幼兒園膳食伙委會工作計劃

時間：2025-12-12 21:08:52 歐敏工作計劃我要投稿

幼兒園膳食伙委會工作計劃（精選22篇）

　　時間過得真快，總在不經意間流逝，我們的工作又將在忙碌中充實著，在喜悅中收獲著，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編為大家整理的幼兒園膳食伙委會工作計劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

幼兒園膳食伙委會工作計劃（精選22篇）

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 1

　　我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔2014〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

　　一、膳食委員會成員名單

　　組長:幼師組員：

　　幼兒代表：

　　家長代表：

　　二、膳食委員會主要職責

　　一是參與確定供餐模式；

　　二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的`公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的個人衛生，服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

　　二、有關要求

　　膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 2

　　一、加強膳食管理

　　1、制定合理膳食食譜。

　　廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。

　　2、嚴格保證廚房的衛生管理。

　　廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。

　　3、做好食物儲備與儲藏。

　　食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　4、做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養放在首要位置。

　　5、要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

　　二、提高工作人員的道德素質

　　每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發生。

　　三、獎懲政策

　　對于做得好的員工要適時地進行獎勵一下，做的不好的'要適當的批評一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養與膳食，提高幼兒的身體素質。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 3

　　一、指導思想：

　　幼兒健康教育是幼兒教育整體結構的重要組成部分，也是健康教育的基礎。本學期，根據《幼兒園教育綱要》，結合本園實際，針對幼兒年齡特點，我們將積極開展身體保健和身體鍛煉活動，養成良好的個人生活、衛生習慣，構成初步的健康意識。

　　二、目標：

　　我園以培養幼兒活潑、健康為主要目標，使幼兒能夠在幼兒園的學習生活中學會必要的衛生、健康知識，逐漸學會保護自我。

　　1、生活習慣：明白盥洗的順序，初步掌握洗手、洗臉的正確方法;會用手帕、紙巾擦眼淚、鼻涕;遵守幼兒園的生活作息制度;有個人衛生、生活環境衛生的初步意識。

　　2、飲食與營養：會自我用小勺吃飯，堅持桌面、地面的整潔;明白飯前洗手;愛吃幼兒園的飯菜，不挑食，細嚼慢咽;主動飲水，按要求取放茶杯。

　　3、人體認識與保護：進一步認識身體的主要外部器官，明白名稱;愿意理解疾病預防與治療。

　　4、保護自身安全：了解玩大型玩具、坐自行車時的安全常識;懂得不把異物放入耳、鼻、口內。

　　5、身體素質和活動技能：練習走、跑、跳等基本動作;學習簡單體育器材的使用方法;構成活潑開朗的`性格。

　　6、基本體操練習：堅持正確的身體坐、立、行姿勢;學習一個跟著一個走;練習模仿操;愛做體育游戲，遵守游戲規則;感受體育活動的愉快。

　　三、具體措施：

　　(一)樹立正確的指導思想。

　　1、教師要樹立正確觀念，培養身心健全的幼兒。

　　2、在幼兒的一日生活中充分發揮幼兒自身的主動性和進取，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，幼兒在寬松的環境中盡早建立起各種良好的健康行為。

　　(二)設計多樣化的健康教育形式與途徑。

　　1、幼兒園健康教育應與日常生活中的健康教育相結合，團體教育、小組活動與個別交談相結合。

　　2、教師要盡量多與家庭、社區密切合作，綜合利用各種教育資源，共同為幼兒的發展創造良好的條件。本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持、和主動參與，并進取支持、幫忙家長提高教育能力。

　　3、重視到幼兒園課程的潛在影響，環境是重要的教育資源，應經過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展。

　　4、在幼兒健康教育實施中，不僅僅要重視幼兒園物質環境的創設，并且應重視幼兒園心理環境的創設。了解幼兒身理和心理的需求，購置了很多的幼兒可選擇的活動器材，以此來引導、鼓勵幼兒大膽、進取地參與活動，培養了幼兒大方友善的交往能力。

　　(三)實施適宜的教育方法。

　　1、給幼兒自由選擇、討論、合作的空間，讓幼兒在愉快的游戲活動中鍛煉身體，鍛煉意志。

　　2、在加強幼兒體能活動，增強幼兒的體質的同時讓孩子擁有健康的心理。如：開展"我是小值日生"的活動，讓幼兒主動作好值日生工作，培養了幼兒良好的生活習慣、衛生習慣;開展"我是交通警察"的活動，加強幼兒的自我保護意識及安全教育，避免了幼兒安全事故的發生。

　　(四)具體活動安排如下。

　　1、上好健康教育課：嚴格執行《幼兒園健康教育指導綱要》的要求，全面按照"五有要求"(有教材、有計劃、有教案、有教師、年終有考核)上好健康教育課。不一樣年級組開展的健康教學活動應根據主題和不一樣年齡階段幼兒的特點，實施教育工作。

　　2、開展健康知識宣傳活動：

　　充分利用家園聯系欄、幼兒園宣傳欄等形式向家長、幼兒宣傳衛生保健知識、疾病預防知識，提高大家的健康及防病意識。組織全園教師學習《幼兒園衛生保健常規》《傳染病防治法》、《食品安全法》等相關法律法規，規范幼兒園衛生、健康教育工作;

