三星級酒店開業前工作計劃范文
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，又迎來了一個全新的起點，此時此刻需要制定一個詳細的計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的三星級酒店開業前工作計劃范文，希望能夠幫助到大家。
三星級酒店開業前工作計劃范文1
做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。我采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍
各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本酒店的建筑特點。
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發揮作用;再者，某些清潔設備的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對于每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等
2、行業標準。
國家旅游局發布了“星級飯店客房用品質量與配備要求”的行業標準，它是客房部經理們制定采購清單的.主要依據。
3、本飯店的設計標準及目標市場定位。
酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
4、行業發展趨勢。
酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協助采購
酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責制服的設計與制作
酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門財產檔案
開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
三星級酒店開業前工作計劃范文2
培訓是一個持續的過程，在態度、知識、技能三方改變，加強或改正一個人的行為或表現，提高人的素質，以達到酒店要求目標。
一、酒店培訓工作的原則：
1、層次化：(部門經理層、主任層、部長層、服務員層)，按每個層次的工作性質、特點，應具備知識、技能、素質、工作技巧等的深度和廣度進行培訓;
2、標準化：根據酒店的目標制定各部門工作的標準、考核標準，以此標準來檢查考核員工水平;
3、系列化：根據員工工作的深、淺度，寬廣度編寫成一個或多個系列進行培訓，使員工經過培訓后不斷提高;
4、電器化：培訓工作應盡量使用現代化的電器教具進行，以取得更迅速、更好的培訓效果。
二、培訓人員崗位職責：
(一) 培訓部經理(副經理)：
1、按照酒店經營管理的方針政策，負責計劃、組織、檢查、督促各項培訓工作;
2、負責制定每項培訓計劃的實施方案，組織實施;
3、組織編寫培訓教材及資料;
4、組織本部門員工業務學習，監督員工執行《員工守則》，考核員工表現;
5、安排教學儀器設備的保養、維修及購置;
6、計劃每年度培訓預算，交部門經理審批。
(二) 培訓部主任(培訓教師)：
1、協助經理組織舉辦各種培訓班，包括草擬計劃，選用教材，組織上課，審閱試題，批改試卷，跟蹤和總結培訓情況;
2、經常深入部門了解培訓情況，提出可行建議，促進部門培訓工作;
3、負責新招聘員工的面試，批改試卷及錄用工作;
4、組織員工業務考核，負責出試題，批改試卷及有關口試等工作;
5、編寫結合酒店實際的英語教材。
(三) 人事培訓部文員：
1、協助經理搞好內部工作與外部溝通，做好上傳下達、文件收發的.登記工作;
2、建立全酒店的人事培訓檔案，將有關培訓資料、數據存檔或輸入電腦;
3、負責油印有關培訓資料、表格、教材等，做好培訓教材準備工作;
4、協助部門經理做好全酒店員工、管理人員個人檔案的建立和保管工作;
5、做好各種教學設備、儀器使用的保管、保養工作;
6、負責圖書、雜志、培訓資料的購入、保管及借閱工作。
三、培訓工作分類：
按層次劃分：部門經理培訓、主管培訓、領班培訓、服務員培訓;
按系列劃分：入職前培訓、升職培訓、調職培訓、在崗培訓、外語培訓;
1、部門經理培訓：外出參觀考察，總經理專題講座或外聘專題講座，參加函授學習及自學;
2、主管培訓：既是學習者，以是培訓者，成績考核有三方面?理論考試;
xx擬訂培訓計劃;xx上培訓課;
3、入職前培訓：培訓其對酒店的基本情況、員工守則、工作紀律、禮貌禮節、個人衛生、消防、保安、設備維修等有初步了解;
4、升職培訓：培訓其掌握新職務必須具備的管理知識與管理技巧，提高其管理能力;
5、調職培訓：培訓其對新工作、新職務有一個基本的了解，能基本了解新崗位的工作;
6、在職培訓：在職培訓是員工在正式崗位因種種需要而進行的培訓，培訓時間可長可短，方式靈活多樣，可由各部門或人事培訓部安排進行。
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