食物中毒應急演練方案
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食物中毒應急演練方案1
一、目的
通過演練提高食品經營單位食品安全意識，同時使監管人員掌握列車上食物中毒事件的應急處理工作及應急救援運行程序和方法，提高各專業隊伍協調作戰的能力，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序。
二、組織領導
重慶鐵路衛生監督所成立防制食物中毒模擬演練領導小組，由所長任組長，分管所長任副組長，相關科室負責人及監督員為成員。衛生監督所辦公室負責演練的組織和效果評估。
組長：所長
副組長：副所長
成員：科長、監督員
三、演練時間、地點
演練時間：20xx年8月下旬
演練地點：K167次列車餐車（綦江—重慶區間）
四、演練前準備工作
１、演練前1—2天由主管部門向有關部門（轄區內的車站、相關車次、班組）通報，以免引起不必要的恐慌。
２、演練前物資準備
2.1.1、監督所要準備的有關行政執法文書：《監督意見書》、《樣品采集記錄表》、《行政控制決定書》、《證據保存通知書》、《現場檢查筆錄》、《詢問筆錄》、《封條》以及記錄本等。
2.1.2、疾病預防控制中心準備各類重大食物中毒快速檢驗檢測技術和試劑、衛生防護的用品、采樣器材和《食物中毒事故個案調查登記表》等。
2.1.3、醫療救治機構（聯系鐵路醫院）配備必要的抗菌、解毒藥品和搶救設備；
３、參加演練人員在演練中應注意安全，避免發生各類事故。
４、資料組拍攝圖片、進行攝像，做好資料搜集和整理。（照相機、攝像機）
五、演練內容：
1、K167次列車餐車發現疑似食物中毒病人，中毒病人被送往醫院救治。同時食物中毒事件發生單位和救治醫院在2小時內盡快向鐵路衛生監督所、（地方？）衛生、鐵路局報告。
報告的主要內容：發生食物中毒單位、地點（運行區間綦江—重慶，前方到站重慶，到站時間：7時40分）、時間（8月29，學生返程，早餐時間7：00，）、中毒人數（一家三口）、主要臨床癥狀（腹瀉嘔吐？）、可疑中毒食物（饅頭變質？）、危害范圍（當餐就餐人員）、中毒原因的判定及采取的主要措施，需要解決的問題和要求等。
報告方式：電話報告。
2、衛生監督所接到食物中毒事件報告后，詳細記錄和核實發生食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物和臨床表現等有關內容。同時告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現場，保留可疑中毒食品和患者吐瀉物。核實后，迅速組織食品衛生監督機構、疾病預防控制中心開展食物中毒事件的現場處理工作，并及時報告鐵路局、衛生局。
3、衛生監督所接到指令后，立即啟動食物中毒應急預案，迅速組織人員攜帶有關行政執法文書、調查與取證工具等到達現場（列車前方到站：重慶站）調查處理。保護事件現場，開展衛生學調查、取證和控制工作。對剩余食品、食品原料及可疑中毒食品，填寫行政控制決定書，予以封存。對已售出的可疑食品，設法追回。對被污染的'食品用工具及用具等，責令其徹底清洗消毒。食品藥品監督所根據衛生學調查、取證結果提出監督意見，依據有關法律法規提出行政處罰建議，報監督所決定，并執行處罰決定。
4、疾病預防控制中心開啟檢驗快速通道對采集樣品進行檢驗。疾病預防控制中心組織開展流行病學調查，調查結束后，撰寫技術分析報告，并按規定報送鐵路局、衛生監督所、衛生局。
5、現場調查處理有關要求
5.1流行病學調查
（1）了解72小時的食譜，特別是共同飲食食譜，有無續發病例，對與中毒病人有共同飲食史而未發病的人，人群中有對照意義的健康人同樣也要做好個案調查。
（2）向病人和接診醫生了解中毒發生的經過以及事件相關的情況，病人的癥狀、體征，發病人數、經過，嘔吐物、排泄物的性狀，特別是首發病例的情況。
（3）調查內容一般應由患者自述，病重或無力表達者，可由其監護人代述。
（4）應盡可能對所有中毒患者進行個案調查，中毒人數不足100人時，至少應調查80%以上人數；超過100人時，至少應調查60%以上人數。《食物中毒事故個案調查登記表》完成后，由兩名調查人員和被調查者分別簽字。
5.2衛生學調查
