SIYB咖啡廳商業計劃書

時間：2025-11-28 21:12:30 商業計劃書

SIYB咖啡廳商業計劃書

　　時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！好的計劃都具備一些什么特點呢？下面是小編幫大家整理的SIYB咖啡廳商業計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

SIYB咖啡廳商業計劃書

　　SIYB咖啡屋商業計劃書云山水榭咖啡屋位于大學城廣外，與北校區的云山咖啡屋關系相同，但卻是廣外大學的一道風景。與北校區不同，南校區的市場更廣闊。

　　風格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶提供優質的服務和最好的享受。

　　面對咖啡屋的消費者主要是大學的學生和教職員工，也有大學城的老師、學生家長和大學游客。

　　咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學城的大部分新生都沒有消費意識，所以我們會更全面的考慮價格，以大眾價格推出更多的飲品；大學城逐步完善，學生人數增加，咖啡屋風格逐步升級到中高水平，增加高格調的消費產品，同時保證價格平衡，在不降低咖啡屋風格的情況下，盡可能滿足各檔次的消費需求。

　　咖啡屋會分成一些區域進行書吧服務，提供一些時尚或者暢銷的書籍，但是會在這個區域設置最低消費，保證成本回收。

　　管理哲學

　　1尊重餐飲業人員的獨立人格。

　　2管理一級：上級對下級進行規劃和管理，下級應服從上級的工作指導，盡最大努力完成上級下達的任務。

　　3相互監督：管理層監督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。

　　4營造集體氛圍：員工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律，還要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。

　　5公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發揮他們的才能

　　部門設置和職責

　　車間主任

　　店長負責全面協調管理店內各部門工作，督促員工工作，接受學校監督做好工作

　　咖啡屋與學校的溝通。

　　工作內容：監督部長和員工的工作，激發他們的積極性，聽取他們的意見，對各項工作的運作做出綜合決策，代表咖啡屋與學校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學校要求的工作。

　　行政人事部

　　主要職責：

　　1、人員抵離的處理

　　2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理

　　3、員工請假、調整休假分配、出勤狀態、檢查和計算分配

　　4、員工出勤、監督和工資核算

　　5、對本店所有工作進行紀律檢查

　　6、保留每次會議的記錄

　　7、把每次在咖啡屋招待名人的經歷做好記錄，下次可以借鑒

　　8、協調本部門和其他部門之間的聯系

　　人員分布：本部設主任、副主任各一名，檔案員一名。

　　工資制度：小時工資制

　　不同類型的員工在時間上得到不同的報酬；該系統靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。

　　輪班組織：固定單班制

　　在最初的招聘中，我們會先找出每個候選人的空閑時間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個時間段是可用的），然后根據時間段確定一周中的日常人員。

　　人事考核：從道德（道德修養）、能力（專業知識水平、創新能力）、勤奮（合作、責任、進取、紀律、考勤）、業績（工作效率、工作質量）四個方面對員工和管理層進行公正、公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據。

　　（1）員工的考核

　　我們將指定一套指標體系。比如對于員工的工作態度，我們會考察敬業精神、進取精神、責任感、真誠度等指標。每個指標都有幾個對應的績效等級，每個等級都有對應的分數。

　　例如：

　　因子指示標度

　　工作態度、進取心和進取精神

　　1工作熱情忽高忽低，缺乏進取精神（3分）

　　2能熱情工作，但持續時間不長（4分）

　　3進取、熱情、上進（5分）

　　責任

　　1對我們的銷售情況漠不關心（0分）

　　2涉及個人利益時的關心（2分）

　　3被動完成分配的任務（4分）

　　4積極參與店內工作，與店共命運（5分）

　　在評估過程中，所有員工都有權投票決定被評估員工的績效水平。本著少數服從多數的原則，確定被考核員工該指標的得分。員工各項指標的總分即為該員工的考核總分。每季度進行一次評估。

　　（2）管理績效評價

　　為了評價管理人員的工作能力、態度和績效，特制定本制度。堅持公開、公平、公正、客觀、多主體評價的原則，每個管理人員都要接受相關同事、直接下屬和自己的評價。應該從品德、表現、能力、勤奮等方面進行評價。詳情如下：

