食堂調查工作總結
總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它可以促使我們思考，為此我們要做好回顧，寫好總結。那么總結要注意有什么內容呢？以下是小編為大家整理的食堂調查工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂調查工作總結1
一、 職工食堂
目前的經營狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達0.8萬元，其原因有以下幾點：
1、 十一休假導致職工就餐人數大幅度減少
十一放假八天導致職工食堂營業額大幅度降低。
2、 就餐人數變動，食堂應急處理不及時直接導致損耗增加
十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒有及時根據職工就餐人數變化而及時，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。
3、 食堂管理松散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、 食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。
5、 菜品質量及服務質量不善導致就餐人數流失
由于石化檢修盒飯長期工作，導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態。廚師菜品質量下降，服務員的。服務質量也不高導致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數下降，營業額的降低。
6、 食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費
食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費
7、 員工餐卡存在內部交易及“感情卡”
食堂打卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發生，從而減少食堂刷卡收入。
二、 改進措施辦法
1、 嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。
2、 每天完成食堂收支報表，以利于及時發現食堂存在的`經營問題并解決。
3、 維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發生。
4、 廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發現大量浪費現象發生，嚴格執行食堂懲罰制度。
5、 服務人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創造一個良好的就餐環境。
6、 庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。
7、 財務對就餐刷卡情況進行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經查處予以懲罰。
食堂調查工作總結2
我校是一所農村學校，學校現有學生871人，教職工285人。學生餐廳的設置，學校學習氛圍濃厚，工作條件較好，學校食堂的食品安全衛生狀況較好，學生的健康水平有了較高的要求。現將我校食堂安全衛生方面的調查報告總結如下：
一、學校食堂的安全衛生狀況
學校的一切營業餐都是由食品衛生管理部門負責的，學校食堂工作的好壞直接關系師生身體健康、生命安全。學校食堂工作人員嚴格按照國家食品衛生安全的有關規定和要求，定期對食品衛生進行檢查，發現有不安全的食品及時提出整改意見，做到防患于未然。
二、學校食堂的管理狀況
學校食物中毒和中毒事故的發生，學校無論刮風下雨，還是嚴寒酷暑，都堅守崗位、認真負責，沒有因工作不力而發生安全事故。學校食堂衛生狀況較好，學校食品衛生管理工作有了進一步的改進，食堂工作人員嚴格按照食品衛生法的規定認真履行自己的職責，確保廣大師生身心健康。
三、學校食堂的管理狀況
1、建立健全了各項規章制度。建章建制，嚴明工作職責，做到分管人員到位，工作有章可循，獎懲有據可依，使食堂工作步入良性循環軌道。
2、加強食品衛生管理，食堂工作人員認真學習《病從口入》《食品添加劑使用與管理辦法》、《食品安全法》等相關法律法規，增強依法加強食品衛生管理的意識，養成良好的個人健康行為。
3、定期檢查食堂的庫房、設備設施，設施及操作用具的.正確使用，有專人負責。確保食堂內外衛生安全。
4、加強食堂的衛生管理，認真執行食品衛生法，把好食品加工的各個環節。
四、食堂食品衛生安全的管理狀況
學校食堂衛生安全工作的好壞直接關系到師生身心健康，因此學校一直以來非常重視食堂衛生工作，每天早、晚對食堂食品進行檢查，發現問題及時糾正。
1、食堂采購人員要嚴格按照有關規定索取和食品衛生法規章制度執行，嚴把食品原材料采購關、加工關、餐具消毒關、留樣關、保鮮關、并有詳細的記錄。
2、食品加工操作人員嚴格執行食品衛生規范，嚴格執行“五防”措施，即“看、看、查、看、看”；“看”食品添加劑是否符合衛生標準，食品留樣是否符合衛生要求，食品存放儲存、加工操作關是否有衛生許可證。
3、定期檢查食堂的“四害”消毒設施和消毒設備是否完好有效，消毒設施是否達標。
4、采購員嚴格按照食品衛生法的規定，定期對炊事人員按要求進行體檢，保證了食堂食品衛生安全。定期對食堂內外的環境衛生進行檢查并有“四害”消毒記錄。
5、嚴格落實食品衛生操作規范，嚴格操作程序。
6、建立健全學生食物中毒的應急處理和管理機制，食堂工作人員必須持健康證上崗并持有健康證。
7、食堂有專人負責食堂的食品衛生，定期檢測，合格后方能上崗。
8、學校食堂內外均有健康合格的餐食攤位，學校食堂的衛生、安全工作得到了廣大教師的支持與認可。
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