食堂安全責任書
隨著社會不斷地進步，大家逐漸認識到責任書的重要性，通過簽訂責任書，我們可以清楚地認識到自己的責任和職責。擬起責任書來就毫無頭緒？下面是小編幫大家整理的食堂安全責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂安全責任書1
為認真貫徹“安全第一、預防為主”的方針，切實加強對學生安全工作的監督管理，創建平安校園、生態校園、和諧校園，維護正常的.教育教學秩序，落實學校安全工作目標責任制，經學校委會研究，特制定本責任狀。
1.超市必須持《食品衛生許可證》、《食品流通許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。
2.食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。
3.必須從正規渠道進貨，經營的食品必須索證。
4.不得向學生出售過期、腐爛、變質及三無食用品(無廠名廠址，無生產日期，無保質期限的食品)。
5.超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，超市負責人負安全責任。
6.存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
7.超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的衛生清潔。
8.負責超市內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。
9.認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。超市經營場所不得添置娛樂設施。
10、凡因工作人員失職，或操作不當而對師生身體、學校聲譽造
成損害的將追究超市負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
11、本責任書一式二份，由超市負責人和學校各執一份。
12、責任時限:X年七月三十日至X年七月三十一日
責任人(簽字)：學校(簽字)：
xx年xx月xx日xx年xx月xx日
食堂安全責任書2
為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據上級有關食品衛生安全工作的規定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛生安全工作責任狀。
一、工作職責
1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準，對上級有關部門下發的整改通知及時改進。
2.牢固樹立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況；對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的`問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故，造成學生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。
3.認真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛生許可證）是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執行操作規程和衛生標準；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關；采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有教案、有記錄。
5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認真督促檢查食堂環境衛生與食品衛生，把好質量關。
6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒（如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任）。
7.發生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。
二、責任追究
對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內通報批評，檢查報學校備案。發生學校食堂衛生安全責任，人數在5人以內的，年度考核為不合格，取消評先選優資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務。發生學校食堂衛生安全責任，人數在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。
此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。
學校（蓋章）：
食堂管理員：
食堂安全責任書3
甲方：
乙方：供應商
為加強公司員工食堂食品原材料供貨質量安全和供貨商管理，規范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責任制，并強化食品安全工作的監管力度，做到責任到人，防患于未然。結合我公司安全生產的要求，特制訂本安全責任書。
一、責任書起止時間：
20xx年 月 日至20xx年 月 日。
二、責任主體
供應商代表人或個體商戶負責人為食堂食品原材料供應安全的第一責任人。
三、供應商要求
1、凡是給公司食堂供貨的供應商需具備國家規定的有關法律手續，如營業執照、衛生許可證等等;
2、供應商每次供貨時需根據我司辦公室確定的產品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。
3、供應商供貨時必須提供貨清單，注明供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間并簽字確認。
4、供應商必須是正規渠道進貨，保證供貨質量，不得提供霉爛變質的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應商需嚴格遵守國家食品安全的相關法律、法規，保證原材料質量安全符合國家有關產品質量標準。
四、責任追究
1、凡供應商違反本責任書第三條之規定者，我公司有權立即終止與乙方簽訂的供貨協議，并有權追究乙方的經濟賠償責任。
2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權拒收。
3、對于違反食品安全相關法律、法規，且由于供應商所提供的.食品原材料所造成的事故或責任，由乙方承擔，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時甲方將視情節輕重向乙方主張經濟賠償和違約金。
