 看最后的獎品)

　　八、主持培訓：

　　本次活動一方面在于活躍同學，娛樂大眾;一方面在于培養我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓。屆時會邀請主持團的人員進行培訓，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應對。(由于本活動場面較大，參加人數教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現場氣氛)。

　　九、雜項：

　　(1) 比賽前的周末購買比賽當天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發票。

　　(2) 制作供比賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結果的'卡片。規范起見，我們會統一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。

　　(3) 活動前一個禮拜進行統計、分組，并發電郵通知相關事宜。

　　(4) 搜集趣味問題和養生或營養方面的問題。

　　(5) 關于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進行封面設計。

　　(6) 邀請資訊部和影協進行活動的攝影和報道。

　　十、比賽后：

　　(1) 將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續宣傳;

　　(2) 所有部員提交工作總結，進行經驗交流，為以后的活動提供借鑒;

　　(3) 比賽后三天內交通訊稿，放到院學生會網站上并廣播，進行后期宣傳。

　　(4) 完成活動后，部門內部進行外出游玩，增強部員的歸屬感。

　　(5) 設計問卷調查收集同學們對此次活動的感受，并在q群、bbs等地方適當公布調查結果

　　十一、活動規則設計：

　　(1) 比賽的入場：……結合場地設計再議……

　　(2) 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

　　(3) 下午1：30由主持人宣布比賽正式開始，并由學生會主席致開賽辭。

　　(4) 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成(每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成)。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　(5) 比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后15分鐘宣讀此輪比賽結果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結果。

　　(6) 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環節請搶答成功的觀眾品嘗。

　　(7) 評委可有選擇的對幾道特別的菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

　　(8) 計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數(共7桌)，但只有中間的分數會作為這一桌的分數;而權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數可以直接作為這一桌分數，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分(甜品組和熱菜組各有一套評委)

　　(9) 計分標準：

　　1) 味(30分)：要求五味調和，有一定特點。調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣2-10分。選料精致，火候恰當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣2-10 分。

　　2) 色(10分)：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣2-5分。

　　3) 形(10分)：形態優美自然，主輔料配比合理，刀工規格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣2-5分。

　　4) 意(30分)：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣2-10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣2-10分。

　　5) 營養(10分)：注重食品營養，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣1-5分。

　　6) 衛生(10分)：食品衛生，器皿干凈。不符合標準的酌情扣1-5分。

　　(10) 獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎5名，最佳創意獎1名

　　b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎3名，最佳創意獎1名

　　(11) 獎品頒發：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎(如企業贊助的物品，精美飯盒等)一起頒發。從本次開始設廚藝大賽榮譽簿，得獎者可在上面簽名留言。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎者簽名。

　　十二、工作人員守則

　　1、 工作人員要團結合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。

　　2、 積極思考，多想多做，保持思維活躍。

　　3、 有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質量。

　　4、 認真做好前期的準備工作，及時反饋，按時完成，保質保量。

　　5、 工作人員在執勤的過程中一定要盡職盡責，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。

　　6、 工作的時候態度要謙遜恭敬，面帶微笑。

　　7、 工作人員在執勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。

　　8、 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學或在未評分前試吃。

　　9、 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。

　　十三、報名表和評分表

　　一、報名表

　　(見報名表)

　　二、預計評委人數 4+14+7=25

　　評分表 規格21mm*7mm(即a4紙1/4)

　　樣式

　　暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(熱菜組)

　　編號：

　　菜名：

　　味：

　　色：

　　形：

　　意：

　　營養：

　　暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表(甜品組)

　　編號：

　　菜名：

　　味：

　　色：

　　形：

　　意：

　　營養：

　　2.整個活動項目時間流程

　　4.13 提交申請

　　4.18 宣傳

　　4.21 發送邀請函、與食堂商洽使用場地

　　4.25 采購用具

　　4.26 統計、分組，并發電郵通知相關事宜

　　4.27-4.28 報名

　　5.6 比賽

　　5.7-5.9 總結

　　3、活動宣傳方案

　　活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在bbs，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。

　　十四、活動項目保障機制

　　1. 活動條件保障(需要使用的場地、物資等具體情況)

　　賽前準備：

　　一、 贊助回饋

　　?橫幅宣傳：

　　我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。(橫幅由貴公司提供)

　　?傳單海報宣傳：

　　由貴公司提供傳單和海報，學生會設立宣傳點并組織工作人員派發。在活動有關的傳單上印上貴公司的名稱或標志。

　　?廣播宣傳：

　　我校可利用校內廣播系統為贊助公司在收聽人數最多的時間內宣傳。

　　?網站宣傳：

　　由專人負責，在校園網上報道本次比賽，進行全面宣傳。

　　?后期宣傳：

　　由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學院報紙、學生會網站和一些刊物上，對贊助單位以表示感謝。

　　(1) 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳(校內);

　　(2) 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學院的bbs上也會發出通告;

　　(3) 活動宣傳期間，可在學校張貼與贊助方相關的宣傳資料，活動進行現場可設置贊助方專門的宣傳臺，懸掛贊助方的宣傳橫幅，贊助方也可參與本次大賽;

　　(4) 宣傳品要求：

　　海報應印有贊助方的宣傳logo，并標明主辦單位、協辦單位，具體內容另行設計。

　　橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設計另行商議。

　　獎品從辦公室領取，不夠再另行購置。

　　曾成功的舉辦過多次大型活動的我們，完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學生活動的回報。

　　活動的具體事項與操作完全可以繼續商榷，我們期待著與您進一步溝通!

　　2. 活動經費預算及經費使用

　　一次性餐具(湯碟、牙簽):120元

　　a4紙:225張*0.4元=90元

　　報名表：8張*0.4元=3.2元

　　聯系方式：2張*0.4=0.8元

　　評分細則：25張*0.4=10元

　　筆:26(評委)*1元=26元

　　膠帶:2*6元=12元

　　獎狀:16*2元=32元

　　獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優秀獎共100元

　　純凈水:(26(評委)+4(主持)+14(工作人員)+4(備用))*2=96元

　　總計：680元

廚藝大賽策劃書3

　　一、活動目的：

　　為熱愛廚藝的同學提供展示其特長的舞臺，豐富我系同學的課余生活，提高同學們的積極性和生活熱情，外聯部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。

　　二、活動主題：享受烹飪、享受生活。

　　三、活動時間和地點：

　　1、報名時間：20xx年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報名）。

　　2、比賽時間：20xx年11月17日（星期日）下午1：30正式開始。

　　3、地點：常州工程職業技術學院1號食堂3樓（暫定）。

　　四、前期準備工作：

　　1、請宣傳部在11月11日之前出1張海報（放置于教學樓內）；

　　2、于11月10召開各班生活委員會議，說明本次活動的目的、比賽內容等；

　　3、于11月12日17：00點之前統計好各參賽選手名單；

　　4、在11月12日召開參賽選手會議，介紹本次比賽的規則，并要求選手交一份菜單制作材料；

　　5、在賽前制作打印比賽評分表格，做好廚藝大賽的一切準備工作（自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀）。

　　五、活動內容：

　　在規定時間內做“水果拼盤”、“規定菜”和“特色菜”

