餐廳迎賓工作總結
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它可以促使我們思考，讓我們來為自己寫一份總結吧。總結怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編為大家收集的餐廳迎賓工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳迎賓工作總結1
XXXX年西餐分部年度工作總結四季輪回，寒蟬秋靜，轉眼又到了年底，西餐部緊跟集團相關工作指示精神，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，并結合實踐經營、當地市場的探析，以及國內酒店業的行情的把握，靈巧妙的調整經營思路，并同時做好內部管理，讓兩者相得益彰。各項工作可以有序的開展，離不開飯店領導的正確決策和全體同仁的努力。總結過去，繼往開來，現從以下幾方面進行年度部門工作的總結：
一．在經營接待方面
（一）經營情況
截止到9月份為止西餐分部完成全年接待的18584462元，完成全年指標的%。
自助餐營業指標26100000元，現累計完成16107146元。累計差額9992823元。完成全年x%。
送餐營業指標900000元，現累計完成482369元，累計差額417631元，完成全年x%。
和風料理餐廳營業指標1350000元，現累計完成817009元。累計差額元。完成全年x%。
大堂吧營業指標1350000元，現累計完成1177938元，累計差額172062元，完成全年x%。
（二）經營突破
XX年隨著酒店業市場的形勢發展，部門緊跟飯店總體經營策略大方向，繼續大力開發周邊散客市場，大量收集賓客意見，了解散客口味特點，做好每季度美食推廣，突出亮點，抓住主題，同時重點關注出品和服務，抓住每一寸散客市場空間，在散客市場上有一定的突破.
具體舉措：
（一）自助餐及日料：
1.會議銷售模式的調整；
部門將密切與銷售部合作，將銷售部帶進酒店的客戶因
為我們服務和菜品，從而成為我們散客，今年針對會議客人要全方面提升強抓服務質量、服務效率、和服務品質，提高會議客人等同零點散客的標準給予服務的意識，以此拓寬散客市場同時成為我們永久回頭客。
2.自助餐菜品的當地化；
針對本地市場賓客需求，每日推出3款徽式菜肴，以滿足當地賓客的口味。而且以黑色大鍋的形式出品，吸引眼球，同時也讓外地客人嘗到本地特色菜品。
3.美食節提高知名度；
隨著季節的更替，自助餐也因時而異，根據賓客意見的收集等綜合分析，舉辦各種美食節并推出相關活動，例如：三月份的草莓美食節、六月份的山珍野味美食節、七月份的德國啤酒節，十月份的海鮮火鍋美食節。并從6月份贈送哈根達斯，提高餐廳出品的檔次，讓賓客感覺物超所值。
4.建立客戶群；
（1）加強賓客意見的收集，通過了解客人的期望值，從橫向層面:行為，視聽，服務，出品,及縱向層面：物質，精神，全方位的考慮客人的滿意度，全員謹記：積極，熱情、主動、及時。并且通過詢問菜品，服務，以及客人的居住地等，了解菜品的受歡迎度、掌握服務的質量，并且分析散客的分布區域，讓接下來的工作有了明確的方向。
（2）從員工到管理者，各自通過日常服務，以及與客人溝通等方式，建立客戶群，并且適時的與客人互動。
5.菜品的推陳出新；
（1）針對散客特贈中式養生煲湯一份，和適宜的開口湯，隨著天氣和節日等，做出合理的改變，讓每一位常客都能感受菜品的推陳更新。
（2）依據當地及商旅客人晚餐愛飲紅酒的習慣，自助餐午晚餐均推出紅酒配香檳，讓客人可以在自助餐感受到西式零點的高雅。