五、本責任書甲方主管食品安全的負責人簽字，乙方經法定代表或負責人簽字后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。
甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：___________________
甲方代表簽名：_______________ 乙方代表簽名：___________________
地址：_______________________ 地址：___________________________
電話：_______________________ 電話：___________________________
傳真：_______________________ 傳真：___________________________
日期：______年______月_____日 日期：_______年_______月_______日
食堂安全責任書4
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的
防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的'器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。
14、本責任書一式兩份，同具法律效力。
15、本責任書XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經辦簽字（公章）：
簽字日期： 年 月 日
監督部門簽字：
簽字日期： 年 月 日
廚師長簽字：
簽字日期： 年 月 日
食堂安全責任書5
為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的'發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
7、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
8、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
10、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。
11、堅持食品“留樣”三天。
12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。
13、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書6
甲方：_________
乙方：_________
為了認真貫徹執行安全第一、預防為主、綜合治理的方針，做好農村農民建房安全管理工作，確保安全生產，經雙方協商，就安全生產的責權、義務簽定責任書如下：
一、甲方：
1、安全生產的方針、政策、法規、法令以及上級有關安全工作的指示和規定，把農村農民建房安全生產工作列為農村管理的主要內容之一。
2、并檢查執行情況。
3、對乙方的農民建房安全工作進行定期檢查，檢查中發現的.安全隱患責令乙方認真整改，限期達到要求。
二、乙方：
1、行使監督管理職責。
2、要召開一次以上建房安全生產工作會議，研究防范重特大安全事故的工作。會議應當就相關問題作出決定，并形成會議紀錄，會議形成的各項防范措施必須嚴格執行。
3、按照責任制的要求分解、落實到位，并定期檢查、監督。
4、確定相應的安全生產監督管理人員。
5、影響村莊的交通秩序，不得影響村里的環境衛生。
6、不得出現拖欠工資現象。
7、杜絕食物中毒現象的發生。
8、把安全生產實績作為村干部年終考核的內容。
9、迅速趕赴事故現場，組織搶救，并按規定的程序和時限上報事故及其調查處理情況。
甲方：_________
乙方：_________
簽字：_________
簽字：_________
_________年_________月_________日
食堂安全責任書7
甲方：
乙方：
為加強和規范學校各食堂消防安全管理，保障食堂、學校財產及師生的生命安全，有效的預防火災，排除火災隱患，結合國家法律法規和實際情況，制定本責任書。并由廣東工程職業技術學院保衛科（以下簡稱甲方），采取相應的措施實施監督、指導。學校食堂的主要負責人————（以下簡稱乙方）為食堂的消防安全第一責任人，對食堂的消防安全工作全面負責。
一、乙方必須認識以及遵守執行如下規定：
1、嚴格執行國家頒布的有關消防防火法律、法規及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。
3、嚴禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經核準后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國家標準或行業標準的相關要求。
4、嚴禁亂拉亂接電線，嚴禁擅自改裝線路，拆卸食堂內配置的漏電保護開關及斷路器，確要改動，報甲方由專業人員統一改裝。
5、如須在食堂范圍內使用電焊氣割設備及明火作業，必須征得甲方同意，各項防護措施落實到位，并有甲方的'工作人員在場監督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線路，燃氣灶具存在油污，每月全面徹底清理兩次，甲方將在每月16日、30日進行檢查。
7、食堂燃氣房內禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風，并懸掛或設置醒目警示標示。食堂內可燃易燃物，應每天清理。
8、食堂內爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發熱灶具如靠近易燃物應保持0。5米的安全距離或設置相應的保護措施。
9、液化氣罐必須立式使用，嚴禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經國家專業機構檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業卡箍進行固定。
11、食堂工作人員必須嚴格遵循先點火后開氣的原則，點火必須使用點火棒，禁止使用筷子，紙殼等易燃物點火。
12、嚴格遵守液化氣罐、天然氣使用規定，使用后，立即關閉閥門，每天制定專人巡查閥門關閉情況并記錄。
13、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設，電源開關必須加裝保護盒，要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴禁電源線路沿天然氣管道鋪設，每班在營業結束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。