　　（一）水果拼盤：選手自己設計拼盤樣式—100分

　　1、材料準備：參賽選手自備活動所需的一切材料。

　　（1）各小組根據水果拼盤的名稱及構思意念，挑選、購買水果。

　　（2）學校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據需要也可自行帶工具。

　　2、比賽規則：

　　（1）參賽選手每組3人。

　　（2）比賽時間：30分鐘。

　　（3）要求各組選手在規定時間內完成自主創意水果拼盤一份，并放到臺上參加比賽，附帶創作說明。

　　（4）評委立即評分，當天公布評定結果。

　　3、評分標準：拼盤造型、色彩搭配、手工技術、構思創意。每項25分，總分100分。

　　（二）規定菜：青椒土豆絲—40分

　　（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的`菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分

　　六、活動參加對象和評委：

　　1、參賽對象：工程學院計算機系同學。

　　2、評委邀請：學生輔導員黃老師、上屆學生某某主席、上屆學生會某某副主席、上屆生活部部長xx、某某主席、生活部部長xx、外聯部部長、xx部部長、學校食堂專業廚師兩名。

　　七、活動流程：

　　1、設置好比賽場地，做好賽前準備工作；

　　2、安排選手就位，維持比賽現場的秩序；

　　3、選手在規定的時間內完成自己的參賽作品，由評委打分，依據分值高低選出優秀作品；

　　4、統計評比結果，對獲獎作品進行頒獎；

　　5、在最后一組選手結束搶答環節后，所有的選手上場，請所有的現場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支持的選手投票（一票算作1分），并根據投票數評出“最佳人氣獎”一名。并且主持人請嘉賓抽取現場的幸運觀眾，并贈與精美禮品；

　　6、挑選優秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項目。

　　八、注意事項：

　　1、評比標準（規定菜與特色菜）

　　（1）食品名稱：貼切、有創意、有內涵（20分）

　　（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）

　　（3）食品口味：口味適中（25分）

　　（4）食品形狀：形狀優美（20分）

廚藝大賽策劃書4

　　一、活動名稱

　　美味情緣醫廚即發——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

　　二、活動背景

　　為了豐富廣大同學的課余生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調動廣大同學的積極性，提高動手能力，展現廚藝，讓同學們在繁重的學習之余體驗廚房樂趣。

　　三、活動目的

　　1、展現醫學生的動手能力，秀出同學們的廚藝。

　　2、加強同學們之間的團隊合作意識與能力。

　　3、豐富同學們的課余生活，提供展示自我的平臺。

　　4、搭建學生與學校食堂的溝通橋梁，使雙方能相互理解，有益于增進合作。

　　5、通過菜譜的設計、菜肴的.品嘗，提高對營養與健康的關注度。

　　四、活動流程

　　1、前期宣傳活動

　　(1)制作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機報、人人網和易班的網絡宣傳等方式向同學們宣傳此次活動。

　　(2)對于臨床醫學院的同學，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

　　A.聯系各臨床醫學院學生會主席，借助臨床醫學院學生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

　　B．由上海交通大學醫學院學生工作指導委員會向各臨床醫學院發放通知。

　　2、參賽選手報名

　　報名對象：醫學院的所有同學 2-4人一組報名

　　報名時間：20xx、3、18（周三）-4、4（周五）

　　報名地點：擺攤時接受報名；網上報名（發送至郵箱 ）；投遞至園區信箱

　　報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區建議箱進行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

　　3、篩選及比賽安排

　　樓委會和飲食中心對表格所填寫食材及烹飪工具等進行權衡，并及時與參賽選手聯系協調。

　　比賽為直接決賽進行，擬定4月11日（周五）晚上開始進行

　　決賽：分兩場 每場十二組組選手根據總分排名選出一二三等獎

　　4、物品準備

　　1）食材、調料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

　　2）樓委會負責采購實戰比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準備評分表格，話筒、藥品等。

　　5、實戰演練

　　時間：4、11-4月下旬

　　【決賽】

　　地點：食堂一樓

　　比賽過程：

　　1）主持人宣布活動開始，領導致辭，各支隊伍進行抽簽，主持人宣布比賽規則 。

　　2）烹飪：第一批4組選手進行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊員一起介紹各自的隊名、隊員及所烹制的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規范度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節目以達到活躍氣氛的效果，同時由主持人對現場的觀眾提問選出5名大眾評委。

　　3）品嘗并評分：菜品制作好后由各專家評委品嘗打分（評分表格見附表2），并可對菜品進行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項評分公示。評委試吃結束后可允許現場觀眾試吃。

　　1）第二批比賽重復過程2）、3）

　　2）比賽結果：各評分總和排名，決賽根據總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

　　6、后期總結

　　樓委會與飲食中心探討總結比賽，并由樓委會將比賽的資料整理并公示。還可賽后采訪獲勝隊伍并予以報導。

　　五、可行性分析

　　六、活動預算

　　各項工作時間節點：

廚藝大賽策劃書5

　　活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協力壯大我們社團隊伍的.同時，讓自己的能力得到鍛煉。

　　活動目的：為了鍛煉我們學生的組織協調能力，豐富大學生的業余生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

　　活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

　　活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

　　活動時間：XX年4月23日下午兩點

　　活動地點：一餐和二餐之間

　　活動對象：全院同學

　　資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

　　活動開展：

　　(—)活動準備階段

　　宣策部負責海報的繪制和張貼，繪制報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人---部長)

　　外聯部負責拉贊助(責任人----部長)

　　組織部負責組織前期報名(責任人----部長)

　　攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人---部長)

　　(二)活動舉辦階段

　　初賽：

　　1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。

　　2、測試問題見附件1。

　　決賽：(參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監督員，每場共計42人)

　　形式：以系為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

　　1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)。

　　2、現場制作菜肴的時間限制為兩小時。

　　3、由禮儀小姐將菜肴端給評委品評。

　　4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然后評委再給出評分。

　　互動環節：

　　1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，并可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

　　2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

　　3、活動結束后，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊成員所共有。

　　(三)活動后續階段

　　公示比賽結果，頒發獎品

　　活動經費預算：

　　注意事項：

　　1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

　　2、要不要經過初賽環節，視報名人數而定。

　　3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

　　4、維持好秩序。

　　策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

　　協辦單位：院社聯

　　贊助單位：<蓮>

　　附件

　　1、決賽評分細則

　　(1)個人衛生，精神面貌

　　(2)刀工熟練，切菜工整

　　(3)做菜可否，作作料適中

　　(4)做菜用時，搭配合理

　　(5)色澤外觀，食品衛生

　　(6)口味適中，咸淡適宜

　　(7)菜肴介紹，口齒清晰

　　(8)學生投票成績

　　XX年4月10日

　　校園記者站

廚藝大賽策劃書6

　　面對競爭橫飛的生活，員工都希望在各個領域中展現出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現自己的風采，管理科決定承辦此次活動，讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內形成一道美麗的風景線。

　　一、活動名稱

　　Show·Time廚神大賽

　　二、活動宗旨

　　弘揚飲食文化，展現員工風采

　　三、活動背景

　　為了進一步創造文明和諧的宿舍生活環境，豐富廣大員工的業余文化生活，提高員工的動手能力和培養宿舍成員之間的.團結協作精神，由管理科承辦的杭州普羅星淀粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。