　　充分利用各種節日如"920"愛牙日活動、"121"艾滋病防治宣傳日等進行專題宣傳活動。

　　3、規范戶外活動及體育鍛煉管理。

　　體育鍛煉是增強幼兒體質，促進幼兒生長發育有最效的方法，我們將嚴格遵守《幼兒園教育綱要》要求，保證幼兒每一天有兩個小時的戶外體育活動，把出操時間與日常逃生演練相結合，為各班級規定出操路線、出操時間，要求各班級在規定時間內按規定路張到達集合地點，進取熟悉疏散路線。

　　戶外活動時間規定為有組織的體育鍛煉或者體育游戲，要有教案、有計劃、有活動效果記錄，各年級組每月確定一項體育鍛煉項目，月底進行評比，學期末根據《國發體質測定標準手冊(幼兒部分)》對幼兒體質進行測量，并把成績記入幼兒成長檔案。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 4

　　上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優質的服務。

　　本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的`順利進行，特補充制定了以下工作重點：

　　一、加強廚房工作人員的業務培訓工作：

　　1、向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創新。

　　2、向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

　　3、繼續保證每人每學期1―2種創新菜的制作。

　　二、成立火管會

　　體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養搭配等。

　　三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

　　1、每天做好盤頭著裝上崗。

　　2、做好各種機器的安全操作。

　　3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

　　4、嚴格按幼兒人數分發飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發生。

　　5、清洗幼兒碗筷時注意清點數量，避免丟失。

　　6、節約用水用電。

　　7、做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 5

　　新的一學期又開學了，為了更好的開展我園衛生保健工作，提高我園的衛生保健水平，培養幼兒良好的衛生等習慣，特制定本計劃：

　　一、指導思想：

　　衛生保健以幼兒園《綱要》(試行)為指導，進一步增強目標意識，貫徹實行“預防為主”的方針，實施科學育兒，遵循保教結合的原則，全面規范保育工作，讓幼兒有健康的體魄，大力提高保教質量。使我園衛生保健工作再上新臺階。

　　二、具體目標：

　　切實抓好衛生保健工作，如：營養分析、餐前餐后管理及日常消毒等常規工作。嚴格控制傳染病，降低常見病的發病率，進一步提高幼兒的自我保護能力，杜絕事故發生。嚴格執行衛生消毒制度，合理安排幼兒膳食，保證幼兒必需的營養，讓幼兒身心得到健康成長。

　　三、具體措施：

　　(一)以預防為主：

　　1.晨檢：與保教人員密切配合，防止患病兒童或健康帶菌(毒)者進入幼兒園。按晨檢要求進行晨檢。

　　(1)晨檢要求：

　　一摸：摸額頭有無發燒，頜下淋巴結有無腫大;

　　二看：看咽部有無充血，口腔有無潰瘍、手心有無水皰等，并觀察幼兒精神狀態以及眼睛、耳廓等;

　　三問：問在家飲食、睡眠、大小便及體溫、咳嗽等健康情況;

　　四查：根據傳染病流行情況對易感兒童進行檢查，同時查幼兒有無攜帶別針、紐扣、尖針、小刀、剪刀、玩具槍、滾珠、硬幣等危險物品入園;

　　五記錄：認真做好各項檢查記錄及服藥幼兒的用藥登記。

　　2、強缺課追蹤登記制度，考勤規章制度，及時與缺勤幼兒家長取得聯系，每天上午10：30由各班上下班老師電話追蹤缺課幼兒，了解幼兒具體情況及原因，如幼兒因發燒、發熱、頭痛、嘔吐等癥狀應及時就醫，并做好登記，診斷診治情況及診斷醫院后交到保健室。若園內出現傳染病及疑似傳染病，應及時對患病者進行隔離并通知家長到正規醫院診治，由班上老師跟蹤調查診治情況，并由保健醫生上報責任醫、區疾控中心、教育三科、等相關部門。

　　(二)衛生保健

　　1、全園嚴格遵守消毒工作，將各班級的教室、玩具、口杯、、碗筷、擦嘴巾、餐巾、桌椅、地面等物品進行一用一消毒，并及時用消毒液擦洗幼兒能碰到的每一個地方，做好各班清潔衛生和環境衛生，每周五進行一次一大檢查，并做好相關記錄，每月一次檢查各班口巾、擦嘴巾、水杯、是否與和班上幼兒姓名相對應，若發現不對應的，當場指出并立即改正，床單被套一月清洗更換一次，及時監督、督促各班更加細致做好、做實常規衛生工作。

　　2、每天對教室衛生進行檢查，每周五大檢查，將檢查結果及時反饋，督促教師、保育員做好整個幼兒園的衛生工作，確保幼兒的生活學習環境干凈、整潔、健康。

　　(三)兒童營養、

　　1、檢查食堂采購食品的質量和食物加工過程中按食品加工規則操作要嚴格執行《食品衛生法》，生熟食品制作及食具的消毒情況進行檢查、督促，做到一餐一消毒。采購食品索要衛生許可證及其他索證并簽訂采購協議。每天的飯菜都保留48個小時。并且要健全食堂倉庫管理制度，完善食堂食品衛生管理，更好的為幼兒服務。

