食堂承包計劃書14篇(精選)
日子如同白駒過隙，不經意間，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，是時候抽出時間寫寫計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編為大家整理的食堂承包計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂承包計劃書 1
為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定如下計劃書。
一、公司簡介：
天地快餐成立于20xx年是一家專業承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優勢：
1、從事餐飲行業多年，具有豐富的專業知識。
2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準 （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ）
午餐20元標準（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯。）
午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯。） 或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意并負責添置。經營期間如人為損壞，有我方照價賠償，自然損耗除外。（加一個灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜
四、結算方式：
每個月底結算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，都采購于正規廠家糧油類選擇大賣場的正規品牌。
2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。
3、衛生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關好水、電、氣、門、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責任經有關部門認定由責任方負責。
通過以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的.食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。
食堂承包計劃書 2
一、承包方式：(可先試做滿意后再簽合同。)
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經營方案如下：
(a)員工配餐規劃
餐類早、中、晚(三餐)伙食標準
員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類等)每天早餐供應不少于3個品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來經營飯堂的管理經驗，為滿足員工用餐時對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿意度，米飯任吃。每餐辣味、無味制作，并做到南北風味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務電話：陽先生
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會為貴公司員工購買飲食責任險(200萬—500萬)。
(g)貴廠管理人員每天下午6點前將次日就餐人數書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢，持有效的“健康證”方可作業，
工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實惠的.菜肴。
4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度，如有違反，按廠方規定處理。
6、我方可預付貴廠員工一個月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調作業，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營養餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式：
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續改進能力有著充分的信心。具體實施辦法如下：每個季度進行一次顧客滿意度，第一年以頭三個月試用期的顧客滿意度為標準(第二年開始以上一年的平均滿意度為標準，+5%或-5%以內為合格)，如查某一個季度的顧客滿意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個月的改進期，如果下個季度的顧客滿意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來我廠參觀考察。
1英賽特有限公司(460人)
2賽毅電子廠(814人)
3吉碩鞋業(1800人)
4童星玩具廠(500人)
5宏興科技公司(900人)
6曼克頓酒店(450人)
7千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8志匯表業(188人)
三、衛生管理：
1、廚房衛生監控。
2、個人衛生監控。
四、設備管理：
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈，保持整齊，無油污，無垃圾。
3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰使用誰負責清洗，清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無殘物，無污水，無異味。
