餐廳服務員崗位職責【集合】
在社會一步步向前發展的今天，崗位職責對人們來說越來越重要，崗位職責是組織考核的依據。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編收集整理的餐廳服務員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務員崗位職責1
1.參加各種會議及相關培訓。
2.負責餐前的準備工作。
3.負責為賓客提供中式宴會服務。
4.負責信息的收集與傳遞。
5.負責為賓客提供個性化服務。
6.做好餐中服務的補位工作。
7.負責本崗位設備設施的.正確使用及維護。
8.負責班后的收尾工作。
9.完成領班安排的其它工作。
餐廳服務員崗位職責2
崗位職責：
1、保持清新、整潔、優雅狀態，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質量的餐飲服務。
2、積極配合領班工作，服從領班及上級領導指揮，團結、善于幫助同事工作。
3、工作時要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、腳勤，及時了解客人的要求。
4、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
5、要有純熟的業務操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。
6、工作責任心強，有獨立處理業務的能力，發現問題及時上報，善于班前班后提出問題，及時轉達客人提出的意見。
7、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的`盤存。
8、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
9、具有良好的會話能力，善于運用語言技巧，為客人提供最佳服務。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。
任職資格
1、勤快。在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。
2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。
3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。
5、嚴于律己。嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。
7、負責。客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或服務臺，盡快轉交客人。
8、英文良好優先考慮。
餐廳服務員崗位職責3
（一）、散餐服務要求
1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。”“Mr/Mrs here is your menu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
（1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態端莊，精神飽滿。
（2）拉椅讓座
服務員應協助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
（四）餐中服務
1、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在可以點菜嗎？” “先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：下訂單時，第一聯交收銀員；第二聯由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的`憑證；第三聯由跑菜員劃單用，此聯可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯絡，盡快出菜。
12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：
⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。
⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務員應有求必應，有問必答，態度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態，及時處理突發事件。
17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、遞上小毛巾
21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
（五）餐后檢查收尾工作
1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統一的格調。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
（3）清理現場重新布置環境，恢復餐廳原樣。
（4）備餐具：
服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
餐廳服務員崗位職責4
1、熟知、菜式、調料、酒水、當日沽清
2、負責餐前的準備工作和餐后的收尾工作
3、按照公司的.服務標準和流程，餐中為顧客提供服務的接待工作。
4、及時收集、反饋顧客意見至上級并處理一般的顧客投訴，滿足顧客合理要求。
5、負責本崗位的五常、環境、衛生工作
6、完成上級指派的其它任務
餐廳服務員崗位職責5
1、負責開餐前的準備工作；
2、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的.服務；
3、按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務；
4、熟悉菜單的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧；
5、完成領導交辦其它的工作內容。
餐廳服務員崗位職責6
1、負責開餐前的.準備工作。
2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務
4、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
6、迅速有效地處理各類突發事件。
7、服從工作安排，不計較。
餐廳服務員崗位職責7
餐廳服務員崗位職責
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速地完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客人到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經營性質。
6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用餐愉快。
餐前準備
餐廳服務員工作流程
1.準時到崗,參加班前例會,接收值班經理對當餐的'工作安排及布置.
2.員工進崗后,做衛生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.
3.清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生水跡,無煙頭,無墩布毛、每餐清掃一遍，做到地面無垃圾,無油垢。
4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔。
5.領用餐中的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。
6.按點立崗定位
準備迎客，服務員工作流程:
1.迎客:
1.當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員微笑點頭問好.
2.拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單.
2.點菜:
3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水
4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,寫清日期,綽號,點餐人數,服務員姓名.
5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點的菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失
3.下單:
6.下單核對單據與預算是否一致.如有問題迅速解決.
4.餐中服務
7.將顧客所點的酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.
8.巡視自己所管區域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。
9.服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區.
10.隨時巡查地面和臺面衛生,及時清理以保持清潔.
11.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.