　　四、活動目的

　　（1）通過此次活動，宣傳飲食健康及飲食文化，在組織廚藝活動的同時讓員工學會健康飲食；

　　（2）通過此次活動，鍛煉公司員工的動手能力，豐富員工的生活，營造良好的生活和學習氛圍。

　　五、活動時間、地點

　　活動報名時間：20xx年10月24日-11月1日

　　活動準備時間：20xx年11月3日

　　活動比賽時間：20xx年11月3日18：00正式開始

　　活動比賽地點：元成宿舍4棟廚房

　　六、面向對象

　　杭州普羅星全體在職員工

　　七、活動流程：

　　（1）報名工作

　　本次比賽以科部為單位，參賽員工在部門范圍內自行組隊，男女不限，每隊2人，部門人數在10以下的部門之間可以自由組合結隊。 10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式發送管理科李鵬報名，包括：隊員、菜名、原料、配料等，報名表見附件。

　　（2）裁判

　　將邀請各部門領導、宿管阿姨及大眾評審擔評委

　　（3）材料準備

　　請各代表隊自己準備所需材料，管理科將給每隊報銷費用70元（70元費用包括2道菜，其中要保證至少一葷）。

　　我們將為大家準備通用材料：油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、盤子、刀、漏勺等，如果還有其他需要請及時跟我們聯系。

　　（4）活動決賽

　　1、相關工作人員提前一個小時到達比賽現場，并對比賽用的設備設施、原材料備料等進行檢查，確保比賽正常進行；

　　2、評審團提前十分鐘到達比賽現場，核對比賽選手資料及菜品介紹；

　　3、比賽選手提前20分鐘到達比賽現場，清潔雙手，整理著裝，做好比賽前的準備工作；

　　4、比賽正式開始后開始計時，每道菜以二十分鐘為上限；

　　5、菜品制作后，參賽選手應現場對菜品進行簡單介紹；

　　6、評審團綜合評分，并當場公示，并書面記錄其味型、特色、營養價值、加扣分依據等；

　　八、評分細則：

　　比賽實行百分制

　　作品整體美觀： 30分

　　作 品 的 味道： 60分

　　時 間 控 制： 10分

　　九、頒獎典禮

　　根據決賽成績，評出一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名及其他獎項若干，具體視報名情況另行郵件通知：

　　一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀念獎若干。

　　由頒獎嘉賓對獲獎隊進行頒獎。

廚藝大賽策劃書7

　　芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養廣員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想，院護理部特此舉辦這次以"弘揚中國傳統美食,活躍醫院文化氣氛”為目標的廚藝賽活動。

　　一、賽組織單位

　　主辦單位：瑞安市婦幼保健院護理部

　　協辦單位：共青團瑞安市婦幼保健院團總支

　　二、活動主題、時間和地點

　　活動主題：弘揚中國傳統美食活躍醫院文化氣氛

　　報名時間：20xx年2月28日3月5日

　　比賽時間：20xx年3月7日13：3016:00

　　活動地點：行政樓停車場（備：九樓）

　　三、活動參賽要求及評

　　參賽對象：全體職工

　　參賽要求：以科室為單位，每隊2人進行參賽。

　　參賽評：

　　四、比賽內容概述：

　　一、五色水果拼：

　　本環節比賽每隊兩人制作一道果拼，各參賽隊員必須在規定時間內完成制作，操作時間為10分鐘，完成立即進行統一評分。

　　二、風暴餃子：

　　本環節比賽每隊兩人在規定的時間內包餃子，越多分數越高，操作時間為10分鐘，完成后立即進行統一評分。要求餃子外形完整，花樣外觀不限。

　　第一環節與第二環節中每隊參賽的兩名人員可以相同，但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組，一組同時開始比賽，超時隊伍扣分。

　　五、比賽流程：

　　1、每輪各隊分別同時進行比賽，不得相互詢問干擾。

　　2、結束后，依次由每隊選手對自己的作品進行展示與介紹（不超過1分鐘），然后由評進行點評。在比賽過程中可安排游戲，避免出現空場。還可以邀請現場職工參加有獎問答活動，讓家參與其中，活躍氣氛體現溫暖氛圍，并且發放小禮品給優勝者。

　　3、頒獎：根據總評分規則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、，最佳創意獎2名及優秀獎若干名。

　　六、決賽評分標準

　　兩個環節比賽，第一環節60分，第二環節40分，總分100分。

　　第一環節（果拼）評打分以“色、形、名”為原則打分，每項20分。每道菜式的操作時間規定菜為10分鐘，超時扣分。

　　1、色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的`觀賞性，能引人注目。

　　2、形：要求有一定的形態美，器皿干凈，搭配賞心悅目。

　　3、名：要求用于命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱，且內容健康，雅俗共賞。

　　第二環節（包餃子）評打分以數量、外觀為原則打分。數量30分，外觀10分。

　　其它

　　1、每個環節比賽10分鐘完成,不鼓勵提前完成，提前完成不加分，如超時將扣分，（5分鐘以內扣5分，5分鐘以上取消比賽資格）。

　　2、比賽分環節進行，最后統一公布總分數。

　　七、前期準備:

　　1、報名2、比賽場地的確定

　　3、確定主持人4、提前做好邀請評的工作

　　5、采購及準備物件（水果刀、刨子、雕刀）

　　6、序號牌的制作

　　7、醫藥箱

　　8、打分牌

　　八、經費預算：

　　水果xx元

　　餃子皮及餡料xx元

　　工具xx元

　　小禮品xx元

　　獎金一等獎1名元

　　二等獎2名元三等獎3名元

　　最佳創意獎2名xx元優勝獎若干名xx元

廚藝大賽策劃書8

　　一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

　　二、活動目的：

　　通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛煉社區居民的實踐能力和動手能力，培養居民對廚藝、對生活的興趣，豐富社區居民生活;同時加強社區居民對廚藝的了解，為愛好廚藝以及有廚藝方面特長的社區居民提供展現自己的舞臺;通過家鄉菜加強不同的社區居民之間的了解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通;展示湘南社區居民的.風范，弘揚社區居民的激情張力，以食會友;并希望借這次活動，可以鍛煉居民的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓社區居民的食得美味，食得營養的同時，可以學習一下廚藝。

　　三、活動時間、地點

　　預計3月23或24日（視報名情況而定，報名人數多就分兩天舉行），地點待定

　　四、參賽內容及要求

　　3或3人以下為一組，每組社區居民各自分工，每組必須有一名解說員負責比賽環節的設計主題解答與解說。選手自備材料及相應炊具。

　　五、任務安排

　　1.宣傳科負責海報的繪制和張貼;

　　2.**部繪制報名表，評委名單，評委評分標準表;

　　3.組織科和**負責組織前期報名;

　　4.社區居委會及文明督察部協助街道辦搞好賽后衛生。

　　六、活動過程

　　1.安排選手就位，維持現場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。

　　2.參賽作品完成后向評委匯報，由參賽選手將菜端給評委品評。

　　3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然后評委再給出評分。

　　七、互動環節

　　1.居民可有秩序地參觀做菜的過程

　　2.現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜肴。

　　八、注意事項

　　1.每組選手必須在20-25分鐘之內完成任務;

　　2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗;

　　3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故;

　　3.參賽活動結束后要及時打掃衛生，保持場地干凈。

　　九、評分標準

　　1.專業評定：儀表舉止專業，著裝整潔、器具操作規范、設計新穎，富有創意。（10分）

　　2.時間：做菜用時，安全操作。（10分）

　　3.材料：新鮮，色澤鮮美。（10分）

　　4.技術：刀工熟練，切菜工整。（10分）

　　5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。（20分）

　　6.營養價值：有利健康，搭配合理。（10分）

　　7.衛生：個人衛生，食品衛生，及賽后場地衛生。（10分）

　　8.菜名：與主菜材料相關聯但又獨特有創意。（10分）

　　9.菜肴介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。（10分）

　　滿分100分，最后由評委和隨機抽的居民投票的成績綜合給出總分。

　　十、獎項設置

　　一等獎1組，頒發證書;