4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過關》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具：餐車，小推車，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無飯菜雜物，無異味，無積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
裕豐是飯堂承包,食材配送,蔬菜養殖基地一體化的膳食公司.
公司經過十多年的發展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個分理處，二個蔬菜、養殖基地，二個糧油、副產品批發基地，深圳、東莞、中山物流配送車隊。公司進行統一采購，統一配送，實行一條龍管理模式。為服務廣大客戶提供了堅實的硬件基礎。
食堂承包計劃書 3
為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定職如下計劃書：
一、本人簡歷：
（略）
二、承包優勢：
1、從事餐飲行業 年，任廚師長 年，具有豐富的專業知識；
2、20xx年，主持承包xxxx食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。
3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。
三、承包成本分析（具體見下表）
合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22.8萬元
四、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可根據貴方的實際情況另定）
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。
五、結算方式：
以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。
六、操作管理流程：
（一）食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。
（二）原材料采購
1、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的`單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。
（三）食品驗收
每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。
（四）食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A 生熟隔離； B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離
（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
（3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
（4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
（五）食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
A、烹飪需注意煮透煮熟；
B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
E、同類食品烹飪多樣化。
（六）開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
（七）餐具餐廳清潔與環境衛生
1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛生
（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無"四害"。
（4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
（7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
（九）冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
（十）安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
（十一）離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
七、服務承諾：
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。
4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進
八、管理方式：
1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責任經有關部門認定，由責任方負責。
3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。
食堂承包計劃書 4
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統一進行。
D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確保口味更新。
E、每天各餐有多樣營養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）
G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外
二、食堂托管的優勢
1、勞務費減免對廚房工作人員的'工資、獎金、福利和勞保等負擔。
2、原料采購片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優化資源配置。
3、菜譜進行專業的膳食搭配，保證營養素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經營受托方以非摩擦經濟為導向，用專業知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專業的膳食服務，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。
