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食品安全工作督查情況匯報（精選11篇）
在各個領域，很多時候都離不開匯報，匯報通常是對工作的總結報告，看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，總結了哪些經驗，每次提筆要寫匯報的時候都毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的食品安全工作督查情況匯報，歡迎閱讀與收藏。
食品安全工作督查情況匯報 1
食品安全工作督查情況匯報 為認真貫徹落實市人民政府辦公室《關于印發仙桃市食品安全整頓實施方案的通知》精神及市食安辦關于開展食品安全示范鄉鎮創建和開展食品安全法宣傳貫徹活動的有關文件要求，10月20日～21日市政府組織市食品安全監管領導小組主要成員單位分管領導組成2個專班，在10個鄉鎮開展了食品安全工作的督查督辦。現將督查情況通報如下：
一、工作成效
（一）領導重視，思想認識統一。各鎮辦黨委自覺把食品安全監管作為執政為民、關心民生、構建和諧社會的重要舉措緊抓不放，成立了以政府主要領導為組長的食品安全監管領導小組，設立了專門的辦公室，并多次召開辦公會議專題研究食品安全工作。三伏潭鎮政府負責同志在參加全市食品安全工作會議后，于當晚連夜召開鎮領導小組會議，傳達會議精神，研究工作方案。多數鄉鎮認真研究部署了食品安全專項整治、食品安全示范鄉鎮創建以及食品安全法宣傳貫徹活動，召開了各村（居）書記、村長（主任）、食品生產經營企業負責同志的動員大會，并分別簽定了工作責任狀。三伏潭、西流河、郭河、楊林尾、沙湖等地從工商、衛生、農委等部門抽調人員組成工作專班，組織指導各項活動的有序開展。
（二）行動迅速，工作舉措有力。各地在食品安全監管問題上，行動迅速，措施得力，特色鮮明。三伏潭鎮采取“一規范三監控”方式狠抓食品安全整治。即：抓學校食堂的規范化管理；以衛生部門為主抓餐飲業的監控，每季度檢查一次；以工商部門為主抓5大農貿市場的監控，每月檢查一次；以農辦為主抓7大養殖戶及蔬菜基地萬米長廊的監控，每半月檢查一次；較好地保障了本轄區的食品安全。西流河、長口、楊林尾、沙湖等地拉橫幅、貼標語、發傳單，利用鎮電視差轉臺播放流動字幕宣傳食品安全法，并采取以會代訓的形式培訓協管員、信息員，營造了濃厚的食品安全氛圍。沙湖鎮從5月4日發生的農家宴食物中毒事件中吸取教訓，認真制定農家宴“一條龍”服務備案管理制度，大力培訓家宴經辦人、廚師及相關人員，派遣專職衛生監督員現場全程監控，審查進貨渠道、把關餐具消毒，為我市農家宴“一條龍”服務的.監管摸索出了一條有效的監控機制。胡場、郭河、楊林尾、沙湖等地均選擇了10個村（社區）采取統一標準、統一布局、統一配置、統一培訓等“四統一”方式開展示范村的創建，標準高、方式新、特色明、內容實。
（三）真抓實干，工作成效突出。各地堅持以人為本，科學監管的理念，真抓實干、開拓進取，保住了安全，促進了發展。西流河鎮在國慶、中秋兩節食品安全集中整治活動中查獲過期變質、“三無”食品15個品種，貨值6000多元，較好地凈化了農村食品市場。三伏潭鎮大力發展蔬菜種植業，從幾家種植大戶聯片發展為蔬菜基地萬米長廊，并開展了蔬菜種植信用體系建設，提高上市產品質量。郭河鎮大力發展養殖業，不斷深化農產品標準化建設，年產肉雞20萬只、禽蛋500萬枚，養殖水面增至5萬畝，其產品質量可靠，市場信譽度高，有力地促進了地方經濟的發展與壯大。
二、存在問題
（一）重視程度不夠。少數地方對農村食品安全監管工作認識不足、重視不夠、食品安全的責任意識比較淡薄，工作無資金投入、無方案措施，停在口頭、浮于表面；有的地方只是簡單地發發文、開會提一下，抓工作落實不夠；有的地方活動開展不到位，資料建立不完善，有的甚至連工作總結、匯報材料都沒有，工作顯得隨意、漂浮。
食品安全工作督查情況匯報 2
食品安全，重于泰山。為了切實做好我校食品安全工作，預防食物中毒等公共衛生事件的發生，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全，我們認真貫徹《學校衛生工作條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《食品衛生法》等法規，突出工作程序的規范化、標準化，不斷改善餐飲環境，完善安全措施，創新管理機制，加大管理力度，校食品安全工作取得了顯著的階段性成績，有力地維護了師生身體健康，保障了教育教學活動的順利開展。現將我校食品安全相關工作情況匯報如下
一、加強領導，健全組織
食品安全是學校安全的重要組成部分，事關師生身體健康和生命安全。為此，我們以高度的政治責任感，嚴抓實干，搞好食品安全工作。
1、學校專門成立了以校長為組長，副校長包抓，政教、后勤、保衛、級部領導及全體班主任為成員的食品安全工作領導小組，全面負責食品安全工作。
2、形成由“學校（辦公室）——職能處室（級部）——班主任” 構成的食品安全管理工作“三級”網絡，做到分工明確，責任落實。
二、完善預安，規范管理
食品安全工作是一門科學，涉及到原料采購、加工生產、標本留樣等環節，受制于加工場所、儲存設施、員工健康等因素，需要橫向過程管理和縱向因素管理的緊密配合。我們以去年全市“創衛”為契機，積淀“創衛”成果，構建了包括一系列制度、標準的食品安全及管理工作預安，初步形成了標準管理、規范管理。
1、學校制定了較為完善的《食品安全工作預安》，堅持食品安全 工作的標準化、規范化。一是餐廳儲存室、操作間設施設備標準規范；二是原料登記、樣品留樣、員工體檢標準規范；三是加工操作、環境衛生、制度檢查標準規范。
2、突出重點，常態檢查，把食品安全工作的標準化、規范化抓緊抓實。我們重點抓了進貨原料的索證索票制度的落實，從業人員健康體檢登記，剩余飯菜處理登記，防鼠、防蠅、防塵、防蟲害的“滅四害”衛生防疫；并做好詳實記錄。做到了全面檢查、常態檢查、痕跡檢查；
三、舍得投入，優化環境
為了使我校食品安全及管理工作提升水平、再上臺階，我們加大投資，不斷優化食品安全環境。20xx——20xx學年第一學期：我們對學校餐廳高規格吊頂、整體重新粉刷，環境為之一變；添置了蒸箱、消毒柜，設備為之一新；安裝滅蚊燈，投放毒餌盒、粘餌，防疫為之給力；制作食品安全宣傳專欄，引發健康飲食小冊子，舉辦食品安全知識競賽，食品安全知識為之普及，食品安全意識為之大為提升。
四、周邊治理，倡導合作
學校周邊的飯店、商店等，也是學校食品安全管理工作不可忽視的.重要組成部分。為此，我們倡導多方合作，安全共建：一是提醒廣大學生加強食品安全意識，學習并使用食品安全知識，提高防范能力；二是發放告經營戶書，宣傳食品安全，倡導合法經營；三是積極配合市衛生、質檢、安全等職能部門，凈化學校周邊環境。
