食品安全法知識競賽試題
單選題
1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：
A.保證食品安全
B.保障食品生產者利益
C.保護食品正常出口
D.嚴懲違法行為
2.《食品安全法》的實施時間是：
A.2009年2月28日
B.2009年6月1日
C.2009年5月1日
D.2009年7月1日
3.《食品安全法》規定，食品的含義是：
A.在商店里出售的，可供吸食的物品
B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品
C.歷史上，人類曾經食用過的所有動物或植物種類
D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
4.下面關于食品安全的表述，正確的是：
A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細菌
B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質
D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常
5.對流通環節食品安全進行監督管理的部門是：
A.衛生行政部門
B.工商行政管理部門
C.質量監督部門
D.食品藥品監督管理部門
6.對餐飲服務活動進行監督管理的部門是：
A.衛生行政部門
B.工商行政管理部門
C.質量監督部門
D.食品藥品監督管理部門
7.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?
A.舉報權 B.知情權
C.名譽權 D.建議權
9.依據《食品安全法》的規定，應當開展食品安全法律、法規以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反《食品安全法》的行為進行輿論監督的機構是：
A.新聞媒體
B.社會團體
C.基層群眾性自治組織
D.街道辦事處
10.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔：
A.共同責任 B.相關責任
C.連帶責任 D.賠償責任
11.國家對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測主要是通過建立：
A.食品安全風險監測制度
B.食品安全風險評估制度
C.食品抽檢制度
D.食品風險預警制度
12.負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會，進行食品安全風險評估的部門是：
A.衛生行政部門
B.工商行政管理機關
C.質量監督部門
D.食品藥品監督管理部門
13.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院質量監督部門、工商行政管理機關和國家食品藥品監督管理部門應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并且：
A.提醒消費者謹慎食用
B.告知消費者停止食用
C.當場銷毀相關食品
D.立即拘留相關責任人
14.統一公布國家食品安全信息的部門是：
A.國務院辦公廳
B.國務院衛生行政部門
C.國家食品安全委員會
D.國務院新聞辦公室
15.食品安全標準的性質是：
A.鼓勵性標準 B.引導性標準
C.強制性標準 D.自愿性標準
16.負責制定、公布食品安全國家標準的部門是：
A.國務院衛生行政部門
B.國務院農業行政部門
C.國家食品藥品監督管理部門
D.國務院質量監督部門
17.公眾查閱食品安全國家標準時，可以：
A.付費查閱
B.免費查閱
C.付費查閱，但應予優惠
D.付費查閱，但收費價格可協商
18.企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定：
A.行業標準 B.企業標準
C.特殊標準 D.衛生標準
19.食品企業標準在本企業內部適用，受理其備案的部門是：
A.省級質量監督部門
B.省級工商行政管理部門
C.省級衛生行政部門
D.省級食品藥品監督管理部門
20.在符合食品安全標準的情況下，食品生產經營者的下列做法哪項不正確：
A.用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準
B.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害
C.有食品安全專業技術人員、管理人員，可以沒有保證食品安全的規章制度
D.直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具
21.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：
A.召回已經上市銷售的食品
B.立即停止生產
C.通知相關生產經營者和消費者
D.不用記錄召回和通知情況
22.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：
A.立即停止經營
B.通知相關生產經營者和消費者
C.記錄停止經營和通知情況
D.自行處理后，繼續銷售
23.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節嚴重的，
A.沒收違法所得
B.處以二千元以上五萬元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D.吊銷許可證
24.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價款的：
A.三倍 B.五倍
C.十倍 D.十五倍
25.食品流通許可的實施機關是縣級及其以上地方：
A.工商行政管理機關
B.食品藥品監督管理部門
C.質量監督部門
D.商務部市場流通管理機關
26.新設食品經營企業申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業的：
A.投資人 B.管理者
C.經營者 D.發起人
27.食品經營者向有登記管轄權的工商行政管理機關申請辦理工商登記之前，要依法取得：
A.《衛生許可證》
B.《食品流通許可證》
C.《生產安全許可證》
D.《進出口許可證》
28.食品流通許可的有效期為：
A.一年 B.二年
C.三年 D.四年
29.《食品流通許可證》正本、副本：
A.正本有法律效力，副本沒有法律效力
B.正本、副本具有同等法律效力
C.正本副本都沒有法律效力
D.正本的法律效力大于副本的法律效力
30.食品經營者改變食品流通許可事項：
A.必要時向原許可機關申請變更
B.向原登記注冊機關申請變更
C.應當向原許可機關申請變更
D.無須申請變更
31.取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品：
A.需要取得食品流通許可
B.不需要取得食品流通許可
C.需要取得餐飲許可
D.需要同時取得食品流通許可和餐飲許可
32.取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品：
A.需要取得食品生產許可
B.需要取得食品流通許可
C.不需要取得食品生產和流通的許可
D.需要同時取得食品生產和流通的許可
33.企業的分支機構從事食品經營，各分支機構：
A.可以使用同一份《食品流通許可證》
B.應分別申領《食品流通許可證》
C.從事相同業務，則無須申領《食品流通許可證》
D.如在同一城市，則無須申領《食品流通許可證》
34.食品經營者需要延續食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿前多長時間，向原許可機關提出申請，換發《食品流通許可證》?