　　2、幼兒食譜養量計算、分析、評價，并進行菜譜調整，按時召開伙委會，制定每月膳食安排計劃。檢查幼兒進餐情況，掌握菜譜的反饋，保證幼兒每餐的`營養充分攝入，培養幼兒良好的進餐習慣，發現問題耐心指導。

　　(四)安全保護、體格鍛煉

　　1、給身體不適幼兒做好全日觀察、監測：給需在園服藥者做好記錄，到時間后準時給幼兒服藥，要求做到七對：對班級、姓名、藥品、劑量、用藥時間、方法及次數。

　　2、檢查幼兒午睡情況，保持午睡室空氣流通，光線適宜，睡姿良好，脫衣脫鞋蓋被睡覺，培養良好的睡眠習慣，督促、檢查教師做好幼兒午睡時的巡視工作。

　　3、為增強幼兒體質，積極開展適合幼兒年齡特點的體育活動，堅持每日至少2小時以上的戶外活動，保證其中1小時為體育活動，并做好觀察、記錄。另外，要特別加強晨間體育鍛煉活動。

　　4、處理好當日所發生的緊急事件，如幼兒發燒、外傷等等，若發生事故，要妥善處理并送醫院診治，事后進行事故原因分析。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 6

　　一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　二、伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　三、根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　四、配制食品原則是供給足量的.各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　六、準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃隔日剩菜飯。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

　　八、保健人員每月計算幼兒的食量，進行營養分析。

　　九、膳管會人員要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　十、食堂根據季節，每周制訂教職工菜譜，每日公布價目，用膳職工必須早日預定菜單。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 7

　　一、注重思想政治工作，提高保教人員服務育人的意識。

　　1、堅持每周對園內各項保健工作的檢查，做到安全第一，讓家長放心。樹立保教人員“愛崗敬業”的思想和“園興我榮、園衰我恥”的主人翁意識，狠抓保教人員的思想，職業道德教育。并加大對保教工作的檢查力度，購放心物品，保證幼兒園的各種設施設備安全。

　　2、完善各項保健制度，并組織學習，嚴格實施加強檢查督促。讓各位保教工作人員充分的'了解我園的各項保健制度，在組織保教人員學習的基礎上，嚴格實施保健制度，做到檢查嚴格，檢查過程有記錄。

　　3、堅持晨間檢查，對疾病做到早發現、早隔離、早治療，日常生活中教師要經常注意觀察幼兒的情緒，注意幼兒做動作和精神狀態，以保證幼兒一天生活的開展。

　　二、加強保教隊伍的建設，提高服務質量。

　　1、定期組織保教人員進行業務學習和相互觀摩，積極鼓勵保教人員進行業余學習。

　　2、加強員工的理論水平，提高工作總結的能力。

　　3、在日常生活中，保教人員要耐心細致地觀察幼兒的情緒及生活情況，要注意對幼兒進行安全教育，各類大型器械使用前必須進行檢查，教師不在場不能玩。

　　4、利用宣傳櫥窗、《家長園地》、“家長學校”等平臺向家長宣傳科學育兒知識，同時要把健康教育滲透到幼兒一日活動中。

　　三、把好“管理關”“指導關”為保教質量的提高打下堅實的基礎。

　　1、加強膳食管理，充分發揮膳食小組的力量，提高膳食質量，增強幼兒體質。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂管理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生要求的食品進入園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低成本，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。

　　3、加強幼兒體格檢查和常規衛生、保健工作的開展，重視安全工作，加大檢查力度，做到防患于未然。

　　4、做好衛生保健知識的宣傳與教育工作，定期組織保教人員進行業務學習與考核工作。

　　5、做好衛生保健工作，建立完善幼兒保健檔案，定期給幼兒作身高、體質測量和分析工作，掌握各班幼兒園健康狀況，做好傳染病的管理工作，發現傳染病要做到早隔離、早報告，并做好觀察記錄。