（3）金桂飄香的季節，餐廳也順勢推出散客每人贈送大閘蟹一份，這一活動，吸引了很多常客的光顧。
6.立體化的銷售宣傳模式；
（1）在信息時代，絡無疑是信息最廣，傳播最快的.平臺，團購活動的推出，一方面提高了人氣，另一方面，95%客人的好評，也為我們做了很好的宣傳；
（2）現在已經進入微博的潮流時代，西餐廳也開通了部門微博，在支持和宣傳集團、酒店微博的同時，真一步一步的加強本餐廳微博的建設。
（3）日常工作中，還通過宣傳單頁，全員推銷，服務人員現場的聊天式的賓客意見收集，多管齊下，積極做出改善，做多方面的努力，搞好經營。
（4）為了快速回籠資金，全員在賓客溝通中，不僅宣傳介紹酒店餐廳，還大力推銷自助餐券的銷售。餐券從之前每月的兩三百張，到目前已經每月一千左右。這是一個進步，之后會更加的努力，爭取實現目標：月三千張。
（二）堂吧：
1.設定目標，全員銷售；
酒廊3月份完成指標%，4月份完成指標%，一直到目前為止，連續超額完成。指標的完成與集團領導的相關指示密不可分，與全員的努力息息相關。
2.組合銷售，爭創利益；
大堂酒廊目前一直在執行“組合銷售”，即茶飲搭配點心，這種賣酒水西點套餐似的銷售方式，取得了一定的成效。連續7個月超額完成指標。
3.新品不斷，吸引顧客；
三月份根據酒廊賓客的結構分析，推出了茶葉現炒的活動，客人可以現場品嘗，也可以購買饋贈親友；同時根據季節的交替，冬飲和熱飲也恰如其分的迎合需求。
二．管理方面：
團隊建設：
隨著集團的不斷發展，面臨時代的挑戰，面向企業的未來，打造一支高素質的團隊，是確保企業適應環境變化，提升競爭實力的必然選擇。
（1）為了更好地了解員工，因材施教，增進與員工間的相互了解，以便于有的放矢地全面開展工作；西餐班組將全員分配由各督導負責，進行領班包圍圈，了解大家的心聲，給予解決，并且各督導所負責員工定期進行輪換，讓大家更進一步的互相了解。
（2）為了激勵員工，也為了后備人才的培養，從全員中，挑出有發展潛力的員工，分配到各個領班的名下。領班量身制定學習計劃，由經理審核，并且領班跟蹤指導其學習，每月將所學的內容結果匯報給經理，由經理考核。
（3）硬件實力和軟件實力，只有相得益彰才能發揮出最大的效益。
餐廳迎賓工作總結2
見到沃爾瑪招工信息后，我非常興奮，懷著一顆試試看的心情，報名應試。沒想到天若有情，我如愿以嘗，成為沃爾瑪的一位員工，我感到自豪。多少有點驕傲，但時刻提醒自己，要努力工作。一位社會學家針對中國的勞動就業狀況曾經指出，你今天不努力工作，明天就努力找工作。砸不爛，摔不爛的鐵飯碗，膠皮飯碗，早已被改革大潮溶掉，人要有自知之明，要生存就要努力工作，適應環境。
我所干的工作是迎賓員，顧名思義，就是站在大門以內，用微笑的面容，溫馨的語言歡迎顧客的光臨。
其實迎賓員崗位安排目的，是超市報警系統組成部分。初于這個工作我也沒有什么經驗，經過老員工的耐心講解幫助并認真執行EAS操作系統，反復理解AP培訓課程，通過一段時間工作實踐，我摸索出一些頭緒，在查看小票時，
沉著冷靜以不變應完變，先一眼瞄準顧客面部表情的變化，逐步按小票購物品種進行核對，如時間，種類和一些故意分散你注意力的顧客，對于一些刁難的.顧客無論他說什么，你都要表現出無所謂的樣子，不要讓情緒影響你的工作。
什么是工作經驗呢，經驗就是從實踐中的來的知識和技能。以上所講的迎賓的工作，就是配合EAS系統檢查商品經過出口的安全。
總之，沒有知識，就無法指導實踐工作，沒有實踐工作，就更無法談及經驗，我就是通過AP的培訓結合個人所了解的和閱讀的書籍，從感性認識去檢驗理性認識。
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