A.七日 B.十五日
C.三十日 D.六十日
35.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在多長時間不得再次申請食品流通許可?
A.六個月內 B.一年內
C.三年內 D.五年內
36.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產經營管理工作的年限是：
A.二年 B.三年
C.四年 D.五年
37.下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：
A.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B.超過保質期的食品
C.無標簽的預包裝食品
D.以上都是
38.食品生產經營人員取得健康證明后方可參加工作，進行健康檢查的周期是：
A.每半年 B.每年
C.每二年 D.每三年
39.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍：
A.在國外已經使用
B.在我國有長期的使用史
C.在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠
D.有助于增加食品的色、香、味
40.食用農產品生產者使用農藥、肥料、生長調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，應當依照國家有關規定和：
A.食品安全企業標準
B.食品安全信用記錄
C.食品安全風險監測數據
D.食品安全標準
41.生產經營的食品中可以添加：
A.藥品
B.任何中藥
C.按照傳統既是食品又是中藥材的物質
D.少數西藥
42.按照傳統既是食品又是中藥材的物質，其目錄由哪個部門制定、公布?
A.國務院衛生行政部門
B.國務院工商行政管理部門
C.國務院辦公廳
D.國務院質量監督部門
43.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄：
A.食品的名稱、規格、數量
B.生產批號、保質期
C.供貨者名稱及聯系方式、進貨日期
D.以上都是
44.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應當：
A.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件
B.依照食品安全標準進行檢驗
C.根據以往經驗判斷是否可以使用
D.依照專家意見處理
45.食品進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年
C.三年 D.四年
46.食品生產企業的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年
C.三年 D.四年
47.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是：
A.標簽不得含有虛假、夸大的內容
B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
D.標簽應該突出表明功效
48.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明：
A.食品的名稱、生產日期
B.保質期
C.生產經營者名稱及聯系方式
D.以上都是
49.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：
A.名稱、規格、凈含量、生產日期
B.成分或者配料表
C.生產者的名稱、地址、聯系方式
D.以上都是
50.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明：
A.保質期
B.主要營養成分及其含量
C.產品名稱
D.產品標準
51.對于聲稱具有保健作用的食品，以下哪一種說法不正確?
A.內容真實，載明適宜人群和不適宜人群
B.說明書可以涉及疾病預防、治療功能
C.產品成分必須與標簽、說明書相一致
D.不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害
52.生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的：
A.沒收違法所得
B.處以二千元以上五萬元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D.責令停產停業，直至吊銷許可證
53.經營超過保質期的食品，情節嚴重的：
A.沒收違法所得
B.處以二千元以上五萬元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D.吊銷許可證
54.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，應該：
A.全部銷毀
B.低價賤賣
C.經殺菌處理后繼續銷售
D.在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售，并向消費者明示補救措施
55.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的：
A.沒收違法所得
B.處以二千元以上五萬元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D.吊銷許可證
56.經營未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產經營未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節嚴重的：
A.沒收違法所得
B.處以二千元以上五萬元以下罰款
C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
D.吊銷許可證
57.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，應：
A.給予警告
B.處一千元以下罰款
C.處一千元以上二千元以下罰款
D.處二千元以上五萬元以下罰款;造成嚴重后果的，責令停業，吊銷許可證
58.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當：
A.審查入場食品經營者的許可證，明確入場食品經營者的食品安全管理責任
B.定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查
C.發現食品經營者有違反本法規定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門或者食品藥品監督管理部門
D.以上全對
59.在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照什么規定給予處罰?
