2017二級營養師考試基礎強化練習題

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2017二級營養師考試基礎強化練習題

　　1、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質應比非妊娠婦女多攝入( C )。

　　(A)10g

　　(B)15g

　　(D)25g

　　2、煮稀飯時加堿，最容易導致( D )的損失。

　　(A)蛋白質

　　(B)脂肪

　　(C)碳水化合物

　　(D)維生素

　　3、嬰兒出生到( D )時，母乳喂養己不能完全滿足嬰兒生長發育的需要，應添加斷奶食物作為補充。

　　(A)滿月

　　(B)1～2月

　　(D)4～6月

　　4、營養指導教師應依據教學的需要，結合學生的實際和( D )，補充必要的新材料，使教學保持先進性、創造性，保證教學有較新、較高的水平。

　　(A)單位實際狀況

　　(B)市場發展情況

　　(C)新職業的發展需要

　　(D)營養食品科學技術發展的新成果

　　5、評價人體蛋白質的營養狀況可采用的指標是( B )。

　　(A)生物價

　　(B)血清蛋白質含量

　　(C)蛋白質消化率

　　(D)蛋白質功效比值

　　6、INQ<1說明( B )。

　　(A)該食物營養價值高

　　(B)能量過剩

　　(C)食物中該營養素豐富

　　(D)能量不足

　　7、發生食品中毒時，正確的處理方式是( D )。

　　(A)迅速報警就醫

　　(B)通知附近衛生部門

　　(C)保留剩余物、嘔吐物以利診斷(D)以上都對

　　8、Broca公式常用于反映( B )。

　　(A)理想身高

　　(B)理想體重

　　(C)身高別體重

　　(D)年齡別身高

　　9、根據GOMEZ分類法，體重相當于參考標準體重中位數的70%時判定為( C )。

　　(A)營養正常

　　(B)I度營養不良

　　(C)II度營養不良

　　(D) III度營養不良

　　10、避免四季豆中毒，應將四季豆( B )后食用。

　　(A)開水燙后棄水炒煮

　　(B)煮熟透

　　(C)水浸泡后棄水炒煮

　　(D)鹽水泡后棄水炒煮

　　11、由于難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養兒應在出生2～4周后多曬太陽或補充( D )。

　　(A)維生素A

　　(B)維生素B

　　(C)維生素C

　　(D)維生素D

　　12、妊娠期孕婦易發生生理性貧血的原因是( B )。

　　(A)血漿容積增加，紅細胞數量減少

　　(B)血漿容積與紅細胞數量均增加，但血漿容積增幅比例大

　　(C)血漿容積與紅細胞數量均減少，但紅細胞數量減少的幅度大

　　(D)血漿容積增加，血紅蛋白下降

　　13、老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )。

　　(A)抗疲勞

　　(B)增進食欲

　　(C)抗氧化損傷

　　(D)降低膽固醇

　　14、青少年期優質蛋白質應占總蛋白質含量的( C )以上。

　　(A)30%

　　(B)40%

　　(D)60%

　　15、正確的減肥方法是( C )。

　　(A)合理控制飲食

　　(B)節食

　　(C)控制飲食和運動

　　(D)增加體力活動

　　16、膳食調查方法中，要求最高，分析過程最復雜的是( D )。

　　(A)稱量法

　　(B)記賬法

　　(C)詢問法

　　(D)化學分析法

　　17、Rohrer指數是( B )。

　　(A)[體重(kg)/身高(cm)2]×107

　　(B)[體重(kg)/身高(cm)3]×107

　　(C)[身高(cm)/體重(kg)2]×107

　　(D)[身高(cm)/體重(kg)3]×107

　　18、老年人對蛋白質吸收利用率下降，易出現負氮平衡，但過多的蛋白質又增加了肝、腎負擔因此老年人對蛋白質的要求為( B )。

　　(A)質優量少

　　(B)質優量足且維持氮平衡

　　(C)以植物蛋白為主

　　(D)將蛋白質攝入量減少到成年人的一半

　　19、大量攝入后會在體內蓄積而引起中毒的維生素是( D )。

　　(A)維生素B1

　　(B)核黃素

　　(C)煙酸

　　(D)維生素D

　　20、( C )與煙酸缺乏有關。

　　(A)夜盲癥

　　(B)腳氣病

　　(C)癩皮病

　　(D)壞血病

　　21、測定食物血糖生成指數的標準對照種物質是 ( B )。

　　(A)蔗糖

　　(B)葡萄糖

　　(C)乳糖

　　(D)果糖

　　22、食用存放過久或變質的蔬菜，( D )含量增加，易引起食物中毒。

　　(A)細菌性

　　(B)有毒金屬

　　(C)亞硝胺

　　(D)亞硝酸鹽

　　23、過氧化值上升表明發生分解的物質是( B )。

　　(A)蛋白質

　　(B)脂肪

　　(B)碳水化合物

　　(D)維生素

　　24、罐頭食品的殺菌是殺滅罐內絕大部分( D )。

　　(A)腐菌

　　(B)致病菌

　　(C)無毒菌

　　(D)微生物

　　25、凍藏食物在解凍期間，其中的( C )營養素會有較多損失。

　　(A)淀粉

　　(B)脂肪

　　(C)礦物質

　　(D)膳食纖維

　　26、在食品腐變質過程中，通常( A )更占優勢。

　　(A)細菌

　　(B)霉菌

　　(C)酵母菌

　　(D)致病菌

　　27、( A )與維生素D缺乏無關

　　(A)干眼病

　　(B)牙齒萌出遲緩

　　(C)骨軟化病

　　(D)佝僂病

　　28、核黃素能(C )的說法是錯誤的。

　　(A)參與體內生物氧化與能量代謝

　　(B)參與上皮的正常生長與分化

　　(C)參與鐵的轉運

　　(D)參與煙酸的代謝

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