流程與設計的教學設計方案

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　　教學目標：

流程與設計的教學設計方案

　　知識與技能：知道流程設計的基本因素，掌握流程設計的一般過程；學會分析流程設計應考慮的基本因素

　　過程與方法：經歷案例分析，學會從身邊例子把握一般規律；

　　情感、態度和價值觀：培養學生對自己生活中的流程進行設計的需要

　　本課的重點： 學會分析流程設計應考慮的基本因素及設計的表達。本課的難點：流程設計的靈活運用。

　　教學過程：

　　引入：復習上節課內容

　　１、什么是流程？流程就是為了一定的目的去做事情的順序。

　　２、常見流程的表達方式有那些？有：文字表達、表格表達、圖示表達、模型表達、動畫演示，還有乒乓球單打比賽層式的結構圖等，流程圖的表達方式具有多樣性。

　　３、如何選定適合自己流程的表達方式？各種流程圖各有特色，按實際需要進行選擇。

　　４、科學合理的流程圖對生活、生產活動各有什么作用？在生活中：可以提高工作和學習的效率。在生產中：可以提高生產效率、保證產品的質量。下面有個案例，請同學們思考: 黃師傅的徒弟補輪胎，在沒有磨周圍胎皮的情況下，直接把補丁貼上去，行嗎，為什么？現黃師傅請我們幫他設計一個合理的流程圖，請位同學出來，畫出流程圖。送給黃師傅的補胎流程：扒胎 →查漏→ 磨洞邊胎皮→ 貼補丁→ 裝胎

　　新課教學：

　　帶著問題閱讀課文

　　（1）、什么叫流程設計？（2）、流程設計要考慮的基本因素有那些？（3）、流程設計分幾個步驟進行？（4）、結合小鐵錘制作的案例，說說流程設計的具體方法？

　　一、流程設計的基本因素

　　設問：我們為什么要進行流程設計？

　　1、流程設計的目標與要求

　　1）工作、生活：節約時間、提高工作效率、提高工作質量等等。

　　2）生產活動：提高效率、節省資源、安全生產等等。

　　設問：我們要考慮那些因素？

　　2、分析基本因素

　　以生產活動的流程設計為例：

　　1）材料、工藝、設備

　　2）人員和資金：人員的技術水平和必要的資金影響生產的過程、質量和周期，是進行流程設計必須考慮的主要因素。

　　3）環境：生產過程對環境的污染以及環境對生產的反作用，是流程設計時應關注的重要因素。

　　二、流程的設計

　　（一）按照流程設計的步驟分析稻谷加工工藝流程設計的例子。

　　1、確定目標，明確任務

　　設計稻谷加工工藝流程

　　2、分析基本因素

　　（1）稻谷由什么組成？

　　稻谷由米、糙皮層、稻殼組成

　　（2）稻谷怎樣變成米？

　　清除雜質、脫去稻殼和糙皮層。

　　（3）工藝要求及設備

　　3、確定時序，劃分環節

　　（1）環節

　　清理：清除稻谷中各種雜質，以達到礱谷前凈谷質量的要求。

　　礱谷：脫去稻谷的穎殼，獲得純凈的糙米。

　　碾米：碾去糙米表面的部分或全部皮層，制成符合規定質量標準的成品米。

　　（2）時序

　　4、畫出流程圖

　　5、檢驗

　　（二）用流程圖給出流程設計的步驟

　　請同學從上面的例子總結出設計的步驟

　　（三）結合材料對流程設計的過程進行分析

　　材料1合成氨的生產工藝流程

　　步驟：

　　1）從空氣中進行原料氣制取

　　2）氣體產凈化、除去雜質

　　3）用壓縮機壓縮（至高壓狀態）

　　4）氨的合成

　　5、最后進行氨的分離，得到濃氨并將未完全反應的N2 ,H2送回合成塔，再循環加工利用

　　五個環節完成后，得至的是合成的液態氨。

　　請學生課堂上畫出流程圖。

　　材料2：豆漿、豆腐花、豆腐制作工藝流程設計。

　　1、選料

　　選用新鮮黃豆，用干選法過篩或用水選法篩除雜物、劣質豆、草木和砂土等雜質。

　　2、浸豆

　　把黃豆浸泡于水中，除去浮于水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4-6小時；冬天可延長至9一12小時。

　　3、磨漿

　　把泡好的豆分多次加入磨漿機中，邊加黃豆邊加水，磨成豆漿糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨漿時，加豆加水要均勻，與磨速協調一致，這樣才能磨出細膩而嫩滑的豆漿。

　　4、過濾

　　豆漿過濾一般用過濾網布或面粉袋，把磨好的豆漿糊5千克(約相當于1千克干黃豆)加入約20℃的溫水2 .5千克，拌和均勻后裝入布袋，吊起布袋，用手搖動，待漿液流出，反復操作3—4次，直至漿液瀝干為止。

　　5、煮漿

　　取過濾后的生豆漿放入鍋內，猛火加熱煮沸 (或用水蒸氣加熱)煮至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火便得熟豆漿。

　　6、點漿

　　點漿一般用石膏粉作凝固劑，10克干黃豆需配用石膏約1千克。

　　點漿的方法：把煮沸的豆漿舀出鍋后稍冷，待溫度降至 80℃時即可點漿。點漿時用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入石膏水，當豆漿粘勺后，攪動放慢，加石膏水的速度也相應放慢，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時，停止攪動，蓋上鍋蓋，保持約半小時就可以進行包漿工序。

　　7、包漿

　　包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太干，若制豆腐干，則可以壓至無水滴出為止。

　　小結與練習：

　　一、小結：

　　1、認識流程設計的含義。

　　2、了解流程設計要考慮的一些基本因素。

　　3、結合案例進行了詳細流程設計分析。

　　二、點評：

　　１、流程不是自然過程，是要根據目標和環境的要求進行設計的。

　　２、不同的流程，產生的效益往往不同。

　　３、流程的設計并不是唯一的，所以要對流程進行優化，提高產生的效益。

　　板書：

　　一、流程設計

　　為實現一定的目的，科學地安排順序的過程。

　　二、考慮的因素：

　　1、目標和要求：

　　2、基本要素：材料、工藝、設備、人員、資金、環境六要素

　　三、設計步驟：（1）、定目標，明任務（2）、分析因素（3）、明事項（4）、定時序，分環節（５）、畫流程圖

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