　　6、引用現代化管理手段，改進保健工作效率。

　　四、具體工作安排

　　三月份

　　1、開學準備工作：做好室內環境的清潔、消毒工作。做好餐具、茶杯、毛巾的消毒。整理新生入園體檢單，進行匯總統計。

　　2、制定本學期衛生保健工作計劃。

　　3、做好春季流行病的預防工作，對各活動室進行消毒及加強晨檢噴液工作。

　　4、辦好衛生保健宣傳欄。

　　5、配合衛生院做好齲齒防治工作。

　　6、召開保教人員工作會議，學習本學期衛生保健工作計劃，完善各種職責和制度。

　　7、幼兒期初體重測量、統計。

　　8、保健業務學習，園衛生檢查匯總。

　　四月份

　　1、保健常規檢查。

　　2、幼兒體質檢查，并作好統計整理工作。

　　3、進行一次全園的衛生大檢查。

　　4、配合做好家長開放日工作，做好幼兒膳食調查工作。

　　五月份

　　1、繼續加強幼兒安全教育。

　　2、進行幼兒膳食調查，并進行科學合理的分析評價。

　　3、保教人員保健知識競賽。

　　4、配合衛生院做好幼兒體檢工作。

　　六月份

　　1、做好體檢工作的評價與統計工作。

　　2、做好夏季衛生保健的宣傳和預防工作，加強安全教育。

　　3、整理衛生保健資料并進行歸檔，做好學期保健總結工作。

　　4、各種物品、用具清洗消毒、日光曬，歸放整理好。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 8

　　一、把好本學期新入園幼兒的體檢關

　　對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園;做好接種、漏種登記，做好在園幼兒的年度體檢，完成全園教職員工的年度體檢，女教職員工年度體檢、婦檢;對于體弱幼兒建立管理檔案。

　　二、做好晨檢工作，嚴格按照"一摸、二看、三問、四查"的制度;

　　天氣漸涼，為預防"非典"，晨檢增設入園幼兒的體溫測量;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

　　三、做好秋冬季節的保暖工作

　　按時幫幼兒脫、添衣服;做好秋冬季節常見病、多發病的預防工作;做好秋季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕秋季傳染病在園內的發生。

　　四、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;

　　開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識;安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。

　　五、做好每周帶量食譜的'制定，并嚴格監督執行;

　　幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，定期召開"伙委會"，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

　　六、認真貫徹、落實每周一小檢、每月一大檢的衛生檢查制度

　　杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境;定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

　　七、對保育員進行定期的業務培訓、學習

　　實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作作得更好。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 9

　　一、指導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的生活質量，保障他們的健康成長。

　　二、工作目標:

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　(一)晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的`健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態)，

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　(二)衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。

　　1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢查;

　　2.保健職員定期檢查衛生。

　　3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　(三)消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥;

　　1.保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度;

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　(四)食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物采購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 10

　　伴著春天的到來，新的學期開學了，隨著天氣的逐漸轉暖，氣候的變化，人類機體也在發生著微妙的變化，但對于免疫系統發育還不夠成熟的幼兒來說，一些細菌、病毒便會趁虛而入。幼兒園特擬定學期計劃如下：

　　一、食品衛生管理制度

　　1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

　　2、食堂應保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

　　3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

　　4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛生標準。

　　5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品，以保證其質量。

　　6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

　　7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

　　9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

　　二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

　　做好本學期新入園幼兒的'體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園。做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

　　1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度。天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查。每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

　　2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添衣服。做好春夏季節常見病、多發病的預防工作。做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發生。

　　3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質。開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識。安排科學、合理的一日生活、活動常規并執行。

　　4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行。幼兒膳食實行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決。開展幼兒心理教育，促進幼兒身心的健康成長。

　　5、繼續認真貫徹、落實每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境。定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性。

　　6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園同心協力把工作做得更好。

　　7、做好期末各項統計，寫期末保健工作總結，認真做好年報表。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 11

　　一、指導思想

　　一個健康的幼兒，既是一個身體健全的幼兒，也是一個“愉快”、“主動”、“大膽”、“自信”、“樂于交往”、“不怕困難”的幼兒。《綱要》再三強調要讓幼兒主動活動，而皮亞杰也曾說過，兒童是自己的哲學家，教育的第一條件就是要尊重主體、認識主體、熱愛主體。只有充分地尊重幼兒，使其發揮應有的主體性，幼兒才有可能主動、積極、創造性地活動。幼兒健康教育既然將促進幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過程就不應使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應充分發揮幼兒自身的主動性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。

　　二、目的意義

　　1、懂得一些簡單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習慣和態度，具有初步的`生活自理能力。

　　2、身體正常發育，機能協調發展，愿意參加體育活動，積極

　　進行力所能及的體育鍛煉，體質不斷增強。

　　3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無心理衛生問題。

　　三、具體措施、活動內容及安排

　　1.培養良好的日常健康行為

　　(1)會正確的洗手、刷牙，并自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。

　　(2)養成獨立穿脫整理衣服得好習慣

　　(3)知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。

　　(4)有良好得作息習慣，早睡在起，按時午睡。

　　(5)知道保持玩具得整潔，會整理玩具。

　　2.形成初步的健康、營養飲食習慣

　　(1)情緒愉快、會獨立進餐，不挑食。

　　(2)會主動飲水，少吃零食，對常見得食物會辨別。

　　(3)按時進餐，保持清潔。進餐習慣好

　　(4)關心周圍環境得衛生。

　　3.了解身體生長的知識，懂得保護自己的身體

　　(1)五官得保護及功能的了解。

　　(2)換牙、保護牙齒知識的基本掌握。

　　(3)用眼的衛生

　　(4)探索生命現象的興趣。

　　4.了解日常生活中安全知識技能，知道自救及應付意外事故的常識。

　　(1)了解應付意外事故的常識，具有基本的求生技能

　　(2)日常生活中安全常識與規則的了解及遵守。

　　(3)有關安全標志的認識，交通規則的遵守，自我保護意識的初步形成

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 12

　　膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

　　成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食、保證營養平衡

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、

　　品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　三按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生