（1）對中毒餐次食品加工場所進行衛生勘驗，了解中毒餐次的菜譜、食物來源、原料質量、加工方法、儲存條件、存放方式與時間、操作場所的衛生與消毒情況，并做好現場筆錄。
（2）檢查從業人員的健康情況，特別是在中毒發生前3天內人員變動、患病情況，有無不衛生習慣及操作過程的不衛生行為。
5.3樣品采集與送檢
（1）采集中毒患者的嘔吐物、排泄物、洗胃液、中毒病人發病期與恢復期雙份血清，選擇發病者中未用藥或較晚用藥的病人采集肛拭樣品。必要時可做動物試驗，觀察毒性強度及主要受損器官和臨床表現。
（2）對剩余食品、食品原料、食品添加劑分別取樣，對常用工具、刀具、容器等視情況采樣檢測。所采集的樣品在冷藏條件下，4小時內送達化驗室；無冷藏條件的，于采樣后2小時內送達化驗室。化驗室在檢樣送達后必須立即進行化驗。
（3）對疑似化學性食物中毒的，應盡可能進行現場快速檢測（亞硝酸鹽、農殘等等）。
5.4食物中毒診斷，按《食物中毒診斷標準及技術處理總則》的規定執行。
5.5根據流行病學調查及中毒標本的初步檢驗結果，初步認定為細菌性食物中毒，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續發生和蔓延。
5.6確定為細菌性食物中毒的中毒食品、原料，立即銷毀，嚴禁使用。
5.7對中毒場所應采取相應的消毒處理。對發生中毒食品的容器、設備等責令該列車餐車及時清洗消毒，必要時予以銷毀。
六、預案演練總結、講評宣布演練結果。
講評。評估。對本次食物中毒事件的調查處理情況進行科學、客觀的評估總結，評估內容包括食物中毒事件種類和性質、事件對社會、經濟及公眾心里的影響、應急響應過程、調查步驟和方法、對患者所采取的救治措施、調查結論等。評估內容應包括有關經驗和教訓的總結。評估總結應報鐵路局勞衛處、地方衛生局？
食物中毒應急演練方案2
一、指導思想
為進一步提高學校應對突發食物中毒事件快速反應和應急處置能力，增強安全管理人員、后勤管理人員、食堂工作人員的安全意識和處置能力；本次演練堅持“以人為本”的理念和“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，在突發食物中毒事件時，能快速、有效、有序地應對和采取有效措施處置，實施應急救援機制，最大限度預防和減少食物中毒事故及其造成的損害，結合我校實際情況及學校食物中毒應急預案，特制訂如下演練方案。
二、演練目的和要求
演練目的：
1）檢驗預案：發現應急預案中存在的問題，提供應急預案的針對性、實用性和可操作性；和物資，提高應急能力；
3）磨合機制：完善應急管理部門、相關部門和人員的工作職責，提高協調配合能力；
4）宣傳教育：普及應急管理知識，提高參演和觀摩人員風險防范意識和自我防護能力；
5）鍛煉隊伍：熟悉應急預案，提高應急人員在發生學校食物中毒情況下妥善處置的能力。
2.演練要求：
1）在總指揮的統一指揮下，學校全體員師生工高度重視，提高認識，積極參加，確保演練工作達到預期目的。
2）各部門、各班級協調好工作，確保各部門、各班級相關人員參加。
3）完善防洪防汛應急預案，強化責任落實。演練結束后，應對本次食物中毒應急演練認真總結，針對演練中存在的問題及時糾正。
三、演練依據
1.相關法律法規
1）《中華人民共和國食品安全法》
2）《中華人民共和國食品安全法實施條例》
3）《國家食品安全事故應急預案》
4）《國家突發公共事件總體應急預案》
5）《中華人民共和國安全生產法》
2 .規程規范
1）（AQ/T 9007—20xx）《安全生產事故應急演練基本規范》
四、適用范圍
適用于學校范圍內食物中毒應急演練。
五、演練原則
統一領導，分級負責，以人為本，安全第一，確保有序，落實細節
六、組織機構
（一）領導機構
為了便于統一指揮、統一安排，成立“食物中毒應急演練領導小組”，負責此次食物中毒應急演練指揮及協調等工作，總指揮：
副指揮：
成員：
（二）應急組織體系
公司成立應急領導小組作為應急管理領導機構，下設應急領導辦公室作為辦事機構，領導小組下設個應急工作組作為執行機構，體系圖如下:
1 .應急領導辦公室
應急領導辦公室設在總務處，負者此次食物中毒應急演練及后期資料整理工作。
主任：
副主任：
應急領導辦公室電話：
