傳菜員崗位職責（精選30篇）
在現實社會中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，下面是小編為大家整理的傳菜員崗位職責，歡迎大家分享。
傳菜員崗位職責 1
負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
☆負責將廚房蒸制好的`菜肴食品準備及時地傳送給餐廳值臺服務員。
☆負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
☆嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
☆與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
☆負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
☆負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
☆積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
傳菜員崗位職責 2
1、按餐廳規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5、傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6、餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7、天冷備好菜蓋，隨時使用。
8、負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。
9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12、傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13、確保所有轉菜所用的'餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
14、在工作中保持高度全員促銷意識，
抓住機會向顧客推薦餐廳的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。
15、當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。
16、在工作中發現餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
傳菜員崗位職責 3
1、對各菜品出品前的'檢查工作負責；
2、負責對本崗位工作中使用的各類器具等進行開餐前準備與檢查工作；
3、對本崗位各類用品的干凈、整潔、齊全負責；
4、檢查傳菜部最低備貨量；
5、不斷提升自身業務技能，確保達崗位標準；
6、協助部門日常盤點工作，確保及時、有效；
7、完成上級領導交辦的其他工作，并協助其他同事的工作，確保準確、及時。
傳菜員崗位職責 4
崗位職責
1、聽從領班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。
2、按照本崗工作程序與標準做好開餐前的'準備工作。
3、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。
4、根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報出菜名及臺號。
5、做好廚房和餐廳內的溝通工作。
6、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。
7、用餐結束后，關閉熱水器、毛巾箱電源，將剩余的飯送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。
素質要求
基本素質:有責任感和基本的職業道德以及良好的紀律素養。
自然條件:身體健康，儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。男1.74~1.79米;女，1.65~1.69米。
文化程度:具有高中或旅游職業高中學歷
外語水平:具有初級餐廳服務英語會話能力。
工作經驗:有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求:處理靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
傳菜員崗位職責 5
1、把菜品正確地傳到廳面交給服務員上菜；
2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設形狀及份量；
3、清楚菜式的名稱價錢；
4、掌握牢固的托盤技巧；
5、對餐廳臺號、桌子位置要熟記；
6、了解廚房出品程序；
7、服從工作安排及崗位分配；
8、配合領班做到傳菜第一時間，快捷正確。
傳菜員崗位職責 6
1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
3.負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
4.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5.嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
6.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的.聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。
7.負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。