　　長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解、優化食物結構

　　保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　四、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的.烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

　　科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配

　　做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 13

　　我是一幼兒園的保健醫生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時我平時還要做幼兒園的帶量食譜和營養食譜的營養分析工作，因我是個營養工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點體會和對幼兒園營養食譜分析的一點看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養平衡，促進其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養素的數量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進行調查分心，掌握幼兒營養狀況和發育情況，如有發現營養量不平衡并及時調整食譜，改進幼兒膳食營養狀況。

　　我覺得托幼園膳食營養分析應從以下幾個方面進行：

　　（1）、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。

　　（2）、各類營養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養素與供給量作比較，了解是否達到營養素的需要。

　　（3）、熱量、營養素來源的分析及各類營養素比例的分析。如：分析蛋白質來源于動物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的'比例，分析蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營養狀況做出評價，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營養狀況提供了依據與指導。

　　我園的善食譜調查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營養攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進行一次“有關幼兒膳食調查”，讓家長填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個別偏食的幼兒，其家長意見會有所不同。

　　通過我的工作實踐，我園所以幼兒營養工作為重點，齊心協力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動物與植物，葷食與素食進行合理搭配，保證幼兒獲得生長發育和活動所必需的營養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評，今后，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動態的運作方式，創造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發展的二十一世紀的高素質、健康體魄的人才做出我自己應有的營養貢獻。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 14

　　在幼兒園就讀的家庭經濟困難兒童、孤兒和殘疾兒童可以申請我園幼兒園入園資助金。

　　具體包括：

　　1、重點優撫對象。

　　2、城鄉低保家庭幼兒。

　　3、兒童福利機構孤兒及社會散居孤兒。

　　4、父母雙殘或單殘。

　　5、家庭主要成員長期患病或喪失勞動能力造成生活困難的幼兒以及殘疾幼兒；

　　6、因重大自然災害或其他突發事件造成家庭經濟困難的幼兒。

　　入園補助金標準為平均每人每年1000元。入園補助金主要用于家庭經濟困難在園兒童保育教育和生活補助。

　　受助兒童覆蓋面為在園兒童數的10.08% 。補助經費實行“按學年申報、分學期拔付”的辦法。

　　（一）申請程序，每學期開學后，由幼兒園按以下程序組織家庭經濟困難兒童申請。

　　1．幼兒園將上級部門下達的資助名額在園內張榜公布并告知兒童家長（法定監護人，下同）。

　　2．兒童家長憑包括家庭成員等在內的戶口簿（復印件）和有關證明（孤兒證明、殘疾證明、烈士證明、低保證等證件以及戶籍所在村委會或社區居委會或出具的家庭經濟困難的證明，于每年9月30日前，向所在幼兒園提交書面申請

　　（1）低保家庭兒童。須如實提供民政部門發放的低保證及其復印件兩份；

　　（2）孤兒。須提供民政部門發放的兒童福利證及其復印件兩份；

　　（3）殘疾兒童（殘疾家庭兒童）。須提供殘聯發放的'殘疾人證及其復印件兩份；

　　（4）烈士子女。須提供民政部門烈士子女的證明及其復印件兩份；

　　（5）因重大疾病、意外災難等原因導致影響家庭基本生活的特殊困難家庭兒童，需有有縣級醫院醫生的診斷書、實際居住地鎮政府（街道辦）、村委會（社區居委會）共同出具的意外災難等而致家庭經濟困難的證明。

　　（二）公示、審核

　　1、幼兒園按照公平、公正、公開的原則進行嚴格審核。由各班班主任初審，小組調查、核對、園長審核、確認。

　　2、經審核確認后，幼兒園將補助的幼兒花名在園公示5天。

　　3、經公示無異議的幼兒名單由幼兒園收集發放入園補助金的受助兒童家長銀行卡（儲蓄存折）資料，銀行卡信息必須由家長本人填寫并簽字確認。幼兒園填寫《湖南學前教育資助匯總表》后，上報至幼兒園的教育主管部門審核、

　　（三）資助資金分發

　　資助金到位后，及時發放到受助兒童監護人手中。幼兒園每年春季學期5月10日前，秋季學期10月20日前完成幼兒在園情況統計，對事假連續一周以上、或無故曠課達10次者取消其本學期受助資格。對取消其受助資格的幼兒需在園內進行張榜公布。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 15

　　3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　（一）食品種類的選擇

　　1、選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；

　　2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4、選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

　　（二）營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的`合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%，午點占10%，晚餐占30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　（一）根據幼兒消化系統的特點安排膳食

　　幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

　　（二）根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食

　　幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

　　三、具體工作

　　（一）成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　（二）伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　（三）根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　（四）配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　（五）工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　（六）準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　（七）按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　（八）保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。

　　（九）保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 16

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得足夠的養分，健康進展。幼兒園膳食工作要有方案地進行，并對膳食工作進行確定的工作評價。

　　當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

　　一、依據《園務方案》和《衛生保健工作方案》，制訂科學合理的膳食工作方案。

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學支配膳食，保證養分平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的養分是重要的條件，每天從膳食中供應幼兒必需的養分物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在支配食譜的時候依據幼兒消化力氣差、吸取力氣強、對養分要求高的特點，力求養分搭協作理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參預制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學合理。