6、食品衛生食品原料經衛生監測中心嚴格檢測。
7、衛生管理受托方定期的衛生監督及徹底的巡回指導檢查。
三、我們的優勢集團統一采購：
期具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。
健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任
食堂承包計劃書 5
眾所周知，一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業的經濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規范經營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務”的宗旨，實行統一采購、統一配送的運作方式。專業事情專業人士做，為滿足這種需要，我們用心經營，貨源團購，價廉物美，能保證高質量的伙食供應。實現客戶期望，創建滿意食堂。
一、食堂承包方式
由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據實際情況現定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。
2、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以促進工作。
3、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。
4、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。
三、食堂承包優勢
1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質量，粗菜細做，細菜精做，做到衛生、味美菜品多樣化。2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。
四、承包獲利方式
1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據實際情況現定，貴公司人員也可以根據我們制定的菜譜現點現做，豐儉由己。我們從事餐飲服務多年，積累了豐富的`餐飲行業管理經驗，現已擁有眾多的烹飪人才；條件允許的話可以與各地養殖、種植基地、蔬菜批發市場直接聯合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務。每周食譜均由經驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛生安全、營養豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛生生產的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。
食堂承包計劃書 6
由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐，中、晚各有6-30個菜品，有水果酸奶，餐費為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚房設備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行工作，講究飯菜質量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、食堂工作人員可由公司擇優挑選，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實行三個月或半年一換，確保口味更新。
3、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
4、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
5、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規。
6、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督，以保促進工作。
7、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜，并不斷聽取多數員工意見進行改進。
8、蔬菜、肉類、油類，經肉聯廠及衛生部門監認。
9、統一定點配送：具有完善的物流配送網絡，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價廉。
10、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應商的經營許可證，從頭杜絕食物中毒現象的發生。
11、專業管理人員：精湛的技術，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
12、定期專業培訓：聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育，提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專業的、全方位的.服務。
13、健康營養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
14、服務365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專業化的熱誠服務，讓您天天放心、省心。
15、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，已購多價廉從其差價獲取利潤。
16、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
17、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
食堂承包計劃書 7