雖然，我校食品安全及管理工作已取得階段性顯著成績；但是，這項工作任重道遠，不能有一絲一毫的松懈。我們將以這次市局領導的檢查為動力，進一步深入貫徹興平市教育局興教發[20xx]81號《關于在全市中小學幼兒園開展校園安全大排查大整治活動的通知》文件精神，進一步加強日常監督檢查和專項檢查力度，把食品安全及管理工作當作學校綜合實力的體現，當作學校物質文明和精神文明建設成果的重要標志，當作學校教育教學成就的基本要素，與時俱進，開拓創新，扎實工作，為全體師生創設宜居、宜教、宜學的環境。
食品安全工作督查情況匯報 3
我代表小雄鎮黨委政府對各位領導蒞臨我鎮檢查食品藥品安全工作表示熱烈歡迎。食品藥品安全工作是一項關系國計民生的重要工程，做好食品藥品安全工作是各級黨委政府義不容辭的責任。今年上半年來，我們按照縣食安委、藥安委的工作要求和鎮年初制定的食品藥品安全工作計劃部署，狠抓措施落實，強化保障機制，取得了明顯的成效。現將工作簡要匯報如下：
一、健全網絡，構筑食品安全多層保護系統。
在組織機構層面上，針對人事變動，我們及時對鎮食品安全領導小組進行了調整，按照一個監管環節由一個職能辦公室監管的原則，采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順了各辦公室的食品安全監管職能，明確了責任。年初鎮里與各村簽定了食品安全工作責任狀，明確了各級人員的監管職責，制定了監管責任制和責任追究制，確保一級抓一級，層層抓落實。在完善監管體制層面上，為鼓勵社會公眾參與食品安全監管，及時控制和消除食品安全隱患，建立食品安全違法線索舉報獎勵制度，并專門設立食品安全違法舉報電話。大力推進“三網”建設，積極構筑農村現代流通網、監管責任網、群眾監督網，著力抓好以超市、商店、雜貨店、各行政村的小店為重點的現代流通網建設，從而初步構建了縱向到底、橫向到邊的監管責任網絡。
二、加強宣傳，營造重視食品安全良好氛圍。
抓好食品安全工作，宣傳教育是前提。上半年來，我們按照“貼近實際、貼近生活、貼近群眾”的要求，深入餐飲單位、校園、農戶、農民合作社中間，開辦食品安全課堂。同時，我們充分發揮遠程教育31頻道、民情博客等各種宣傳載體作用，集中力量抓好重大節日的食品安全宣傳活動。半年來，我們共張貼標語265張、懸掛橫幅4幅、印發宣傳資料300多份、開辦專題講座2期，投資4000多元錢設計制作了印有“慎食生冷海鮮，謹防腸胃不適”字樣的宣傳畫，發放到各餐飲單位，使加強食品安全的意識更加深入人心。
三、突出重點，開展食品安全項目化建設。
今年，我們按照食品安全示范鄉鎮創建工作的'部署，大力推進食品安全項目化建設。一是加快食品安全村創建工作。去年我們只有3個食品衛生安全示范村，今年我們要求全鎮所有行政村都要參與食品衛生安全村創建工作，并從經費和制度等方面積極落實措施予以保障。今年各村安排食品安全工作專項經費大村不少于6000元，小村不少于4000元。同時，我們重點抓好小雄村食品安全示范村建設，在小雄村新建的辦公樓里，設立一間食品安全辦公室，目前正在積極制作制度牌，下階段就能懸掛上墻。二是加強食品安全源頭管理。著重加強對金潮漁業有限公司等種養殖基地產品的安全管理。以“誠信小雄”為主題，在種養殖基地開展誠信承諾活動，執行農（水）產品生產無公害操作規程實行農產品產地編碼制度，按照合作社“四到戶”要求，編碼卡發放率達到100%。加強對李用進食品配送中心貨源檢查，完成商品索證索票140余種，切實從源頭上保障我鎮食品安全。三是加大行業整治力度。對全鎮的食品加工小作坊和餐飲單位定期進行專項檢查，突擊檢查證件齊全、制度上墻、臺帳健全、工藝布局合理，環境衛生、包裝規范等狀況，與業主責任人簽訂了《食品生產加工企業質量安全承諾書》。對沒有證照的單位，除了加強說服教育外，及時為他們辦理了各類證件。同時，針對全國各地發現的使用地溝油問題，檢查組進行了深入排查，沒有發現食品加工作坊和餐飲單位使用地溝油的情況。四是推行餐飲業量化分級管理制度。按照標準，對轄區內的餐飲業單位實行量化評定、分級管理，從硬件基礎設施、內部管理機制、衛生管理狀況等不同層面，對申報單位進行現場指導，幫助參評單位分析存在的問題和差距，抓住薄弱環節，制定整改方案，全面開展衛生達標整治工作。
四、常抓不懈，扎實推進“放心工程”建設。
今年縣委、縣府高度重視學校食品安全工作，啟動實施了“放心工程”建設項目。而我鎮共有11家中小學和幼兒園，校園食品安全工作面臨著布控廣、任務重、壓力大的難題。按照要求，我們迅速落實具體部署，采取積極措施，以構建四大機制為抓手，全力推動學校食品安全“放心工程”建設，切實保障廣大青少年學生身體健康和生命安全。一是加強學校食堂的監督管理，構建食堂安全保障機制。規范學校食堂基礎設施建設，加快學校食宿工程建設步伐，保質保量完成學校食堂改造任務。按照要求，在食堂實施區域分離、功能分塊、布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。實施食堂食品統一配送或定點采購，建立索證索票和進貨驗收臺帳制度，確保“優質、安全、價廉”的食品輸入學校食堂。對達到C級要求的小雄中學、小雄小學、連心小學3家學校，制定和下發了《學生食品配送工程實施方案》，目前已基本建成了大米、食用油等定點配送和蔬菜類食品定點采購機制。二是加強日常監管和綜合整治，構建校園食品安全保障機制。嚴格經營資格準入條件，規范校內食品店經營行為，全面推行校園放心店建設，推進校園商店改造工作。強化學校用水管理，桶裝飲用水必須有“QS”質量安全標識方可進入校園。凈化校園周邊食品消費環境，確保學校周邊200米范圍內無無證無照食品流動攤點。三是普及食品安全知識，構建師生食品安全教育機制。以食品安全宣傳教育進校園活動為載體，廣泛開展飲食教育活動，舉辦一次食品安全知識講座、安排一節食品安全教育課、開展一次以食品安全為主題的競賽活動、刊出一期食品安全黑板報、發放一本食品安全科普讀物、組織一次“食品安全知識帶回家”活動、在學校食堂設立一塊食品安全溫馨提示牌，使學校食品安全宣傳教育步入制度化和規范化軌道。四是提升食品安全事故處置能力，構建食品安全事故應急機制。制訂了《小雄鎮突發食品安全事故應急預案》，確定了學校食物中毒等突發事件應急處置的具體方案和操作流程。建立學校食品安全事故報告制度，力求做到早發現、早報告、早處理，最大限度地減少損害。積極組織開展應急預案演練和培訓，提高實戰能力，切實做到“心中有數、程序熟練、處置得當”，提高自我保護意識和應急救援能力。
五、精心準備，打好藥品示范鄉鎮創建基礎。
依據藥品安全示范鄉鎮考核細則，我們建立了鎮藥品安全領導小組，制定下發了《小雄鎮藥品安全示范鄉鎮創建工作實施方案》，修訂了駐村干部和村主職干部考核辦法，將創建工作納入年度考核內容，實施績效考核。此外，我們還重視加強藥品安全宣傳教育，通過各種形式的宣傳工具，在全鎮大造加強藥品安全的輿論聲勢。通過在遠教31頻道播放安全用藥知識，提高了群眾識假辨假的能力。
食品安全工作督查情況匯報 4