9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
傳菜員崗位職責 7
1、負責開餐前的傳菜準備工作。
2、上崗時要求衣冠整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
3、協助服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品準備及時地傳送給餐廳服務員。
5、負責將服務蓋章的飯菜訂單傳送到廚房。
6、嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。
7、與服務員和廚房保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的銜接工作。
8、負責協助服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
9、負責傳菜用具、物品及走廊的'清潔衛生工作。
10、積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
傳菜員崗位職責 8
1. 按酒店規定著裝，準時、快捷、服務激情高。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收臺，垃圾統一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。
11. 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。
12. 傳菜員要按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
13. 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
14. 在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦酒店的各項服務及各種優惠政策，提高顧客在本店的消費欲望。
15. 在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
16.上班的時候要聽從領班當日重要宴會的工作安排。
17.接受指派任務操作。
18.檢查汁醬類，低質易耗品能否供應當日的'散餐，并且補充好貨源。
19.快速準確的陳送給服務員上菜，及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。
20.發現有偏差或者疑問的菜式及時轉告給領班再轉送廚房。
21.每日清洗工作間托盤周轉箱等用具衛生。
22.依時傳送餐廳用餐賓客的各種要求，并負責落實。
23.熟悉應有的技巧，盡量充實自己。
傳菜員崗位職責 9
1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；
2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；
3）負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；
4）嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送；
5）嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速；
6）與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
7）負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；
8）負責傳菜用具物品的`清潔衛生工作；
9）積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。
傳菜員崗位職責 10
1、傳菜員在上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作；必須處理完個人的一切私事積極投入工作中；
2、傳菜員到崗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作，以及需要了解的工作事情和通知；
3、準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知；
4、做好餐廳正式營業前的工作區域衛生；
5、準備好開餐前各種菜式的`配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便；
6、傳菜員在上菜前要將菜名及桌號報給傳菜主管，經同意方可上菜；
7、傳菜員要積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到“傳遞迅速，走菜快捷”；
8、傳菜員在將菜上給值臺服務員時，應輕聲報上菜名并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等餐具；
9、開餐結束后，傳菜員要注意負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生；
10、傳菜員離崗前，要全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境；
11、傳菜員要及時填寫當班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認真做好工作交接；
傳菜員崗位職責 11
1、服從餐廳領班指揮調度，對領班直接負責。
2、做好餐前傳菜的各項準備工作：如洗托盤，準備醬醋調料，整理菜蓋，擦保潔框及框門，保持無手印、水跡。
3、負責傳菜間和規定區域內的清潔衛生。
