新西蘭留學移民西廚專業的簡介

時間：2020-08-19 17:06:58 留學專業我要投稿

新西蘭留學移民西廚專業的簡介

　　新西蘭留學繼續升溫，有一部分也是源于新西蘭技術移民政策的利好，關于新西蘭留學移民西廚專業，小編推薦新西蘭移民局認可的一些西廚相關的技能工作：

新西蘭留學移民西廚專業的簡介

　　廚師主要的職責包括：

　　---設計菜單和計算食品與勞動力的成本

　　---編排員工輪值和管理小廚及幫廚

　　---與經理，營養師或廚房人員及服務員商量備貨和上菜的相關問題;采購食品，廚房用品及設備

　　---展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議;解釋并強化執行衛生標準;冷藏并儲存食物等等;

　　篩選和培訓工作人員職責：

　　---檢測食材保證質量

　　---確保烤箱等烹飪用具的溫度合適

　　---準備、烹飪和調味食物

　　移民局認可的廚師還分為以下幾個種類：

　　根據澳大利亞及新西蘭標準職業分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification ofOccupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術移民申請的范疇：

　　Chef de Cuisine, Executive Chef and HeadChef：司廚長/特級廚師/總廚師長：這些職位是負責廚房的總體管理，通常還有自己單獨的辦公室。

　　Sous Chef：副廚師長/一廚：這個職位是廚師長之外的第二長官，廚師長的直接助理，除了烹調之外也要監管其他廚師。當廚師長休息時，他會代行廚師長的.職能。

　　Demi Chef：二廚這個職位是在廚師長的領導下，在副廚師長或一廚的監督下，負責烹調。

　　Chef de Partie：三廚也稱為stationchef or line cook, 負責某一方面的烹調準備工作。在大的廚房里，三廚有時會有多名助理。但在大多數廚房里，這個部門就只有一人。三廚根據烹調工作的種類可以分成以下的類別：

　　--炒菜廚師Sauté Chef(saucier)-負責所有炒菜的項目和調味汁，通常是這個部門的最高的職位

　　--魚廚師Fish chef (Poissonier) -負責準備魚宴和調味汁。

　　--烘烤廚師Roast Chef (Rotisseur) -負責準備烤和燉肉及調味汁。

　　--燒烤廚師Grill Chef(Grillardin)-負責準備所有燒烤食物，這個位置有時與Rotisseur重疊。

　　--油炸物廚師Fry Chef(Friturier) -負責準備所有油煎的項目，這個位置也可以與Rotisseur重疊。

　　--菜廚師Vegetable Chef(Entremetier) -負責準備熱開胃菜，也經常準備湯、菜、面團和淀粉。

　　--餐具室廚師Pantry Chef(Garde)-負責準備冷的食物，包括沙拉，冷開胃菜, 餡餅及其他熟食。

　　--切肉師Butcher (Boucher) -負責切肉，家禽，有時也包括魚.

　　--點心師Pastry Chef (Patissier)- 負責準備被烘烤的面包和點心一類的食物。

　　Commis Chef：實習廚師相當于三廚chef departie的學徒，他既可以是已經完成正規西廚學歷的畢業生，也可以是西廚專業在讀生。

　　以上這些職位從高到低都是西廚專業學生畢業后可以選擇的職位，當然越高的職位就要求越多的技能和經驗。

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