20xx年，我們在縣委、縣政府的正確領導和縣食品安全委員會的指導下，認真貫徹執行國家有關食品安全的法律法規，緊密結合糧食系統經濟工作實際，不斷強化糧食食品安全監管工作，采取多種有效措施，加強對糧食收購、加工、銷售企業及市場糧油食品安全監督檢查和專項整治，經過努力，全年在糧食食品監管工作中取得了顯著的成績，成品糧食流通及食品市場安全得到切實有效的治理，我縣糧食及食品安全形勢穩定。
一年來，我們圍繞食品安全工作奮斗目標，主要認真抓好如下工作：
一、健全機構，制定計劃，切實把食品安全工作當做各項工作的重中之重來抓
根據縣食品安全委員會有關要求，我們及時成立了糧食安全及食品安全工作領導小組，主要領導任組長，分管領導任副組長，相關職能科室人員為成員。同時我們根據糧食系統工作實際，在做好調查研究的基礎上，制定了詳細的實施方案和專項整治計劃，根據時間安排，分為宣傳階段，自查階段，查找問題階段，整改階段，做到人人有責任，工作有目標，絕不走過場，真正把糧食及食品安全專項整治工作落到實處。
二、建立糧食監督檢查聯席會議制度，充分發揮相關職能部門齊抓共管的作用
為了進一步加大對我縣糧食市場的監管和治理力度。今年4月份在縣政府大力支持和具體指導下，我們率先在連云港市建立了糧食監督檢查聯席會議制度。聯席會議由工商、質監、物價、衛生等相關職能部門組成，進行聯合執法，負責監督管理全縣糧食市場。xx年我們積極協調相關部門開展聯合執法8次，重點檢查全縣糧油庫存質量、數量等，在聯合執法期間，我們依照國家有關法規條例，進行認真檢查，不開關系網，不打人情牌，有效地保證了托市糧食安全出庫和安全保管，實踐證明，糧食監督檢查聯席會議制度是加強對糧食、食品安全最有效的監管體制，是依法治理糧食、食品安全的重要途經。
三、加強糧油檢測力度，讓城鄉廣大居民吃上放心的糧油食品
在今年糧食、食品安全監管工作中，我們以縣糧油食品檢測所為主陣地，充分發揮其職能作用，強化糧油食品檢測、檢驗工作。一是配齊和完善檢測設備，千方百計通過自籌資金，購置多臺新設備。全系統目前擁有糧油質檢等各類糧食、食品專業檢測人員20多名，配備了面筋測定儀、蛋白測定儀、水分檢測儀、容重器等九大類成套檢測設備，使檢測條件和水平完全適應全縣糧食、食品安全檢測工作的需要。二是抓好夏秋兩季糧食質檢工作，確保入庫糧食安全合格，同時每年對小麥集中取樣2個批次，每個批次12個點，所取樣品統一送到市檢測所進行原糧質量檢驗，在質量上實行雙道檢驗把關。并安排一名技術人員在小麥收購期間長期跟蹤檢查化驗。三是積極組織糧油質量安全調查工作。為省市糧食部門提供準確可靠的糧油質量檢測數據。四是進一步完善糧油質量網絡檢測。在加強糧食檢測所檢化驗硬件建設的同時，加強與工商局、技術監督局聯系，定期組織檢查，通報糧油質量監督檢查情況，隨時監測企業生產經營的糧油產品質量，確保我縣糧食質量安全。
四、加大培訓宣傳力度，推進安全誠信體系建設，全面實施“放心糧油”進“千鄉萬村”工程
一是抓好培訓工作，我們在現有的糧食行政執法人員的基礎上，抽調業務骨干，充實糧食監督檢查隊伍，組織執法人員學習相關法律、法規知識和業務知識，提高檢查人員的安全素質。今年6月初我們組織30多人到市糧食局參加小麥新質量標準檢測培訓，5月有6人參加省糧食局組織的糧食庫存質量監督檢查培訓，下半年又請縣食安會領導來局給系統糧食企業負責人進行專題講授糧食、食品安全知識。
二是加大糧食安全的宣傳力度。利用廣播、電視、東海糧網等多種形式進行宣傳，全年共發放宣傳材料300多份，張貼宣傳畫90張，宣傳條幅32條，在縣城區設立咨詢臺等方式進行糧油食品安全宣傳。
三是建立糧食安全應急預案。
四是大力開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程。首先是把糧食安全體系和誠信經營結合起來。縣軍糧供應站獲國家級“放心糧油”榮譽。我們以“放心糧油”進社區為基礎，充分發揮9家已經獲“放心糧油（店）”個體工商戶的作用，在他們中間深入開展“質量第一、安全第一”為民服務活動。其次是積極開展“放心糧油”進“千鄉萬村”工程，以開元超市為牽頭積極組織貫徹落實，至今年底已有252家“放心糧油專柜”加盟，同時無償發放100家“放心糧油專柜”標志牌。經過努力，“放心糧油”進“千鄉萬村”工程取得良好成效。
五是建立規范的.糧油安全事故舉報制度。設立舉報電話，形成完整的糧油安全事故舉報體系。重點是監督糧食儲存安全管理和國家糧食政策執行情況，進一步發揮全社會監督作用。
20xx年，我們在糧油食品安全方面雖然取得了一定的成績，但是按照上級要求，我們的工作還存在一些不完善的地方。我們將認真分析原因，查找差距，在今后的工作中，繼續解放思想，更新觀念，牢固樹立糧油食品安全高于一切的思想，制定措施，明確責任，扎實做好服務基層，服務群眾工作，為實現糧食經濟工作新跨躍而努力。
食品安全工作督查情況匯報 5
一、切實加強組織領導
為全面貫徹落實此次專項整治活動精神，本所成立了學校食堂食品安全專項整治小組，由業務副所長任組長，綜合監督科3名監督員任組員。
二、認真開展全面排查
按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個星期之內全面排查了我縣23個學校食堂，并就整治任務所要求的八個方面要求每個學校食堂進行自查填表，與此同時，我所工作人員還借機深入開展教育培訓和有關宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等相關內容向各個學校食堂進行了大力宣傳教育。
統計我縣23個學校食堂的自查報告發現：
1、全縣學校食堂100%建立食品安全責任制;
2、23所學校食堂100%辦理了餐飲服務許可證;
3、3所學校食堂其環境衛生較差;
4、全縣學校食堂65名從業人員全部持有健康合格證明上崗;
5、100%全部落實索證索票制度;
6、有4所學校食堂沒有配備有效消毒設施;
7、100%落實加工管理制度;
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發現，按照整治任務要求，我縣學校食堂主要存在兩個問題：消毒設施沒有完全配備，環境衛生欠佳，在接下來的'整改階段，我所將配合協調教育局、藥監局落實整改內容，爭取全面達到整治目標。
食品安全工作督查情況匯報 6
我校食堂是國家實施學生營養餐計劃，實行供餐模式而新建的一所食堂。學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度以，嚴格安照食品藥品質量監督局和教育局的要求，10月01日對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強以學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任地。學校成立了食品衛生安全小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，屋屋落實。領導小組分定期和不定期結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
