蛋糕店開業營銷方案

蛋糕店開業營銷方案

　　為確保事情或工作高質量高水平開展，往往需要預先進行方案制定工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編收集整理的蛋糕店開業營銷方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　一，戰略布局：

　　西村蛋糕店的蛋糕是有自己的特色的，地段選的也很到位，從長遠角度考慮，是很合適的，所以，最大的難點其實就在于開業之后，如何快速實現整體的收支平衡，讓自己良性周轉起來。

　　好位置，重質量的單店，最直接的死法就是一開始就過多的考慮長遠，導致起步周轉不起來，使再好的理想都化為泡影。

　　那么，開業的營銷，重點就放在樹立單品利潤的客群認同，這樣就先使盈利從基礎上站住腳；周末則重點使用促銷活動，拉動人氣。這兩方面相互支撐，才能3個月內緩過第一口氣來。等店面一盤活，再騰出精力來，借助產品特色，開始渠道拓展。

　　也就是如下三個步驟，漸次推進：

　　開業打優質，特色概念策略，引導消費者心理預期，保持單品利潤。

　　周末搞促銷活動，拉人氣，在商圈里形成占優借勢，否則好位置就白搶了。

　　三個月立住腳之后，再拓展渠道，好鋼都用在刀刃上，主抓團購，老客戶回頭率營銷，先鞏固根據地，再圖發展擴張。千萬別一開始就搞這些，眉毛胡子一把抓，則萬事無成。

　　二，開業營銷：

　　單店運行，往往成本過高（直接，間接成本；前期投入，即時運營，生產人工，水電物料，人情往來，促銷空間，突發事件等，都是成本），如果給自己找安慰，騙自己說先按直接成本算，慢慢等銷量好起來，那就是絕大多數單店第10個月撐不過去的主要原因。

　　做單店最通常的死法就是起步沒定好基調，導致消費者總認為買的不值，頂多覺得等價交換而已，沒有產生"物超所值的激情"，那么你后期再搞促銷就失去了心理預期的活動空間，導致惡性循環，總是掙扎在生死線上，最終基本都要倒閉的

　　所以，西村蛋糕店的開業營銷，就一定要為"生存"打好基礎。

　　開門紅

　　好兆頭一定要有，起步定基調的最好時機。價格要盡量標的高，給后期搞促銷把空間留出來。寧可白送也絕不降價，開業要塑造"優質形象"，沒有強大資金后盾的話，不要盲目開業5折，消費觀念一旦沒錢扳回來，會給自己埋雷的所以，打"免費品嘗"。

　　不是真白給，而是按"排隊理論"拉動關注及消費。

　　開業當天，每個小時先進店完成購物的（買什么都行，以結賬時間為準，具體操作的時候要"買人情"，比如搶隊了，提前預備點安慰獎）前3名顧客，各贈一個特色8寸蛋糕，包裝袋一定要精美，讓消費者一邊吹牛一邊拎著招搖過市，比什么廣告都管用。

　　其他，所有當天進店的人（不管買不買東西），各贈一個1寸的小蛋糕（質量和那8寸的一樣），免費品嘗（店員盯著點，在現場吃的，要問他感覺如何，給句評價；帶走的要給個小包裝袋，印上店名）。

　　這樣，沒人會說不好吃，口碑就開始了，而且順便讓店員問完鼓動一下，"吃人嘴短"，打開現場銷售局面。

　　宣傳

　　青島是旅游城市，各種媒體受這個因素影響，標價越來越高，對本地單店來說，怎么算也算不出合適的廣告性價比來，所以，要用"土辦法"解決問題。

　　陽光百貨，家樂福，西村蛋糕店，這三個門口就是宣傳的主戰場。

　　預告開業活動，優惠卡（印上"贈品申領卡"），持卡的開業三天內都可以去領小蛋糕，不持卡的必須當天去排隊。

　　這種模式可以帶動消費，領完贈品，當天或者三天內回頭消費的比例在15%左右，提前算好利潤點。只要開業營銷過程中，把價格挺住不打折，就賠不了，而且自己頌揚過的東西，沒人會打自己嘴巴，一定會堅持說好，回歸消費，口碑營銷，穩固消費群忠誠度，一舉三得。

