餐廳工作總結

時間：2025-10-31 22:37:53 工作總結

餐廳工作總結

　　總結就是對一個時期的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的回顧和分析的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。總結你想好怎么寫了嗎？以下是小編收集整理的餐廳工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳工作總結

餐廳工作總結1

　　20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級領導的關心支持下，在某某經理的正確領導下，通過全體員工齊心協力，勤奮工作，取得了巨大的成績，入住率始終保持在90%以上，餐廳業績連創新高，在安全、衛生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的一致好評。我做為餐廳的一名服務人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被餐廳評為優秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情況做以下總結：

　　一、尊重領導，聽從指揮

　　在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接受領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐廳及客房部經理的表揚。

　　二、遵規守紀，搞好服務

　　遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。

　　嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發現餐廳物品有損失時，及時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。

　　三、團結協作，不計得失

　　和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫助，以此來增進友誼，促進工作。

　　四、虛心學習，努力提高

　　雖然做服務員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的.基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個新臺階。

　　存在的不足和問題：

　　1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現象。

　　2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。

　　在新的一年里，在上級領導的關心支持下，在xx經理的正確領導下，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐廳全體員工一起團結協調作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再創佳績。

餐廳工作總結2

　　進入餐廳企業，從一個最底層的員工做起，接受辛苦勞累的挑戰，一天工作七八個小事，沒有坐的份只能站著。學習忍耐，學習堅持。這是我第一份工作，從來沒有做過工的我就這樣在一年的時間里成長起來。

　　每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛進入真功夫，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

　　面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們"歡迎歡送"，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的'理想。

　　在不斷地工作中積累經驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

　　做好輔助已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

　　再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

　　在餐廳工作，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄;在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

　　所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。

餐廳工作總結3

　　為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓，避免以后工作失誤，對一年來的工作進行如下總結：

　　一、餐廳管理

　　在領導的大力支持下，對餐廳人員進行改制變動，由以前的X人變為現在的X人，在承包工資不變的情況下，提高個人工資，提高其服務積極性。在人員管理方面采取分區責任制，個人對自己的責任區負責，做到“個人任務先完成，團結協作共出力”。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的.提高，餐廳環境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升。

　　二、餐廳采購

　　在餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”，采取“自主選購，批發為主”，改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類，提高菜品質量，機關餐廳就餐人員由以往不足X%到現在為X%以上，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的X%到現在的X%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態，節約了管理處總體開支。

　　三、小餐廳接待

　　在小餐廳接待方面，首先，注重接待餐廳的衛生，營造一個良好的就餐環境；其次，增加菜品的種類花樣；最后，注重對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領導的認可。

　　四、采購公示、賬目明細

　　實行驗菜制，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格、重量、品質檢驗，并及時錄入餐廳采購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。

　　五、管理處煙酒使用、倉庫管理

　　管理機關使用煙酒情況，實行“申請——批準——發放”制度，根據申請得到的批準情況，發現煙酒，對于發現有疑意的，及時向領導請示，做到不亂發、不錯發。及時做好煙酒入庫登記，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點，妥善保存煙酒申請單，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃，妥善保存倉庫存物，月底進行盤點，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時，做到嚴于律己，不監守自盜。

　　六、合作社運營

　　在領導的支持和關懷下，合作開始運營，各項相關制度開始建立。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：1、超市銷售模式。2、定購代購模式。3、辦公用品申請領用模式。

　　1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”，給員工帶來實實在在的實惠。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低X%以上。

　　2、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品采購納入合作社，合作社進行低價大批量采購，再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支，也是將管理處整體成本節約了。

　　3、辦公用品申請領用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況，統一批發采購，各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批準后，可直接來合作社領取。這樣可以做到采購價格低，節約成本，適當保有庫存量，保障機關辦公用品使用。

　　七、養殖場運營

　　在得到處領導批準后，辦公室領導大力關懷支持下，管理處養殖場開始運營。養殖場采取“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應后進一步擴大規模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發放，并作為食堂采購基地。目前已經養殖公雞X只，母雞X只，雁鵝X只。每天有專人進行三次加水加食，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況；并準備相關治療藥品，做好養殖場的管理和運營。

餐廳工作總結4

　　我是大廳領班xx，轉眼間入職xx商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧xx月工作情況作總結匯報，并就xx月的工作展望作簡要概述。

　　一、經營情況

　　截止xx月中旬，餐飲部共實現銷售收入xx—xx萬元，其中xx—xx收入xx—xx萬元，xx—xx收入xx—xx萬元；較去年同期增長xx—x萬元，實現了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。