組長：
副組長：
二、自查情況
我校食堂是剛建好的學生營養餐配套食堂，房屋干凈整潔，設計布局合理。在學校食堂用餐的：現有人數221人，教職工13人。學校本著勤儉節約，讓學生吃好吃飽的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
（一）食堂衛生管理制度
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質量劃清分工包干負責制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務人員出外辦事，入側前必須脫下工作服、工作帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證，方能上崗。
（二）食堂粗加工衛生制度
1、食堂管理員根據每日食譜要求，準備每餐所用食品原料；
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用菜刀進行切割，裝入專用容器備用；
3、蔬菜類根據不同品種進行加工；葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池洗干凈后，用專用刀根據食譜要求切割裝入專用容器備用；
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、工作帽、佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監管檢查各崗位工作人員操作情況。
6、防塵學校食堂粗加工管理制度防蠅設施齊全，運轉正常。
（三）食堂烹調加工衛生管理制度
1、進入烹調間人員必須攜帶健康證和平生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿工作服和工作帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并交污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
（四）食堂庫房衛生管理制度
1、食堂庫房必須專人負責，為保證食品安全，庫房現時上鎖，除管理人員外任何人員不得入庫；
2、庫房內設置食品架，原料分類擺設，食品原料等應離地35cm，離墻45cm，離棚65cm放置；
3、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；
5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保持通風良好；
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；
7、庫房管理人員必須穿工作服、帶工作帽、佩帶有效的健康證和衛生知識培訓證上崗工作；
8、庫房管理工作未按上述規定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
（五）食堂原料采購索證驗收衛生制度
1、食堂采購必須有專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識；
2、定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按照時間順序存檔管理；
4、每次采購食物均要向供貨商索要收據，并保存收據到食品進食后無異常；
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證。
（六）食堂從業人員體檢培訓制度
1、學校食堂人員上崗前必須到縣疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；
2、從業人員每年定期限體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者視為無證。
3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查并掌握結果，發現“五病”人員用時調離崗位；
4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如在有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任；
5、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律、法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；
6、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應知的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣。
（七）食堂食品添加劑使用管理制度
1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽，
2、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買，并索取產品檢驗合格證，化驗單和使作說明書，對產品標簽沒有衛生許可證編號，沒有廠名、廠址、沒有使用范圍、使用量等說明內容的添加劑不能購買；
3、加工烹制食品必須使用添加劑時，要在使用前看清產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得購買；
4、調料罐必須有明顯標記，表明罐內調料的.品名，購入調料或向調料罐內重新填加調料，必須向下一班操用人員交接，操作人員在不明調料的來源時，不得使用；
5、實行食品添加劑使用責任追究制；
（八）食堂配餐間衛生管理制度
1、配餐間的工作人員必須穿工作衣、帽、攜帶健康證及衛生知識培訓證上崗；
2、每天配餐前后必須對配餐間進行空氣消毒；
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4、操作臺使用前必須擦拭干凈；
5、雜物及非直接入食品不得進入配餐間；
6、從業人員的手不得接觸不干凈物品，操作人員必須經常洗手；
7、室內衛生定時清掃；
（九）食堂餐具、用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具己洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中己消毒的餐具，否則不得使用；
