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            常州小吃全攻略

            時間:2020-09-24 18:14:02 國內旅游 我要投稿

            常州小吃全攻略

              常州有什么不容錯過的特小吃呢今天,YJBYS小編特意為大家搜集整理了常州小吃全攻略,希望大家喜歡!

              1. 銀絲面

              選用精白面粉加雞蛋白,用特制細齒面刀軋制。色白似銀,柔軟滑爽,湯鮮味美,富有韌性,下鍋不糊。為《中國小吃譜》收輯品種之一。

              2. 蟹殼黃

              俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作為禮品。餡心有薺菜、蔥油、白糖、豆沙等4種,用精白面粉、脫殼白芝麻配以調料烘制而成。形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥松。

              3. 蝦餅

              有近200多年歷史。清代文學家袁枚《隨園食單》有載:“蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透”。色呈金黃,外脆里軟,香鮮可口。

              4. 馬蹄酥

              清咸豐十年太平軍攻占常州后,民間出現一種形如馬蹄的油酥餅,意在歌頌太平軍的`功績。馬蹄酥選用精白面粉、綿白糖、豆油等原料制作,延用傳統烘爐烘制。色呈金黃,香甜酥松。已收入《中國名點菜譜》。

              5. 酒釀元宵

              是常州特色小吃品種之一,解放初期上海“大世界”掛過“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥,經蒸熟、發酵等工序制成,如加糖桂花則為桂花酒釀。元宵如玉粒,酒香四溢,風味獨特,清甜爽口。

              6. 豆腐湯

              常州人早晨的主角,一碗豆腐湯,一塊麻糕,就是一頓美味早餐。雙桂坊豆腐湯,更是別有滋味。選用純土雞熬制原湯,放入豆腐花、豆齋餅、鴨血、蛋皮絲,再輔以榨菜末、蝦皮、皮蛋丁、百葉絲、香菜末、蔥花等配料琳上幾滴香油,豆香撲鼻、口感滑膩,美味而營養。

              7. 常州蘿卜干

              常州蘿卜干有著百年的歷史,最初名“茶干”,夕陽西下的運河邊、一碟蘭花豆、一碟“茶干”,一杯蘭陵陳酒,閑情慢酌,是一道濃郁的運河風景線。

              8. 加蟹小籠饅頭

              首創于清道光年間,個形小巧,別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調料加工制成。蟹油金黃閃亮,肥而不膩,蟹香撲鼻,汁水鮮美,皮薄有勁,餡心嫩滑爽口,配以香醋、姜絲佐食其味更佳。地處西瀛里迎桂茶社的小籠饅頭質量最佳。

              9. 三鮮餛飩

              餡心用蝦仁、鮮青魚肉、鮮豬肉制作,故稱“三鮮”。餛飩皮以精白面粉拌入雞蛋清軋制而成,餛飩湯用新鮮母雞煨成雞湯。餛飩皮薄滑爽,餡心鮮嫩,湯清味美。

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