葡萄酒知識培訓考試題

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葡萄酒知識培訓考試題

　　一、填空題 (每空1分，共40分)

　　1、葡萄酒按含糖量分類分為：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒。

　　2、葡萄酒的顏色主要取決于葡萄皮的顏色; 單寧是構成紅酒口味結構的主要成分。

　　3、古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯( Dionysos) 。

　　4、被喻為世界“葡萄酒寶庫”的國家是法國。

　　5、法國波爾多五大葡萄酒產區分別是：梅多克(Médoc) 、龐美羅(Pomerol) 、圣艾米隆(St-émilion) 、格拉芙(Graves) 、圣達史蒂芬(Sauternes) 。

　　6、法國葡萄酒分為四大等級，分別是：(英文簡寫即可) AOC 、 VDQC 、 VDP 、 VDT 。

　　7、葡萄酒一般應該水平放置。

　　8、紅葡萄酒的飲用溫度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰鎮飲用，飲用溫度通常在 10~12 度。

　　9、高級紅葡萄酒因酒中有少許沉淀物，飲用前須進行醒酒。

　　10、品嘗法國葡萄酒有3大步驟：觀其色、聞其香、品其味。

　　11、國際上俗稱的新酒節是在每年的 11月第3個星期四，其酒名是寶祖利新酒，產自法國。

　　12、號稱波爾多紅酒之王的是帕圖斯，號稱世界紅酒之王的是羅曼尼·康帝。

　　13、著名波爾多“五大名莊”指的是拉菲、拉圖、瑪歌、紅顏容、木桐，民間傳言的“八大名莊”除了“五大名莊”外，還包括：帕圖斯、奧松莊、白馬莊。

　　14、1973年的木桐酒莊葡萄酒是以“酒神記”名畫作為酒標，其畫是畢加索的著作。

　　15、美度區自 1855 年始創名莊分級制度，成為后來法國各名區分級制度的典范。

　　16、堪稱貴腐甜酒堪稱世界第一的是：伊甘酒莊

　　二、單項選擇題 (每題2分，共20分)

　　1、傳統的歐洲葡萄酒產區各有不同的規定，如德、法，標簽上如出現某葡萄品種名稱時，表示該葡萄在酒中至少達到( D )的含量。

　　A、75% B、50% C、100% D、85%

　　2、世界上最受歡迎的白色釀酒葡萄( A )

　　A、夏多內 B、雷司令 C、白蘇維翁 D、品麗珠

　　3、世界上最受歡迎的黑色釀酒葡萄是( A )

　　A、卡本納—蘇維濃 B、卡本納-弗朗克 C、黑品樂 D、梅洛

　　4、勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多麗品種的葡萄釀制的，那么該地區用( C )釀制紅葡萄酒?

　　A、赤霞珠 B、美樂 C、黑品樂 D、品麗珠

　　5、飲用紅葡萄酒適宜用( B )的酒杯?

　　A、中高的小郁金香酒杯 B、中高的大郁金香酒杯

　　C 、矮腳的郁金香酒杯 D、一般的杯均可

　　6、往酒杯里倒紅葡萄酒時，倒多少量適宜?( A )

　　A、酒杯容積的三分之一 B、酒杯容積的二分之一

　　C、酒杯容積的五分之一 D、倒八分滿

　　7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )

　　A、1998 B、2000 C、2002 D、2005

　　8、下列那款葡萄酒適宜冰凍后再飲用( B )

　　A、添百利波爾多紅葡萄酒 B、勃艮第寶祖利新酒

　　C、澳洲設拉子 D、阿廷馬爾貝克

　　9、關于葡萄酒新酒世界，下列說法錯誤的是( B )

　　A、舊世界釀造葡萄酒所用葡萄品種是世代相傳的 B、新世界注重葡萄酒的葡萄品種

　　C、新世界釀造的葡萄酒以果香型為主 D、舊世界是家族式，規模較小

　　10、法國葡萄酒AOC分級制度中，下列級別最高的是( C )

　　A、Appellation Bordeaux Controlee B、Appellation Medoc Controlee

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