　　二等獎2組，頒發證書;

　　三等獎3組，頒發證書。

　　因只是預計，所以獎項還有調動。預計推選一組參加區里決賽。

　　十一、經費預算

　　打印資料費：5元

　　一次性碗筷：10元

　　其它費用：35元

　　總計50元。

　　以上就是**年的廚藝大賽的策劃，希望各部門齊心協力，共同將本次活動舉辦好。

廚藝大賽策劃書9

　　一、活動背景

　　本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業余文化生活，課余文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養大學生的創新精神和動手能力，展現自我，挑戰自我，發展自我，借助這一活動讓同學們更好的了解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

　　二、活動開展

　　1活動時間：4月20日

　　2活動地點：餐廳二樓

　　3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽簽決定環節順序。

　　4活動內容：

　　包括現場答題、熱炒兩個環節

　　（1）熱炒：

　　通過抽簽將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環節結束。

　　另外，我們將事先規定出各種原料的價格（如：西紅柿0.5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束后，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分.另外專業評委評分占60%，學生評委評分占40%

　　（2）答題

　　本環節，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環節的分數。

　　比賽的最終成績是：熱炒成績x70%+問答成績x30%

　　5、賽前準備工作

　　（1）比賽的前期宣傳

　　a海報宣傳由宣傳部負責繪制橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

　　b網絡宣傳為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的`網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。

　　c人員宣傳發放傳單，報名表。

　　（2）按時回收報名表，統計好參賽人員的基本信息，將紙質版的交于校學生會辦公室存檔。

　　（3）器材設備準備

　　由餐廳提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，并做好比賽時所需工具的核對，及時發現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）

　　（4）賽場的安排（包括場地布置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫院聯系，準備好應急藥品。

　　（5）相關工作人員于1點30分入場準備，參賽選手于2點00分入場抽簽等候上場。

　　6、比賽流程

　　（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規則，宣布大賽開始

　　（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

　　（3）按抽簽的結果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計時），主持人宣布結束時，各小隊停止。

　　（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分（參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嘗）

　　（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

　　（6）現場與觀眾互動環節，由餐廳廚師或在場觀眾自愿為大家展示廚藝。本環節于分數統計期間舉行。

　　（7）第二大組開始比賽

　　（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場后重復上述操作。

　　（9）主持人宣布結果，頒獎，拍照

　　（10）請曹部長、辛處長作總結講話。

　　（11）打掃場地

　　三、評判內容和評分標準

　　1、評判內容

　　根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，占總分數的70%，答題的分占最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進行折合。

　　（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

　　（2）、熱菜（100分）：

　　評分細則

　　分值

　　味

　　主料滑嫩、口感好、口味適中

　　配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

　　主料滑嫩、口味適中

　　配料口感清香、口感略老

　　主料略老、口感適中

　　配料不符合本菜品、無香味

　　優21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　色

　　色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

　　色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

　　色澤灰暗、光澤不亮

　　優21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　形

　　搭配合理、形狀相同、大小一致

　　搭配合理、形狀相同、大小略有不致

　　搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

　　優21——30

　　良12——18

　　一般3——9

　　營養

　　衛生

　　容器清潔、營養配比合理，菜肴清爽無雜物

　　容器清潔、營養配比合理，菜肴略有黑點

　　容器略有油污、營養配比不合理，菜肴略有黑點

　　優7——10

　　良4——6

　　一般1——3

　　注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。

　　（2)衛生（3分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發干凈，不留長胡須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。

　　（3）過失（10分）：費工費火原料未經組委會批準自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規范、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和調度，由于主觀原因發生操作事故。

　　（4）超時：在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監督，有違規行為的，由計時員協商扣分；發生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

　　3、計分辦法：

　　（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表后，由評判小組成員審核并簽名后，將打分表交計分員復核，計分員復核每位評委的打分表無誤后，計算出該選手的平均分。

　　（2）現場監理對選手的過失扣分后，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計算，得出該選手的最終得分。

　　（3）計分員計算結果保留小數點后兩位數。

　　四、獎項設置：

　　團體獎

　　一等獎一名：頒發證書及獎品

　　二等獎三名

　　三等獎四名

　　最佳人氣獎一組：頒發證書

　　最佳廚藝獎一名：頒發證書

　　最佳廚藝知識獎一名：頒發證書

　　特別說明：設置最佳組織獎一名：頒發給四個院到場人數最高的院。頒發證書

　　五、 4月中國農業大學（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

　　各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

　　日期

　　項目

　　4月5日—4月10日

　　做海報、制作報名表、聯系各院生活部，做好前期宣傳工作。

　　4月12日—4月17日

　　發表名表和回收報名表、統計報名人員信息、與辛處長聯系

　　4月18日—4月19日

　　準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

　　4月20日

　　大賽舉辦

　　策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

　　承辦單位：校學生會

　　參賽人員：

廚藝大賽策劃書10

　　一、活動前言

　　為了豐富同學們的課余生活，活躍校園文化氣氛，提高大學生的綜合素質，為了讓同學們更加深入的了解學院食堂的運營模式，體會食堂員工的辛苦，充分理解食堂菜價的合理性，特舉辦此次比賽。

　　二、活動對象

　　安徽電子信息職業技術學院在校學生

　　三、活動時間、地點

　　報名時間：20xx年10月28日—11月7日

　　比賽時間：20xx年11月16日——17日

　　地 點：電子學院食堂

　　四、活動細則

　　本次大賽的'報名工作面向學院所有在校學生，每個院系均可組織一個團隊，每個團隊有3個人組成，各團隊填寫好由伙食管理委員會（以下簡稱“伙管會”）或院系學生會下發的報名表，在規定時間內交至大賽交表處（食堂門口或值班經理處），各院系收齊報名表交至伙管會，逾期未交者，視為自動棄權。每個團隊收取報名費5元，各團隊可組織親友團到現場為本隊加油助威，參加拍賣活動。

　　五、大賽組織機構

　　1、組織單位

　　主辦：安徽電子信息職業技術學院后勤集團

　　承辦：院伙食管理委員會

　　協辦：院學生會、院社聯、經濟管理系、機電工程系、軟件學院、計算機科學系、電子信息系學生會、青協。

　　2、評判委員會

　　（1）評判組：共設9人（可包括周邊高校餐飲領導、學生組織負責人、食堂管理員、食堂主廚代表、各學生組合代表）

　　（2）大眾評審組11人（有學生代表組成）

　　（3）嘉賓若干（各院系領導，周邊高校后勤領導）

　　六、大賽比賽內容

　　1、比賽要求

　　每組參賽團隊必須在規定的20分鐘內，在監審組的監督下現場獨立完成菜肴的制作。賽場同意為參賽團隊提供預留場地，參賽團隊根據比賽場次，申報提前預制所需時間，在監審人員的組織下，預制自選品種中需提前預制的部分，并由監審人員封存。嚴禁夾帶已完成菜樣。