4、及時傳遞餐廳內用餐客人的各種需求，并負責落實。（如何時上菜或換菜等）送菜單，核對菜單是否有點錯的或烹飪方法不清楚的，及時告知服務員再征詢客人意見。
5、及時把餐廳各桌客人的進餐情況通知廚房，以便掌握好出菜時機，保持餐廳與廚房的協調，以滿足客人的就餐需求。
6、取菜時，應檢查菜點質量，做到“五不取”（數量不足不取；溫度不適不取；顏色不正不取；調配料不全不取；器皿不潔、破損或不符合規格不取。）
7、傳菜時應做到傳送平穩、湯汁不灑，為了保證菜肴的上桌的溫度使用餐蓋，招呼服務員來上菜，菜上桌后撤回餐蓋。（如服務員正忙于為其它客人服務，則將菜肴放在工作臺上，但應告知服務員，不要放下菜肴后悄然而去，以免影響菜肴和服務質量。
8、為保證熱菜上桌時的溫度，一般應使用餐蓋，將菜肴上桌后再將蓋取下撤回備餐間，再將餐桌上撤下來的'餐盤、酒、茶具托送至洗碗間，并分類擺放。
9、客人用完餐后，及時協助服務員一起收臺、將菜倒入垃圾筒內，再將餐盤大小分開疊起來，撤至洗碗間、把洗干凈的餐盤用托盤送至包廂，餐具復位。負責清洗、保養傳菜用具，打掃后臺衛生。
10、下班前檢查門窗等，做好防火、防盜、防意外事故的發生。
11、完成上級下達的其他任務。
傳菜員崗位職責 12
職責概述；
服從領班的安排與調度，按照工作程序與標準做好劃單和傳菜工作，做好餐廳與廚房的協調，溝通工作，并提供必要的送餐服務。
1、開餐準備；
（1）做好開餐前毛巾、托盤等物品的準備工作。
（2）檢查各種設備物品使用情況，如有損壞及時上報領班。
2、傳單與傳菜；
（1）將點菜員開出的菜單及時傳送到廚房。
（2）根據點菜單和劃菜員的`布置，將廚房烹制好的菜品準確傳遞到餐廳內相應
臺位，并向服務員報出菜名。
（3）跟辦菜式與調汁、醬料的搭配工作，并留意調汁、醬料是否符合衛生標準，
及時傳送到相應臺號。
3、菜品質量及出菜速度監控；
（1）及時檢查所傳遞的菜食質量及分量，對不符合質量標準的菜品應及時送回廚房處理。
（2）檢查點菜單的臺號、菜品名稱，及時把餐廳客人用餐速度和有關情況傳達給廚師，以便廚師掌握上菜時機、保證菜品的質量。
4、清潔整理工作；
（1）負責傳菜用具物品的清潔衛生工作，確保餐廳的餐具清潔。
（2）搞好管轄區域的衛生，并與下一班做好交接工作。
傳菜員崗位職責 13
職務概述：
在領班的直接領班下，準確迅速地完成傳菜任務。
職責范圍：
1.在領班的直接領班下，聽從領班布置的開餐任務，以及重要客人和宴會的.傳菜注意事項。
2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
3.對當日廚師長推薦菜和不能供應的菜，做的心中有數。
4.根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。
5.負責將值臺服務員開出的并經過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。
6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的質量，溫度及份量，對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。
8.用餐結束后，關閉熱水器，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛生工作。
10.積極參加各種業務培訓，提高服務水平。
11.完成上司交辦的其它任務。
傳菜員崗位職責 14
1.開餐前做好傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品;
2.將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的.飯菜訂單傳送到廚房內堂口。
3.準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員;
4.嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確及時;
5.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點拒絕傳送;
6.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作;
7.協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8.與值臺服務員和廚房內堂保持聯系，搞好餐廳與廚房的關系;
9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平;
10.完成上級交派的其他工作。
傳菜員崗位職責 15
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質。
2、服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值班服務員布置當天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺號。
5、在上市中將管理人員的加菜單及時的.傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質量關，對不符合質量標準的菜肴食品有權拒絕傳送。
7、嚴格執行傳送菜肴的服務規范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內部保存良好的聯系，搞好前廳與廚房的關系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛生。
10、 負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規定的規范擺放。
11、 積極參加各種業務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、 天天五常法，保證所屬區域財產的衛生情況和物品擺放情況。