A.《廣告法》
B.《食品安全法》
C.《消費者權益保護法》
D.《產品質量法》
60.以下關于食品廣告內容的表述，不正確的是：
A.不得含有虛假或者夸大的內容
B.不得涉及疾病預防、治療功能
C.不得含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構向消費者推薦食品的內容
D.可以含有消費者協會向消費者推薦食品的內容
61.食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，其直接負責的主管人員和其他直接責任人員會被處以什么處分?
A.罰款 B.警告
C.記大過、降級或撤職 D.開除
62.食品廣告含有虛假或者夸大的內容，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開更正清除影響，并處：
A.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款
B.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款
C.一萬元以上五萬元以下罰款
D.五萬元以上罰款
63.下列關于食品檢驗內容表述，錯誤的是：
A.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規定的除外
B.食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢
C.食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行
D.監督管理部門進行抽樣檢驗，應當向企業收取檢驗費和其他相關費用
64.食品安全監管部門是否可以對食品實施免檢?
A.可以
B.不可以
C.只有免檢食品可以
D.特殊情況下可以
65.縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者對檢驗結論有異議的，可以依法進行：
A.行政復議 B.復檢
C.自檢 D.仲裁
66.食品生產經營者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用：
A.由抽樣食品生產經營者承擔
B.由抽樣檢驗的部門承擔
C.由舉報產品的消費者承擔
D.由初檢檢驗機構承擔
67.食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當：
A.向企業索要樣品
B.購買樣品
C.要求消費者提供樣品，并向監管部門支付檢驗費用
D.向企業收取檢驗成本費
68.食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予：
A.警告或記過 B.記大過或降職
C.撤職或開除 D.降級或留用察看
69.對食品檢驗負責的是：
A.食品檢驗機構
B.檢驗人
C.質量監督部門
D.食品檢驗機構與檢驗人
70.組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，并根據結果采取相應措施的時限是自收到檢驗結果后的：
A.三個工作日內
B.五個工作日內
C.十個工作日內
D.十五個工作日內
71.食品行業協會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當：
A.委托中介機構進行
B.委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行
C.委托仲裁機構進行
D.委托企業進行
72.工商行政管理機關在食品安全監督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進行初步篩查，初步篩查結果：
A.可以作為執法依據
B.不得作為執法依據
C.經同級衛生行政部門認可后，可以作為執法依據
D.經上一級工商行政管理機關認可后，可以作為執法依據
73.縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，食品經營者對抽樣檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢，復檢機構由：
A.工商行政管理機關指定
B.復檢申請人自行選擇
C.初檢機構指定
D.仲裁機構決定
74.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起幾年內不得從事食品檢驗工作?
A.二年 B.三年
C.五年 D.十年
75.食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應：
A.通報批評
B.撤銷該檢驗機構的檢驗資格
C.處以罰款
D.警告
76.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于：
A.一年 B.二年
C.三年 D.五年
77.出口食品由哪一部門進行監督、抽檢?