14、食堂要根據實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1。5米），通道及出口處必須保持暢通，食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應每周對防火通道進行清理。
15、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一。必須專人看管，不得中途離開。
16、禁止私自關閉燃氣報警系統，如損壞及時報修。
17、食堂內配置滅火器應做好日常維護保養，嚴禁出現無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現象，滅火器應每年進行維修保養并更換藥劑一次，
18、嚴禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內學校配備的一切消防設施，器材。
19、嚴禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應當禁止帶入火種，存放物品要做到“五距”（即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m）
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關的檢查、監督和工作指導，積極協助甲方及各級公安消防機關開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節輕重進行100至10000元現金罰款；因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案
和措施，確定整改時間、負責人，報甲方審批、備案。
四、本責任書一式兩份，甲乙方各執一份。本責任書自簽訂之日起生效。
五、本責任書未盡事宜按國家相關法律法規和甲方規章制度執行。
甲方：
乙方負責人：
電話：
身份證號碼：簽訂日期：
食堂安全責任書8
為認真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產法》規范食品生產經營活動，加強食品衛生監督管理，以及防范各類安全事故的發生，責任明確，制定本責任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想，不斷加強學習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規章制度，服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛生安全實行責任負責制，本單位負責人xxx為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為xxx負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經營，按照許可經營項目規定范圍經營，并自覺按時辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經營衛生法第九條規定的.食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經營環境，完善消毒設施。
十、自覺接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾賭博。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
負責人：
法定代表人：
xxxx年xx月xx日
食堂安全責任書9
為切實加強學校食品衛生安全工作，規范我校食堂管理，從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實的為學校的教育教學服好務，努力創設“政府放心、家長安心、師生開心”安全衛生的達標食堂。我代表全體食堂從業人員鄭重向學校做出如下保證：
1、我們食堂從業人員無條件積極配合學校開展學校的食堂管理工作，不得無故拒絕學校開展正常食堂工作，堅決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請假，我們食堂從業人員應提前一天向學校審請備案。審請時應同時說明原因及解決方案，經學校同意后方可離開工作崗位。）否則：學校有視事態情況給于我們食堂從業人員最低賠償學校一切損失等至止無條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權利。我們食堂從業人員不得以任何形式拒絕處理，更不得以任何方式無理取鬧，否則后果自負。
2、我們食堂從業人員應對學校所有人員公平對待、一視同仁，我們食堂從業人員應時刻有“服務”意識，不得有謾罵或侮辱學校人員的行為。我們食堂從業人員做為學校的內部職工應有“集體意識”和“配合意識”，應積極維護學校名譽和利益。
3、食堂內硬件設備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設施和各種食堂設施有學校統一采購提供，但我們食堂從業人員必須安照操作程序進行操作使用。我們食堂從業人員有保障食堂內部各種財產安全的義務。如有因我們食堂從業人員責任造成財產流失的，我們食堂從業人員應照價賠償。
4、我們食堂從業人員所有從業人員必須具有健康證、培訓證方可工作，費用由我們食堂從業人員自己解決。我做為代表應及時了解從業人員的健康情況，從而保證食品的安全。
5、學校食堂及餐廳內、外環境，我們食堂從業人員必須時時保證干凈衛生。食堂餐具及操作工具應及時消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業人員在儲藏食品原料時必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類分類，分柜存放，并實行標簽化存放管理。儲貯食品嚴禁與有毒物品同庫存放，做到生、熟食品分開。
7、我們食堂從業人員在加工食品時必須嚴格執行衛生標準，做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個水池，加工食品時必須分類、分區擺放，并且標志張貼明顯。
8、我們食堂從業人員必須嚴格執行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數量（每餐250克）、留足時間（48小時），并做好記錄。如出現食品事故我們食堂從業人員應能夠及時提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業人員沒有按照規定及時留樣食品和記錄影響事故調查和事故責任的追究，一切責任和后果應有我們食堂從業人員一方承擔，與學校無任何責任。
9、我們食堂從業人員必須對食堂內外環境和餐具定時進行消毒，并及時作好消毒記錄，以備學校及相關部門進行查驗，最后交學校保存歸檔。
