- 相關推薦
西餐禮儀小常識
人們在社會交往活動中，為了相互尊重，在儀容、儀表、儀態、儀式、言談舉止等方面約定俗成的，共同認可的行為規范。禮儀是對禮節、禮貌、儀態和儀式的統稱。下面跟著小編來看看吧！希望對你有所幫助。
西餐的特點：
“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽；二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。
此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。
美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
西餐餐桌禮儀要注意的。
既然我們了解了餐器的正確擺放和使用，現在是用餐時要注意的10點問題：
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。
跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。
沒什么比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。
（不用太多考慮，這個要根據你的主菜）
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。
重復這樣的步驟。
不要直接咬一卷面包，或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。
這種方法被稱為“美洲”做法。
不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數是歐洲國家的做法。
這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。
而且得一次切一塊肉。
把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。
食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。
而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認為是粗魯的。
而且，事后再擦則是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。
沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。
并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或如果你的盤子已經清理干凈了的話，則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時（比如一塊骨頭或一塊肥肉），你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子（或你正在用的湯勺）把它從嘴里弄到盤子旁邊。
只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。
然后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯后，銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。
澄清一下，末端指向十點和四點的位置 。
注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。
這樣至少你顯得高貴。
西餐禮儀一：預約的竅門。
越精心打造的飯店越需要事先預約。
預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
如果是生日或其他別的日子，可以告知宴會的目的和預算。
在預定時間內到達，是基本的禮貌。
西餐禮儀二：再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
吃飯時穿著得體是歐美人的常識。
去精心打造的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。
如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
西餐禮儀三：由椅子的左側入座。得體的入座方式是從左側入座。
當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。
西餐禮儀四：用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿好避免。
西餐禮儀五：正式的全套餐點上菜順序是：①菜和湯；②魚肝油；③水果；④肉類；⑤乳酷酪；⑥甜點和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐酒。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。
前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是恰當的組合。
點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
西餐禮儀六：點酒時不要硬裝內行。
在重量餐廳里，會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
西餐禮儀七：餐巾在用餐前就可以打開。
點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
好不要把餐巾塞入領口。
西餐禮儀八：用三根手指輕握杯腳。
酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。
只須把它當成一種形式，喝一小口并回簽Good。
接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。
正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。
為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
西餐禮儀九：喝酒的方法。
喝酒時不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。
輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。
此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。
不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐禮儀十：面包的吃法。
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。
吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。
避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。
切時可用手將面包固定，避免發出聲響。
西餐禮儀十一：如何使用刀叉。
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。
若有兩把以上，應由外面的一把依次向內取用。
刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。
湯匙則用握筆的方式拿即可。
如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。
吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。
較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
西餐禮儀十二：略事休息時，刀叉的擺法。
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。
若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。
邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。
用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。
西餐禮儀十三：手持調羹的方式。
右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。
有的朋友持調羹的方式是拇指在上，按住調羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。
懂得一定的西餐禮儀，在西餐廳我們也能更加應對的游刃有余。
當然，還要注意在使用西式的餐具時不要使他們相互碰撞發出聲音，也不要在吃飯時大聲喧嘩或發出不文明的聲音。
上面的西餐禮儀，希望對你會有所幫助。
西餐上菜的順序是前菜—主菜—甜點
通常會有3副功能對應的刀叉，由外向內排列。擺在最外側的刀叉，用于前菜沙拉。如果前菜有湯，沙拉刀的右側還會有湯匙(假如食盤右側有多余勺子，喝湯用最右最大的那把)。湯碗則會被置于中央食盤的上方，如果前菜有貝類，食盤最右側還會有海鮮叉。夾在中間的刀叉，用于魚類主菜。最靠近食盤的刀叉，用于肉類主菜。在中央食盤之外的餐具左上角是面包盤和黃油刀。正上方是甜品勺和蛋糕叉。右前方可能會有一大一小兩個咖啡杯對應著湯匙左側的茶匙、咖啡攪拌匙。