2 應急救援工作組及職責
(1)醫療救護組
XXX 組長：XXX XXX 成員：
職責：接到食物中毒事故報警后，根據現場情況迅速制定現場救援方案; 負責演練中現場搶救救援工作，中毒人員的緊急救護、保護、轉移；負責人員隔離，劃定隔離區；協助外部醫療隊伍以及救援隊伍開展工作。演練過程中做好接收救援信息及趕赴救援地點時間、救援情況等內容的書面記錄。
(2)后勤保障組
XXX 組長：XXX XXX 成員：
職 責：負責人員隔離、救治所需物資、設備、設施、場所以及車輛的供應；保證應急救援資金；現場救援物資不足時及時補充。演練過程中做好相關信息書面記錄。
(3)事故調查組
XXX組長：
職 責：負責保護事故現場，搜集事故資料；負責事故調查，確定事故損失、性質、原因、主要責任人，提出預防措施和處理意見等；配合外部事故調查組。
(4)善后處理組
XXX 組長：XXX XXX 成員：
職 責：負責中毒人員開展后續醫療救治；負責核實中毒人員情況及其家屬的接待、安撫工作；負責賠償的洽談以及死亡人員的`善后工作；負責保險索賠事宜。
(5)攝影錄制組
成員：
七、演練的具體時間安排
1 . 9:00—11:00 .演練時間：20xx年xx月xx日
2 .演練地點：學校學生食堂
3 .參加人員：應急領導小組、應急救援工作組、各部門負責人、食堂工作人員、年級主任、班級主任、部分學生。
八、事故情景
模擬在多名學生在學生食堂用餐時，突然出現嘔吐、腹痛等癥狀。
九、籌備工作
1 .演練前組織參演人員進行學校食物中毒應急預案的培訓。
2 .參加人員熟悉演練流程和職責。
3 .演練場景布置，準備好觀摩人員的桌椅。
4 .準備好演練所需的物資裝備：
擔架、醫藥箱、隔離帶、攝影機、相機等
十、演練程序
1 .(8:30) 演練前參演人員在學校食堂集合，演練總指揮對本次演練內容、演練注意事項、演練步驟進行說明，各參演人員做好準備
2 .(9:00) 演練開始
1)演練總指揮宣布演練開始。
2 ) 9：05,1正在學生食堂用餐的學生，其中名學生突然出現嘔吐，緊接著多名學生出現腹痛、嘔吐、腹瀉等情況。
3)食堂員工發現情況后，立刻報告食堂負責人，食堂負責人接到消息后趕赴現場并報告學校應急領導小組辦公室主任，主任立刻通知應急領導小組組長、副組長、成員前往現場。應急領導辦公室并通知應急工作組前往現場。應急領導小組向食堂負責人指示：請立即通知學生停止進餐，事故調查組將疑似食物中毒人員吃剩的食物、容器、餐具等和患者的嘔吐物、排泄物等做好保留；并封鎖現場，對食堂可能導致安全事故的食物及原材料封存；并將食品留樣專柜封存，防止現場遭到破壞，同時安排專人保護好監控設施，并做好拷貝，后勤人員將疑似食物中毒人員送至醫務室，校醫對患者進行診斷，確認為食物中毒, 并進行救治和隔離，并聯系急救中心，準備轉運至醫院進行進一步治療。善后組負責對中毒學生進行安撫和陪伴并聯系學生家屬進行情況說明和安撫。應急領導小組將此次事故情況報告至當地教體局和當地衛生行政部門報告。
報告內容包括：
(1)報告人的姓名；聯系方式;
(2)食物中毒發生時間、具體位置；
(3)食物中毒的性質；
(4)是否有人員死亡；
(5)事故簡要經過。
(10:30) 演練結束
場景模擬結束后，總指揮宣布演練結束，并對此次演練進行評估總結。
十一、演練評估總結
1.應急演練結束由評估組對本次應急演練做評估。
2.演練總指揮根據評估組、各單位領導人意見、觀摩人員意見進行總結，總結演練過程中的經驗和不足，以利改進和完善突發事件應急預案和應急處置措施, 為有效應對突發事件積累經驗。
食物中毒應急演練方案3
為保障我校廣大教職員工和學生的身體健康及生命安全，防控食物中毒事件，特制定本防控預案，以便及時、有序、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度。
一、防控食物中毒應急處理系統
（一）應急處理工作原則。堅持學校統一領導，部門分工協作，防控與處理相結合。
（二）組織機構：
1、成立防控食物中毒應急處理領導小組：
組長：（xx學校校長）
副組長：（xx學校副校長）
（xx學校副校長）
（xx學校副校長）
（政務主任）
（后勤主任）
成員：食堂負責人及各班班主任
2、成立防控食物中毒應急處理工作小組：