　　主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、養分粥等。

　　2、講究養分平衡。

　　合理的養分是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的養分除了必需供應維持孩子一天的活動所需的養格外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供應人體所需的各種養分素，它是一個整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能任憑增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都依據食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的養分供應。所以科學、合理、平衡的養分對幼兒成長來說是至關重要的。 3、按季節制定食譜。

　　一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的狀況有別，因此四季食譜也應不同：

　　春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜支配就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求。

　　夏季天氣酷熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對削減，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以明麗的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。

　　秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。

　　冬季活動量削減，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。

　　幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、留意調查了解，優化食物結構。

　　保健人員和食堂工作人員除了依據食譜細心制作幼兒膳食外，還時常深入到到班級，實地觀看幼兒的進餐狀況，直接感受幼兒是否寵愛吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀看幼兒的進食狀況，觀看飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否寵愛。

　　以及檢查幼兒的生活常規和飲食狀況，老師也時常訓練幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供應量基本上持平、不存在鋪張食物的現象。平常每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發覺問題準時調整與改進。

　　四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止養分流失，增進幼兒食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增加食欲，是促進養分的消化和吸取，但是假如烹調不科學，也會使養分遭到破壞和流失，削減和丟失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。

　　科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在辨別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能削減表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：依據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的養分與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致養分素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以削減養分素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要留意養分，留意葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：依據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持明麗的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：削減養分素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會慢慢凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及養分的利用。

　　6、調：烹調適應留意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性養分素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充分，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅潔凈。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批判，使幼兒快樂進餐。還可播放一些輕松、漂亮的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘訓練，講一些進餐時的安全學問，今日飯菜養分等，讓幼兒了解食物的`養分，留意進餐的平安與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

　　1、做好衛生宣布傳達工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生訓練活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣布傳達欄等形式向家長宣布傳達幼兒食品衛生學問，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與協作。

　　2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合確定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、呈現菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

　　幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充分、合理的養分對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、健壯地成長。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 17

　　一、首先要做好幼兒園的衛生管理工作

　　想要為孩子們創造一個良好的學習生活環境，衛生工作是最基本的，這里的衛生工作主要包括兩方面的內容：一方面是幼兒園的環境衛生，再者就是孩子們的衛生保健。

　　“環境塑造人才”，環境衛生也一樣影響著孩子們的環境意識，著名的“破窗效應”就是說明：如果幼兒園的整體環境比較臟亂、墻上畫得亂七八糟的，那么孩子們就會感覺反正是臟的，再扔些垃圾、再多畫一些也沒什么，這樣以來就會導致環境越來越差，同時也會讓孩子們養成亂扔垃圾、亂涂亂畫的不好的習慣；反之，如果幼兒園內的整體環境比較好，那么誰也不忍心去破壞這個美好的環境，他們就會逐漸的約束自己的行為，形成一個園內環境的“良性循環”。當然，維護一個良好的衛生環境主要還是需要我們后勤工作人員的辛勤勞動，這就需要我們明確園內后勤工作人員各崗位職責，衛生區域的劃分也根據各人所長，分工到人，同時也要責任到人，也要把國家對于幼兒園的衛生標準分發給個人，要求他們嚴格按照此標準執行；另外，要求每位后勤工作人員都能有質有量地完成本身的工作任務，比如見到垃圾隨臟隨掃，同時也要在日常的工作中擬定出詳細的衛生檢查計劃，如每日定期檢查兩次，早晚各一次，日間不定期巡視，保證孩子們能夠生活在良好的衛生環境里。

　　“身體是革命的本錢”，想要正常的進行工作、生活，一個健康的身體是必不可少的，特別是幼兒，由于他們的抵抗能力較弱，經常會感染一些病毒、細菌，同時會形成一個鏈型傳染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人員平時配合幼兒教師及時發現，比如要求保健老師能認真做好每日晨檢，發現問題及時上報給班級老師或反饋給家長，同時每學期都配合保健部門對全園幼兒進行健康體格檢查，或者聯系保健部門對孩子集體注射疫苗、抗體等等，以提高孩子們的抵抗能力；春季是幼兒疾病多發季節，我們堅持每天給每位幼兒配發藥品，每天對班級、幼兒用品進行消毒，將各班的發病率控制到最低，以保障孩子們的身體衛生健康，為他們更好的進行學習、生活提供一個強有力的保障！

　　二、其次要做好幼兒園的膳食營養工作

　　“民以食為天”，幼兒的膳食工作也是后勤工作的重要組成部分，幼兒基本都在幼兒園進行午餐，這就為后勤工作提出了新的要求，特別是近些年來，幼兒園的膳食經常出現一些不良問題，導致社會對于幼兒的膳食關注度明顯提高，這就對幼兒園的后勤工作提出了更高的要求。既要讓幼兒能夠吃得飽，還要讓他們吃得好，這就需要我們后勤工作人員平時多去調研，哪些食物是符合幼兒的成長需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我們去認真考察，同時對于食物的采購、檢驗都需要進行公開化，為廣大的家長提供一個透明的工作氛圍。所以在幼兒的膳食營養方面，我們爭取做到飯菜品種多樣化、營養全面化，同時為了提高家長的滿意度與參與意識，我們還擬定將要開展“我為幼兒定食譜”活動，以求能夠集思廣益，不斷提高本園伙食質量，既讓家長滿意，也讓家長放心。