西餐餐具分置于中央食盤的左側和右側因為西方人吃飯，習慣左手用叉，右手使刀，刀叉數量與菜肴數量相等如果左右刀叉件數不同，通常叉會多于刀這表示多出來的叉，有專門的用途。
英式西餐
簡潔與禮儀并重。英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。同時fishandchips(魚與薯條)是大眾最熟悉的英式餐品。
英式早餐
英國戲劇家毛姆曾說過：“要在英國吃的好，就應該一天吃三頓早餐。”
據英式早餐協會(一家倫敦非營利組織，“致力于維護全英式早餐的歷史和傳承”)稱，煎炸食物還要追溯到19世紀初，當時，英國鄉村貴族在狩獵前或者休閑和閱讀之前，往往喜歡享用一頓豐盛的早餐。此后，隨著19世紀中產階級的出現，越來越多的英國人開始模仿富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一個方面。在認識到一頓豐盛的早餐是一天繁重生活的良好開端之后，工人階級很快也加入其中。到1950年代，煎炸食物已經成為英國的國民早餐。
不同于歐陸早餐面包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。需要說明的是標準英式早餐中這么多種類的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤。
英國許多家庭式旅店稱為“Bed&Breakfast",顧名思義就是提供床和早餐，在這些小旅店里，往往可以吃到正宗的英式早餐。許多英國酒店還打出“完全英式早餐”的招牌來吸引游客，甚至在下午也可以讓游客吃到噴香可口的英式早餐。現在，英式早餐已經超脫了“早餐”的原意，而是在更廣的層面上代表了英國獨特生活方式的一部分。
英式早餐包含了豐富的食材，烤番茄、炒蛋、香腸、培根、茄汁黃豆、蘑菇、炸薯塊、血腸，再搭配面包(吐司、可頌、丹麥卷、炸面包)。除此以外還會搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。這樣豐富的早餐我想說中飯可以不用吃了，哈哈。
英國飲食文化的特點
1.早餐求快
傳統的英式早餐有煎培根、香腸和煎土司。這叫做“煎食”。但現在多數人都很忙，沒辦法每天都吃這種豐盛的早餐，所以現在最流行的早餐種類有：一碗玉米片加牛奶;一些優格加新鮮水果;土司涂果醬，通常在早餐時喝茶、咖啡、或果汁。
英國人仍在周未享用傳統的英式早餐。各個旅館或飯店，尤其是大家所熟知的家庭式旅館(B&Bs)皆有供應傳統的英式早餐。
2.午餐從簡
英國人的中餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。
點心在英國相當普遍，特別是巧克力，且特別在早上約十一點和下午三點。英國兒童是世界上吃甜食最甚者，這使得英國牙醫非常忙碌。
3.晚餐正式
一天當中最豐盛的是晚餐，也稱正餐，至少三道菜，最常見的主菜是烤炙肉類澆肉汁，以及牛排、火腿、魚類等，還有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般還要喝啤酒或葡萄酒。飯前要先喝湯，飯后上水果。
4.飲茶有講究
英國人對飲茶情有獨鐘。喝茶在英國人看來是一種樂趣，為西方各國之冠。他們尤其愛喝中國的祁門紅茶。但在喝法上與我們不同，一般要加少許牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再沖茶，并非在沏好的茶中加牛奶，許多人還喜歡再加些糖。但英國人在工作中不喝茶，多是在茶點休息時喝，一般在吃飯時和飯后不喝茶。
5.喝酒是喜好
英國人在進餐的時候，通常都愛喝啤酒,還愛好喝威士忌等烈性酒。進餐時習慣于先喝酒，喜歡喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，蘇格蘭人對家鄉特產烈酒威士忌很喜歡，但許多人已不喝純威士忌了，而是加冰水、蘇打水或汽水。從口味來看，英國人和澳大利亞人喜愛甜酸味，不喜太咸，注重營養，講究新鮮，健康食品很受歡迎。
6.飲食多元化
英國的飲食和烹飪不斷地發生著很大的變化。中餐、印度餐、意大利餐、法國餐與英國各地傳統飲食一樣受到歡迎，麥當勞、漢堡王、意大利批薩餅、印度餐館、中國餐館和外賣店彼彼皆是。在大多數城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐館與黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐館爭奇斗艷。這些舶來品飲食，就構成了英國的現代飲食。
西餐禮儀中酒杯的使用
西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。
餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。
先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼（Martini）而女士一般喝雪莉酒（Sherry），這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應該點一杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使你自己有失風度。
餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。
紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯。
白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。
紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。
喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源于中古時期一種可怕的習慣。那時如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是一種增加用餐情調的優雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔當。
儀式的程序大致如下：
酒瓶被托在高雅的托盤中有服務員送到主人面前，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產年份，然后把蓋打開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色（大家可一并欣賞），然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時主人點頭以示服務員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。
餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。
酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質的重要標準，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。
基本上，大部分類型的葡萄酒（紅、白、桃紅）都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產區、年份不同，酒杯也要有所區別。
大致說來，紅酒杯的類型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時也會更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的郁金香型；而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那么強烈，它不需像紅酒那樣經“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。
對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。
香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優雅，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以，這會令美麗的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內表現無遺。杯身細小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。
至于一般倒酒時該倒多滿才是對的呢？在餐廳用餐時，若看到服務生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當的量了，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。
酒杯正確拿法
1、盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。
敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余，不可一飲而盡。
2、一般的中式玻璃酒杯，要注意拿杯子時不要用整只手環繞拿杯子，而應該用拇指和食指捏緊杯身一半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過于靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛生。
如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。
