上半年公共營養師二級模擬試卷

2017年上半年公共營養師二級模擬試卷

　　導語：公共營養師是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，是國家人力資源和社會保障部頒布的2005年3季度第4批新職業之一。大家跟著百分網小編一起來看看相關的考試試題吧。

　　1.維生素E又叫生育酚，其中活性最強的是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　2.體內維生素E營養狀況的常用指標是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　3.維生素B1在體內參與何種輔酶的構成( A )

　　A.焦磷酸硫胺素

　　B.黃素單核苷酸

　　C.輔酶Ⅱ

　　D.磷酸吡哆醛

　　4.維生素B1以輔酶的形式參與( D )

　　A.蛋白質代謝

　　B.脂肪代謝

　　C.氨基酸代謝

　　D.糖代謝

　　5.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞( D )

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素D

　　D.維生素B2

　　6.賴皮病是由于缺乏( D )所致。

　　A.維生素C

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.尼克酸

　　7.胎兒神經管畸形，與何種營養素缺乏有關( C )

　　A.鐵

　　B.鈣

　　C.葉酸

　　D.維生素E

　　8.大劑量服用維生素C可能引起( C )

　　A.機體抵抗力下降

　　B.脂肪吸收增加

　　C.腹瀉

　　D.壞血病

　　9.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素( B )

　　A.洗菜：要先洗后切

　　B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農殘

　　C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

　　D.烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

　　10.母乳中含量最低的營養素( D )

　　A.鈣和維生素D

　　B.鈣和維生素A

　　C.鐵和維生素A

　　D.鐵和維生素D

　　11.當老年人某種營養素攝取量達到EAR水平，那就意味著( A )

　　A.他缺乏這種營養素的概率是0.5

　　B.他缺乏這種營養素的概率是1.0

　　C.他缺乏這種營養素的概率是0

　　D.都不對

　　12.用稱重法進行膳食攝入量調查比較準確，一般調查時間為( A )天

　　A.3—7

　　B.10—15

　　C.15—30

　　D.90—180

　　13.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的部分，則蘋果的廢棄率是( B )

　　A.20%

　　B.16.7%

　　C.80%

　　D.83.3%

　　14.如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”，則其能量的含量應( C )

　　A.≤80KJ/100g

　　B. ≤150 KJ/100g

　　C. ≤170 KJ/100g

　　D. ≤200 KJ/100g

　　15.食物營養標簽營養成分表中蛋白質的含量標示應( B )

　　A.保留整數

　　B.保留1位小數

　　C.保留2位小數

　　D.都可以，根據蛋白質的含量而定

　　16.胃腸型食物中毒的主要治療措施( D )

　　A.及早使用抗菌藥物

　　B.洗胃、灌腸

　　C.及早應用多價抗毒血清

　　D.根據患者情況及時補充液體

　　17.下列能引起血性腹瀉的細菌為(A )

　　A.侵襲性大腸桿菌、變形桿菌

　　B.腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌

　　C.腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌

　　D.沙門菌、金黃色葡萄球菌

　　18.引起胃腸型食物中毒的最常見細菌為( D )

　　A.變形桿菌

　　B.大腸桿菌

　　C.金黃色葡萄球菌

　　D.沙門菌

　　19.運動飲料攝入的適宜溫度為(D )

　　A.0-6℃

　　B.8-14℃

　　C.20-25℃

　　D.25-30℃

　　20.洋蔥所含的環蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( D )升高，改善動脈粥樣硬化。

　　A.血壓

　　B.血糖

　　C.血脂

　　D.血膽固醇

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