　　2、賽場提供的原料

　　每組參賽團隊在比賽前預制好各自所需原料，食堂提供所菜品原料及廚具，各團隊可選擇價格不超過20元的原料。

　　七、大賽前期籌劃

　　1、由主任委員會召開伙管會部長級會議，討論具體事宜并安排相關工作

　　2、由主任委員會帶領伙管會各部成員聯系各系學生會及學生團體，利用晚自習時間向大一班級通知比賽消息并發布報名表。

　　3、由宣傳部通過張貼宣傳海報，發放宣傳單，廣播通知的方式做好全方位、立體式的宣傳工作。

　　4、由網絡編輯部負責學校論壇、網站、LED的宣傳工作及比賽照片的拍攝

　　5、主任委員會邀請評委老師，市場部邀請贊助商及大眾評委。

　　6、生活服務部布置比賽場地，市場部采購比賽用具。

　　7、文藝策劃部負責比賽期間的節目表演及主持人安排。

　　8、禮儀隊負責傳菜。

　　9、每天中午和傍晚由各部部長、部員在食堂門口設置報名點和咨詢點，負責報名分組事宜及解決方案。

　　八、大賽流程

　　報名截止后，由辦公室整理報名表，統計各團隊鎖申報的菜樣及數量，匯集制作成表后，交由市場部開展相關食材的采購工作。采購結束后，由監督部按照表格負責各選手食材的分類整理，為比賽做好充分物質準備。比賽團隊分為A、B、C等若干小組，每組團隊數待定。

　　1、大賽各項準備完成，參賽選手就位，評判委員就位，嘉賓主持就位。

　　2、支持人介紹評判委員會組成，比賽嘉賓及此次活動的贊助商

　　3、主持人宣讀比賽規則及評分標準和獎項設置

　　4、由活動官方代表宣布比賽開始

　　5、各組選手進入廚藝展示環節，此時大眾評委根據選手在此環節表現開始進行第一輪評分

　　6、廚藝展示環節結束后，由評判委員根據各選手菜樣情況進行第二輪評分

　　7、各團隊講各自佳作在食堂拍賣，價格自定義，但原則上不得低于成本價格，參賽選手可以在售賣時進行適當的介紹，以助銷售，義賣所得歸主辦方所有。

　　8、參賽期間可以進行趣味競猜活動，以答對的同學予以一定獎勵，增加活動氣氛。

　　9、統分結束后，由主持人宣布各團隊得分情況，比賽結果會以海報形式通知。

　　10、主持人致感謝詞并宣布此次大賽圓滿成功

　　九、獎項設置

　　一等獎給予“電院廚神”稱號其他待定

　　注意事項：

　　1、 活動工作人員于比賽當天6點30到達比賽地點。（部長點名）

　　2、 注意節目準備以及參賽人員安排

　　3、 注意比賽過程中的安全問題

　　4、 節目演員集中一個休息區

　　5、 注意秩序

　　6、 具體事項安排到人，責任到人。

　　7、 最終解釋權歸主辦方所有

　　附：1、具體人員安排另附表格

　　2、具體注意事項另附

　　3、表格、打分表另附

　　伙食管理委員會

　　20xx/10/28

廚藝大賽策劃書11

　　為弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養學生的動手實踐能力和團隊協作能力，激發學生的創新意識、節約意識。

　　一、活動單位

　　主辦單位：共青團湖南城市學院委員會

　　承辦單位：湖南城市學院團委學生會

　　贊助單位：湖南城市學院望舒食府

　　策劃書：城市管理學院團委會、學生會維權部

　　二、活動時間

　　報名時間：xx年11月8日～11月12日

　　比賽時間：4月18日（星期四） 比賽時間為當日19：00～21：00

　　三、參賽場地

　　初賽：望舒食府一樓d區

　　四、參賽設備器材及提供物料

　　 燃氣專業灶具六套，專業炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）

　　 提供切配臺，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態。（如需高壓鍋等器材須提前通知）

　　 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特殊味料，請選手自備）

　　 盛裝器皿：提供標準菜盤。（如需魚盤須事先通知）

　　五、活動賽程

　　前期準備工作

　　1、召開部門會議本部門全體成員商定后，做出詳細的策劃書、報名表。

　　2、將初賽活動策劃書指導老師商量，并及時聯系宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者采訪、攝影）以及比賽當天節目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，并指導其正確填寫報名表。

　　3、上報主席團協商問題及詢問要求注意事項，并召開主要協助部門的部長會議。

　　4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權部商議。

　　5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

　　6、給相關評委發送邀請函，并通知好主持人和節目組負責人做好準備。

　　7、前期工作結束。匯報完成情況并進行總結。

　　中期執行工作

　　1、場地布置：相關工作人員提前40分鐘做好布置賽場的準備，（將灶具、音響設備、桌子等器具借好），并對比賽用的設備設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的`其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現場，向評委介紹比賽規則核對比賽選手資料及菜品介紹。

　　2、比賽流程：七點比賽正式開始，比賽開始后開始計時，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評委面前一一給予品嘗并下發評分表，評委品嘗后放在公共試餐區，參賽選手應到現場對菜品進行簡單介紹，并回答評委問題。評委綜合評分，并書面記錄其味型、特色、營養價值、加分扣分依據等，并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發事件。

　　3、中間空閑時間安插簡短節目和現場互動環節，問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。

　　4、比賽結束：安排人員收拾場地，評出前三位獲勝的選手。在場人員合影留念。

　　后期收尾工作

　　1、于11月24號之前將本院獲勝的兩組選手上報校維權部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

　　2、活動收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會議。

　　六、評分評獎

　　u 評分原則：公平、公正、公開、嚴格按照評分細則、

　　u 評獎：去掉一個分和最低分，綜合得分由高到底決出冠、亞、季軍三名。

　　（1） 冠軍：獎金+榮譽證書

　　（2） 亞軍：獎金+榮譽證書

　　（3） 季軍：獎金+榮譽證書

　　七、注意事項

　　n 報名注意事項：

　　1、報名時須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達的主題及相關背景意義介紹（注：初賽時原料由選手自備、配料由維權部提供）等，報名見(附件)報名表，請務必如實填寫，以免因物料的準備不足而影響成績。維權部將對所有報名表進行審核篩選，不符合要求或填寫過于簡單的一律除名。

　　2、比賽器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具請選手自行準備）。

　　n 菜品注意事項：

　　菜品原料不能太貴，選常見原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費。

　　n 宣傳海報制定和下班宣傳要求注意事項：

　　1、宣傳海報具體介紹我院廚藝大賽初賽時間，地點，獎勵，1/5/7三個寢室樓各一份。

　　2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對大一新生班級，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵學生踴躍報名。

　　城市管理學院團委會、學生會維權部

　　二○一○年十一月七日

　　城市管理學院第四屆“廚藝大賽”工作安排

　　 本部門:

　　 協助部門：

　　辦公室：協助符永暉聯系主持人及選手到場及簽到工作。

　　紀檢部：協助符永暉安排選手出進場，并負責現場秩序和衛生。

　　社團管理中心：協助彭鵬聯系節目，借音響、話筒和演員所需道具，及統分工作，并進行空閑時間節目的策劃工作。

　　科創部：協助王鵬和黃威，借廚具，評委桌，并進行灶臺布置。

　　女生部：協助周晨婷購買味料、裝飾品、水果和小禮品，并進行場地

　　布置，安排4名禮儀小姐。

　　體育部：負責每輪賽事結束后，灶臺清理工作。

　　注：前期場地布置時，請各部門男生共同完成搬運桌椅，灶具，音響設備的工作，并進行桌椅布置，后期結束后各部門男生歸還上述物品并重新整理場地，女生負責打掃衛生和清洗工作。