在醫院中一直被詬病的就是醫院食堂的飲食問題，醫院的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到員工們的要求。部分醫院的飲食狀況令人擔憂，甚至有的醫院食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質量，成立醫院飲食聯盟，旨在為員工提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
創業機構設置：
醫院飲食聯盟為總部，在醫院通過考核招收醫院畢業生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設立高校飲食分部。
醫院飲食聯盟在各地適當選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養殖場，建立配送車隊，為各高校分部統一生產配送蔬菜水果等食品原料。并且和農業研究機構合作通過高科技不斷提高所生產原料的質量，降低成本。
醫院飲食聯盟從廚師培訓學校招收廚師進行適當培訓后送各部門飲食分部擔任廚師，同時各高校飲食分部自行招收員工或者社會下崗人員作為窗口服務員。
醫院飲食聯盟總部不定時到各高校進行質量抽查，保證醫院飲食聯盟提供服務保質保量。
創業細節：
1.醫院飲食聯盟的經因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進行員工生源地調查，根據高校地理位置適當調整各菜系以及地方名吃的搭配，使來自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜。
2.醫院飲食聯盟的'經營理念是一切為了大員工吃的更好。
3.醫院飲食聯盟以提供助學崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進行洽談，為醫院飲食聯盟的發展壯大鋪平道路。食品原料由醫院飲食聯盟負責統一生產配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質安全。
4.醫院飲食聯盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫院飲食質量低下之苦的員工監督員工的工作，切實保證醫院飲食聯盟所提供食品的安全與質量。
食堂承包計劃書 8
學校飲食衛生工作是學校后勤保障體系的重要組成部分，學校食堂等地是學生集體用餐和日常生活的重要場所，是學生思想品德教育和良好習慣養成的重要陣地。學校飲食衛生安全問題，直接關系到師生的人身安全和身體健康，關系到學校教育教學秩序的正常進行和社會穩定。為進一步加強學校飲食衛生安全工作，結合我市實際，制定如下實施意見：
一、指導思想
以黨的十七大精神為指導，以國家及省、吉林市關于學校飲食衛生安全及管理工作的法律法規、政策文件為依據，以教育書人、管理育人、服務育人、環境育人為宗旨，以回收管理、分批改造、梯次發展、整體升級為目標，集中整頓學校飲食服務從業秩序，全面改善學校飲食衛生條件，加強和改進基礎設施建設，完善和規范學校飲食衛生管理，為廣大師生提供優質、安全的飲食服務，促進學校飲食衛生工作和教育教學工作的和諧穩定發展。
二、目標任務
1.依法明確部門職責，全面落實工作責任。
學校飲食衛生安全工作堅持預防為主的方針，由衛生行政部門和教育行政部門負責監督、檢查、指導、評估，學校具體負責日常管理工作。教育行政部門和學校要承擔學校飲食衛生安全管理責任；衛生行政部門要把學校衛生防疫與飲食衛生安全工作納入重要工作職責范圍，加強監控與指導。各學校要明確飲食衛生安全“一把手”負責制，校長（園長）為飲食衛生安全第一責任人，主管領導為主要責任人，具體分管人員為直接責任人。建立學校飲食衛生工作組織機構，層層落實崗位責任，分工協作，各盡其責，保證各個崗位職責明晰，各個環節責任到人。
各相關職能部門、各鄉鎮街要全力支持學校飲食衛生工作，積極配合教育行政部門和學校順利完成學校食堂、食雜店、飲用水源等建設和整改任務。
2.全面整頓學校食堂、食雜店，保證學校食品衛生安全。
學校開辦食堂要嚴格執行行政審批制度，經衛生行政部門審核，取得《食品衛生許可證》且信譽度至少達到至少C級的方可開辦。對未取得《食品衛生許可證》，且不具備整改條件的學校食堂一律予以關閉；對信譽度未達到C級標準的學校食堂，必須限期改造達標。
對公辦學校開辦的食堂，市教育局要把學校食堂建設納入全市中小學校園校舍建設的總體規劃，采取向上爭取一部分、政府投入一部分、學校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑，積極籌措資金，有計劃、有步驟地完成學校食堂的建設和改造任務。對學生需要就餐，但學校未開辦食堂的，學校要為帶餐學生提供熱餐服務，并保證衛生安全；對學生在校外就餐的，要加強登記、管理和安全教育。
學校內部開辦食雜店的，必須依法取得《食品衛生許可證》，未取得《食品衛生許可證》的要堅決予以關閉。衛生行政部門、教育行政部門和學校要加強學校食雜店的監督檢查工作，嚴禁食雜店出售過期的及無廠名、廠址、生產日期、保質期的食品；嚴禁出售無同批衛生檢驗報告單的以豆類、肉類等為主要原料的包裝小食品；堅決清理各類“三無”及過期、變質食品。
根據省教育廳、省衛生廳《關于進一步加強學校食品衛生安全工作的意見》，中小學校食堂、食雜店嚴禁對外承包。對承包合同到期的食堂、食雜店，學校要堅決收回自行管理；對承包合同沒有到期的，采取終止合同、協議補償的方式限期終止承包關系。
市教育局要結合此次學校食堂的改造、回收工作，協調物價等部門研究解決學校食堂收費管理等問題，爭取統一學生就餐收費標準；建立學校食堂資金管理、審計制度，在保證學生就餐營養、便捷、安全的同時，進一步降低工作成本、提高服務質量。
3.加強學校飲用水水源管理，確保學生飲水安全。
學校應當為學生提供充足的符合衛生標準的飲用水。有自備水源（指為解決學校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設施）的學校，要建立相應的自備水源衛生管理規章制度，安排專（兼）職人員負責水源管理工作。用水塔、蓄水池進行二次供水的，必須建立定期清洗制度，確保供水符合衛生標準；用自備水井供水的，要定期請疾病預防控制部門進行水質檢測，防止水污染事件的發生。飲用純凈水、礦泉水的學校，應保證供水單位“五證”（衛生許可證、工商營業執照、工業產品生產許可證、稅務登記證、產品質量監督檢驗報告）俱全；同時，要每月對飲水機進行一次消毒清洗，并做好消毒記錄。
4．對校園周邊餐飲業、食雜店等實施有效監管，營造良好的食品衛生環境和育人環境。
衛生行政部門要加強對校園周邊為學生提供飲食服務的餐飲業、食雜店等的監督管理，協助有關部門取締校園周邊非法經營的飲食攤點。