10、我們食堂從業人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業人員保證進操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服，戴工作帽，售飯時堅持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業人員堅持遵守各項衛生管理制度及學校相關的管理制度，我們食堂內所有從業人員都必須定期到衛生部門進行體檢、辦理健康證，參加教體局統一組織業務培訓及考試，接受教育、衛生部門的各種監督管理，凡有一人次違規者，視情節輕重給以經濟處罰和無條件辭退。
13、我們食堂從業人員在食堂內嚴禁超范圍經營，否則學校有權無條件解除我們雙方的'雇傭關系直接辭退。如有隱瞞學校超范圍經營出現食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業人員不但要無條件承擔相關的一切責任或處罰，還要無條件以損毀學校名譽的代價接受學校的處罰，即學校有權無條件扣除我們食堂從業人員當事人一個月的工資和無條件解除雙方的雇傭關系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業人員有責任和義務時刻警惕鑒別自己即將進行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。
15、我們食堂從業人員在經營過程中應注意維護學校的財產不受損失，我們食堂從業人員不經學校許可不得私自雇傭從業人員。
16、若我們食堂從業人員在操作過程中違規操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業人員承擔在此事故中的所有費用，學校有權解除合同，造成損失由我們食堂從業人員負擔，情節嚴重的走司法程序。
17、我們食堂從業人員不得擅自購買任何食堂用品或原料，不得偷工減料，改變飯菜質量。
18、我們食堂從業人員應本著不浪費的原則，科學合理進行食堂操作。每一頓用餐應能夠保證在校用餐的學生人人能夠吃上飯、吃的飽，并能夠保證學生“只要吃，沒有了，我們無條件的重做。”
19、我們食堂從業人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學校師生正常就餐。
20、我們食堂從業人員必須積極學習《食品衛生法》和《學校衛生條例》，并認真執行相關內容，時時刻刻嚴防食物中毒和食物用餐事故的發生。
21、若我們食堂從業人員有違反上述之規定，學校有權對我們食堂從業人員進行經濟處罰，情節嚴重的可以解除合同并同時扣除一個月的工資(作為學校名譽損失費)。
我們食堂從業人員如完不成上述目標，愿承擔相應責任追究。
茍堂鎮關口小學（蓋章）負責人：（簽字）
食堂從業人員責任人：（簽字）
二零一二年二月
食堂安全責任書10
學校飲食直接關系到師生的健康和安全，受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理，確保師生員工身體健康，特簽定食堂衛生安全管理責任書。
1、食堂承包人要嚴格遵守學校管理制度，守法經營，嚴格遵守“食品衛生法”衛生要求，為師生提供安全、衛生的食品。
2、承包人要聘請身體符合飲食衛生行業要求的人員從事食堂服務工作。上崗前必須先向學校出示《健康證》。從業人員要具有良好思想品德，無任何違法違紀行為，具有一定的教育能力。有良好的個人習慣。食堂承包人員要負責向食堂職工進行從業培訓，使他們具有高度的責任感和服務意識，認真做好自己的本職工作，嚴把質量關。從業人員上崗時要穿工作服，戴工作帽，做到衛生整潔。
3、食堂承包人要負責安排工作人員打掃食堂內外所屬范圍的衛生，隨時保持清潔，為師生提供清潔衛生的.就餐環境。安排專人員負責衛生打掃工作和消毒工作，隨時保持衛生、整潔。消毒要做好登記。食堂內炊具、用具（包括炊事人員自用的餐飲具、櫥柜等），存放要規范，洗潔要徹底。餐具一洗二刷三沖四消毒。
4、食堂承包人員要按照學校規定按時為師生提供衛生的食品，遵守就餐時間安排。食堂銷售食品統一刷卡，禁止現金購買。
5、食堂承包人要負責食堂日常管理，做好食堂安全、衛生和食品保管的管理和檢查。米、面、油、肉、干雜統一實行定點采購制度，購買時索取相關手續，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采購腐爛變質、無商標、無包裝、無生產保鮮日期的副食及調料。進貨手續不齊或在非指定地點進貨的全部沒收，同時取消經營資格。
6、嚴格實行保管制度，專人保管，做好貨物進出登記。室內衛生保持無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠；要清潔、干燥、通風，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，非食堂保管人員禁止進入食堂倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒；做好防火、防竊、防投毒工作，確保安全，杜絕中毒事件發生。
7、食堂承包人員要嚴把加工程序，每一環節要符合衛生標準，確保食品符合衛生要求。加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
8、物品變質霉爛不采購、不驗收、不加工、不出售。
9、冷藏設備保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
10、堅持留樣制度，做好登記。
11、本責任書原件一式兩份，學校安全保衛辦公室、總務處各保留一份。其它相關人員持復印件。
12、本責任書自簽訂之日起生效，至下一年度簽訂之日起廢止。
總務處：
（主任簽字）
（副主任簽字）
（食堂承包人簽字）：
食堂安全責任書11
各中小學、幼兒園：
為有效預防和遏制學校燃氣燃油安全事故的發生，切實保障學校師生生命財產安全，確保校園平安，現就進一步加強學校食堂燃氣燃油安全管理的有關事項通知如下：
一、強化組織領導，落實主體責任
用氣用燃油學校是燃氣燃油使用安全的責任主體，對經營場所的用氣用燃油安全承擔主體責任，各校（園）要按照“誰使用，誰負責”的原則，加強學校食堂燃氣燃油安全管理工作的組織領導，進一步完善燃氣燃油使用安全管理制度，明確責任分工，定期排查整治餐飲場所燃氣燃油各類安全隱患,切實保障校園用氣用燃油安全。
二、強化源頭管控，做實安全管理
（一）燃料油安全管理
1.各校（園）要主動對接市場監督、住建等部門進行供貨方資質以及燃油合格檢驗證明審核，方可簽訂供應合同，要制定操作規程并按規范操作。負責道路運輸企業駕駛人員、裝卸管理人員、押運人員需具備相應資格認定，使用專業運輸車輛運輸燃料油，嚴禁使用三輪車、面包車等非專業車輛運輸燃料油進入校園。同時做好燃料油配送和使用記錄。
2.室外置放的燃油罐需外加箱體保護并上鎖，周圍嚴禁明火、嚴禁吸煙、嚴禁堆放雜物，燃油管道及其設施上不得懸掛雜物，每次換燃油時，務必要旋緊連接管，定期檢查橡膠墊片有無老化，連接處有無漏油現象，嚴禁用明火試驗是否漏油。
3.食堂燃油由專人負責開關閥門，開燃油前必須檢查燃油管道再開燃油閥門，不用時、下班前必須關閉燃油閥門，做到責任到人。定期檢查燃油管道、設施、器具，發現漏油應采取關閉、停油、自然通風等措施，并立即向相關部門報修。