5.收臺
12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規定收臺工具將餐具分別送到洗碗間。
13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。
餐廳服務員崗位職責8
1、接受領導分配的服務工作，向顧客提供優質服務。
2、搞好營業前后的衛生工作，保持餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
3、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔，保證各種用品、調料的.清潔和充足、
4、做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響情況。
餐廳服務員崗位職責9
1、準時到崗，接受服務領班的任務分配。
2、負責開餐前的'準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌及補充各種物品。
3、按照餐廳規定的服務標準和程序做好對客服務工作。
4、負責餐廳環境，家具、臺面、地面的整體秩序和清潔衛生工作。
餐廳服務員崗位職責10
1.協助執行公司及店內所頒布規則、制度。
2.推動其崗位之招呼及人手工作分配。
3.協助分店導師訓練及跟貼基層員工。
4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。
5.推動員工做好客情。
6.協助處理突發事件。
7.協助跟查店內有關事項:維修保養,清潔及打點。
8.協助收銀員往銀行解款。
9.執行專責分工表內之事項。
餐廳服務員崗位職責11
1.1理解部長分配的服務工作，向客人帶給優質服務。
1.2負責開餐前的準備工作.
1.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養、清潔。
1.4搞好營業前后的衛生工作，持續餐廳環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預訂和桌位安排狀況，為客人帶給周到的服務
1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫忙客人選取。
1.11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13透過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人持續良好的.關系。
1.14能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。
1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和推薦.
1.18持續個人身體健康和清潔衛生。
1.19做好安全保衛，節電節水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調開關，音響狀況。
1.20發揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
1.21了解和執行餐廳的規章制度。
餐廳服務員崗位職責12
1、準時到崗參加班前例會。
2、服從、接受領導的指派，做好餐前準備工作。
3、到崗時要保持良好的心態、旺盛的精力，標準的著裝。
4、嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，熟悉菜單及飲料單。
5、為賓客提供主動、迅速、熱情、耐心、禮貌、周到的`服務，并不斷完善服務技巧。
6、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點煙；及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
7、團結協作、互補互助，又快又好地完成接待任務。
8、工作中必須集中精力、頭腦靈活、反映敏捷，隨時滿足客人的服務要求。
9、禮貌、熱情、建議性地推銷特色菜品、飲料及酒水。
10、定期參加各種業務培訓，提高專業素質。
11、接到投訴應立即道歉并匯報上級領導解決，隨時滿足客人的合理要求。
餐廳服務員崗位職責13
1、在領班的領導下，做好餐廳接待服務及日常清掃，衛生工作;
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好，按要求擺放餐具;
3、保持餐廳衛生，做到無蚊蟲、無灰塵、無雜物、無異味;
4、文明禮貌，熱情待客，微笑服務，耐心解答客人問題;
5、注重個人儀表，保持服裝整潔，束好發辮，站立端正;
6、嚴格執行服務規范，主動介紹飯菜特點及品味，引導客人點菜;
7、負責所點桌臺情況，及時添加湯、水，紙巾，避免錯收和漏單;
8、客人離開后及時清理桌臺，發現客人遺留物品及時交主管或收銀臺，以便及時歸還客人。
餐廳服務員崗位職責14
1.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損;
2.了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等;
3.迎接客人，向你三米范圍之內的.每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座;
4.開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、送客;
5.時刻關注賓客需求，反應敏捷，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水;
6.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題;
7.當班結束認真做好收尾工作。
餐廳服務員崗位職責15
1、按部門規定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從主管工作安排，并保質保量完成各項工作。
2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。
3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區域內的衛生工作，當日工作需當日完成。
4、負責保管好自己服務區域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。
6、熟悉酒店所有優惠制度的`相關條款。
7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。
8、熟悉公司各營業部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐結束后，按規范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈（只留節能燈）、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
11、做好區域衛生并按規范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的個人素養及個人生活習慣。
13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區域處于開餐狀態，并與主管做好交接工作，經主管檢查后同意方可離崗。
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