3、中式的盞或者盅，沒有什么特別的拿法，但是注意用這種器皿喝酒時，一定要倒滿并且一飲而盡，與西方喝酒的要求相反。
一、吃西餐姿勢
坐姿必須隨時注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間。
上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進食一般。若能挺直腰桿，給人精神狀態極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開。
二、吃西餐餐巾
在我們入座時，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后、進餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進餐時湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。
有些人會將餐巾塞入領下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動作不方便的人才會用如此的方式，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會則顯得突兀。
暫時離席時應將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務人員看見就不會清理餐面，如果是用完餐離席時，才將餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來擦餐具。口紅應該在入座后以紙巾先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.
三、吃西餐餐具
在歐美，使用標準的餐具，何種食物使用何刀叉，在西餐中業以定型，并已廣被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要進食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。并非一刀用到底。
(2)叉。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點，水果、蔬菜色拉用的叉子，則較小。
(3)匙。喝湯用湯匙，調咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。
(4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小貼士：12—2
四、吃西餐喝咖啡、紅茶
在咖啡、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調味比較妥當，喝咖啡或紅茶時也應端起茶碟飲用，飲用時小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態。
五、吃西餐飲西洋酒
1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異、材質不同，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發出來，增加酒的甜美。
2)握紅葡萄酒杯時，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會影響葡萄酒的風味了。
3)白葡萄酒杯則又另當別論，這是因為白葡萄酒在飲用前必須冷藏至某一溫度才是其味道絕佳之時，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時會弄濕手指，當然倒入杯中的酒不宜久置，因為室溫會漸漸影響酒的風味。
2、敬酒的次序。敬酒時必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優先，先由女士敬起，然后由近而遠逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個人為止;喝酒時只以唇碰酒杯，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動敬人酒的，否則會給他人輕佻之感。
六、吃西餐注意事項：
1、打嗝
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠，等廢氣消除后再返回座位。
2、剔牙
剔牙也要注意，當眾剔牙會令他人看來相當惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止。
3、刀叉掉落
進餐時若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續使用。
西餐禮儀小知識
1、刀叉
手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
2、餐巾
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
3、咀嚼
嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
4、坐姿
坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度
切忌速度過快，無論你是場合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8、口紅
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙
即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：不要用盤子當煙灰缸。
10、物品
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
吃西餐的禮儀
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。
就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
西餐對每種酒如何飲用有特別規定即：食生蠔或其他貝類時，飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。
西餐在吃水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦干。
必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。
切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。
切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里。
豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。
炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。
食肉時，兩唇合攏，不要出聲。
口中食物未吞下，不要再送入口中。
肉類切忌先切成碎塊，不但不雅，而且肉汁流失，殊為可惜。
面包要撕成小片吃，吃一片撕一片，不可用口咬。
如要涂牛油，并非整片先涂，再撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口中。
撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。
面包切忌用刀子切割。
如果餅干和面包是烤熱的，是可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。
多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。
粒狀水果如葡萄，可以用手抓來吃。
葡萄連籽吞吃，如欲吐籽，應吐于手掌中再放入碟里。
汁較少的水果如蘋果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。
桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。
臺灣的柑，用手剝皮后，可用手一片一片的撕下來吃。
喝湯時不能發出啜食聲音，也不能端起湯盤喝，喝湯必須借助湯匙。
西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務必洗凈熨平，折后置放于餐盤中。
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
入座
進入西餐廳后，需由侍應帶領入坐，不可冒然入位。最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。用餐時，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進口中時，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
餐巾
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線迭成三角形狀，或平行迭成長方形狀，拭擦時臉孔朝下，以餐巾的一角輕按幾下。污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意迭成方塊或三角形放在自己的座位上。暗示用餐結束，可將餐巾放在餐桌上。一定要注意這方面，否則在你中途去洗手間時將餐巾放在桌子上，等你回來待者可能已經把你還未吃完的菜收走了呢!