教育行政部門和學校要加強學生的飲食衛生安全教育和衛生常識教育，教育引導學生自覺拒絕到校園周邊非法經營或衛生狀況差的飲食攤點就餐或購買食品。對長期在校外就餐的學生，學校要做好登記、管理工作，并對學生就餐攤點進行跟蹤、走訪，對存在安全隱患的，要及時向衛生行政部門和教育主管部門匯報。衛生行政部門要結合本地實際，研究制定在家庭為學生提供餐飲服務經營業戶的從業標準，會同教育行政部門將其統一列為經常性監督檢查對象。
三、措施及要求
1.依法加強學校飲食衛生管理，建立完善管理機制。
嚴格執行國家及省、吉林市關于學校飲食衛生工作的相關法律法規和政策文件，依法加強學校飲食衛生管理工作。建立健全學校飲食衛生工作制度、管理制度和崗位責任制，促進學校飲食衛生工作的法制化、規范化。
建立從業人員“雙證”準入制度。即學校飲食工作從業人員必須進行健康檢查，檢查合格后由衛生行政部門發放健康證；必須掌握有關食品衛生的基本常識和要求，經教育行政部門培訓、考核合格后發放培訓合格證。未同時取得“雙證”的不準從事學校飲食服務工作。
建立食品采購運輸、保管存儲、加工制作、分餐銷售、消毒保潔等各環節的工作制度，明確崗位職責，落實制度執行責任人，并嚴格檢查，保證落實到位。
建立學校飲食衛生安全保衛制度。嚴格安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂，禁止非管理人員隨意接近飲用水源，防止污染、投毒等事件的'發生。
建立突發事件應急處理機制。發生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后，學校要及時向教育主管部門和衛生行政部門報告，立即停止生產經營活動，全力配合衛生機構救治病人，協助相關部門開展調查工作，落實相關部門的要求，把事態控制在最小范圍。
建立學校飲食衛生安全責任追究制度。對、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分；要將學校飲食衛生安全工作納入學校重點工作目標督導評估體系，實行一票否決，同時制定學校飲食衛生安全風險保證金制度等切實可行的獎懲制度，并嚴格組織實施。
2.加大學校飲食衛生安全工作的監督檢查力度。
衛生行政部門和教育行政部門每年至少組織兩次學校飲食衛生安全聯合檢查，檢查結果要及時通報；教育行政部門每學期至少對學校食堂進行監督檢查；學校每月至少進行一次自查。檢查工作中要做好四個“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。對檢查中發現重大安全隱患的，教育行政部門和學校要及時向衛生行政部門報告，衛生行政部門要依法予以妥善處理。
3.明確學校食堂、食雜店改造、回收時限，限期完成整改任務。
學校食堂整改工作要結合學校實際情況分步進行。凡能經過簡單裝修、改造即可達標的，應立即開展整改工作，今年寒假結束前必須全部達標；改造任務量較大，需要破土或者建筑施工的，務于20xx年暑假結束前全部完成改造任務。
凡對外承包的學校食堂、食雜店，能夠協商回收的，應當立即回收；不能立即回收的，合同到期一個，回收一個。截止到20xx年暑假結束，公辦學校開辦的食堂、食雜店要全部回收。
市教育局要制定公辦學校食堂、食雜店的改造、回收計劃，將任務指標落實到每一所學校；衛生部門要做好學校食堂、食雜店的整改指導和達標驗收工作。
各相關職能部門要對學校飲食衛生工作給予大力支持，提高規劃審批效率，依法減免相關費用，嚴禁增加學校負擔。對存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛生整改工作的單位和個人，一經發現，嚴肅處理。
4.切實做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛生安全工作。
此次學校食堂、食雜店的改造、回收工作，本著“改造不受承包影響，管理不受整改影響”的原則，由市教育局負責組織，學校具體負責實施，嚴禁學校轉移改造責任或繼續對外變相承包。
食堂承包計劃書 9
由于各級開發區多項稅收優惠政策的吸引，在遠離城區的開發區落戶的企業越來越多。這些企業為了保證生產經營的正常進行，有很多都開辦了自己的職工食堂。規模企業為了集中管理的需要也會提供集體就餐。目前企業辦食堂的方式，從經營模式看，有企業自辦經營和對外承包經營；從費用承擔方式看，有企業承擔和職工自行承擔；從服務對象看，有只為職工提供服務和既為職工提供服務同時也對外提供服務；等等。企業辦食堂的方式不同，其納稅處理的方式也不盡相同。分析如下：
一、企業自辦經營
這種情況下職工食堂一般都作為企業的一個非獨立核算單位，食堂收支統一納入企業會計核算。對于這種經營模式，目前一種很普遍的觀點認為，企業自辦食堂為職工提供就餐服務，無論是否對職工收取費用，它的職能都不同于企業的制造與管理部門，而是與企業的醫務室、職工浴室、理發室、幼兒園、托兒所一樣，同為企業福利部門，因此食堂發生的相關費用，都應該由“職工福利費”支付，即會計上不應作為企業的費用；
稅法上，食堂工作人員作為福利部門的職工，不得列入企業所得稅計稅工資人數，食堂發生的相關費用也不得在稅前扣除。這種觀點看起來很有道理，但其實不論是《企業會計制度》還是稅法，都沒有職工食堂費用必須從“職工福利費”支付的要求。
會計上，根據《企業會計制度》，“職工福利費”主要是用于職工醫療保險等醫療費用、職工生活困難補助、職工浴室、理發室、幼兒園、托兒所人員工資等；稅法上，國稅發[2000]84號文《企業所得稅稅前扣除辦法》明確要求從職工福利費列支而不得在稅前扣除的也只有職工生活困難補助、探親路費及醫務室、職工浴室、理發室、幼兒園，托兒所人員工資。
從上述規定我們可以看到，認為職工食堂費用應從“職工福利費”支出的觀點，無論在會計制度還是稅法上，都是沒有依據的。從職能上分析，職工食堂與醫務室、職工浴室、理發室、幼兒園、托兒所等福利部門也是有區別的。作為遠離城區的企業，它開辦職工食堂，主要是為企業正常的生產經營提供有力的保障，而上述其他部門的服務則完全是為職工提供的一種福利。因此，筆者認為，職工食堂發生的費用，包括食堂人員工資，購買糧食、蔬菜等費用，會計上應該從“管理費用”列支，納稅時也可以在稅前扣除。