　　完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

　　二、管理情況

　　1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司

　　Xx月，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規范化縱深推進奠定了堅實的xx公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的.總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

　　（1）、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。

　　（2）、完成了與公司申請注冊相關的各項手續，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業營業執照。

　　（3）、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

　　（4）、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。

　　（5）、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xx—xx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。

餐廳工作總結5

　　轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升, 現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

　　一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。

　　二、加強自身學習，提高業務水平要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。

　　5、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

　　1.許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

　　2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。

　　3. 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。。經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,總結起來也是頗有收獲的.：

　　1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

　　3.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

　　4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

　　5. 做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

　　6.以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

　　7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

　　20xx年工作計劃如下：

　　1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

　　3在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。 4、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量，針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。

　　5. 加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識，加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

　　6.進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習，不斷提高為顧客服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。

　　7.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　8改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛生質量差錯較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反饋，幫助員工分析發生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，避免類似問題的重復出現。也是我今年工作較以前的一個改變。

　　9.協助經理提高員工對客服務質量，強化服務意識；對員工服務質量做好現場輔導工作，協同班組做好員工培訓工作。督導落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客服務技能技巧。

　　10.做好服務工作的同時關心員工，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認真的投入到工作中。

　　20xx 年即將過去，我將會調整好心態迎接新的挑戰，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的發展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現各項指標的歷史性突破。

　　餐飲部主管：

餐廳工作總結6

　　時間過的好快啊，眨眼功夫20xx年已經過去，20xx年已飄然而至。20xx年對于這個剛踏入酒店餐飲服務業的我覺得很不平凡，以前在工廠做的是領料員，從得爾樂均瑤店再到新橋店，以前做服務員時，只按管理人員的要求做好服務的標準化、程序化對待每一餐的客人就可以了。記得20xx年3月1日經過羅主管對我的提拔與栽培，再到20xx年6月1日正式走上基層管理人員一職。

　　回顧過去的大半年，自己本身就是90后員工，與服務員基本上都是同齡人，我們一起克服工作上的困難和不足，雖然貴賓接待我們還不是很熟悉，但我們一直在努力在堅持，雖然員工在接受不同的管理方法，雖然我們經歷了比較長的磨合期，最終還是一起走了過來。希望在這次春節之后能進行一次大的培訓，提高員工的各項服務和操作技能。

　　首先新橋店的`服務特色，給客人的第一感覺就是干凈、衛生的操作。在不同的季節提供不同的餐前茶，像很多客人就很喜歡我們的餐前紅茶。在餐前和餐中兩大塊都會及時跟進參與服務，對于服務員操作中的錯誤及時給予提醒和指正。

　　自開業沒多久，就實行衛生檢查制度，獎罰分明，每天都會抽值班的管理人員檢查衛生，效果很好。

　　人員的穩定，記得方總曾經說過：沒有人還談什么服務？接下來我們要做的就是如何留住老員工，積極引進新員工。

　　在這里工作，我會認真仔細的做好每一件事，遵守酒店的規章制度，服從工作安排，與員工一起共同成長，共同進步。得爾樂的明天會更好！

餐廳工作總結7

　　根據學校教學計劃安排，20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進行為期四個月的實習。回顧這四個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。這四個月在校領導和酒店領導同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的經驗和社會見識。

　　到酒店后我被分配在了西餐廳，當時正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每天都有幾百個人的自助餐，每天工作的八個小時都是滿負荷的，所以本該有的入職培訓都被推遲了。所幸的是我們在學校的時候學過相關知識，而且自己也利用課余時間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很局促。

　　開始的那段時間，累得食難下咽，內心里想到過放棄，也確實鬧過小脾氣。還好有老師對我精神上的鼓勵，讓我意識到實習表現是事關學校榮譽的大事，而不僅僅是我們個人的事；還有幸運是西餐廳的領導員工都是那么的可愛，在平時的工作中都會主動指導和幫助我，了解我的小情緒后還會來開導我，有什么活動也都會邀請我們實習生一起，讓我們感受到的是集體的溫暖，并不像以前聽說的老員工會欺負實習生。

　　在老服務員和領班的指導下我熟悉了西餐廳的各個工作流程，加上自己抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責，差不多一個月后，我不僅能夠獨立完成自己的本職工作，也能夠獨立的進行送餐服務和處理突發狀況，而且我也漸漸能夠適應西餐廳繁重的高強度的工作，真正得讓自己得到了蛻變。但是隨著時間的推移，開始的熱情也開始消退，認為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又開始找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，不斷的做好自己的事情，同時也勇于協助同事做好各項工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。