13、 值班傳菜員做好所有工作后，經值班管理人員檢查后關閉電源，同意后方可下班。
傳菜員崗位職責 16
1、在開餐前負責準備好傳菜用具主動配合廚師做好出菜前的所有準備工作。
2、負責傳菜間和規定地段的'清潔衛生工作。
3、負責將點菜單內的所有菜點準確無誤的傳送到點菜賓客的服務員處。
4、注意傳菜的速度并作好追菜和劃菜工作。
5、協調服務員將臟餐具撤回洗碗間。
6、妥善保管點菜單，以備查核。
傳菜員崗位職責 17
酒店傳菜領班崗位職責及素質要求
上級:傳菜主管
下級:傳菜員
崗位職責
1、協助經理監督傳菜部的服務。
2、與廚師合作并監督菜肴準確送至餐桌。
3、精通食品知識及其準備工作。
4、確保廚房有充足的替補用具。
5、確保備茶區域干凈、整潔。
6、保證充足的.茶與毛巾。
7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態。
8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。
9、確保結束工作按程序進行。
10、確保及執行每日盤點。
11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。
12、遵守飯店制度有程序。
13、按需要履行其他職務。
傳菜員崗位職責 18
1、負責本區域各店傳菜部人員的業務培訓、考核和督導工作；
2、負責各分店開業前本部物料和人員的配備工作；
3、負責各店傳菜部人員選撥和人才培養工作，根據各店實際情況，對傳菜部人員進行合理定編、合理調配；
4、制定巡店計劃，檢查各店傳菜部員工儀容儀表，操作規范，傳菜速度和準確率，物品及時回收，設備使用和保養情況；
5、了解本部員工思想動態，定期組織員工座談，離職員工談話；
6、定期組織區域傳菜部會議，對各店五常和感動服務優秀案例進行交流學習，通報巡店檢查情況； 7、傳達、檢查、落實上級各項工作指令；
8、不斷更新并完善傳菜部工作流程。
傳菜員崗位職責 19
1·對傳菜部經理負責，以身作則，樹立榜樣，負責下屬考勤考績，準確行使表揚和批評的職權·
2·根據每天的接待任務，行使工作安排的職權·
3·嚴把菜品質量關，不合標準決不傳出·
4·與值臺服務員和出品部保持良好聯系，處理好餐廳與出品部的'連接關系·
5·提高業務水平，保質保量完成上級下達的各項任務·
6·檢查下屬旱冰鞋衛生及質量，保證營業期間正常行使，督導傳菜員滑行是保障自身及客人安全·
7·當遇突法事件時，在自身職權范圍內合理及時的進行處理，處理及時匯報·
8·協助傳菜部經理，完成傳菜部的日常管理工作·
傳菜員崗位職責 20
1、對樓面主管負責，做好樓面主管的'助手，認真完成上級分配的任務;
2、協調、溝通傳菜與樓面部和廚房的工作;
3、發揮帶頭作用，督導下屬員工嚴格按照操作規范迅速準確完成傳菜工作;
4、安排和檢查每日每班人手調配以及負責每班次員工餐前和餐后短會，負責員工考勤和考核工作，編制員工工作及休假表;
5、負責每日清潔衛生檢查以及餐前準備工作檢查;
6、出席每日樓面部及酒店例會;
7、定期對員工進行全面培訓，考察每個員工對工作的適應程度。
傳菜員崗位職責 21
1、開市前，整理好區域衛生，做好充分的傳菜準備工作，備好當餐所需的各種佐料、開胃食品及刀叉、菜蓋等用具。
2、送單、傳菜及時準確，并按規定配好每道菜的佐料。
3、餐中協助服務員撤換餐具，整理空瓶、菜罐、菜碟等，確保客人就餐環境整潔衛生。
4、嚴把出品質量關，從視覺上檢查菜品是否符合標準，并及時向上級上報。
5、收市前，負責本區域用具、物品的`整理清潔，并做好日常保養，降低物品消耗。
6、積極參加業務培訓，提高專業技能和綜合素質。
7、完成上級交給的其它工作。
傳菜員崗位職責 22
1、負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作。
2、負責按標準做好各項營業準備工作。
3、了解近期店內各項推廣活動 并予積極做好相關工作。
4、了解掌握各項業務知識及服務技能 積極完成各種服務培訓工作。
5、做好翻臺服務工作 有效拓展店面經營業績。
6、負責做好各項服務設施的維護使用工作 保證設施設備的.正常運轉。
7、注重團隊配合 高效完成各項服務接待工作。
8、服從管理層各項安排 完成領導交辦的其他工作事宜。
傳菜員崗位職責 23
1、負責指定區域開餐前、餐中、收市后的衛生工作。
2、負責開餐中與各部門配合、信息傳遞等工作。
3、負責開餐前檢查區域設備設施是否使用正常，發現問題及時報告區域部長。
4、負責指定樓層整個開餐過程的傳菜工作，并按正確的上菜程序，將賓客所點菜肴準確傳到樓面。
5、負責餐具、毛巾等可回收物品的`及時回收。
6、負責管理好個人分管的家私，每日對貴重家私數量進行盤點，做到日清。
7、負責區域收市后的安全檢查工作，關好門窗，切斷電源。
8、服從上級領導的指揮調度，高效快捷的完成上級交待的各項工作任務。
傳菜員崗位職責 24
一、負責做好開餐前的一切準備工作;組織餐前會。
二、協助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
三、根據營業情況合理調配人力。
四、做好每天衛生工作計劃，并帶頭監督執行。
五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。
六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務核查。
九、協助廚房做好開餐前的`跟料準備工作。
十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發、保管。
十二、完成上級領導安排的其它工作。
傳菜員崗位職責 25
負責餐廳與廚房的聯系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的`整潔：
