幼兒園食堂工作個人總結

時間：2025-10-19 10:29:01 工作總結

幼兒園食堂工作個人總結模板

　　總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，我想我們需要寫一份總結了吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編整理的幼兒園食堂工作個人總結模板，歡迎大家分享。

幼兒園食堂工作個人總結模板

幼兒園食堂工作個人總結模板1

　　俗話說“民以食為天”，食堂工作最重要的一點就是食品衛生質量的好壞。作為幼兒園的食堂，其直接關系到每一位小朋友和師生的生命安全和健康，努力提高小朋友的身體素質是我們食堂工作的基本任務。在過去一年中我們做出了一些成績，但離我們期望的'還有一定距離，在此，我對食堂的工作進行了總結，以便本學期更好的工作。

　　首先，衛生工作很重要，我們同樣很重視。每周對廚房進行一次徹底大清掃，確保食堂清潔無污，在食品衛生方面，對購入的原料嚴格驗收禁止變質、不合格的產品流入幼兒園，對蔬菜，水果進行嚴格清洗消毒，確保幼兒飲食安全；認真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無遺漏，不超時，以及留樣盒，留樣柜定期對其消毒。

　　一、食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

　　1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

　　3、進行成本核算，及時調查了解食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　4、加強對食堂人員的考核。

　　二、提高職工整體素質

　　1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，提高職工衛生意識。

　　2、食堂從業人員都經過健康檢查，并取得健康證。

　　3、通過培訓，取得上崗證。

　　4、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發不得外露。

　　5、講究衛生，不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物。

　　三、對餐具做到：

　　1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

　　2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

　　當然在本學期，通過認真的自查評估，發現我園食堂衛生存在的問題，需要整改，但我們在發現問題的同時也會積極的進行改進。我們有信心將以后的工作做的越來越好，為師生的健康提供豐富營養。

幼兒園食堂工作個人總結模板2

　　一學期已接近尾聲，在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護師幼的權益，本學期食堂工作總結如下：

　　一、嚴格膳食管理，加強衛生監管

　　我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。同時每月我們還根據菜譜及時做出營養分析，積極聽取膳食委員會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。

　　二、規范操作細節，提升工作質量

　　在日常烹飪中加強工作人員的理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。通過現場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導實際工作，從而提高工作質量。

　　我們食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。

　　三、加強員工技能，促進營養均衡

　　食堂工作人員的素質決定后勤服務的質量。

　　抓好食堂食品衛生安全工作，提高從業人員的思想素質，業務技能是關鍵。為此，我園對食堂后勤管理和炊事服務人員進行優化組合，強化培訓和管理，不斷提高他們的素質。一抓業務學習，堅持每周召開管理人員工作例會，一月一次食堂炊事人員業務學習，增強業務熟練程度。二抓個人健康體檢，對未體檢的`不能上崗，對身體不合格的人員立即調離，對身體合格者持證上崗；并建立個人檔案。三抓業務技能，定期組織食堂飲食從業人員進行紅案、白案、切菜、炒菜技能比武，現場操作，評選先進，在業務上技能上立標兵，抓典型，鼓勵飲食從業人員努力進取，不斷創新，提高素質。四抓溝通交流，要經常與廚師溝通，主動了解廚師的需求動機和想法，聽取他們的意見；了解廚師性格的差異，對廚師的不良行為，進行教育引導，做到“揚優去劣，揚長避短”，使廚師專心投入工作。

　　幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！

　　總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為我園食堂的發展默默奉獻。

幼兒園食堂工作個人總結模板3

　　一、指導思想：

　　認真貫徹落主管部門關于《深入開展全市學校食品安全放心食堂創建工作的通知》精神，落實食品安全責任，加強我園食堂安全衛生管理，消除食堂安全隱患，保證全園師生飲食健康安全，讓幼兒園小朋友都能得到均衡營養，創放心食堂，努力打造明廚亮灶工程。

　　二、工作目標：

　　1、進一步完善食堂設施設備，改善食堂操作環境；

　　2、合理修正食堂布局，像規范標準靠攏；

　　3、規范幼兒園食堂炊事員操作，嚴格按流程制作飲食；

　　4、加大炊事員培訓學習力度，定期組織學習，開展研討活動；

　　5、強化安全服務意識，提高衛生服務水平；

　　6、做好應急預案，加強安全衛生監管，做好應急演練；

　　7、創新食堂建設，提高菜品特色。

　　三、主要措施

　　1、根據以往食藥管理部門領導檢查發現的問題，重新匯總逐一排查，并邀請轄區食藥部門入園指導查看食堂仍然存在的不足，及時總結，立刻整改；

　　2、建立健全食堂安全管理制度，根據食藥部門要求，并結合我園食堂工作實際情況制訂了食堂采購、食堂消毒、食品操作、人員管理、登記臺賬、食堂安全、應急處理、食堂培訓、法規學習等相關制度；

　　3、落實幼兒園食堂主體責任，園長為第一責任人，把食堂安全衛生管理放在首位，與炊事員簽訂安全責任書，加強食堂安全管理員制度，加強食堂各項管理，提高食堂安全服務意識；

　　4、食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無安全事故發生。

　　5、創新食堂管理方法，組織學習“五常法”“六T發”等，加強食堂炊事員管理，規范炊事員行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故的發生；

　　6、搞好食品保管工作，食品保管必須由工作人員專人負責，非工作人員嚴禁接觸食品。搞好幼兒園食堂衛生，根據學校食堂條件做好食具消毒，生熟分開，預防傳染病的發生；

　　7、努力提高飯菜質量。蔬菜要清洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。各種食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。各種物資、食品、蔬菜的`采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉；

　　8、正確處理工作人員之間的工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。工作人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。改變工作方式，提高服務意識，工作人員個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間不做與工作無關的其他事宜。對于食堂內外，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔；使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

　　幼兒園要高度重視放心食堂創建工作，齊心協力做好食堂各項管理工作，切實保障師生飲食安全，不斷完善食堂各項工作，爭做規范食堂、示范食堂。

幼兒園食堂工作個人總結模板4

　　20xx年幼兒園食堂工作總結課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

　　回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作

　　（一）完善各類制度

　　1、加強對食堂人員的考核。制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制，對照《細則》，由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。

　　2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。

　　3、建立食品衛生治理網絡，實行食品衛生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

　　4、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂治理及師生用餐情況，發現問題及時處理。

　　（二）提高職工素質

　　1、加強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的.能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。

　　2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。

　　3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

　　（三）高度重視衛生安全工作

　　1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。