　　城市管理學院團委會、學生會維權部制

　　附件一：報名登記表：

　　xx年湖南城市學院“美食文化節-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”報名表

　　附加二：初賽評分表

　　xx年城市管理學院“美食文化節-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”評分表

　　評分細則簡介：1著裝整潔，個人衛生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準備充分，對物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規整，物料損耗合理，加工占時不超過整體的制作的過程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時不超過整體制作過程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個人風格（滿分20分）7表達清晰，介紹菜品的出處及特色具專業性，趣味性，制作要領介紹完整，占時不超過五分鐘（滿分10分）8分工合理，團隊協作緊密、默契（滿分15）

廚藝大賽策劃書12

　　面對競爭橫飛的生活，員工都希望在各個領域中展現出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現自己的風采，管理科決定承辦此次活動，讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內形成一道美麗的風景線。

　　一 活動名稱 Show·Time廚神大賽

　　二、活動宗旨 弘揚飲食文化，展現員工風采

　　三、活動背景 為了進一步創造文明和諧的宿舍生活環境，豐富廣大員工的業余文化生活，提高員工的動手能力和培養宿舍成員之間的團結協作精神，由管理科承辦的杭州普羅星淀粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。

　　四、活動目的

　　（1）通過此次活動，宣傳飲食健康及飲食文化，在組織廚藝活動的同時讓員工學會健康飲食；

　　（2）通過此次活動，鍛煉公司員工的動手能力，豐富員工的生活，營造良好的'生活和學習氛圍。

　　五、活動時間、地點

　　活動報名時間：20xx年10月24日-11月1日

　　活動準備時間：20xx年11月3日

　　活動比賽時間：20xx年11月3日18：00正式開始

　　活動比賽地點：元成宿舍4棟廚房

　　六、面向對象 杭州普羅星全體在職員工

　　七、活動流程：

　　（1）報名工作

　　本次比賽以科部為單位，參賽員工在部門范圍內自行組隊，男女不限，每隊2人，部門人數在10以下的部門之間可以自由組合結隊. 10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式發送管理科李鵬報名，包括：隊員、菜名、原料、配料等，報名表見附件。

　　（2）裁判

　　將邀請各部門領導、宿管阿姨及大眾評審擔評委

　　（3）材料準備

　　請各代表隊自己準備所需材料，管理科將給每隊報銷費用70元（70元費用包括2道菜，其中要保證至少一葷）。

　　我們將為大家準備通用材料：油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、盤子、刀、漏勺等，如果還有其他需要請及時跟我們聯系。

　　（4）活動決賽

　　1、相關工作人員提前一個小時到達比賽現場，并對比賽用的設備設施、原材料備料等進行檢查，確保比賽正常進行；

　　2、評審團提前十分鐘到達比賽現場，核對比賽選手資料及菜品介紹；

　　3、比賽選手提前20分鐘到達比賽現場，清潔雙手，整理著裝，做好比賽前的準備工作；

　　4、比賽正式開始后開始計時，每道菜以二十分鐘為上限；

　　5、菜品制作后，參賽選手應現場對菜品進行簡單介紹；

　　6、評審團綜合評分，并當場公示，并書面記錄其味型、特色、營養價值、加扣分依據等；

　　八、評分細則： 比賽實行百分制

　　作品整體美觀： 30分

　　作 品 的 味道： 60分

　　時 間 控 制： 10分

　　九、頒獎典禮

　　根據決賽成績，評出一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名及其他獎項若干，具體視報名情況另行郵件通知：

　　一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀念獎若干。

　　由頒獎嘉賓對獲獎隊進行頒獎。

　　策劃單位：杭州普羅星管理科

　　二零XX年十月

廚藝大賽策劃書13

　　引言：餃子是我們中國傳統飲食文化的典型代表之一，蘊含著豐富的民族精髓，它象征著團圓，美好的祝福。餃子是傳統，一樣可以包出fashion花樣；同樣是包餃子，智慧的你、協作的你們，卻可以展現出卓越的風采！美食協會響應社聯號召，為豐富大學生的'課余生活，提高大學生廚藝實踐操作能力，給同學們以施展才藝的舞臺，特舉辦“餃餃者”廚藝賽。具體方案如下：

　　活動主題：

　　餃子香噴噴 協會一家親

　　活動目的：

　　1、豐富大學生的大學生活；

　　2、培養同學們的團隊精神、增強凝聚力；

　　3、弘揚中華傳統飲食文化。

　　活動時間：

　　四月中下旬

　　活動地點：

　　北苑食堂二樓

　　活動對象：

　　全體大一大二學生

　　策劃主辦：

　　美食協會

　　活動要求：

　　1、自愿報名原則；

　　2、比賽以組為單位，一組3—4人；

　　3、參賽人需交納材料費4元（多退少補）。

　　評分標準：

　　外觀5分

　　創意5分

　　味道5分

　　操作5分

　　獎項設置：

　　一等獎2組；

　　二等獎3組；

　　三等獎5組。

　　共青團淮陰師范團委員會文學院團委淮陰師范學院學生社團聯合

　　淮陰師范學院美食協會

　　xx年3月美食協會

　　“餃餃者”計分單

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　組別（部門）

　　總計

　　項 目

　　操作5分

　　搟皮5分

　　整體印象5分

　　成品5分

　　數量

　　得 分

　　計分人：_________

廚藝大賽策劃書14

　　一、 參賽人員范圍及報名方法

　　參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。 報名方法采用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表于6月15日前報辦公室，聯系電話。

　　二、比賽時間、地點

　　20xx年6月23日（端午節）晚6:30，員工餐廳。

　　三、評分標準：（詳見評分附表） 本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最后總分。飲食常識（10）。

　　四、比賽規則

　　（一）比賽菜品形式

　　1、規定菜，由公司統一提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

　　2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的'時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

　　（二）比賽內容

　　1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

　　2、規定菜

　　（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成后，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：4分鐘）

　　（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）

　　3、 私房菜制作

　　（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）

　　（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。

　　（三）要求 參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽資格。

　　五、比賽提供物品

　　1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

　　2、主料：土豆、豆腐。

　　3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、淀粉、白糖、干紅椒、蔥、蒜、生姜。

　　六、獎品設置

　　最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元

　　特色風味獎二名：獎購物卡100元

　　最佳刀工獎二名：獎購物卡100元

　　最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個

　　參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒

廚藝大賽策劃書15

　　一、活動背景

　　為了豐富我院大學生的課余生活，提高大家的積極性和激發大家的生活熱情，延續學生會的經典活動，特舉辦暨南大學深圳旅游學院學生會校園文化節暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

　　二、活動實施流程

　　1．活動目的、意義

　　一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

　　二、活動口號：上得學堂，下得廚房

　　三、活動目的：

　　（1） 豐富大學生的業余生活，鍛煉同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的了解；

　　（2） 為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺；

　　（3） 通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯系；

　　（4） 展示深旅大學生的風范，弘揚深旅師生激情張力，以食會友；

　　（5） 在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養；

　　（6） 幫助大家了解各地的飲食文化和特色美食。

　　四、活動宗旨：關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩！

　　2．活動擬解決主要問題及可行性分析

　　1、食堂一樓菜肴制作過程中出現險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

　　3、規定上菜時間內出現冷場時，由主持人提出趣味問題和養生或營養方面的問題，請評委和現場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

