2017年導游證考試考點：食品安全法管理制度

　　有游客的地方就有導游，他們不僅是景區景點美麗的傳播者，也是文明旅游的倡導者，即便是放假在家，許多導游仍關心著身邊與旅游相關的每個細節。那么，導游證好不好考，導游考試的考點多不多呢?下面是小編整理的導游證考試考點。歡迎來閱讀!

2017年導游證考試考點：食品安全法管理制度

　　2017年導游證考試考點：食品安全法管理制度1

　　1：95年10月30日實施《食品衛生法》09年6月1日廢止;

　　2：09年2月28日通過，6月1日實施《中國食品安全法》，是強制執行的標準;

　　3：管理范圍：生產、加工、食品添加劑、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、

　　食品工具、設備，食品流通、安全管理;

　　4：食品安全的含義：無毒、無害、符合營養需求，對人體健康不造成任何急性、亞急性者慢性危害。

　　5：食品含義：各種供人類食or飲用的成品和原料，按傳統上既是食品也是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。

　　6：食品安全標準：以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理，安全可靠;

　　6.1)食品標準包括：①污染物質和危害人體健康物質限量規定;②添加劑的品種、適用范圍、用量;

　　③供嬰幼兒，特定人群主輔食品營養成分要求;④生產過程衛生要求;

　　⑤食品安全有關營養標簽、標識、說明書的要求;⑥安全有關質量要求;

　　⑦檢驗方法與規程;⑧其它需要制定為食品安全標準的'內容

　　#食品安全監測、評估制度;

　　1：“事先許可、事后抽檢、出了事故進行處罰”的傳統監管方式，加強風險的監測和評估。

　　2：對【食源性疾病、食品污染、食品中有害因素】進行監測;

　　3：對【食品、添加劑中生物性、化學性、物理性】危害進行風險評估;

　　#食品經營許可制度

　　1：從事食品生產、食品流通、餐飲服務，取得3許可：【生產許可、食品流通許可、食品服務許可】。

　　① 生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需取得食品流通許可。

　　② 取得餐飲服務許可的`餐飲提供者在餐廳服務場所出售其制作加工食品，不需取得食品生產和流通許可。

　　③ 農民個人銷售其自產的食用農產品，不需取得食品流通的許可。

　　#產品安全經營人員健康管理

　　1：每年應該進行健康檢查，取得健康證明方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、

　　性肺結核、化膿性、滲出性皮膚等消化道傳染病不得從事直接入口食品的工作。

　　2：食品添加劑應當有標簽，說明書，包裝;不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防，治療功能。

　　3：食品添加劑在技術上確有必要經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用范圍。

　　4：食品召回：不符合食品安全標準，立即停止生產，召回已經上市的食品，采取補救、無害化處理、

　　銷毀等措施，并將處理情況向縣級以上質量監管部門報告。縣級以上質量部門、工商行政管理、

　　食品藥品監督管理部門可以責令停止經營。

　　5：食品廣告管理：食品協會、消費者協會不得以廣告or其它形式向消費者推薦食品;社會團體或其它組織、個人不得在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者合法權益受到損害，與食品生產經營者承擔連帶責任。

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