汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀

時間：2025-09-17 11:16:04 小英汪曾祺我要投稿

汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀

　　無論是看過還是沒有看過老舍先生寫的《茶館》的人，大概都知道老舍先生愛喝茶，尤其是愛喝老北京的花茶，下面分享汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀，一起來看看吧！

汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀

　　《老舍家的花茶》原文

　　我對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不講究，對茶葉不挑剔。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什么茶，總得是好一點的。太次的茶葉，便只好留著煮茶葉蛋。《北京人》里的江泰認為喝茶只是“止渴生津利小便”，我以為還有一種功能，是：提神。《陶庵夢憶》記閔老子茶，說得神乎其神。我則有點像董日鑄，以為“濃、熱、滿三字盡得茶理”。我不喜歡喝太燙的茶，沏茶也不愛滿杯。我的家鄉論為客人斟茶斟酒，“酒要滿，茶要淺”，茶斟得太滿是對客人不敬，甚至是罵人。于是就只剩下一個字：濃。我喝茶是喝得很釅的。曾在機關開會，有女同志嘗了我的一口茶，說是“跟藥一樣”。

　　我讀小學五年級那年暑期，我的祖父不知怎么忽然高了興，要教我讀書。“穿堂”的右側有兩間空屋。里間是佛堂，掛了一幅丁云鵬畫的佛像，佛的袈裟是朱紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來燒一炷香。外間本是個貯藏室，房梁上掛著干菜，干的粽葉，靠墻有一壇“臭鹵”，面筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在里面臭。臨窗設一方桌，便是我的書桌。祖父每天早晨來講《論語》一章，剩下的時間由我自己寫大小字各一張。大字寫《圭峰碑》，小字寫《閑邪公家傳》，都是祖父從他的藏帖里拿來給我的。隔日作文一篇，還不是正式的八股，是一種叫做“義”的文體，只是解釋《論語》的內容。題目是祖父出的。我共做了多少篇“義”，已經不記得了。只記得有一題是“孟子反不伐義”。

　　祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個細瓷小杯倒出來喝。他喝茶喝得很釅，喝一口，還得回味一下。

　　他看看我的字、我的“義”;有時會另拿一個杯子，讓我喝一杯他的茶，真香。從此我知道龍井好喝，我的喝茶濃釅，跟小時候的熏陶也有點關系。

　　后來我到了外面，有時喝到龍井茶，會想起我的祖父，想起孟子反。

　　我的家鄉有“喝早茶”的習慣，或者叫做“上茶館”。上茶館其實是吃點心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的。在點心未端來之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個茶杯里的佐料――醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶，吃干絲，一絕!

　　抗日戰爭時期，我在昆明住了七年，幾乎天天泡茶館。“泡茶館”是西南聯大學生特有的說法。本地人叫做“坐茶館”，“坐”，本有消磨時間的意思，“泡”則更勝一籌。這是從北京帶過去的一個字，“泡”者，長時間地沉溺其中也，與“窮泡”、“泡蘑菇”的“泡”是同一語源。聯大學生在茶館里往往一泡就是半天。干什么的都有，聊天、看書、寫文章。有一位教授在茶館里讀梵文。有一位研究生，可稱泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經徒步旅行了半個中國，讀書甚多，而無所著述，不愛說話。他簡直是“長”在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來就到茶館里洗臉刷牙。聽說他后來流落在四川，窮困潦倒而死，悲夫!

　　昆明茶館里賣的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街后來開了一家“摩登”茶館。用玻璃杯賣綠茶、紅茶――滇紅、滇山的水也很好，水清而滑。有的水是“滑”的，“溫泉水滑洗凝脂”并非虛語。井岡山水洗被單，越洗越白;以泡“狗古腦”茶，色味俱發，不知道水里含了什么物質。天下第一泉、第二泉的水，我沒有喝出什么道理。濟南號稱泉城，但泉水只能供觀賞，以泡茶，不覺得有什么特點。

　　有些地方的水真不好。比如鹽城。鹽城真是“鹽城”，水是咸的。中產以上人家都吃“天落水”。下雨天，在天井上方張了布幕，以接雨水，存在缸里，備烹茶用。最不好吃的水是菏澤，菏澤牡丹甲天下，因為菏澤土中含堿，牡丹喜堿性土。我們到菏澤看牡丹，牡丹極好，但茶沒法喝。不論是青茶、綠茶，沏出來一會兒就變成紅茶了，顏色深如醬油，入口咸澀。由菏澤往梁山，住進招待所后，第一件事便是趕緊用不帶堿味的甜水沏一杯茶。

　　老北京早起都要喝茶，得把茶喝“通”了，這一天才舒服。無論貧富，皆如此。1948年我在午門歷史博物館工作。館里有幾位看守員，歲數都很大了。他們上班后，都是先把帶來的窩頭片在爐盤上烤上，然后輪流用水汆坐水沏茶。茶喝足了，才到午門城樓的展覽室里去坐著。他們喝的都是花茶。