職工食堂向職工提供的餐飲服務是否涉及營業稅呢？食堂作為一個非獨立核算部門，多數情況下只為企業職工提供餐飲服務，無論是否向職工收取費用，都不屬于以營利為目的的經營活動，而是一種企業內部提供的勞務。根據財稅[2001]160號文《關于明確〈中華人民共和國營業稅暫行條例實施細則〉第十一條有關問題的通知》，企業內部非獨立核算單位相互提供的勞務，不構成營業稅納稅義務。即使向職工收取餐費，也僅是作為收回購買糧食、蔬菜等的部分成本，會計上不應確認為收入，而應沖減“管理費用”。當然此時如有對外提供服務的，這樣的服務就是具有營利性質的經濟活動了，應與對內提供的服務分別核算，并向地稅部門申請代開“餐飲業”發票，會計上計入“其他業務收入”，同時繳納營業稅，并計入企業應納稅所得繳納企業所得稅。
企業自辦的食堂，有的作為自主經營、自負盈虧、獨立核算的單位。這種情況下食堂應該單獨建賬，獨立納稅，而其向原企業提供的服務，也不再是內部非獨立核算單位提供的勞務了，其收取的費用，無論是由職工自行支付還是由原企業支付，都應該納稅。
所以從納稅成本角度考慮，將食堂作為獨立核算單位一般情況下不可取。但有的企業為了提升職工食堂服務檔次和服務質量，提高食堂工作人員積極性，客觀上又需要成立獨立核算的單位。
為了解決這種矛盾，企業可以根據《財政部、國家稅務總局關于下崗失業人員再就業有關稅收政策問題的通知》（財稅[2005]186號）和《國家稅務總局、勞動和社會保障部關于下崗失業人員再就業有關稅收政策具體實施意見的通知》（國稅發[2006]8號）等關于促進下崗人員再就業的稅收優惠政策，通過主輔分離和輔業改制，安置原企業一定數量的富余人員，成立產權清晰、產權主體逐漸多元化的獨立核算單位，經有關部門認定和審核，可在三年內兔征企業所得稅，并通過吸納一定數量的下崗人員，享受三年內定額減免營業稅及相關附加稅費等優惠政策。
二、食堂對外承包經營
食堂對外承包經營，首先要考慮的是企業收取的承包費是否納稅的問題。企業收取的承包費應計入應納稅所得額繳納企業所得稅這是無疑的，那么營業稅呢？曾有這樣一個稅收籌劃案例：某企業將食堂對外承包經營，為使收取的承包費不交營業稅，經某稅務師事務所籌劃，建議承包人不領取營業執照。其籌劃依據是《關于出租不動產取得固定收入征收營業稅問題的通知》（國稅函[2001]78號）文。根據該文件，企業將資產承包給內部職工或其他人經營，只提供門面等而不提品、資金，并收取固定的管理費等，如果承包者領取了營業執照，屬于從事租賃業務取得的收入，應按“服務業――租賃”繳納營業稅，而不領取營業執照，則屬于內部分配行為，不用繳納營業稅。
但是，這種政策后來又有了更進一步的規定。根據《關于營業稅若干問題的通知》（財稅[2003]16號）文，企業將資產出租并收取承租費，是否屬于內部分配行為而不繳納營業稅，必須看是否符合以下三個條件，即：
1、承包方以出包方名義對外經營，由出包方承擔相應法律責任；
2、承包方的經營收支全部納入出包方的財務核算；
3、出包方與承包方利益分配以出包方的利潤為基礎。
根據后法優于前法的原則，判斷企業收取的承包費是否應繳納營業稅，關鍵要看是否符合財稅[2003]16號文的三個條件，而不是看承包者是否領取營業執照。按照上述方案，盡管承包方不領取營業執照，如果承包方的經營收支末納入出包方會計核算，出包方不但不能免交收取承包費的營業稅，并且對承包方包括稅收在內的債務還要承擔連帶清償責任，可見風險是很大的，因而上述籌劃方案其實是不可取的。
其次需要考慮的是食堂承包后納稅義務人的確定問題。需要明確的是，職工食堂無論是否承包，都涉及到營業稅和所得稅，差別只在于納稅義務人可能會不同。承包前，主要視食堂是否為獨立核算單位，而分別以企業或食堂自身為納稅義務人；承包后，根據《稅收征管法實施細則》規定，如承包人或承租人有獨立的'生產經營權，在財務上獨立核算，并定期向出包人上繳承包費或租金的，承包人應就其生產經營收入和所得納稅。
也就是說，如果承包人末辦理營業執照，且其經營收支納入企業或食堂的會計核算，則納稅義務人的確定與食堂承包前相同，其對內、外提供的服務取得的收入是否征收營業稅也與承包前的確認原則一樣；如果承包人辦理了營業執照，有獨立的生產經營權，財務上獨立核算，則以承包人為納稅義務人，其對內、外提供服務取得的收入應一并繳納營業稅。這里還有一種特殊情況，一般來說，所謂以承包人為納稅義務人，并不是說以承包人個人為納稅義務人，而是以其舉辦的實體即食堂為納稅義務人，個人一般只就工資薪金所得繳納個人所得稅。但如果個人承包后，末改變食堂性質，也末辦理營業執照，同時企業也不向該個人收取承包費，而只是定期向其支付一定的類似工資性質的費用，且該個人是企業職工，與企業具有雇傭關系，那么支付給個人的費用作為個人非獨立性勞務所得，屬于工資薪金性質，個人只繳納個人所得稅；如果該個人與企業不具有雇傭性質，則其取得的所得就屬于個人獨立性勞務所得，這時個人應就其所得繳納營業稅和個人所得稅，同時企業也不能以工資單作為支付個人費用的原始憑證，而必須以個人在地稅部門申請代開的發票作為支付費用的原始憑證。
這里出包方還需要注意的是，即使是在以承包方為納稅義務人的情況下，出包方也應在出租之日起30日內將承包人的有關情況向稅務部門報告，否則根據《稅收征管法實施細則》的規定，出包方對承包方的納稅義務要承擔連帶責任。
三、食堂采購中入帳票據的考慮
食堂采購具有特殊性，具體包括采購對象和采購地點的特殊性。其特殊性源自我國目前農貿市場管理上的操作方法和國民的稅法意識。目前的農貿市場稅費管理，以代征員的授權執法為主，稅源征收手段以定額繳納為主，雖然也設有代開票的機構，但是實際操作性不強。
從業者（賣方）文化層次不高發票意識非常淡薄，主動提供發票根本不可能；采購方受傳統市場交易習慣影響，主動索要發票也很少見；稅收管理者的觀念認為稅款入庫是最本位的結果，又由于此類市場單筆交易金額一般不大但是交易次數頻繁，開具發票人工成本也較大。所以食堂采購的大部分沒有正規發票可以入帳。
食堂承包計劃書 10
一、承包主體與經營理念
本承包方為擁有 10 年校園餐飲服務經驗的 XX 餐飲管理有限公司，具備食品經營許可證、健康管理體系認證等資質，現有專業廚師團隊 20 人、服務人員 30 人，均持有健康證并定期參與食品安全培訓。我們以 “安全營養、便捷實惠” 為核心經營理念，致力于為全校 2000 余名師生提供符合青少年成長需求的餐飲服務，打造 “校園放心食堂、師生滿意餐桌”。
二、菜品規劃與定價策略
菜品設計：根據學生年齡特點與營養需求，實行 “三餐差異化” 菜單。早餐提供包子、饅頭、豆漿、雞蛋等 10 余種主食與流食，搭配涼拌小菜；午餐設 3 個套餐窗口（兩葷一素 12 元、一葷兩素 10 元、全素 8 元）、1 個特色窗口（如蓋澆飯、面條，單價 10-15 元）；晚餐以清淡為主，提供粥品、餛飩、雜糧飯等，滿足不同口味需求。每周更新菜單，確保每月菜品不重復，同時根據季節調整食材，如夏季增加涼拌菜、冬季推出熱湯面。