（二）燃氣安全管理
1.嚴格落實燃氣使用規定，使用合格正規的氣源、氣瓶和符合國家標準的燃氣器具，以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調壓閥，必須按照規定安裝有熄火保護裝置、燃氣泄漏報警裝置。燃具與管道的連接管不得穿越墻壁、窗戶和門。
2.要與正規的燃氣供應企業簽訂供應氣合同，要按照有關規定做好隱患自查整改工作，確保用氣場所的安全。存瓶總重量超過100千克時，應當設置專用氣瓶間。
3.要與各相關人員簽訂安全責任書，明確罐裝燃氣在運輸、使用、存儲、管理等方面的.工作職責，每次購氣后留存購氣憑證，購氣憑證應準確記載鋼瓶注冊登記代碼。罐裝燃氣瓶體要有二維碼，二維碼顯示相關信息要齊全準確。
三、嚴格措施落實，確保安全穩定
（一）強化隱患排查治理。各校（園）要對食堂燃油燃氣設施設備進行定期自查，邀請專業機構、部門定期進行專業檢測，對不符合食堂燃氣燃油安全管理規范、存在安全隱患的，要及時進行整治，實行清單管理、閉環銷號，確保隱患排查見底、整治徹底，并形成治理長效工作機制。
（二）加強宣傳教育。各校（園）要加強宣傳培訓，普及燃氣燃油安全知識，對燃氣燃油安全管理人員、操作人員加強培訓教育，全面提高員工崗位安全操作技能和應急處置能力，堅決杜絕燃氣燃油使用事故的發生。
（三）嚴格監管執法。各校（園）要從維護社會穩定的高度，以對師生生命負責的態度，清醒認識食堂燃氣燃油管理的重要性，嚴厲杜絕違法違規行為，堅決防范遏制安全事故發生，確保學校安全穩定。區教育局對職責履行不到位，導致發生事故的，嚴格按照“四不放過”的原則，查明原因，分清責任，依法嚴肅處理。
責任人：
日期：
食堂安全責任書12
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《突發公共衛生事件應急條例》，切實做好食品衛生、設施衛生、個人衛生、環境衛生，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作。
2、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質及其他不衛生的食品進入食堂。并按國家有關規定索證及備查。若不按規定驗貨，或驗收手續不全，發生群體性食物中毒突發事件的，應屬個人行為，相關人員由此承擔相應的`經濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進行食堂內外環境大掃除，落實除“四害”職責。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
9、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。要愛護關心每一位學生，給有困難的學生提供方便。
三甲鄉中心小學（蓋章）
校長（簽字）：
責任人簽字：
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書13
為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創造安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的`發生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
9、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。
本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。
責任人：xxx
20xx年xx月xx日
食堂安全責任書14
幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強食堂飲食衛生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。
食堂安全管理員工作責任：
1.注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2.做好《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高他們的衛生意識。
3.健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。
4.加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5.全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。
7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8.經常督促全體飲事人員養成良好的'衛生習慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣服。
9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
10.按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
13.經常進行市場調查，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉。
14.試嘗幼兒的所有餐點，一旦發生異常情況即刻適當處置并上報。
食堂安全管理員違反上述有關規定，經查實有失責行為，發生飲食安全事故，由領導班子會議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
本責任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
幼兒園（蓋章）
分管領導：xx食堂安全管理員：xx
x年xx月xx日
食堂安全責任書15
為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品；
4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的.容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經衛生行政部門批準生產的合格產品；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；
2、每種食品留樣不少于l 00g ；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責任書一式兩份，雙方各執一份，
學校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）
學 校：（蓋章） 身份證號：
年 月 日
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