　　具體來講，膳食工作主要應該做到：首先要嚴格把好菜質量驗收關和菜的'數量關，要根據食譜進行購菜，要求不買半成品菜，這樣以來，既可以保證菜的新鮮和衛生，還可以保證菜的質量，為孩子們能夠吃到“放心菜”而努力；另外要注意調配菜譜的花樣，再好吃的菜吃得多了孩子們就會感覺厭煩，繼而就會減少進食量，這就不利于孩子們的身體成長需要，所以在工作中我們要做到科學烹調，在不斷變換菜譜的同時，也要盡大努力保存食物的營養元素，特別要防止維生素的損失；還有就是要讓幼兒少吃甜食，因為甜食對于孩子的免疫力有著很大的破壞作用，同時也不利于孩子牙齒的健康發育；再者就是要做到幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，精打細算，計劃開支，合理使用；還要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不讓孩子吃隔日剩飯菜；工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食，保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量；還有就是要做到按時開飯，兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘，以保證兒童吃飽每餐飯。同時，在做好以上工作的基礎上，還要做到在數量上求足量而不浪費，就是以幼兒標準用量為主，從幼兒自身實際出發，保證幼兒喝足吃飽盡量少浪費不浪費，讓孩子們認識到糧食的重要性，培養他們珍惜別人勞動成果的意識。

　　三、再者還要不斷的提升后勤工作人員的素質

　　“學如逆水行舟，不行則退”，同樣的，幼兒園后勤管理人員也需要不斷的提升自己的文化、業務素養，只有這樣，才能在行業競爭日益激烈、家長要求不斷提高的今天立于不敗之地。本園就會定期組織全體工作人員進行工作交流，將大家對于工作的經驗、心得、體會說出來，對于發現的問題及時的提出解決的辦法，讓大家相互學習、相互監督、共同進步，同時也會定期組織一些工作人員去優秀的幼兒園“取經”，學習人家的先進經驗，或者聘請經驗豐富的兒童專家來園里進行工作指導、工作交流等等，不斷的提升工作人員的業務素質。比如要重點組織后勤人員學習常規玩具消毒的方法、消毒的范圍和消毒的時間，餐前餐后衛生操作順序及培養幼兒良好生活衛生習慣常見方法等，在學習的同時認真對照職責要求，總結和分析工作中的得失，既要肯定后勤人員工作上進步和成績，也要指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。通過學習后勤人員的服務意識得到的增加，業務知識和操作技能得到了提高，她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關系到幼兒園每個孩子的健康，讓他們認識到自身工作的意義，提升他們的使命感與責任感，把自身的工作做到做好。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 18

　　“綱要”中指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時，要高度重視幼兒的心理健康。”合理的營養是促進幼兒得到體能和智能正常生長發育的物質基礎。可見，重視幼兒的合理營養是幼兒園教育的重要任務。

　　一、幼兒的飲食營養狀況及分析

　　1.在幼兒園的餐桌上，我經常發現，青菜、菠菜、茄子、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等被剩在碗里。年齡越小這種情況越為嚴重。究其原因，是現在的孩子都喜歡吃零食。據調查發現，現在孩子的偏食率在70%以上，這些偏食孩子喜歡甜食、甜味飲料、油炸食品、膨化食品、快餐、肉加工制品等，不喜歡食用綠葉蔬菜、胡蘿卜、魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海帶等，堅持喝純鮮牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼兒也相對較少。

　　2.幼兒園缺乏專業營養人才，許多幼兒園營養健康教育不被重視。當我考取“兒童營養師”后，才真正關注幼兒營養健康，據調查，真正配備專業營養師的幼兒園食堂微乎其微。有的雖配備了保健老師，也只是簡單編制食譜。即使有了食譜，制作廚師在思想上認識也不夠，不能共同了解科學飲食的重要性，不能讓營養食譜廣泛使用到孩子的日常生活中。

　　二、我園幼兒營養健康教育與進餐措施

　　1.制定合理的幼兒膳食計劃，每日為幼兒安排三餐、牛奶及午后一次點心，每餐間隔約4小時，牛奶、點心間隔兩小時，各餐熱量分配為早餐：25～30%，牛奶：6%，午餐：35～40%，午點：10%，晚餐：25～30%。

　　早餐：早餐如進補。而對于長身體階段的孩子來說，吃好早餐尤為重要。根據幼兒生理特點和熱量需要，考慮到其睡眠后往往食欲不佳的特殊情況等，我園為幼兒配置的早餐供應極其豐盛，有足量的米面為主食和一定量的動物性食品作為副食，同時還有稀有干、清淡爽口；包括了粗糧、牛奶、豆漿或雞蛋、胡蘿卜等在輔以各種小菜咸菜之類。均可基本滿足幼兒一上午熱量的消耗和對蛋白質、脂肪的需求。