營養保障：聘請專業營養師參與菜單設計，確保每餐包含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養素，例如每周安排 3 次魚類菜品補充 Omega-3，每日提供至少 2 種時令蔬菜。針對過敏學生，設置 “無過敏食材窗口”，提前公示食材成分，避免花生、海鮮等過敏原。
三、食品安全管理
食材采購：建立 “供應商準入制度”，選擇具備資質的大型食材供應商，簽訂長期合作協議，要求提供食材檢驗報告；每日對采購的蔬菜、肉類進行農殘檢測與新鮮度檢查，留存檢測記錄；實行 “溯源管理”，建立食材采購臺賬，記錄食材名稱、供應商、采購時間、數量等信息，確保問題食材可追溯。
加工與存儲：嚴格劃分食堂功能區（原料存儲區、加工區、烹飪區、售賣區），生熟食材分開存放，使用不同顏色的'廚具區分生熟加工；加工過程中遵循 “清洗 - 切配 - 烹飪” 流程，避免交叉污染；食材存儲符合溫度要求（冷藏 0-4℃、冷凍 - 18℃以下），定期清理庫存，杜絕過期食材。
餐具消毒：采用 “一洗二清三消毒四保潔” 流程，餐具使用后先人工清洗，再用洗碗機高溫消毒（溫度≥85℃，時間≥30 秒），最后放入保潔柜存放；每日對消毒設備進行檢查，記錄消毒時間與溫度，確保消毒效果。
四、服務與運營保障
人員管理：食堂工作人員統一著裝（工作服、工作帽、口罩），每日崗前進行健康檢查與儀容儀表檢查；每月組織 1 次服務培訓，內容包括禮儀規范、溝通技巧、應急處理等，確保服務人員熱情周到，及時響應師生需求。
就餐環境維護：每日早餐前、午餐后、晚餐后對食堂進行 3 次全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、座椅消毒；每周進行 1 次深度清潔，清理油煙管道、儲物間等衛生死角；在食堂設置垃圾分類投放點，安排專人引導師生分類投放垃圾，保持就餐環境整潔。
反饋機制：設立 “食堂意見箱”，每周五收集師生意見；每月召開 1 次師生代表座談會，邀請學生、教師代表對菜品、服務、衛生提出建議；根據反饋及時調整菜單與服務，例如增加受歡迎的菜品頻次，改進服務中的不足。
五、承包期限與合作保障
承包期限為 3 年，每年進行 1 次服務評估，若師生滿意度低于 85%，校方有權提出整改要求，整改后仍不達標可終止合作。我方承諾嚴格遵守校方管理制度，配合校方進行食品安全檢查與學生營養教育活動，如舉辦 “食品安全知識講座”“健康飲食宣傳周” 等，共同提升校園餐飲服務質量。
食堂承包計劃書 11
一、承包背景與目標
XX 企業現有員工 800 人，每日需提供早、中、晚三餐服務。本承包方（XX 餐飲服務團隊）深耕企業餐飲領域 8 年，服務過電子、制造等多個行業企業，擅長根據企業員工工作強度與作息特點定制餐飲方案。我們的承包目標是：以 “高效、營養、多樣” 為原則，通過科學的菜品設計與規范的運營管理，滿足員工餐飲需求，提升員工滿意度，助力企業提高生產效率。
二、菜品與服務定制
菜品適配工作需求：針對企業員工多為體力或腦力勞動者的.特點，午餐、晚餐增加高能量、高蛋白菜品，如紅燒肉、清蒸魚、牛肉炒青椒等；為加班員工提供 “夜宵服務”，供應餃子、炒飯、熱湯等，夜宵時間延長至 22:00，滿足員工加班需求。同時，設置 “輕食窗口”，提供沙拉、雞胸肉、雜糧飯等低熱量菜品，滿足減脂、控糖員工需求。
靈活就餐模式：支持 “堂食 + 打包” 雙模式，員工可在食堂就餐，也可通過企業內部 APP 提前 1 小時預訂打包餐，減少排隊時間；為倒班員工提供 “錯峰就餐服務”，根據倒班作息調整各時段菜品供應，確保每個班次的員工都能吃到熱乎飯。
三、成本與定價控制
成本管控：通過集中采購降低食材成本，與本地農場合作直采蔬菜，減少中間環節；優化食材利用率，將邊角料（如蔬菜根、骨頭）加工成餡料、高湯，避免浪費；合理控制人工成本，根據就餐人數動態調整服務人員數量，提高運營效率。
定價策略：實行 “企業補貼 + 員工自付” 模式，早餐（粥、包子、雞蛋）員工自付 3 元，企業補貼 2 元；午餐、晚餐套餐（兩葷兩素）員工自付 15 元，企業補貼 10 元；夜宵根據菜品定價，員工自付 5-8 元，企業補貼 3 元。每月公布食堂成本與收支明細，接受企業財務部門監督，確保定價透明合理。
四、安全與應急管理
食品安全管控：嚴格執行《食品安全法》，建立 “食材采購 - 加工 - 售賣” 全流程臺賬，所有食材需經檢驗合格后方可使用；烹飪過程中嚴格控制調味料用量，杜絕使用過期、變質食材；每季度委托第三方檢測機構對食堂食材、餐具進行抽樣檢測，檢測報告提交企業備案。
應急處理預案：針對食材供應中斷、設備故障、員工就餐糾紛等突發情況，制定應急方案。例如，若食材供應商臨時無法供貨，立即啟動備用供應商，確保食材正常供應；若蒸飯柜、洗碗機故障，安排專人維修，同時啟用備用設備，避免影響就餐；若發生員工就餐糾紛，現場服務人員需在 5 分鐘內介入調解，必要時聯系企業行政部門協助處理。
五、合作與保障措施
承包期限為 2 年，每季度向企業提交運營報告，內容包括菜品滿意度、成本控制情況、安全檢查結果等。我方承諾遵守企業保密制度，不泄露員工個人信息與企業運營數據；配合企業開展員工福利活動，如在節日（春節、中秋）推出特色套餐，免費為員工提供節日食品（如粽子、月餅），增強員工歸屬感。
食堂承包計劃書 12
一、園區概況與承包定位
XX 產業園區涵蓋科技企業、創業公司、配套服務機構等，日均就餐人數約 1500 人，人員構成包括企業員工、創業者、訪客等。本承包方（XX 園區餐飲管理公司）專注園區餐飲服務，具備豐富的多元化人群服務經驗，承包定位為 “打造園區餐飲綜合體，滿足不同人群的多樣化需求，成為園區配套服務的重要支撐”。
二、業態與菜品規劃
多業態布局：食堂劃分為 4 個功能區：① 快餐區：提供標準化套餐（15-25 元），滿足快速就餐需求；② 特色小吃區：引入地方小吃（如重慶小面、陜西涼皮、廣東腸粉），單價 10-20 元，豐富口味選擇；③ 休閑餐飲區：提供咖啡、奶茶、三明治等，適合商務洽談與休閑小憩；④ 團體訂餐區：為園區企業提供會議餐、團建餐定制服務，支持 10-200 人規模訂餐，提前 24 小時預訂即可。
適配訪客需求：針對園區訪客，推出 “單次就餐卡”，無需辦理長期卡即可就餐；在食堂入口設置導餐牌，標注各區域菜品類型與價格，方便訪客快速選擇；提供免費飲用水與一次性餐具，提升訪客就餐體驗。
三、運營與管理措施
高峰時段管控：每日 12:00-13:00 為就餐高峰，增加 2 個臨時售賣窗口，安排專人引導排隊；優化取餐流程，采用 “提前點餐 + 掃碼取餐” 模式，員工可通過微信小程序提前點餐，到店后掃碼取餐，減少排隊時間；高峰時段增加清潔人員，及時清理餐桌，提高座位周轉率。
