績效考核起源于西方國家文官(公務員)制度。最早的考核起源于英國，在英國實行文官制度初期，文官晉級主要憑資歷，于是造成工作不分優劣，所有的人一起晉級加薪的局面，結果是冗員充斥，效率低下。1854-1870年，英國文官制度改革，注重表現、看才能的考核制度開始建立。根據這種考核制度，文官實行按年度逐人逐項進行考核的方法，根據考核結果的優劣，實施獎勵與升降。考核制度的實行，充分地調動了英國文官的積極性，從而大大提高了政府行政管理的科學性，增強了政府的廉潔與效能。英國文官考核制度的成功實行為其他國家提供了經驗和榜樣。美國于1887年也正式建立了考核制度。強調文官的任用、加薪和晉 級，均以工作考核為依據，論功行賞，稱為功績制。此后，其他國家紛紛借鑒與效仿，形成各種各樣的文官考核制度。這種制度有一個共同的特征，即把工作實績作 為考核的最重要的內容，同時對德、能、勤、績進行全面考察，并根據工作實績的優劣決定公務員的獎懲和晉升。
西方國家文官制度的實踐證明，考核是公務員制度的一項重要內容，是提高政府工作效率的中心環節。各級政府機關通過對國家公務員的考核，有利于依法對公務員進行管理，優勝劣汰，有利于人民群眾對公務員必要的監督。
文官制度的成功實施，使得有些企業開始借鑒這種做法，在企業內部實行績效考核，試圖通過考核對員工的表現和實績進行實事求是的評價，同時也要了解組織成員的能力和工作適應性等方面的情況，并作為獎懲、培訓、辭退、職務任用與升降等實施的基礎與依據。
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編號
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考核內容
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分值
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考核標準
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備注
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1
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遲到
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5分
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無遲到得5分；遲到≤1次得2分；
遲到＞1次得0分。
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（未注明“月考核”者均為周考核）
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2
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曠工
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5分
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無曠工得5分；曠工≥1次得0分。
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3
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5分
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按照管理制度關于員工儀容儀表的要求規定，
全部合格得5分；合格兩項以上得3分；
合格兩項以下得0分。
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4
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7分
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主動規范得7分；主動不規范得3分；
不主動不規范得0分。
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5
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操作技能
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5分
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分別為：上菜不報菜名、不及時撤空盤、結賬不核對、買錯單。
無差錯得5分；差錯≤3次得2分；＞3次得0分。
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6
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開單規范
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5分
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分別為：臺號、菜名、數量，要求內容正確、字跡清楚。
無差錯得5分；差錯≤3次得2分；＞3次得0分。
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7
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投訴
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10分
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無客訴得5分；周客訴＞1次得0分。
無內訴得5分，≤1次得5分；內訴＞1次得0分。
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8
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工作區衛生
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10分
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主動清理工作區域衛生并保持干凈，無水跡，無垃圾；主動清理并保持桌面衛生。
優10分；良5分；差0分。
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9
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互幫互助
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5分
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優5分；良3分；差0分。
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10
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物品擺放
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5分
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備餐柜器具擺放整齊，抹布干凈。
優5分；良3分；差0分。
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11
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客人表揚
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8分
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客人在經理級以上管理人員當面表揚或書面表揚得8分；在回訪卡上寫加薪或獎勵字樣得3分；無表揚得0分。
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12
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送客
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5分
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客人用餐后準備離店時，提醒客人帶齊物品并致歡送詞。
優5分；良3分；差0分。
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13
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浪費
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5分
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無浪費現象得5分；有浪費現象得0分。
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14
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綜合評分
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20分
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其中12分為各店自定，上報總部后，執行的考核項目。其中8分為所有上級對其崗位工作的整體綜合評分。
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