（1）督察組：
（2）聯絡組：
（3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任
（4）食品衛生組：食堂、超市負責人
（5）保衛組：
（6）救治組：
3、各工作組職責：
督察組：負責督察、協調各工作組處理食物中毒事件。
聯絡組：負責與學校領導、各工作組及有關部門的聯絡、協調、協查。
教育宣傳組：負責做好中毒人員的安撫和在校師生的穩定工作。
食品衛生組：負責協查中毒原因及相關食品、水等。
保衛組：負責封存現場及可疑食品；維持、勘察和控制現場秩序；審核進貨渠道；調配車輛。
救治組：負責對發病人員應急對證救治，護送病人轉院，留有病人吐瀉物備查。
二、食物中毒事件的報告
（一）本校區內教職員工和學生發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的.病人時，立即向學校值班室和醫務室報告。聯系電話：
（二）學校值班人員立即匯報有關領導后，立即趕赴現場指揮、協調事件的處理。
（三）校醫務室人員接到報告后立即趕赴事故現場，積極采取應急救治措施。經初步診斷屬中毒事件，應立即向校領導匯報后，報告上級有關部門。
三、食物中毒人員的救治
（一）校醫務室組織力量對發病人員進行救治。主要進行應急對癥處理，發病人員需轉上級醫院時，校醫務室人員應全程護送，做好記錄。
（二）校值班室（辦公室）應及時調配車輛，以最短時間送至醫院救治。
四、協助調查，采取相應措施
（一）中毒事件發生后，校辦公室、保衛部門應積極配合協助上級衛生防疫人員對事件進行調查。
（二）校保衛部門和學生處應立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。
（三）對不能排除飲水的因素造成的食物中毒，后勤應立即停止供水，留樣等待檢查。
五、善后處理
食物中毒應急演練方案4
一、處置食物中毒應急指揮領導小組：
學校成立安全緊急情況處置小組：
組
長：XXX（校長）
副組長：XXX
組
員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
值班教師
班主任
二、應急處理程序：
1、學生在吃完午飯回宿舍后，有學生報告幾名學生出現腹痛、拉肚子情況，值班教師報告校長，校長接到報告后，馬上和衛生院聯系，衛生院派出醫生及擔架到校檢查搶救。
2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，做出以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a.初步診斷、治療、護理患病的師生。
b.立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c.立即撥打急救電話
120，中毒學生轉移至村衛生所。
d.立即向上級有關部門報告。
e.收集相關病情信息、食物及原加工材料，協助衛生部門進行事件調查、處理。
3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的.搶救，向聯校匯報，指揮以下部門工作：
（1）責令食品立即停止食品加工、供應活動。
（2）由校管理員負責立即向上級衛生部門報告，報告時間間距離發病時間不得超過
2
小時。
（3）負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。
（4）班主任負責協助管理員護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。
（5）德育處做好師生思想工作，穩定學生情緒；負責家長的疏導工作；協助學校領導做好善后處理工作。
（6）學校領導要深入各班級配合衛生行政部門，做好流行病調查。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。
（7）食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
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