用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：
1.不要當成圍兜般(塞)在衣領或褲頭。
2.不要用餐巾擦拭餐具、桌子，會有看不起主人家之意。
3.不要用餐巾拭抹口紅、鼻涕或吐痰，不要用餐巾擦眼鏡、抹汗，應改用自己的手帕。
4.不要在離席時將餐巾布掉落在地上。
5.不要把餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
6.不要將吃剩食物放到餐巾布上。
取食
取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人會引以為榮。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。當參加西式自助餐時，別一次就把食物堆滿整個盤子。盤子上滿滿的食物讓人看起來認為你非常貪得無厭。每次拿少一點，不夠再去。
1、坐姿：
要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
2、刀叉：
拿刀叉的方法：
總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。
吃意大利面時，用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發出“出溜出溜”的響聲。
手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。
4、咀嚼：
嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：
剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。
5、面包：
面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。
6、速度：
切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：
如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。
8、口紅：
將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：
即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記住：
不要用盤子當煙灰缸。
10、物品：
女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。
座次的安排
首先是如何坐著。餐廳經理說，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。與此同時，女性占據著重要的地位。男人不僅會為右邊的女客人打開椅子以示尊重，還會在用餐過程中照顧女人，注意她的盤子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，經理就建議坐下后姿勢要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的邊緣是不速之客的坐姿。
餐具的使用
看著桌子上擺放整齊的餐具，作者犯了一個困難。據經理介紹，俄羅斯人吃飯時，采用分餐制，使用刀叉和勺子。基本用法是右手拿刀或勺子，左手拿叉子。勺子的手持姿勢與握筆姿勢基本相同。刀叉輕輕握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排時，切一塊，吃一口。每一塊大小應該是一口。每次你吃一道菜，你都應該換一副刀叉，從外到內依次使用。
俄羅斯的餐具里幾乎沒有碗。喝湯時，盤子也被用作盛湯的器皿。盛具講究三盤兩杯，三盤是指湯盤、冷盤和熱盤。冷盤通常是蔬菜，熱盤通常是肉菜。兩杯是指飲料杯和酒杯。
作者學得很好，想喝點水就放下刀叉，服務員隨后拿走了作者還沒吃完的盤子。原來，如果用餐還沒有結束，一定要把刀叉放在盤子的兩邊，直接放在盤子里，服務員會認為你吃完飯，會拿走盤子。還要注意，說話或交談時，刀叉要放在盤子上。不要用自己的餐具給別人添菜，餐具掉了也不用彎腰撿。
吃不同食物的方法
餐桌上的食物，拿著正確的餐具，如何正確吃，困擾著作者。餐廳經理成為了一名教師，一步一步地教如何正確地享受食物。俄羅斯人通常先喝湯，然后是熱菜，最后是甜點。
面包作為俄羅斯人的主食，被稱為左面包，右杯。吃的時候，直接用手把面包掰成小塊送到人口中。抹黃油前，用刀從油箱里取出一小塊黃油，放在盤子里，然后涂抹。
湯是晚餐的第一道菜。如果湯很熱，不要用嘴吹或用勺子攪拌。當你用勺子喝湯時，你不能吸著它，而是把湯送到人口中。面條用餐叉叉起，然后旋轉餐叉，將面條卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面條。吃魚時，先去掉魚皮，再去掉魚刺，吃完一面，再把魚翻到另一邊吃。刀切后不能吃面條、魚、雞蛋、布丁和果凍。俄羅斯人習慣在吃完飯休息后喝茶或咖啡。根據自己的口味加入調味品后，輕輕攪拌，避免攪拌時發出聲音。