　　當然，實習這段時間除了累和苦，更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨立幫助一個外國友人解決了用餐中的問題，特別是客人在用完餐特意用中文對我說謝謝時，覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進員工時，主管特意點我去對他們指導，作為一個實習生，還有什么能比自己的能力被得到肯定值得高興的呢。此外，還有西餐廳的圣誕之夜、元旦晚會、員工聚餐等都是快樂而美好的。

　　世上無難事，只怕有心人，這四個月在西餐廳的工作經歷讓我明白了，

　　在學習的時候不僅要看得懂而且要看得細，實踐的.時候要有認真嚴謹的態度，要把理論與實踐相結合，不能急躁，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能盡可能的少犯錯誤。心態決定工作的好壞，所以在學習工作中要不斷的自我調適，把控積極樂觀的方向，時刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰。

　　以上是我實習工作的總結,雖然在領導、同事們的幫助和指導下本職工作能力逐漸的提高，但我也認識到了自己的不足之處，深知自己還有許多需要努力的地方，我會在日后的工作中繼續學習，努力使自己變得更加完美。

餐廳工作總結8

　　實踐單位: x有限公司

　　實踐時間:xx至xx

　　實踐內容:西餐廳服務與西方禮儀培訓

　　實踐目的:通過實習了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在x有限公司實踐了一個月時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

　　在x有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的'是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.

　　其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。第一個是“Menu”(菜單)，第二個是“Music”(音樂)，第三個是“Mood”(氣氛)，第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

　　在實習最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

　　在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

　　通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

　　結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

餐廳工作總結9

　　XX餐廳是我們XX市區一家營業不久的新餐廳，我來到XX餐廳工作也有一個月了，我是XX餐廳的一名服務員，在XX餐廳像我這樣的服務員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務行業了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們XX餐廳的風格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在XX餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這一個月時間以來的服務員工作：

　　一、日常工作

　　一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個行業習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著。

　　在XX餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于XX餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

　　作為一名服務員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要態度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，XX餐廳是，在日常的`工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發生爭執，這是最不允許的。

　　因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一個月的日常工作。

　　二、工作的收獲

　　在XX餐廳工作了這一個月時間，我一直本著一名服務者的態度在工作中表現的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發生過與顧客發生爭執，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優秀的餐廳服務員。

餐廳工作總結10

　　前臺接待的服務項目，是象征著大家酒店餐廳的品牌形象，而這一年，大家也是盡職的去為顧客服務，去獲得她們的毫無疑問，搞好了工作中，與此同時也是要我感受到搞好前臺接待主管并非那樣的輕輕松松，可是我也是盡職的進行工作中，讓自已獲得發展，在這里也是來梳理下自身的工作中，搞好這一年的總結。

　　前臺接待的服務項目工作中也就是我重抓的關鍵，而自身也是以前臺接待的工作上出去的，因此也是了解這一份工作中該怎樣的進行，做為主管我也是領著朋友們盡職的為顧客去服務項目，平常的過程中自身也是多去學習培訓她們，多思考工作中當中碰到的問題，每日也是會一起溝通交流，一起掌握工作中里面什么問題產生了，什么是可以去再次發展做的更快的，服務項目好啦顧客，獲得她們的毫無疑問，也或是大家前臺接待該搞好的，與此同時也是針對自身的一個承擔，針對工作中多去思索，多去提升，使我們的服務項目第一時間便是被顧客認可的，那麼不論是有哪些狀況全是可以更快的解決，與此同時也是可以為酒店餐廳產生越來越多的'老客戶。工作中之中我也是搞好管理方法，我清晰工作中并不是一個人可以去進行的，反而是借助大伙兒一起的勤奮，而我做為帶領的人，平常的情況下朋友們有哪些問題也是會按時的解決，與此同時一些朋友有著急的事，我也是會去替班。

　　工作方面的業務流程，及其自身也是針對業務的了解大量，之前在前端的職位實際上思索的并并不是那么多，終究工作中也是很繁忙，可是如今盡管也會是更辛勞了，可是肩膀的義務一樣也是更重，我也是多去考慮到，大家的服務項目是否也有再再次改善的，只為了更好地讓酒店餐廳的前臺接待服務客戶是更加令人滿意，不管怎樣，這服務項目的狀態，也是用戶挑選酒店餐廳一個十分關鍵的參照，大家也是要盡職的去搞好。自然依然有做的還不及時的層面，自身做為主管的一個工作經驗并不是很大，有時管理方法起來也是有一些心浮氣躁，或是工作經驗并不是那樣的完善，可是也是去改善，去思索也是會在之后搞好。

