那么究竟什么是食品安全?如何正確的認識食品安全呢?食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。食品質量安全包含三個內容：一是食品的污染對人類的健康、安全帶來威脅，二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題，三是濫用食品標識。
有關專家認為，實際上人們對食品安全的恐懼度遠大于危害度，對食品安全問題還存有不少誤區。
就如同咸菜等腌制的食品，它們一般都會產生亞硝酸鹽，而這就是一種致癌物，但是只要吃的不要太多也就不會對身體不利。因此，人們在日常飲食中應該平衡膳食、科學膳食，不要老盯著一種食品吃。
如今，人們關心更多的不再是把肚子吃飽，而是吃好，吃出健康來。有專家提出，保證食品安全，需要政府、企業和消費者的共同投入。政府部門必須建立有效的食品安全規劃，目標是促進安全和營養的食品，減少食品損失和保護消費者不受腐敗變質食品的危害。食品企業的責任是確保應用合適的食品加工工藝和技術，食品加工者應接受良好食品衛生培訓。教育消費者確保家庭食品貯存和烹飪過程的衛生，以減少食源性疾病發生，也是一個重要內容。這三方面力量構筑了國家食品安全規劃和公共衛生策略的重要基礎。而我們作為一個消費者，也應該擦亮眼睛，提高食品安全意識，從而學會健康、安全的消費方式。