　　午餐：午餐要吃飽，是指午餐要保證充足的質與量。我們幼兒園就非常重視幼兒的午餐，一直堅持兩菜（一葷一素）一湯，保證了幼兒的營養需求。

　　晚餐：因為晚飯后活動時間短，活動量又較小（尤其是冬天）。所以，我園每餐都配以湯類，建議幼兒晚餐適量不暴飲暴食，以避免熱量在體內積累。血中的糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，多余的熱量會轉化為脂肪，造成肥胖。

　　2.培養幼兒良好的飲食習慣。孩子應從小培養定點、定時、定量的飲食習慣，不隨意改變幼兒的進餐時間和進餐量，從而形成良好的進食規律。

　　正確選擇零食品種，合理安排零食時間。

　　我園在幼兒進食時，

　　①對幼兒進行誘導和鼓勵，使幼兒增加進食的信心；

　　②教師還引導幼兒把喜歡吃的食物與不喜歡吃的食物結合在一起；

　　③在孩子饑餓且心情愉快時給其不喜歡吃的食物；

　　④教學活動時給孩子講解一些營養知識或組織孩子同大人一起做飯等。

　　進餐前半小時及進餐后1小時不讓幼兒做劇烈活動，我園教師餐前帶領幼兒做手指操、唱歌、律動等；餐后組織幼兒開展閱讀活動。

　　為了保證食物的充分消化，還應教育孩子吃飯時細嚼慢咽。保證合理膳食的攝入，還與小兒一日生活安排、體格鍛煉密不可分。幼兒起居有節，睡眠充足、生活愉快、精力充沛，經常戶外活動，日沐陽光，有利于正常的代謝，保證食物營養的利用。

　　3.合理的.飲食環境。為了促進幼兒的食欲及營養成分的消化與吸收，還應創造條件使幼兒心情愉快、安靜進餐。幼兒的營養教育應滲透在日常教育教學中。實踐活動中，組織幼兒親自動手自制食物，再分享品嘗。還可以利用語言領域中朗朗上口的兒歌、聲情并茂的故事；藝術領域中童趣幽默的歌曲；健康領域中“我喜歡吃的食物”等方式進行營養教育。幼兒的營養平衡還需家長的配合，因而我園利用各種機會爭取家長的配合，通過家長園地向家長傳播營養知識，利用家長會與家長進行互動式交流，轉變家長陳舊的膳食觀念，提高家長和教師的膳食營養理論水平，讓家長成為營養教育的參與者，從而受益于孩子。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 19

　　為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，特制定下列幼兒園工作方案，以求全面地遵照。

　　一、組織：

　　幼兒園準備建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔當，副組長由副園長擔當，組員有班主任、老師。

　　二、職責：

　　1、xxx負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的衛生區域，抽查衛生工作。

　　2、xxx負責制定全園的20xx年衛生工作方案并負責布置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。

　　三、措施：

　　1、加強思想訓練，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不行缺少的條件。

　　2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。

　　3、做到衛生工作層層有方案、有布置、有檢查、有總結評比，并落實到人。

　　4、把個人衛生列為個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。

　　5、環境美化工作選派專人負責，并訓練大家疼惜幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的.花開。

　　6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。

　　四、衛生制度：

　　1、從講衛生，要求穿戴潔凈，不留長發、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。

　　2、飲食必需要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

　　幼兒園炊事員崗位職責：

　　1、每天早上七點半到崗，穿上干凈的工作服，戴好工作帽，做好個人衛生預備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂、活動水洗手。

　　2、依據幼兒年齡特點，努力鉆研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配，養分素調協作理。自制點心花色多樣，美味可口。

　　3、依據師生作息時間，按時供應飯菜，留意冬暖夏涼，每天留好樣。

　　4、定期巡察幼兒進餐狀況，準時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。

　　5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規范操作。食物要燒熟燒透。

　　6、加強物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛生工作，堅持“每周一大掃，每日一小掃”。

　　7、下班前關閉全部電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

　　8、參預制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜、點心。

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 20

　　一、指導思想

　　以創xxx級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心!

　　二、工作設想

　　(一)完善各類制度

　　1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象

　　2、蔬菜購入接受應用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監督，園長統一審批

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量養分化

　　4、進行成本核算，主動發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐狀況，發覺問題準時處理

　　(二)提高職工整體素養

　　1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，并適當組織外出參預學習，提高職工衛生意識

　　2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識

　　3、創設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間開放競爭，讓職工在競爭中增加主人翁意識，并提高技術嫻熟度

　　(三)革新工作流程

　　在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的.基礎上，適當作一些改進。

　　(四)高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄

　　3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規范操作，時刻留意用電和燃油的平安

　　6、加強食堂財產管理，寶貴物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳

　　幼兒園膳食伙委會工作計劃 21

　　膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養，健康發展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

　　一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

　　二、科學安排膳食，保證營養平衡。

　　要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

　　3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的`食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　三、注重調查了解，優化食物結構。

　　四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。

　　五、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

　　六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生

　　1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

　　3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

　　七、展示菜譜、家園相互溝通。

　　我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。