　　道德：民主與道德修養；

　　成績：效率，工作質量等。；

　　能力：專業水平意識、分析決策能力、創新能力、自學能力等。；勤奮：合作、負責、主動、紀律、出勤等。

　　月度和季度評估應在下一個評估期的第一周內完成，行政人事部統一發放評估表。年終評估應在12月的最后一周和次年1月的第一周內完成。評估表應由員工獨立完成，并在規定日期內提交。行政與人力資源部和所有員工應參與評估。每位參與者應填寫一份評估表。根據不同的權重計算一個分數，按照上級、同事、下級、自我評價的分類計算平均分數，然后根據上面提到的不同級別人員的比例計算最終分數，根據最終分數確定評價等級。考核結果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結果不服的，可以在收到評估結果之日起一周內向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。

　　獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（每半年獎勵一次）

　　財會部

　　實行嚴格的財務管理

　　實現盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進行審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現金盈余或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業務項目、食品原料價格、小時工工資、電費、煤氣費、水費等。

　　周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時實際數據累計的，記錄的數據誤差不大：

　　1、現金的超額和不足只允許有0.1%的誤差

　　2、收銀機操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%

　　3、部長必須每小時檢查并簽署收銀機系統打印的商業報表

　　收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務費收入

　　其他收入：如最低消費

　　營業收入計劃：

　　1、確定出席率和接待人數

　　2、確認人均消費

　　3、準備營業收入計劃

　　（1）食品成本率=1—毛利率

　　（2）食品成本=計劃收入成本率

　　（3）飲料成本率=（飲料成本金額/計劃收入）×100%

　　財務部管理目標：

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部利益

　　1、會計事務所：

　　（1）客戶消費結算

　　（2）結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業務報表

　　2、出納室：

　　（1）收集、整理、核對店內各銀行的現金收入和轉賬票據，并送至銀行

　　（2）支付現金報銷店內各部門，發放各種支付費用

　　（3）辦理與銀行的結算事宜，處理相關結算問題，管理銀行賬戶的收支

　　（4）編制各項儲備資金，監督管理儲備資金的使用

　　人員設置和職責

　　1、財政部長：審查、財務預算（包括現金預算、預算資產和負債、預算損益等。）

　　業務預算（包括銷售、生產、制造成本、產品成本、運營成本、采購等。）

　　制定財務預算和規劃：在部長會議上提交業務預算和規劃報告。

　　2、會計：日常記賬、審核、盤點、保管憑證和銀行賬戶；負責月、季、年的財務匯總和盤點

　　3、每天設收銀員：從服務員中挑選，每天設一名值班部長監督結賬，由會計記錄

　　對憑證和記錄的要求：

　　1、各類支付業務應以合法手續和完整的原始憑證為依據

　　2、各種收入的原始憑證應通過不同渠道復制并匯至會計部門進行核實。

　　3、各類費用應根據原始憑證填寫相關報銷單（如：根據購買文具的發票、收據填寫報銷單。報銷單組織成冊，便于審核、月度、季度、年度盤點和審核）

　　4、收付憑證應定期裝訂，并由專人保管

　　5、各種收支應及時準確地記錄下來

　　市場部門

　　負責咖啡屋的產品推廣和促銷，促進咖啡屋與主要消費者—客戶群體的聯系。它的工作直接或間接關系到咖啡館的形象、客流、銷售情況，是一個重要的部門。

　　市場部人員設置和職責

　　人員配備：1名部長和3名成員

　　人員職責：

　　部長：協助咖啡店實現銷售和經營目標，監督員工工作；做好各部門之間的溝通；及時研究對餐廳服務和食物的評價，并調整相應的對策，為客人提供良好的消費環境；促進銷售，根據不同時期的市場情況和需求，組織討論和制定銷售計劃，促進特色食品和適時飲料的計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，相互配合，保證業務工作的順利進行。

　　成員：負責各種海報的設計和繪制，為各種宣傳活動提供建議；及時收集客戶問卷并進行統計；維護網頁，及時更新網頁內容。

　　市場部的工作范圍

　　市場部包括公關和宣傳。

　　公關的作用是為咖啡屋創造良好的商業環境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。其工作包括：通過有利的宣傳與相關公眾建立良好的關系，樹立咖啡館的良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，向老客戶和會員索取詳細資料，了解客人的愛好和習慣，確保客人滿意；廣泛收集客人對部門運營和服務的意見；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個人簽訂優惠消費合同。

