又見月餅上市時散文

又見月餅上市時散文

　　“立秋”時節剛過，琳瑯滿目的月餅便占據了大小超市的顯耀位置。包裝精美、內容豐富的月餅吊足了人們的胃口。等它們堂而皇之地登堂入室，滿心期待地送入口中，心頭就生出幾許感慨：不過如此嘛！繼而開始親手做的月餅，那勁道香軟、回味悠長的口感，絲絲縷縷纏繞在唇齒間，揮之不去……

　　母親掐著日子，提前數天就開始淘洗麥子，晾曬磨粉，做月餅要選用頭道小麥粉。前一天晚上將儲存的老酵母溫水泡軟至面糊狀，倒入小麥粉中，一邊徐徐加水，一邊不斷攪拌，待面粉均勻吸足水分呈谷穗狀，揉搓成團即可發酵。

　　經過一夜的醞釀，面團膨脹如一面潔白的大鼓，顯示出發酵的圓滿。施放合適的堿面，反復揉按，至面團潔白勁道無酸氣，便開始蒸制。

　　面劑搟成薄圓形，均勻涂抹上澄亮馥郁的胡麻油。刀尖分成數方形面片，每一片都撒上不同的物料，或姜黃，或自制的糖漿，還有豆的香料和芝麻，然后一層層疊碼整齊，最上層像蒙鼓面似得覆蓋嚴實，搟壓成圓月形狀，再點綴幾朵面制小花，即可上蒸鍋大火蒸制。

　　出鍋的月餅暄軟圓滿，如八月十五的皎皎，伏在餅上的仿佛月宮里影影綽綽的桂樹和玉兔。取刀四分成塊，側面呈現紅黃綠白等顏色，咬一口，柔韌香甜，層次分明的各種滋味爭相入喉。小麥的醇厚滋味，在千錘百煉中化成舌尖一縷欲罷不能的貪婪。美哉！快哉！

　　母親挑出蒸制最好的一個月餅，留在八月十五夜晚供奉。的婦女個個手巧，家家都要在八月十五蒸制月餅，虔誠地供奉在院子中央。小孩子則在月圓之夜東家進，西家出，嘗遍百家月餅，聚在一起津津樂道誰家的更佳，或是神侃爛熟于心的嫦娥奔月的傳說。玉盤似的升上中天，大人們則三三兩兩出門，街道巷口人影晃動，談笑聲此起彼伏。一年的光景好壞此時已大概見分曉，和皎潔的滿月一般敞亮光明。

　　如今好了，年輕的人們再不會像老輩人那樣辛苦，親自磨面，親自蒸月餅。節過的隨意，所有的貢品在超市都有出售，比起母親的月餅顯然華貴體面。但是那承載滋味和氣息的月餅，是家鄉的父老鄉親在勞動中獨創的吃食。它既可當甜品，又能做主食，也是孩子們夸耀母親能干的資本。母親做的月餅，在的長河里演變成中秋節的特殊符號，是在外打拼的游子“每逢佳節倍思親”的沉甸甸的。

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