用餐的氛圍
當我走進西餐廳時，我被安靜的用餐氛圍感染了。俄羅斯人習慣于在長桌上吃飯，實行分餐制，即各點一份。這種方法不僅衛生，而且體現了適度節儉、合理飲食的理念。用餐時，雙手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃飯時，俄羅斯人從不大聲說笑，只用對方能聽到的聲音交頭接耳，少了活潑，多了禮貌和獨立。俄羅斯人喜歡喝酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會來上兩句祝酒辭，態度熱情、話語簡短、幽默詼諧。
餐廳經理說，作為一個港口城市，該市與俄羅斯人有很多聯系，許多市民對俄羅斯食品非常感興趣。學習俄羅斯餐桌禮儀不僅有利于增進中俄人民的友誼，而且對了解俄羅斯的民族文化也非常有效。
西餐禮儀有哪些禁忌？
首先，咀嚼食物時張開嘴。有些人在咀嚼食物時總是不自覺地張開嘴，這在西餐中很不雅。下次吃飯`一定要記得閉上嘴唇咀嚼食物，不要讓別人看到你的食物或牙齒。此外，張開嘴咀嚼食物很容易發出唧唧喳喳的聲音，這會影響別人的飲食。
第二，當嘴里有食物時，說話。當嘴里裝滿食物時，談話非常不雅觀，聲音往往不準確，很難讓別人聽到你的聲音。即使你嘴里只有一點食物，也不要說話，直到你吞下所有的食物。同樣，當別人嘴里有食物時，不要說話，直到對方吞下食物。
第三，把嘴里裝滿食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太滿，臉頰鼓起來。很難看，讓人覺得自己像個餓死鬼。不要用牙齒咀嚼所有的食物，這樣臉頰鼓鼓的，更不好看。
第四，咀嚼食物時喝湯。咀嚼食物時不要喝湯或水，除非食物太熱或太辣，否則喝湯作為調整。
第五，用嘴冷卻食物。很多人都有用嘴冷卻熱食物的經歷，但請記住，這在西餐中是絕對不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物溫度下降。
第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小塊，適合一口。你不必試圖用嘴撕開食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。
第七、揮舞餐具。當你手里拿著餐具的時候，它們就是負責幫助你把食物送進嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回揮舞餐具來指點江山。
第八，用餐具指人。用餐具指人是很不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑。在西方禮儀中，用刀指人往往代表著極度的蔑視或深深的仇恨，往往代表著你要快速殺人。
第九，玩餐具或衣服和配飾。當你坐在自己的座位上時，你可以和別人交談，或者聽別人的演講，站著坐著。不要低頭玩領帶、珠寶、手鐲等配飾，也不要來回玩刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或移動，讓別人覺得你像個孩子沒有長大，整個用餐過程應該保持尊嚴。
第十，使用錯誤的餐具。西餐最基本的原則是左手叉，右手刀，這是刀叉配合的標準。但當你不需要用刀時，你也可以用右手拿叉子。吃面條時，用叉子把面條卷成一卷，然后放進嘴里。不要把它撿起來，然后像釣魚一樣從下面抓住它，也不要用嘴抓住面條的一端。
第十一，不要搖晃。有些人只是不能誠實地坐著，必須移動，要么腿上下搖晃，要么腳不誠實，你這樣做會讓別人非常易怒。這也是沒有教育的表現，俗話說，男人搖窮人，女人搖便宜，我們最好擺脫這個壞問題。
第十二，打嗝。如果你能預測打嗝，你最好離開座位。如果你無法控制打嗝，不要太尷尬。輕聲向你旁邊的人道歉。畢竟，有時你無法控制它。
第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子應該放在旁邊或托盤里。當我們倒牛奶或加糖時，我們可以在喝之前用勺子攪拌。不要讓勺子站在咖啡杯里。這代表了西方一個非常低級的手勢。我不會說什么。想象一下形狀。當然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。
第十四，擦餐具。我們中國人有一個習慣，在開始吃飯之前，他們喜歡用餐巾紙擦餐具，包括筷子、碗和盤子。有些人也習慣用沸水燙餐具。這在西餐中是非常不禮貌的。他們認為主人提供的餐具不衛生，蔑視主人，讓主人非常不舒服，甚至可能被趕出去。
第十五，離開餐桌不打招呼。無論你是暫時離開浴室還是接電話，還是飯后需要離開，你都應該向主人打招呼。如果主人不是空的，你也應該對旁邊的人說：對不起，示意離開。但沒有必要向別人解釋你想去哪里和做什么。當然，當別人想離開時，你不應該問別人想做什么。
十六、在餐桌上化妝或整理衣服。當然，在任何情況下，你都需要化妝或整理衣服，你應該去浴室。這是一項私人活動，不應在公共場所進行。如果一個女人想參加宴會，最好使用質量更好的防水口紅，否則你的口紅也很尷尬，或者尷尬，或者你沒有吃完，口紅被吃了，他們沒有發現，仍然和別人交談，也非常損害他們的形象。