　　宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象，促進營銷，擴大客流。其工作包括：建立咖啡屋網頁，不斷更新網頁內容，內容包括咖啡屋介紹，各種風格咖啡的系統介紹，咖啡屋各種產品介紹，突出咖啡屋風格，宣傳咖啡屋近期動態，配合推廣宣傳計劃；規劃制定各時期相應的各種促銷措施，如節日期間舉辦各種節日，淡季策劃比賽，有獎促銷，價格促銷等。，推廣相應季節推出的季節性食品，每次推廣后做經驗總結；負責各種傳單、橫幅、海報的設計、繪制、張貼和分發；及時更新店里的廣告資料和音樂。

　　供應科

　　咖啡店采購部是咖啡店的下屬部門之一，由咖啡店管理，負責咖啡店所有食品原料和經營項目的采購和驗收

　　商品進出記錄是咖啡屋正常運作不可缺少的一部分。

　　（一）采購部的人員設置和職責

　　采購部人員設置：部長1名，采購人員若干名，記錄員2名

　　人員職責：

　　部長：部長作為采購部的直接領導，責任重大，工作中不能出差錯。他主要負責全面了解已發出的采購清單中擬采購商品的近期銷售情況，熟悉擬采購商品的近期市場需求，并準確預測一定時期（通常為半個月）的需求，對擬采購商品的數量做詳細的預測記錄，做好價格預算，將所需資金上報咖啡屋財務部，以獲取采購資金。此外，部長還負責管理

　　買方：買方主要負責采購，包括進行市場調查、選擇合適的供應商、與供應商談判價格、簽訂銷售合同以及負責貨物運輸過程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動的主要方式，代購人員的素質直接影響運營成本是否最優，因此代購人員必須接受統一培訓，具備以下素質：

　　（1）豐富的商品知識；掌握市場信息，具有商業敏感性和適應性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價；了解需求趨勢和價格變化。

　　記錄員：兩個記錄員負責記錄采購部的貨物和資金的進出。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、購買日期、購買資金、支出和余額，以便月底核實。

　　（2）采購工作流程

　　采購部收到待購商品清單后，部長負責編制待購產品的數量和價格預算，并將預算單提交給財政部進行采購費用，由記錄員記錄在當月的收支清單上，月底進行核實。購買費用將移交給買方購買貨物。貨物采購后，部門會對貨物進行驗收，并做好詳細記錄。

　　（3）采購部的采購原則

　　誠實守信。在采購過程中，要誠實守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴肅性和有效性，充分發揮商務合同在運營中的作用，樹立良好的形象，協調咖啡屋與各相關團體的關系。

　　需要等待進度，即根據市場需求決定采購，避免盲目采購，資金周轉不靈造成的商品積壓。

　　有很多穩定的購買渠道。比如保證及時順利的進貨，商品種類豐富多樣。采購部門必須開拓渠道，建立固定的采購渠道和固定的采購業務關系，有利于相互信任和支持，降低成本。因為相互了解情況，很容易滿足采購要求，同時可以減少人員采購，節約成本；另一方面，在保持固定采購渠道的同時，要注意開辟新的采購點，保持采購渠道的多樣化，防止各種風險造成的損害。

　　（4）采購管理及方法

　　采購計劃：采購前準備詳細的采購計劃或需求清單。它的準備必須建立在了解市場需求和商品供給的基礎上。結合商品庫存動態，分別提出具體的產品名稱、規格、質量、數量、采購日期，統一平衡后最終決定采購的種類和數量。

　　驗收管理：購后驗收也是管理中的重要環節，可以防止財產損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平，如實、詳細地做好記錄，并與買方一起做好檢查工作。

　　3、了解擬采購商品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記簿，即對客戶需要但沒有的商品進行登記，以此作為采購商品的依據之一；根據營銷部門提供的客戶意見分析，通過科學的市場預測，可以確定市場對數量、質量、品種和價格的需求，從而購買適銷對路的商品，提高經濟效益。

　　總之，咖啡店采購部門會以科學的決策分析方法作為經濟效益的標準，進行綜合比較，從而實現采購活動的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質保障。

　　飲料服務部

　　員工值班時必須佩戴員工卡。如有丟失，應立即報告，辦理更換手續，離職時歸還員工卡。

　　3考勤：員工必須按照工作計劃表和崗位職責表上班。員工應該準時上班，直到他們在規定的時間下班。如果有任何班次調整，首先要得到部門主管的許可。

　　4請假手續：如因緊急情況或疾病需要請假，應立即通知行政人事主管部門批準。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫生開的病假條。

　　5工作職責

　　員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔責任。

　　6服務態度