　　一年的服務項目工作中也是要結束，做為主管，見到自身及其朋友們的發展，我明白針對明年工作中也是更有信心，并且外界的條件也是越變越好，針對大家酒店餐廳的經營管理更強，我也是要更快的來領著朋友們搞好前臺工作。與此同時自身也是要主動的去提高管理心得，多學多去用來更強服務項目。

餐廳工作總結11

　　忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監督，使員工養成良好的習慣。

　　2、強化員工的服務意識，提高服務質量，對用餐高峰期進行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質保量的進行工作。

　　3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會察言觀色從細微處去發現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉變員工的服務態度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

　　酒店是一個更新很快的行業，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發現及時解決。

　　4、提高餐飲的衛生質量;加強餐飲衛生質量的督導力度，務必保證每間包間保持狀態，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、控制物耗、開源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。

　　三、優化計劃

　　1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的`，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

　　2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為公司的發展做出的貢獻!

餐廳工作總結12

　　還記得章銀環經理培訓的“100—1=0”這一質量公式，在的服務至上中，要想顧客之所疑，要替客人之所急，我牢記于心著質量公式的最終一句話：服務項目工作中事無大小，一切需從關鍵點下手。恰好是那樣，多見顧客考慮到一點，自身的服務水平將提升一點，一點點的累積，一點點的發展，不但確認了自個的工作能力，也為支付工作上增添光彩，努力努力，顧客就是上帝。自然，面客中免不了發生錯漏，但要學好在線客服艱難，碰到問題立即匯報領導干部，在標準的根基上妥善處理。

　　四、明確目標，恰當掌握

　　用學習培訓的眼界去對待工作中，不但學精支付專業知識，嫻熟實際操作支付專用工具和步驟，還需要大量地掌握酒店餐廳公司文化，前臺接待是似一個信息管理CPU，得學的物品有很多，與客溝通交流中也

　　可以從學校到許多包含為人處世的大道理，那樣就不容易一直只滯留在一個環節，從運行的逐漸就為自己定一個方位，要保證哪些水平是要為自己一個很好的交代，確立自身的總體目標，讓自身更清晰自身正干什么和下一步必須如何做。根據自身的勤奮，10年8月份進到人事工作，逐漸掌握日夜審工作任務，公司辦公室基本上工作內容，公司辦公室實際工作目標，在堅持不懈店員崗位職責的與此同時銘記公司辦公室工作人員工作崗位職責，在領導干部的信賴與同事的監管下，認真完成各類晉升考評，先將自身的總體目標畫上一個極致的分號，由于，這并非自身所希望的，小小認同將連續不斷的激勵自己前行，前進，現將明年工作計劃作以簡略歸納：

　　（一）認真貫徹，責人責已

　　不可以終止學習培訓的步伐，不可以減慢自學的進展，對酒店餐廳對單位對職位熟識并承擔，在規定職工的并且更為嚴于律己，塑造標本采集，塑造品牌形象

　　（二）嚴格監督，嚴格把關

　　每一個職位都象征著財務部門，更意味著著酒店餐廳，監管職工的`每一項工作中也恰好是對自身工作的監管，防止錯帳，降低風險性，將一切做錯事的概率立即消除，確保每一筆賬清晰，每一項收益精確

　　（三）積極心態，互相造就

　　端正工作態度，做事不驕不躁，保證穩，準，優，講高效率比品質，團結同事，關注屬下，聽從監管和分配，緊密配合，持續激勵，讓每一位店員感受到財務部門的溫馨，相互學習，求長補短

　　（四）繼續努力，永創優異成績

　　沒有好的本人，僅有好的精英團隊，每一年都是會有每一年的獲得，20。_年即將來臨，最近前臺接待工作人員少，早已停休，工作時間長，耗費精力大，勤奮處理員工損失問題，保證職工的休息日，用很短的時間內招騁兩位新員工。與各單位協調一致，共同奮斗。

　　以上就是我本人的一個工作中基本方案，很有可能詳細的還不夠健全和完善，可是我能盡我盡力去實行，請領導干部審批。若有不完善的地區錯誤的地點也請領導干部填補并立即予以具體指導。

餐廳工作總結13

　　轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，我主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作情況作總結匯報，并就本年度的工作打算作簡要概述。

　　一、廳面現場管理

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的.衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

　　四、工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。

　　3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　五、對餐廳整體管理經營的策劃

　　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。

　　2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。

　　3、加強部門之間協調關系。

　　4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

餐廳工作總結14

　　時間在悄然無聲的逝去，轉眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

　　回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將XX年的工作情況匯報如下：

　　一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

　　二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

　　三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合

　　理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的'工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

　　五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

　　六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

　　在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將XX年的工作計劃如下：

　　一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。