　　3、比賽時間出現混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結果，就宣布暫停比賽直到場上恢復平靜。

　　4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現菜品不小心損毀（跌倒，灑漏），要派工作人員及時清理。

　　5、飯堂廚房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

　　6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

　　7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

　　8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

　　9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

　　10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘;雨勢較大則比賽暫停或延期。

　　3．活動當天具體時間流程安排

　　（1） 下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子設備到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場；計分標準提前貼于評審桌上，方便評委查閱。

　　（2） 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

　　（3） 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成（每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　（4） 選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后由工作人員收集評委給分，并在5分鐘后由主持人宣讀此輪比賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕松的歌曲和進行知識競答。最后一輪比賽完畢后宣讀此輪結果和最終結果。

　　（5） 下午4：30——5：00為主持人宣布比賽結果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

　　（6） 全場比賽結束后，所有部員留下清理比賽現場。

　　三、活動項目管理

　　1．活動項目人員組成及分工（15分）

　　一、報名工作：

　　（1） 時間：預計2——3天（預計是4月28號和4月29號）

　　（2） 比賽隊伍形式：可以以個人或團體（2－6人）的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數量限制（但有時間限制，參賽者可在規定時間內準備多種菜式），結果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

　　（3） 報名方法：在飯堂門口設置報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯系方式（手機號碼、宿舍號和郵箱地址），菜名，預計使用的工具（自帶或是需要飯堂提供）。使用的材料自己準備，飯堂只提供極少的調味品（報名時具體說明飯堂能提供的材料）。煤氣、電源可以由飯堂提供。

　　（4） 報名人數：每天供15組報名。

　　（5） 在報名處放置陪同工作人員聯絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯系。

　　補充說明：若由于天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

　　二、邀請人員：

　　a權威嘉賓1名（如有參加）

　　b學院老師1名（張老師，莊老師）

　　c食堂大廚代表1名

　　d學生會主席或副主席1名

　　e團委副書記

　　f外校學生代表（如有參加）

　　g大一大二年級每班選1名代表，共14名

　　h大三大四年級共選7名代表

　　（以上人員均作為評委）

　　（備注：參賽者不可報名評委或工作人員）

　　三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

　　（1） 活動申請：

　　1) 提前兩周到一個月征詢主席或主管副主席意見,同意后才能進行申請

　　2) 在活動前一周將活動計劃上呈主席團審核,主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議.

　　3) 在辦公室領取活動申請表,填寫相關內容,并附上經費預算,然后一起交給學工部張老師,經張老師批準后交給教科處主任簽字,如需使用場地再交給六樓黃美東老師,批準后再交給三樓羅老師,由他負責安排場地.(經費預算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批,500元以下由主管副主席審批.)

　　4) 經學校批準后方可展開活動。

　　（2） 場地申請：

　　1) 大堂的使用請示黃美東老師。

　　2) 食堂廚房的申請：提前二至三周去和張少錦老師溝通，征求她的意見，并把這次廚藝大賽的相關信息與她分享。然后與馬經理商量具體的`事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之后在活動舉辦前一周再進行確定。

　　3) 本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的廚房進行西餐制作，并希望葛老師可以蒞臨指導。

　　（3） 對評委臨時培訓工作：

　　本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

　　（4） 場地布置所需物品和橫幅：

　　場地布置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批準。在活動舉行的當天上午在羅老師那里確認，中午12點開始布置場地。活動期間需要的音響和麥克風需從文娛部那里借，此工作在一周前要與孫文川確認，并邀請一名文娛部人員在當天中午布置場地是進行設備調試，確保麥克風和音響的的正常使用。

　　四、報名表設計：

　　內容：

　　若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類（甜品或熱菜），菜名，所需食堂提供的設備，聯系電話（長號和短號），宿舍號。如因個人原因不了解規則的，概不負責。

　　若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯系方式（長號和短號），隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不了解規則的，概不負責

　　五、選擇大眾評委：

　　大眾評委由班級自行產出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。

　　六、場地設計：

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　　七、邀請方略：

　　1) 確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、于廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支持。當然最后的確定和還要根據他們的時間來安排。

　　2) 邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天后到老師那里等待回復。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支持和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認后，感謝老師的支持。在活動開展的三天前再次到老師那里確認是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。

　　3) 策劃書附件 邀請函設計：

　　第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽

　　邀 請 函

　　尊敬的________：

　　暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽始于XX年，至今已走過八個年頭了，是一個由院學生會生活部舉辦的，為豐富我校學生的業余生活，鍛煉同學們的動手能力的活動。同時，該活動更是同學們以食會友的一個平臺。按照學生會學期總體活動的安排，我們將在XX年5月6日(星期四)于校大堂舉辦第八屆暨南大學深圳旅游學院校園廚藝大賽。

　　為感謝您對生活部工作的長期指導和支持，特此邀請您擔任本次廚藝大賽的評委，相信同學們的手藝不會讓你失望，希望您能夠參與其中。

　　生活部

　　二零xx年四月二十一日

　　比賽時間：5月6日（星期四） 1：30pm

　　比賽地點：暨南大學深圳旅游學院大堂

　　評判規則：每桌評委的滿分為100分，共12桌評委按我們給出的評分標準打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加并除以10得出選手的最后得分，滿分為100分（具體下面活動規則里有陳述）

　　獎項設置：a、熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎5名（名額待定。 看最后的獎品）

　　b、甜品組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎3名（名額待定。 看最后的獎品）

　　八、主持培訓：

　　本次活動一方面在于活躍同學，娛樂大眾；一方面在于培養我部門的部員。因此，此次活動的主持人我們將選用部員內部人員。但在此之前，參加主持的部員將在活動前進行至少兩個禮拜的培訓。屆時會邀請主持團的人員進行培訓，并幫助撰寫主持稿，力求在活動過程中不出差錯，靈活應對。（由于本活動場面較大，參加人數教多，我們向主持團申請4名主持，2男2女，需能帶動現場氣氛）。

　　九、雜項：

　　（1） 比賽前的周末購買比賽當天要使用的物品：牙簽，紙片，筆，膠帶，獎狀，獎品等,列清單,開發票。

　　（2） 制作供比賽當天使用的姓名牌和供評委評分與主持人宣布結果的卡片。規范起見，我們會統一打印或請宣傳部的同事幫忙制作。

　　（3） 活動前一個禮拜進行統計、分組，并發電郵通知相關事宜。

　　（4） 搜集趣味問題和養生或營養方面的問題。

　　（5） 關于廚藝大賽的海報申請：活動批下后就交予宣傳部繪制海報，同時派兩部員進行封面設計。

　　（6） 邀請資訊部和影協進行活動的攝影和報道。

　　十、比賽后：

　　（1） 將廚藝大賽的照片，獲獎選手的名單以海報的形式張貼在大堂醒目處，做好后續宣傳；

　　（2） 所有部員提交工作總結，進行經驗交流，為以后的活動提供借鑒；

　　（3） 比賽后三天內交通訊稿，放到院學生會網站上并廣播，進行后期宣傳。

　　（4） 完成活動后，部門內部進行外出游玩，增強部員的歸屬感。

　　（5） 設計問卷調查收集同學們對此次活動的感受，并在q群、bbs等地方適當公布調查結果

　　十一、活動規則設計：

　　（1） 比賽的入場：……結合場地設計再議……

　　（2） 1點之后開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓制作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，并由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