1.參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；
2.負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；
3.負責將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；
4.按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區域臺號的服務員；
5.負責妥善保管訂單以便復核；
6.負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；
7.負責傳菜間相關設施設備的保養和清潔工作；
8.負責保持傳菜間的衛生，保持各類物品的整齊擺放；
9.及時完成上級交辦的其它任務。
傳菜員崗位職責 26
傳菜領班崗位職責
1、直接上司:領班總監或主任，當傳菜部作為較大的獨立部門時一般會設置主任，否則受廳面主任或經理直接管理。
2、開餐前確定特殊傳菜任務，以及重要客人或宴會的'傳菜注意事項;按照工作標準，帶領本班組員工做好餐前準備工作(如準備銀器、保溫蓋、各種調味汁、調料及相應器皿。如是早夜茶市的還有點心車、煤氣等)。
3、傳菜過程中，不斷檢查菜肴質量和數量、控制傳菜速度，遇有對菜點的投訴，可與廚房進行溝通。
4、做好與廚師長廳面及其他相關部門的溝通工作。
5、推銷點心時，要出到廳面巡視，督導補充及推銷，指揮明檔工作。
6、定期對本班組員工進行績效評估，組織本班組員工進行培訓。
7、每日營業結束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。
傳菜員崗位職責 27
1. 負責保障本部門各區域做好餐前準備工作、維持餐中秩序、保持收市效率、良好的衛生環 境和設備設施；
2. 負責建立完善傳菜部各崗位工作程序、管理規范及檢查標準等規章制度；
3. 負責本部門人員技能培訓、業務培訓工作，并定期組織實施對下屬員工的管理能力及工作 業績考評；
4. 負責本部門物品管控工作，整齊有序，責任到人；
5. 負責開市過程中各區域的崗位工作的'指揮調度，協調與樓面部、出品部的溝通，確保信息 傳遞準確、及時；
6. 負責控制本部門成本，對各類物料、水、電用量嚴格管控，并量化分配給每個班組；
7. 負責本部門員工每月的排班與考勤工作，并于月底將下月排班表及本月考核樓面經理審批；
8. 負責審批下級上交的調休申請與病、事假，并遞交樓面經理審批；
9. 負責制定每月采購計劃交樓面經理審批。
傳菜員崗位職責 28
崗位名稱：傳菜部主管
直接上司：樓面經理
管理對象：傳菜部領班、傳菜員、pa員
具體職責：
1·負責制定傳菜部服務標準和工作程序，并組織實施；
2·根據經營情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進行；
3·組織召開傳菜部的餐前例會；
4·負責對屬下領班員工進行考勤、考核和評估；
5·及時傳遞前臺與廚房的信息，確保對客服務；
6·簽署本部門的調味料的領用，組織、安排、落實本部門的餐前準備工作；
7·協調與其它各部門的工作關系；
8·建立餐廳布草管理制度，負責對餐廳布草的`送洗、清點、保管工作；
9·參與制定員工培訓計劃，對屬下員工進行業務培訓；
10·督促屬下員工做好區域范圍內的衛生、安全工作；
11·收集前后臺信息，及時向經理反饋，以供決策；
12·完成上級布置的其它工作。
傳菜員崗位職責 29
上級：中餐廳經理
下級：傳菜領班
崗位職責
1、檢查餐前準備工和及餐廳擺設，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態。
2、協助保持與廚房及管事部之聯系工作，確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規定標準為客人服務。
4、徹底了解各餐飲菜單項目，以便為客人提供適當的意見。
5、注意聆聽客人的.要求/不滿，如實向經理匯報。
6、必要時參加對客服人務。
7、監督員工們每天的工作表現，如實向經理作定期匯報。
8、促進及保持員工間密切關系。
9、控制餐廳日常供應品的使用，并確保及執行每日盤點。
10、確保本人和服務員的儀表和制服符合標準。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務。
素質要求
與中餐廳主管素質要求相同。
傳菜員崗位職責 30
1、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
2、鄰用餐廳所需要的餐具并提前送洗碗間清洗，做好開餐前的準備工作。
3、負責菜點所需要的佐料的準備和跟配工作，做好餐桌調料的添加準備工作。
4、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口、及時準確地傳遞服務員與廚房師傅之間的信息，確保出品與服務不脫節。
5、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐臺，指導、調配傳菜員將廚房制作好的菜肴食品傳送到相應餐臺，確保菜肴的溫度和賣相。
6、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的`菜點。
7、負責傳菜員的業務培訓，不斷提高傳菜員的服務技能、技巧，提高其綜合素質。
8、起模范帶頭作用，吃苦耐勞，兢兢業業，能夠知人善任，有效地督導、調動所屬人員的工作積極性，能不斷的協助經理增強部門員工的親和力、凝聚力。
9、完成中餐廳經理布置的其他工作。
【傳菜員崗位職責】相關文章：
傳菜員崗位職責07-29
傳菜員的崗位職責09-28
中餐傳菜員崗位職責06-28
餐廳傳菜員崗位職責05-16
餐廳傳菜員崗位職責06-30
（經典）餐廳傳菜員崗位職責12-30
傳菜員崗位職責(15篇)09-22
傳菜員崗位職責(11篇)08-07
餐廳傳菜員崗位職責(精華)04-20