6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒；
7、未經清洗消毒的容器不得使用；
（十）食堂廢棄食用油脂管理制度
1、廢棄油脂是指廚房在食品制作過程中產生的不能食用的動物、植物油脂及潲水油；
2、在食品制用過程中產生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶；
3、盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負責；
4、廢棄油脂盛入專用潲水桶后，潲水由定點人回收，必須作廢料使用，不準再提煉食用油脂，作好每日登記；
三、存在的問題
1、我校食堂是剛建好的學生營養餐配套食堂，房屋干凈整潔，設計布局合理。但由于剛建立，部分設施還不完善，如：食堂沒有紗窗，紗門，防蠅，防鼠措施不到位；
2、部分設備設施的擺放不夠合理，標識不完善。
3、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家里是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持衛生方面，意識相對較差。
4、由于市場的原因，蔬菜、肉內等食品的價格較高，難以滿足于每個人的口味。
四、整改措施
1、進一步完善設備設施，合理擺放，帖好標識。把食堂所有窗戶都裝上紗窗，門都裝上紗門，下水道都裝上隔離網，把防蠅、防鼠做到位。
2、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全的知識，增強安全意識、提高管理水平。
3、進一步規范內部管理，對食堂的全面工作進行制度、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
4、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病菌的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
由于我們學校食堂剛好建好起步，在各方面都還處于模索階段，我們將不斷加強學習，虛心接受食品藥品質量監督和上級主管部門的指導。我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，但在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，再上新的臺階。
食品安全工作督查情況匯報 7
首先，我代表學校對到我校進行食品安全檢查的各位領導表示熱烈地歡迎和衷心的感謝。下面將我校食品安全工作做如下匯報，不妥之處請各位領導批評指正。
一、抓好后勤隊伍建設
1、成立食品安全專班
組長：
副組長：
組員：
2、優聘優錄工作人員。我校本學期根據學校實際，提高了后勤員工的用工要求，把好了人員錄用關，真正選用了一批政治素質好、文化素質較高、品德高尚、有敬業精神、有愛心、行為修養好的人員充實學校后勤工作崗位。食堂的炊事人員則采用自己申報、管理人員初審、主管副校長審核、校委會通過的方式擇優錄用，所有員工必須身體健康(有健康證)、能熟練完成相關工作。工作期間還不斷對她們進行業務培訓，提高她們的基本技能、業務素質和服務師生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無關人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務公司共同制定了相關的食品安全制度。
三、添置新設施
為了真正讓學生吃得好、喝得好，我校不斷完善各類配套設施，最大限度地保障學生在校吃得有營養、安全成長。我校在原有基礎上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤、不銹鋼保溫餐車、不銹鋼貨架、兩臺消毒柜、新修建了三口安全節能的爐灶。同時，科學布局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯系。還進行三防三化(防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網封化、門下鐵皮化)等整改，讓學校食堂更加人性化、安全化。同時學校還專門調控出兩個教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無關人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務公司共同制定了相關的食品安全制度。
三、添置新設施
為了真正讓學生吃得好、喝得好，我校不斷完善各類配套設施，最大限度地保障學生在校吃得有營養、安全成長。我校在原有基礎上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤、不銹鋼保溫餐車、不銹鋼貨架、兩臺消毒柜、新修建了三口安全節能的爐灶。同時，科學布局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯系。還進行三防三化(防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網封化、門下鐵皮化)等整改，讓學校食堂更加人性化、安全化。同時學校還專門調控出兩個教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開。
四、實行精細化管理
精細化管理是做好食品安全工作的中心環節。為了把握好這個環節，在食堂食品安全方面始終堅持六個四的原則：
(1)食堂經營持四證：衛生許可證、從業人員健康證、衛生知識合格證、司爐操作證。
(2)食品衛生把四關：采購關、貯存關、加工關、出售關。
(3)食堂設施有四防：防塵、防潮、防鼠、防蠅。
(4)用具清洗施四招：一洗，二刷，三沖，四消毒。
(5)環境衛生搞四定：定人，定物，定時，定責。
(6)個人衛生要四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服，勤換工作服。在超市食品安全方面，嚴格按照楚康連鎖服務公司的管理模式和我校的實際情況進行食品安全管理。
對于食品的采購與進入，我校嚴格實行索票索證和建立臺賬的方式保證食品的`安全準入；嚴格按照分類存放、離墻離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質過期食品的原則把好食品的貯存關；食品的加工嚴格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開存放、使用的工具及時清洗干凈分類擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時所有工作人員必須按規定著裝配戴口罩、干的食品(如面包、饅頭、包子等)必須使用規定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時清洗消毒。