品牌與品質保障：引入 2-3 家知名餐飲品牌入駐特色小吃區，確保小吃品質與口味；我方對入駐品牌進行統一管理，要求其遵守園區食堂衛生與安全標準，定期開展品質檢查，若出現投訴較多、衛生不達標等情況，終止合作。
數字化管理：搭建食堂管理系統，實現食材采購、庫存管理、銷售數據的.數字化記錄與分析；通過系統統計各菜品銷售情況，根據銷量調整菜品供應，減少滯銷菜品浪費；為園區企業提供就餐數據報表，幫助企業了解員工餐飲消費習慣。
四、合作與長期規劃
承包期限為 5 年，前 3 年重點打造基礎服務，確保食品安全與服務質量；后 2 年根據園區發展情況，引入更多新業態（如輕食沙拉店、烘焙店），拓展餐飲服務品類。我方承諾每年投入 5% 的營收用于食堂設施升級，如更新就餐桌椅、增設空調、優化通風系統，持續提升就餐環境舒適度；配合園區舉辦招商活動、企業交流會等，提供餐飲支持，助力園區發展。
食堂承包計劃書 13
一、承包優勢與服務原則
XX 醫院日均就餐人數約 1200 人，涵蓋醫護人員、患者、家屬。本承包方（XX 醫療餐飲服務公司）擁有醫療行業餐飲服務資質，組建了由營養師、廚師、護理專員組成的專業團隊，熟悉醫院餐飲的'特殊需求（如患者飲食禁忌、醫護人員作息不規律）。我們遵循 “安全第一、營養適配、貼心服務” 的原則，為醫院各類人群提供定制化餐飲服務。
二、分人群餐飲方案
患者餐飲：根據患者病情與醫囑，提供 “病號餐” 服務，分為普通病號餐、低鹽餐、低糖餐、流質餐（如小米粥、藕粉）、半流質餐（如爛面條、蔬菜泥）等類型。由營養師根據患者病情制定食譜，例如糖尿病患者餐減少精制碳水，增加膳食纖維；術后患者餐以高蛋白、易消化為主（如清蒸魚、豆腐羹）。病號餐由專人配送至病房，每日定時收集患者反饋，調整菜品口味與營養搭配。
醫護人員餐飲：考慮到醫護人員需輪班、常加班，食堂實行 24 小時值班制，為夜班醫護人員提供熱餐；在手術室、護士站附近設置 “臨時取餐點”，方便醫護人員隨時取餐；推出 “能量補給包”（含面包、牛奶、水果），供醫護人員在工作間隙快速補充能量。
家屬餐飲：設置 “家屬就餐區”，提供經濟實惠的套餐（10-18 元），菜品以家常口味為主；為陪護家屬提供 “加長就餐時間” 服務，早餐提前至 6:00，晚餐延長至 21:00，滿足家屬陪護需求。
三、食品安全與衛生管控
嚴格的食材標準：采購的食材需符合醫療級安全標準，例如肉類需具備 “檢疫合格證明”，蔬菜需通過農殘檢測；禁止采購高風險食材（如野生菌、發芽土豆），避免引發食品安全事故；為患者餐單獨采購食材，實行 “專管專存”，避免與普通食材交叉污染。
食堂衛生管理：食堂工作人員需持 “健康證 + 傳染病篩查證明” 上崗，每月進行 1 次健康檢查；加工區域每日進行紫外線消毒，就餐區域每 2 小時進行 1 次清潔消毒；患者餐配送工具（保溫餐車、餐盒）每次使用后需高溫消毒，確保無細菌殘留。
應急與追溯：建立 “食品安全應急預案”，若發生疑似食物中毒事件，立即停止相關菜品供應，配合醫院與疾控部門調查；所有患者餐均標注 “患者姓名、病區、床號、菜品名稱、制作時間”，實現全程可追溯，確保患者飲食安全。
四、合作與服務保障
承包期限為 3 年，每半年與醫院后勤部門、醫護人員代表、患者代表召開溝通會，聽取各方意見，優化餐飲服務；我方承諾配合醫院開展 “營養宣教” 活動，如為患者講解術后飲食注意事項、為醫護人員普及健康飲食知識；若醫院有突發公共衛生事件（如疫情），我方將調整運營模式，如實行 “無接觸配送”“分時段就餐”，保障餐飲服務正常運行。
食堂承包計劃書 14
一、高校需求與承包理念
XX 高校現有學生 15000 人、教職工 1000 人，食堂需滿足不同年級、不同地域學生的飲食需求，同時兼顧教職工餐飲偏好。本承包方（XX 高校餐飲聯盟）擁有 15 年高校餐飲服務經驗，服務過 20 余所高校，深刻理解高校師生的餐飲特點（如學生消費能力有限、口味多樣化、對新鮮事物接受度高）。我們的承包理念是：“平價、多樣、創新”，以學生為中心，打造 “有溫度、有特色” 的高校食堂。
二、菜品與運營創新
菜品多樣化與地域適配：設置 “地域特色窗口”，涵蓋川湘、粵閩、東北等菜系，例如川湘窗口提供麻辣香鍋、剁椒魚頭，粵閩窗口提供腸粉、海鮮粥，滿足不同地域學生的口味需求；每月推出 “新品試吃活動”，如網紅菜品（芝士焗飯、部隊火鍋）、節氣菜品（冬至餃子、端午粽子），試吃后根據學生反饋調整菜品供應；針對少數民族學生，設置 “清真窗口”，嚴格遵守清真食品制作規范，食材單獨采購、單獨加工。
平價與優惠政策：堅持 “成本定價” 原則，早餐均價 5 元（如豆漿 2 元、包子 1.5 元、雞蛋 1 元），午餐、晚餐套餐均價 12 元（一葷兩素 10 元、兩葷一素 14 元）；為家庭經濟困難學生提供 “愛心餐”（兩葷一素 8 元），學生憑學校出具的證明即可享受；每周三設立 “特價日”，部分菜品打 8 折，減輕學生餐飲負擔。
三、服務與環境優化
便捷的就餐服務：引入 “智慧食堂” 系統，學生可通過校園 APP 或食堂自助終端機提前點餐、掃碼支付，減少排隊時間；在食堂設置 “取餐柜”，學生預訂餐后可隨時取餐，方便有課或趕時間的`學生；提供 “校園配送” 服務，3 公里內的學生宿舍可享受免費配送，配送時間控制在 30 分鐘內。
年輕化的就餐環境：在食堂裝修中融入高校文化元素，如展示學校校訓、校園風景照片；設置 “休閑社交區”，配備沙發、綠植、充電插座，供學生就餐后學習、交流；引入背景音樂系統，播放輕松的校園歌曲、輕音樂，營造舒適的就餐氛圍。
四、學生參與與管理
學生自治管理：成立 “食堂管理學生委員會”，由各院系學生代表組成，參與食堂菜品審核、衛生檢查、服務監督；每月組織學生委員會成員參觀食堂后廚，了解食材加工流程，增強學生對食堂的信任。
校園餐飲活動：每年舉辦 “校園美食節”，邀請學生參與菜品制作比賽、美食評選活動；開展 “光盤行動” 宣傳，設置 “光盤獎勵”（如憑空餐盤可兌換水果、飲料），培養學生節約糧食的習慣；與學校社團合作，舉辦 “美食文化講座”“烹飪培訓課”，豐富學生校園生活。
五、合作與長期發展
承包期限為 4 年，每年進行 2 次師生滿意度調查，滿意度需保持在 90% 以上；我方承諾每年投入 10% 的營收用于食堂升級，如更新廚房設備、優化就餐環境、引入新的餐飲業態；配合學校開展思想政治教育，將 “節約糧食”“健康飲食” 等理念融入餐飲服務，助力學生全面發展。
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