　　（3） 下午1：30由主持人宣布比賽正式開始，并由學生會主席致開賽辭。

　　（4） 甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成（每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委于1點20分到場，第二批評委于2點50分到場。部員在評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

　　（5） 比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束后15分鐘宣讀此輪比賽結果。最后一輪比賽完畢后直接宣讀此輪結果。

　　（6） 評判時由禮儀小姐端著作品從評委面前走過，在每個桌子前停頓5秒。在評委欣賞完畢后由2名工作人員協作利用公筷將食物平分到評委的的餐盤里，若有剩余則利用觀眾回答問題的環節請搶答成功的觀眾品嘗。

　　（7） 評委可有選擇的對幾道特別的`菜進行點評，參賽選手也可以申請向評委介紹自己的菜。

　　（8） 計分方法：每位評委的滿分為100分，每桌大眾評委的三位成員可以各自亮出一個分數（共7桌），但只有中間的分數會作為這一桌的分數；而權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記各自占一個桌位(共5桌)，他們的分數可以直接作為這一桌分數，12桌的評委打完分后去掉一個最高分，一個最底分后相加得出這組選手的最后得分，滿分為100分（甜品組和熱菜組各有一套評委）

　　（9） 計分標準：

　　1) 味（30分）：要求五味調和，有一定特點。調味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。不符合標準的酌情扣2－10分。選料精致，火候恰當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。不符合標準的酌情扣2－10分。

　　2) 色（10分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。不符合標準的酌情扣2－5分。

　　3) 形（10分）：形態優美自然，主輔料配比合理，刀工規格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。不符合標準的酌情扣2－5分。

　　4) 意（30分）：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內容健康，雅俗共賞。不符合標準的酌情扣2－10分。能由菜品引申出一定的意義或故事。不符合標準的酌情扣2－10分。

　　5) 營養（10分）：注重食品營養，低糖，低鹽、低脂肪。不符合標準的酌情扣1－5分。

　　6) 衛生（10分）：食品衛生，器皿干凈。不符合標準的酌情扣1－5分。

　　（10） 獎項設置：a熱菜組：一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎5名，最佳創意獎1名

　　b甜品組;一等獎1名，二等獎1名，三等獎1名

　　優秀獎3名，最佳創意獎1名

　　（11） 獎品頒發：所有獎項都要有獎狀或證書，各組一二三等獎有獎杯，再配合實物獎（如企業贊助的物品，精美飯盒等）一起頒發。從本次開始設廚藝大賽榮譽簿，得獎者可在上面簽名留言。此本子將會一直流傳下去，供每屆的獲獎者簽名。

　　十二、工作人員守則

　　1、 工作人員要團結合作，互相溝通，互相鼓勵，互相幫助。

　　2、 積極思考，多想多做，保持思維活躍。

　　3、 有問題或是好的建議及時提出，努力改善活動質量。

　　4、 認真做好前期的準備工作，及時反饋，按時完成，保質保量。

　　5、 工作人員在執勤的過程中一定要盡職盡責，努力做好本職工作，不可以擅離崗位。

　　6、 工作的時候態度要謙遜恭敬，面帶微笑。

　　7、 工作人員在執勤的時候要敢于做事，積極做事，不可以畏首畏尾。

　　8、 工作人員不可在比賽時干擾參賽同學或在未評分前試吃。

　　9、 工作人員要提醒參賽者杜絕浪費。

　　十二、報名表和評分表

　　一、報名表

　　（見報名表）

　　二、預計評委人數 4+14+7=25

　　評分表 規格21mm*7mm(即a4紙1/4)

　　數量225（張）

　　樣式

　　暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表（熱菜組）

　　編號

　　菜名

　　味

　　色

　　形

　　意

　　營養

　　暨南大學深圳旅游學院第八屆廚藝大賽評分表（甜品組）

　　編號

　　菜名

　　味

　　色

　　形

　　意

　　營養

　　2．整個活動項目時間流程

　　4.13 提交申請

　　4.18 宣傳

　　4.21 發送邀請函、與食堂商洽使用場地

　　4.25 采購用具

　　4.26 統計、分組，并發電郵通知相關事宜

　　4.27-4.28 報名

　　5.6 比賽

　　5.7-5.9 總結

　　3、活動宣傳方案

　　活動審批后開始進行活動的宣傳，大堂的顯要位置放置活動的宣傳海報，在每棟宿舍樓下貼宣傳語，同時在bbs，和廣播站進行宣傳。同時利用膳食委員會的力量在各班級內部進行宣傳。把往年活動的照片以及今年的宣傳等做一個小小的展板，提早幾天立在食堂入口處進行宣傳。

　　四、活動項目保障機制

　　1. 活動條件保障（需要使用的場地、物資等具體情況）

　　賽前準備：

　　一、 贊助回饋

　　橫幅宣傳：

　　我們將在活動的場地掛上橫幅，橫幅上印有本活動由貴公司友情贊助。（橫幅由貴公司提供）

　　傳單海報宣傳：

　　由貴公司提供傳單和海報，學生會設立宣傳點并組織工作人員派發。在活動有關的傳單上印上貴公司的名稱或標志。

　　廣播宣傳：

　　我校可利用校內廣播系統為贊助公司在收聽人數最多的時間內宣傳。

　　網站宣傳：

　　由專人負責，在校園網上報道本次比賽，進行全面宣傳。

　　后期宣傳：

　　由咨訊部和本部門人員書寫通訊稿，刊登在學院報紙、學生會網站和一些刊物上，對贊助單位以表示感謝。

　　（1） 活動前期會以宣傳海報的形式進行廣泛宣傳（校內）；

　　（2） 在即將舉行的一周將通過文娛部廣播站來宣傳，同時學院的bbs上也會發出通告；

　　（3） 活動宣傳期間，可在學校張貼與贊助方相關的宣傳資料，活動進行現場可設置贊助方專門的宣傳臺，懸掛贊助方的宣傳橫幅，贊助方也可參與本次大賽；

　　（4） 宣傳品要求：

　　海報應印有贊助方的宣傳logo，并標明主辦單位、協辦單位，具體內容另行設計。

　　橫幅印制贊助方宣傳字樣，具體設計另行商議。

　　獎品從辦公室領取，不夠再另行購置。

　　曾成功的舉辦過多次大型活動的我們，完全有能力為貴公司的品牌的推廣與影響力的擴大作出貢獻，以此作為貴公司為我們提供贊助、支持我們學生活動的回報。

　　活動的具體事項與操作完全可以繼續商榷，我們期待著與您進一步溝通！

　　2. 活動經費預算及經費使用

　　一次性餐具（湯碟、牙簽）:120元

　　a4紙:225張*0.4元=90元

　　報名表：8張*0.4元=3.2元

　　聯系方式：2張*0.4=0.8元

　　評分細則：25張*0.4=10元

　　筆:26（評委）*1元=26元

　　膠帶:2*6元=12元

　　獎狀:16*2元=32元

　　獎品:一等獎2名 120元、二等獎2名70元、優秀獎共100元

　　純凈水:（26（評委）+4（主持）+14（工作人員）+4（備用））*2=96元

　　總計：680元

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