十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙簽，不要試圖向服務員要牙簽，也不要用刀叉拔牙。如果牙齒上有食物，不要在公共場合做任何手術，這會讓別人感到非常惡心。你應該起身去浴室整理。當然，不要坐在餐桌旁，用舌頭悄悄清理牙齒。你認為別人看不見嗎？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。
第十八，吃飯時不要發出聲音。不要在餐具之間發出聲音，不要像鐵匠店那樣叮咬刀叉，也不要在等待上菜時敲打餐具。吃飯時不要說話。喝湯時不要把它吸進去。發出吱吱聲。西方人認為，吃飯時發出聲音是豬的基本特征，是一個人沒有教養的表現。
西餐禮儀的忌諱
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：
1.離席時將餐巾布掉落在地上。
2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
3.將吃剩食物放到餐巾布上。
4.用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。
第2步：關于刀、叉、勺
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先后順序從外到內擺放。有的菜用過后，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
第4步：優雅用餐
1.喝濃湯時
勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動作非常完美!
2.吃比薩餅或其他餅類時
用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包時
一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個面包咬。吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
吃西餐的禁忌
首先是吃西餐時忌拒絕對方的敬酒。在西餐席上，對方勸酒時，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，為表示禮儀，也要端起酒杯回敬對方，且要與對方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示者喝的動作，即使稍沾一下唇，對方也不會介意你沒有喝完酒。但不可用雙手比劃說自己不會喝或不能喝，酒杯動也不動，這是一種沒有禮貌的行為。
其次是客人在舉止上的禁忌。在進餐過程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，松開領帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡，站起來取菜也不合適。不要亂擦弄臟了的手，這些都是很不文明的。
另外，客人在進餐時還應注意一些問題，如：嘴里含有食物的時候不能向別人問話;不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類的異物時，應當將它們吐在手中再放在菜盤邊;用手指將魚骨屑自口中撕出來是有失斯文的;用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。避免了以上問題，才使你在進餐過程中的舉止顯得溫雅而得體。
吃西餐的禮儀
禮儀一：坐姿
吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應保持正直的姿勢，上臂和背部都應靠著椅背，胸部與桌子要保持一個拳頭的距離，但在進餐時，可以將身體微微向前傾。
禮儀二：刀叉的使用順序
吃西餐時，會有幾把刀叉，進餐時，刀叉的使用順序應是從外往內，不要見到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉并排放在碟上。
禮儀三：刀叉的使用方法
吃西餐時，應是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來吃，避免刀叉與碟子碰觸發出響聲，吃沙拉時，如果吃到大片的生菜葉時，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。
禮儀四：喝酒的方法
吃西餐時都會喝酒，喝酒時應用三個手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。
禮儀五：用餐巾擦嘴的方法
進餐完畢后，要抹手或擦嘴時，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應該用餐巾的一個角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。
【西餐禮儀小常識】相關文章：
09-21
10-12
07-04
10-31
11-01
09-02
08-07
12-21
01-14
10-23