　　北京人愛喝花茶，以為只有花茶才算是茶(北京很多人把茉莉花叫做“茶葉花”)。我不太喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。

　　老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會，蘇聯人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預備了一個熱水壺。可是，他剛沏了一杯茶，還沒喝上幾口，一轉臉，服務員就給倒了。老舍先生很憤慨地說：“他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的!”一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論“頓”的，難怪那位服務員看到多半杯茶放在那里，以為老先生已經喝完了，不要了。

　　龔定庵以為碧螺春天下第一。我曾在蘇州東山白勺“雕花樓”喝過一次新采的碧螺春。“雕花樓”原是一個華僑富商的住宅，樓是進口的硬木造的，到處都雕了花，八仙過海、福祿壽三星、龍、鳳、牡丹……真是集惡俗之大成。但碧螺春真是好。不過茶是泡在大碗里的，我覺得這有點煞風景。后來問陸文夫，文夫說碧螺春就是講究用大碗喝的。茶極細，器極粗，亦怪!

　　我還在湖南桃源喝過一次擂茶。茶葉、老姜、芝麻、米，加鹽放在一個擂缽里，用硬木的擂棒“擂”成細末，用開水沖開，便是擂茶。

　　茶可入饌，制為食品。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥。《俳人的食物》說俳人小聚，食物極簡單，但“唯茶粥一品，萬不可少”。茶粥是啥樣的呢?我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹枝、樟樹葉及茶葉為熏料，吃起來有茶香而無茶味。曾吃過一塊龍井茶心的巧克力，這簡直是惡作劇!用上海人的話說：巧克力與龍井茶實在完全“弗搭界”。

　　《老舍家的花茶》文章主旨

　　這篇以 “茶” 為線索的散文，核心主旨并非單純談論飲茶本身，而是借 “茶” 這一日常載體，串聯起個人成長記憶、地域文化印記與煙火氣的生活哲學，在平淡敘述中藏著對生活的熱愛、對人情的珍視，以及對文化細節的溫情回望。

　　從 “個人記憶的錨點” 來看，茶是作者串聯過往的紐帶。文中對祖父泡龍井的細節描寫 ——“深栗色的扁肚子宜興砂壺”“細瓷小杯倒出的釅茶”，不僅記茶的香氣，更藏著祖父教讀《論語》時的溫情；喝龍井想起祖父與 “孟子反不伐義”，讓茶成為連接童年啟蒙與親情的符號。這種 “以茶憶人、以茶記事” 的寫法，讓茶超越了飲品本身，成為承載個人成長軌跡與情感記憶的載體，字里行間是對逝去時光與親人的淡淡懷念。

　　從 “地域文化的切片” 來看，茶是展現不同地域生活風貌的窗口。作者筆下的茶俗，是家鄉 “喝早茶” 時 “熱茶配干絲” 的愜意，是昆明茶館里聯大學生 “一泡半天” 的隨性，是老北京 “喝通茶才舒服” 的日常，也是菏澤 “沏茶變醬油色” 的無奈 —— 這些不同地域的飲茶場景，實則是各地生活習慣、風土人情的縮影。甚至對水的講究（昆明水 “清而滑”、鹽城 “天落水”、菏澤水含堿），也從側面勾勒出不同地域的自然環境與生活智慧，讓茶成為觸摸地域文化的媒介。

　　從 “生活哲學的表達” 來看，茶里藏著作者對 “平淡即真” 的生活態度的認同。作者自身飲茶 “不挑剔但求濃釅”，不像閔老子那般講究茶道，卻認可董日鑄 “濃、熱、滿” 的樸素茶理；他記錄老舍先生 “一天離不開茶” 的日常，也調侃龍井茶心巧克力的 “惡作劇”，更懷念昆明茶館里 “讀書、聊天、寫文章” 的松弛 —— 這些描寫里，沒有對 “雅” 與 “俗” 的刻意區分，只以平等視角看待不同的飲茶方式，暗含著 “生活不必刻意雕琢，尋常煙火中自有滋味” 的人生態度。

　　此外，文中還藏著對 “文化傳承與個體命運” 的隱性思考：昆明茶館里 “長在茶館” 的陸姓研究生、午門博物館里 “先喝茶再上班” 的老看守員，這些因茶串聯起的人物，既是特定時代生活場景的縮影，也讓茶成為見證個體命運、折射時代氣息的載體。最終，文章借茶將個人、地域、時代串聯，讓 “飲茶” 這一日常小事，成為承載情感、文化與生活哲學的厚重載體，盡顯汪曾祺散文 “于細微處見真情，于平淡中藏深意” 的獨特魅力。

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