本學期將食堂所有區域劃分給食堂工作人員，確保責任到人，定期檢查定期評比；用具和餐具的消毒實行專人負責、輪流操作，所有這些均安排成表格并張榜上墻，這些措施的實施，既保證了食品用品的衛生安全，又強化工作人員的責任。
食品安全工作督查情況匯報 8
吉安市衛生局高度重視餐飲服務食品安全工作，從落實科學發展觀和對人民健康負責的態度，認真組織學習《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，深刻領會衛生部、省、市政府有關會議精神，充分認識到抓好餐飲服務食品安全工作直接關系到人民群眾的根本利益，關系到廣大市民的身體健康和生活質量，關系到全市經濟健康發展和社會穩定的重大意義，全力以赴開展好餐飲服務食品安全工作，確保全市人民的飲食衛生安全。
一、重點整治學校食堂、小型餐飲單位
按照衛生部和省、市有關工作要求，以農村、城鄉結合部為重點地區，以學校和建筑工地食堂、農家樂旅游餐飲單位和小型餐館為重點場所，開展了拉網式檢查，重點整治小型餐飲業衛生許可、進貨索證、衛生設施、加工操作、餐具消毒等方面存在的突出問題。同時，以預防餐飲服務食品安全事件，控制關鍵環節為重點，積極開展節日期間、中高考期間、重大活動期間以及預防春夏季食物中毒等餐飲服務食品安全衛生監督檢查工作。
一是針對我市學校食堂及建筑工地食堂存在的餐飲服務食品安
全衛生問題，我們按照食品衛生量化管理標準，對我市學校（含托幼機構）食堂和建筑工地食堂進行了全面整治，對其硬件設施投入及自身衛生管理提出了具體的意見，督促其增大投入，增加衛生設施，改善衛生條件，使食堂達到衛生要求，確保學校及建筑工地餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發生。
二是加強農家樂旅游點的監督檢查。因受地域和經濟發展以及人員素質限制和影響，農村地區餐飲經營者和群眾衛生意識較弱，小餐館衛生條件較差。針對實際情況，我們利用食品衛生宣傳周和“12.4”法制宣傳日等，深入城中村、城鄉結合部和農村地區，開展食品衛生法制法規、衛生知識宣傳及咨詢活動，普及食品衛生知識，發放宣傳材料，接受村民咨詢、投訴和舉報，有效的提高了餐飲經營者和廣大農民群眾的食品安全意識和自我保護意識。同時衛生監督機構加大對農村地區餐飲服務單位的監督頻次和力度，針對其衛生狀況和管理方式進行技術指導。
三是加強對小型餐飲單位的監管力度。小型餐飲單位數量多、分布廣，是群眾日常消費就餐的主要場所，其衛生狀況直接關系到大多數群眾的身體健康和生命安全。我們多次對全市早餐、夜市飲食攤點和中、小型餐飲單位進行全面監督檢查。首先衛生監督機構進行調查摸底，隨后集中開展突擊行動，衛生監督員不辭勞苦，早出晚歸，始終戰斗在第一線，取得了一定成績，對存在問題的進行了衛生行政處罰。
按照20xx年“食品藥品安全贛鄱行”活動方案要求，共出動衛生監督執法人員1675余人次，出動車輛853余臺次，監督檢查各類學校（園、所）食堂1360所，其中責令整改145所。立案查處2家，接到學校餐飲服務許可申請6家，延續許可4家，不予許可2家。
二、建立健全餐飲服務單位食品原料采購索證和驗收制度
由于我市小餐飲經營者，特別是城鄉結合部，大部分是農村進城務工人員和流動人口，法制觀念淡薄，衛生習慣較差，多數文化程度偏低，食品采購臺賬記錄實施和推廣存在很大難度。各級衛生監督機構多次召開餐飲單位管理人員會議，認真講解衛生部《餐飲業食品索證管理規定》，廣泛宣傳進貨索證的重要性；教育廣大餐飲經營者主動切斷不合格食品原料流入市場的途徑，抵制假冒偽劣產品，積極參與打擊不合法食品經營活動。衛生監督人員克服人手少、工作量大等各種困難，主動上門服務，細心指導，實地培訓，幫助建立臺賬、原料采購合同、衛生監督檔案等，教會如何使用、登記，要求賬目清晰。全市餐飲單位都制定了《餐飲業食品采購索證管理制度》，建立了餐飲業經營者食品采購與進貨驗收臺賬。同時，對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油以及使用有毒有害物質加工食品行為的監督檢查覆蓋率達100%；餐飲單位未發現使用不合格豬肉，所使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。
三、加大對餐飲服務重點環節的監督檢查力度
根據國務院有關要求，我們加大了對餐飲服務提供者經營熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節監督檢查力度。一是檢查加工經營場所的衛生條件，要求熟食鹵味、盒飯、冷菜必須設置專間，在入口處設預進間（500㎡以上），設更衣及洗手、消毒設施，配備有空氣消毒裝置，配備有空調（或降溫設施）、冷藏設施，配備專用工具，采用非手動式水龍頭，設有能夠開合的食品輸送窗；要求餐具洗消間（區域）配備充足、有效的消毒設施，充足、完善的餐具保潔設施。二是檢查加工操作衛生要求，主要要求熟食鹵味、盒飯、冷菜操作前應認真檢查待配制的成品（涼）菜，進入專間前應更換工作衣帽并洗手消毒，由專人加工制作，不得從事與（涼）菜加工無關的活動，操作前應對空氣和操作臺進行消毒，專用工具用前應消毒、用后應保潔，未經處理的食品原料不得帶入專間；要求餐用具使用后應及時洗凈、定位存放、保持清潔，使用前應消毒，定期檢查消毒設備、設施，消毒后餐具應符合有關衛生規定，不得重復使用一次性餐具等。檢查中對不符合衛生條件和要求的，要求餐飲業和集體用餐配送單位積極整改，對拒不整改或整改后仍不合格的依法處理。
四、深入開展打擊違法添加和濫用食品添加劑行為
我市各級衛生監督員全面對餐飲服務單位是否使用添加劑、是否專人管理、專柜存放、添加劑的類型和品種、添加劑的使用量、稱量工具、購進時索證和相關添加劑國家標準掌握等情況進行檢查摸底，并要求各餐飲服務單位規范使用食品添加劑，認真做好食品及其原料的臺帳登記和索證索票制度，督促各餐飲服務單位落實自查自糾。同時，針對重點環節、重點單位進行重點執法檢查，整頓規范餐飲服務單位、食堂（包括醫療機構、學校和托幼機構食堂）的違法行為。一是強化日常監管，加大了對餐飲服務單位的日巡查監管力度，督促各單位建立完善各種制度，規范食品生產經營秩序。二是嚴格餐飲服務單位和學校（包括托幼機構）食堂衛生審批，強化監督餐飲服務單位臺帳記錄，餐（飲）具的清洗、消毒、保潔，經營場所的環境衛生，原料采購加工，保證從源頭到加工過程的衛生安全，幫助各餐飲服務單位完善食品添加劑管理制度，督促其做好“兩專、兩記”。即食品添加劑要有專人管理、專柜存放，食品添加劑的采購要有進貨臺帳登記、使用要有領發登記，杜絕食品添加劑濫用現象。對檢查過程中發現的各經營戶存在的衛生安全隱患都及時作出了糾正。為鞏固工作成效，建立了定期回訪監督檢查制度，安排衛生監督員對各餐飲服務單位和食堂（包括學校和托幼機構食堂）進行回頭看檢查。重點是對前期存在問題較多的'單位進行檢查，對于一些沒整改到位或沒整改的單位，下達限期整改意見，更嚴重一些的依據相關法律法規進行行政處罰。