　　三，周末人氣促銷：

　　想在商圈站住腳，最怕人氣偏離。陽光百貨，家樂福是雙刃劍，他們能帶來消費群，也會帶走消費群。步行5分鐘，這是商圈影響力的核心范圍，在這個區域里要畫出一席之地，就必須合理的分流人群，把人引過來不是問題，問題是要把人黏在這個步行5分鐘的商圈范圍之內。

　　借力打力，周末，商圈，屬于天時，地利，我們要做的就是"人和"。

　　開業已經把價格彪上去了，周末就可以搞"特價"專場了。這個"特價"有三種模式，可以換著來，每個禮拜別太一樣，每兩周換一下內容，避免"促銷疲勞"導致邊際效益遞減。

　　第一種是"限本周六日兩天，全場7折瘋狂搶購"（這個盡量少用，兩個月用一次就行，用多了影響利潤空間，目的只是快速引人氣，看著人氣下滑的時候就玩上兩天）。

　　第二種是"限本周六日兩天，購物返20元代金券"（這個每月用一次就行，看著力度挺大的，但是代金券限下次購物使用，等于兩次消費，每次力度10元，消費者看到的是"20"，這就是心理力度，花10塊錢辦20塊錢的事，這才是促銷范疇的東西）。如果利潤一開始沒塑造好，空間不夠，那么可以限制每次必須買2個以上，空間就夠了。

　　第三種是"買二贈一"。這個效果立竿見影，百試不爽，每周六日都搞都行，逢年過節均可見效。如果利潤點不夠，寧可"買兩大贈一小"，也不能"買三贈"或者"買一贈"，因為消費者的最佳心理邊界是"買二"起點，"買三贈"就會造成消費群流失至少15%，"買一贈"就等于拼命打價格戰，如果沒有競爭對手下死招的時候，最好還是"買二贈一"。

　　四，渠道拓展：

　　團購

　　這里的團購指的是"餐點訂購"（小團購）和"福利訂購"（大團購）兩種。

　　餐點訂購針對商圈附近寫字樓，挨家送訂貨卡，外加一袋（印一批好看的包裝袋）10個1寸的小蛋糕給他們當"見面禮"。

　　訂不訂都給，每個公司一袋，不少給，不多給，堅決執行公司規定。

　　每個小公司5人左右，像樣點的公司15人左右，好幾十人的大公司單獨記下來。5人的小公司每人分了兩個，不好意思；15人的公司有小部分人沒分著，肯定要引起內部話題；大公司先打上交道了，東西肯定先進了辦公室（管團購的），三種情況都很好，都不會悄無聲息。

　　送貨員的話，現場必須跟得上（一定要用自己人），訂單率能達到35%的公司意向，加一把火。其中每周訂一次的占半數，天天訂的也有（最好別這樣，吃多了會膩，不長遠），平均在一周兩次。

　　根據資金周轉情況，給其中長期穩定（有預先約定）的公司月結，客戶就都占下了，先入為主。

　　這樣，大公司也打上交道了，人情總是要還的，人在江湖飄，講究"禮尚往來"，都給他們記著賬呢，逢年過節去提前拜望一下各公司負責團購福利的辦公室主任，順手塞個小禮品給秘書小丫頭，什么話都不用說，他們知道你什么意思，說明白了反倒不好意思。成功概率5%，拜訪完過3天打個電話過去接著問候就知道結果了，什么都不要問，什么都不要催，他們2年之內至少要還你一次人情，每家都是，完全不用著急。

　　老客戶營銷

　　凡是來買過東西的，積分卡的上，對應卡號填記錄，凡是持卡又來買的，消費個位數抹零，買200元以上的，消費十位數也抹零。

　　千萬別給他們打折，一打折就得總打折，跟你的其他活動還沖突，抹零是個不錯的促銷方式，還可以有效的拉動客單價，一舉兩得。

　　消費者有忠誠度，需要培養，養成習慣，買賣就活了，也就火了。

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