A.出入境檢驗檢疫機構
B.工商行政管理機關
C.衛生行政部門
D.海關
78.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合：
A.出口國國家食品安全標準
B.我國食品安全國家標準
C.美國食品安全標準
D.第三國食品安全標準
79.組織制定國家食品安全事故應急預案的部門是：
A.衛生部
B.國家質量監督檢驗檢疫總局
C.國務院
D.國家工商行政管理總局
80.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區、直轄市的，事故責任調查負責部門是：
A.國務院辦公廳
B.所在省、自治區、直轄市共同負責
C.國家食品安全委員會
D.國務院衛生行政部門
81.省、自治區、直轄市工商行政管理機關應當收集、匯總食品安全標準在執行過程中存在的問題，并及時通報：
A.國家工商行政管理總局
B.國家食品安全委員會
C.省級政府部門
D.同級衛生行政部門
82.食品經營者的經營條件發生變化，不符合食品經營要求的，食品經營者應當立即采取整改措施;有發生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并報告所在地縣級：
A.衛生行政部門 B.工商行政管理機關
C.質量監督部門 D.農業行政部門
83.根據實際需要，可以對食品安全監督管理體制做出調整的是：
A.全國人大常委會
B.國務院
C.國務院食品安全委員會
D.國務院衛生行政部門
84.縣級及其以上地方工商行政管理機關可以向社會公布哪些食品安全日常監督管理信息?
A.依照《食品安全法》實施行政許可的情況;專項檢查整治工作情況
B.責令停止經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄
C.查處食品經營者違法行為的情況;法律、行政法規規定的其他食品安全日常監督管理信息
D.所有以上這些信息
85.食品安全監管部門公布食品安全日常監督管理信息，除了做到準確及時、客觀，還應該：
A.對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明
B.注明有關食品的產地
C.公布有關食品的銷售范圍
D.說明有關食品的檢測方法
86.食品經營者食品安全信用檔案的內容包括：
A.許可證照頒發記錄
B.日常監督檢查結果和違法行為的查處記錄
C.經營者停止經營不符合食品安全標準食品的情況
D.以上都包括
87.食品安全監管部門對有不良信用記錄的食品生產經營者應當：
A.增加監督檢查頻次 B.處以罰款
C.吊銷許可證 D.吊銷營業執照
88.縣級及其以上地方工商行政管理機關進行監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況，監督檢查記錄保存期限應當：
A.保存一個月
B.保存三個月
C.保存五年
D.符合檔案管理規定
89.縣級及其以上地方工商行政管理機關應當加強對食品經營者經營活動的日常監督檢查，發現食品經營者不再符合經營許可條件的，應當：
A.責令糾正 B.撤銷相關許可
C.吊銷執照 D.責令暫停經營
90.食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節嚴重的，有關主管部門可以對其：
A.給予警告
B.吊銷許可證
C.責令停止經營
D.處一萬元以上五萬元以下罰款
91.工商行政管理機關在履行食品安全監管職責時，有權采取的措施不包括：
A.現場檢查
B.抽樣檢驗
C.拘留違法經營者
D.查封違法從事食品生產經營活動的場所
92.縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督檢查中發現食品經營者違反本辦法規定涉嫌犯罪的，應當：
A.處以罰款 B.實施拘留
C.移送檢察機關 D.移送公安機關
93.縣級以上衛生行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當按照法定權限和程序履行食品安全監督管理職責，對生產經營者的同一違法行為：
A.不得給予二次以上罰款的行政處罰
B.不同監管部門協商后共同處罰
C.不同監管部門可以分別給予罰款的行政處罰
D.衛生部門具有優先處罰權
95.食品經營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經營活動，拒不改正的，：
A.處以一萬元以下罰款
B.吊銷營業執照
C.書面警告
D.吊銷食品流通許可證
96.食品經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門：
A.給予警告
B.處以五千元罰款
C.責令其停止經營
D.吊銷許可證
97.食品經營者拒絕工商行政管理機關依法開展的監督檢查，拒不改正的：
A.書面警告
B.處以二千元以上一萬元以下罰款
C.處以一萬元以下罰款
D.吊銷食品流通許可證
98.食品經營者未主動向消費者提供銷售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務，拒不改正的：
A.處以一萬元以下罰款
B.處以一萬元至兩萬元罰款
C.吊銷營業執照
D.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
99.食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，應當：
A.免予處罰 B.從輕或減輕處罰
C.責令改正 D.給予書面警告
100.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當：
A.先承擔行政法律責任
B.先承擔民事賠償責任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔刑事法律責任
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