全市按照《吉安市衛生監督所嚴厲打擊餐飲服務單位非法添加和濫用食品添加劑專項整治實施方案》要求，出動執法人員5055人次，出動執法車輛675車次，檢查餐飲單位4911家，其中食品添加劑使用備案1187家，遞交承諾書的單位3922家，組織公告張貼3889家，行政處罰立案數3件，沒收非食用物質和濫用的食品添加劑數24.25公斤。
五、對存在問題作出的下步工作計劃
首先從我市實際情況看，雖然餐飲服務行業安全形勢總體平穩,沒有發生大的安全事故，但影響安全的因素和隱患較多，形勢依然嚴峻，餐飲服務行業多、小、散、低的局面尚未改變，仍然存在不少突出問題和深層次問題。其次表現在我們的執法人員法律法規知識不夠豐富，在執法的綜合能力上需要進一步提高；再次是餐飲服務從業人員素質參差不齊，對餐飲安全的責任意識不強，誠信意識和守法意識淡薄，容易出現餐飲安全問題。這些問題，時刻提醒我們必須保持高度警覺，切實增強履行餐飲服務食品安全監管的責任感和使命感，以適應我市餐飲服務食品安全監管的需要。
1、繼續做好嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的工作。認真執行相關報表的日報、周報、月報制度。
2、強化培訓，提高執法人員和從業人員的綜合素質。
3、加強宣傳，營造餐飲服務食品安全環境。
食品安全工作督查情況匯報 9
一、基本情況
全縣共有各級各類學校90所。其中重點高中1所，完全中學4所，職業高中1所，九年一貫制學校3所，初級中學11所；小學所(含教學點13所)；其它3所(保育院1所、特殊教育學校1所、進修學校1所)。學生總人數37042人，其中：高中階段在校學生6299人(普通高中5047人，職業高中1252人)，初中在校學生8465人，小學在校學生22234人，特殊教育學校學生44人。全縣中小學現有專任教師2277人，其中高中職校教師331人，初中教師830人，小學教師1089人，幼兒園20人，特殊教育學校7人。目前，全縣共有學校食堂68家，其中，中學食堂15家，幼兒園食堂51家，職業技術學校食堂、特殊教育學校食堂各1家。縣城各小學和鄉村完小、教學點都沒有學生食堂，只能全部采用課間加餐的模式。
二、學校食品安全管理的主要做法
學校食品衛生安全，牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全，關系到千家萬戶的平安和社會大局的穩定，直接影響著學校正常的教學秩序和育人形象。一直以來，我縣都把學校食品安全工作放在重中之重的位置，不斷強化安全意識，狠抓落實安全措施，校園總體安全平穩，取得了良好的社會效益。
(一)高度重視，加強領導。為認真貫徹實施《食品安全法》，保障全縣人民食品安全，縣政府成立了食品安全工作領導小組，由縣長為組長，四位副縣長為副組長，各相關責任部門主要領導為成員。為切實抓好農村義務教育學生營養改善計劃，縣政府還專門下發了《蓮花縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》，并成立了蓮花縣實施農村義務教育學校學生營養改善計劃工作領導小組。各中小學校也分別成立了由校長任組長的領導小組，明確相關責任人，負責統籌管理本校的食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學生代表、家長代表等成員組成的膳食管理委員會，全程參與學校食品安全的管理和監督。同時，各食品安全監管部門的.負責同志也經常深入到學校和供餐企業進行實地督查指導，為保障校園食品安全做了大量的工作。
(二)增強意識，落實責任。為強化學校食品衛生安全意識，縣教育局、縣食藥監局、縣工商局等單位每學年都會聯合舉辦全縣中小學、幼兒園管理人員食品衛生教育培訓班，對食品衛生相關法律法規、學校食品衛生安全、校園食品衛生安全事故處理等進行培訓。縣教育局實行食品衛生安全工作責任制，層層落實責任，縣教育局和中小學校長、幼兒園園長簽訂《學校安全工作目標管理責任書》，將學校食品衛生安全工作責任分解落實到了每個學校和每個責任人。各中小學校通過宣傳欄、致家長的一封信、廣告標語等形式向學生、家長、教師和供餐人員普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣，努力營造全社會共同支持、共同監督和共同推進的良好氛圍。
(三)科學管理，健全制度。縣教育局通過調研、討論、座談等形式廣泛征求意見，并結合教育系統實際，進一步修訂完善了食品衛生安全各項規章制度，健全管理網絡，使學校食品衛生安全管理工作有章可循、有規可依。各中小學校完善了食品衛生安全突發事件應急預案、食堂從業人員管理、食堂食品衛生管理等規章制度。同時，縣教育局把食品衛生工作作為中小學校領導考核的重要內容，督促各學校領導自覺把完善和落實學校食品衛生安全工作作為一項重要的工作來抓。目前我縣從領導機構，各項規章制度到管理措施，形成了較為完善的管理體系。
(四)規范操作、高效運行。一是抓好食品采購環節。縣食藥監局要求各中小學校購進食品原料必須索證索票。大宗原材料由學校定點采購，各供應商按要求將食品和原材料配送到學校后，由學校把好食品驗收入庫及出庫關并做好食品存放及發放工作。二是抓好從業人員管理，縣食藥監局、縣衛生局等相關單位每年都會對食堂從業人員進行培訓，增強食堂從業人員安全意識，強化食堂從業人員操作技能。三是抓好餐具管理。各中小學校都配備了防水、防蟲、防蟻設備。食堂每日必須對餐具消毒并建立臺帳進行登記。四是抓好監督工作。在校園內公示了縣營養辦、學校食品安全領導小組成員、膳食委員會成員等機構舉報電話和郵箱。農村義務教育學生營養改善計劃公示了每周營養食譜，每日營養菜原材料數量、單價及每日陪餐領導信息。同時，還建立了全方位立體式監督體系：一是膳食委員會成員的每日到場監督；二是群眾的隨機監督；三是監察局牽頭組織相關監管單位的聯合督查。
(五)加強督查，防范未然。為促進各中小學校真正把食品安全工作真正落到實處，我縣建立了縣營養辦每月不定期進行督查和各相關責任單位隔月督查的工作機制。每個學期開學后的第一周，由縣營養辦到全縣所有學校進行實地督查，邊督查邊提出問題，是學校的問題要求學校認真進行整改，是食品供應企業的問題要求企業限期整改到位。據統計，從20xx年6月起，學校自查19次、縣營養辦督查18次，各相關責任單位聯合督查8次。每次督查，均通過聽匯報、看資料、實地查看、訪談師生等形式與各中小學校、供餐企業進行交流探討，總結經驗，并針對問題下發《整改通知書》，督促各校進一步細化管理措施，保障食品安全，確保不出任何問題。
(六)加大投入，改善條件。近年來，縣政府采取各種措施，多渠道籌措經費來改善學校食堂條件，使學校的食品衛生環境得到有效改善。特別是全縣實施營養餐計劃以來，我縣各學校的食堂建設突飛猛進，全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學校食堂正在改造建設，45所中小學校食堂正在立項審批。
三、存在的不足
雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施，做了大量的工作，但也存在著一些問題：一是現有食堂條件仍然較差，廚房、餐廳和設施設備存在不足；二是學校食堂建設進展緩慢，多所食堂尚在建設當中，要年底才能投入使用；三是食堂炊事人員和管理人員無編無人無經費，這種現象普遍存在；四是學校工作量和工作經費驟增，確保食品安全壓力較大。
總之，我縣將認真貫徹落實《食品安全法》等相關規定，進一步加大財政投入，切實加強食品安全管理，逐步完善規章制度，努力將校園食品安全工作抓實抓好。
食品安全工作督查情況匯報 10
食品衛生安全工作是學校安全工作的重要內容。為認真貫徹落實《食品安全法》、《xx市教育系統創建國家食品安全城市工作實施方案》進一步加強我校衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全，全面踐行科學發展觀，加強對師生的飲食安全教育，逐步完善了食堂的衛生基礎設施，強化并落實學校的飲食安全責任，我們認真做好了以下四方面的工作。
一、高度重視，加強管理
一是學校成立了食品衛生安全領導小組，層層簽訂食品安全責任書。實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領導經常不定期的深入食堂進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生，提出整改意見和制定方案。
二、健全制度，責任到人
依照創建要求，我校制定了創建工作實施方案，多環節、多層面齊抓共管，制定了《后勤干部樓層責任制》，每個后勤干部聯系一個樓層進行監管；成立了《xx一中食品安全工作領導小組》及《伙食管理委員會》；更新了《xx一中食品安全突發事件應急處置預案》。
三、部門聯動，形成合力
創建工作不僅僅是辦公室、后勤處的'工作。我們根據創建要求將目標任務進行分解。例如：教學處負責將食品安全知識教育納入學生課堂；教育處、年級部負責日常飲食安全教育、生活飲用水衛生和傳染病防治工作；后勤處負責師生飲食安全各項監管及“明廚亮灶”行動的建設和監管工作；保衛處負責學校食品安全應急演練的指導和監管工作。
四、強化監管，突出重點
深圳市民聲科技有限公司，是我國首家經國家工商局批準注冊的食品安全第三方監管服務企業。為切實加強我校食品安全工作，保障師生飲食安全和身體健康，根據《xx市創建國家食品安全城市實施方案》要求，為全面實現我市教育系統創建工作目標，我校自20xx年1月1日起與深圳“民聲監管”簽訂合作協議，為此組建了單獨的速測化驗室和辦公室，公司委派兩名專業食安管理人員駐點學校全方位開展工作。采用“源頭控制+過程監管”的管理方法；從原輔料檢測、過程監測、從業人員培訓、整體環境、餐廚設備等方面協助我校食堂落實食品安全管理。以專業、高效、科學、優質的食品安全服務為學校師生的食品安全保駕護航。同時也有力促進了食堂的管理和服務質量。
五、努力方向
加強食安宣傳，增強師生自我保護意識和技能。進一步加強食品安全進課堂及校本課程的研發；進一步加強學校食品衛生的安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育。
進一步完善公共設施和硬件條件。如保溫售餐臺、就餐環境改善等等都是我們要思考和改進的地方。
在今后的工作中，我校將一如既往圍繞“確保優質服務，嚴把食品安全；精煉員工隊伍，攀升服務質量；規范管理行為，打造一流后勤。”的工作目標。著力打造一個安全、優質、陽光、高效的后勤服務體系，爭創更高標準、更高質量、更高服務的食品安全單位。
食品安全工作督查情況匯報 11
為汲取實驗學校食堂事件經驗教訓和及時開展＂3.15＂晚會曝光問題＂辣條＂清理下架工作，于20xx年3月14日晚和3月16日下午，前后召開2次緊急會議，研究部署學校食品安全專項檢查方案，舉全局之力歷時4天對我縣所有學校及周邊食品安全進行了專項檢查，現將檢查情況匯報如下：
一、檢查對象
以全縣28所學校31個學校食堂及校園周邊餐飲服務單位、副食經營店為重點檢查對象。
二、檢查時間及方式
（一）檢查時間：20xx年3月18日至21日。
（二）檢查方式：共分5個檢查小組，以明查暗訪、突擊回訪等方式進行。
三、檢查情況
在檢查過程中，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，對學校食堂的持證情況、食品原料進貨查驗記錄制度落實情況、食品存儲及使用情況、設施設備運轉情況、從業人員管理情況、各項食品安全制度落實情況等進行了全面檢查。期間共出動執法車輛15臺次、執法人員104人次，檢查學校食堂31個，下發責令改正通知書31份，立案6件；檢查校園周邊副食店89家，立案12家。
四、存在的問題
（一）共性問題
1、冷藏食品未粘貼專用標識標簽；
2、調味品擺放混亂、未設專柜保管；
3、留樣食品不規范，未使用留樣稱；
4、抽油煙機不能及時抽油煙（排放能力較差）；
5、食堂工作人員個人衛生及穿戴要求不符合規定；
6、進出貨臺賬記錄不規范、甚至存在時間段的缺失；
7、采購的粉條、花生、雞蛋、海帶等不能提供合格證；
8、校園周邊的`副食店特別是農村中小學附近銷售過期食品較多。
（二）個性問題
1、部分食堂留樣盒不符合標準；
2、任，以《中華人民共和國食品安全法》、《學校食品安全和營養健康規定》和《餐飲服務食品安全操作規范》等有關法律法規為檢查標準，對檢查中發現存在食品安全隱患的，責令限期整改到位；對檢查出的問題實行追蹤復查。
（三）統籌兼顧，推進重點工作。將專項檢查與＂明廚亮灶＂、提升量化分級等重點工作相結合，督促各學校加大對學校食堂的改造升級投入力度，不斷提升學校食堂等級和食品安全管理水平。
（四）齊抓共管，形成監管合力。主動與教育、公安、衛健等部門配合協作，建立聯查聯動、聯合執法和信息通報等制度，不斷健全完善應急處置機制，推動各方責任落實，形成各負其責、齊抓共管學校及周邊食品安全工作的整體合力。
（五）學習先進經驗、形成統一標準。根據州市場監督管理局的相關要求和規定，學習其他市、縣的先進經驗，會同縣教育局把我縣學校食堂的硬件和軟件統一標準，積極推行先進管理模式等有效措施，不斷提升校園及周邊食品安全保障水平，有效防控群體性食品安全事故的發生。
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