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            庫房管理制度

            時間:2021-10-01 09:39:42 制度 我要投稿

            最新庫房管理制度(精選8篇)

              在日常生活和工作中,人們運用到制度的場合不斷增多,制度是要求成員共同遵守的規章或準則。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編為大家收集的最新庫房管理制度(精選8篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

            最新庫房管理制度(精選8篇)

              庫房管理制度1

              一、庫房管理

              1、庫房應由專人管理。庫房管理應做到帳目清楚,手續齊全。

              2、庫房實物管理應做到分類存放、標識醒目、整潔、有序,物品完好,使用安全。堅持先進先出原則,控制支出成本。

              3、保障供應,確保醫療需求。

              二、入庫制度

              1、辦公用品、雜物、醫療用品貨到后由采購人員負責收貨,并驗貨,驗貨內容包括:采購物品名稱、數量、單價、金額、有效期等,庫房管理員在收到貨物后兩天內必須及時辦理入庫手續,所有醫用品在入庫時必須有發票或隨貨同行的小票(即要有明確的單價)。

              2、入庫時庫房管理員要認真清點、核對所到物品的名稱、數量、單價、金額與采購申請表是否相符,如不相符,采購人員需及時補辦手續,否則庫房管理員不予入庫。

              3、采購入庫應做到及時,如有特殊原因不能及時入庫時,庫房管理員應將物品妥善保管或請采購人保管。

              4、庫房管理員根據送貨清單逐項填制入庫單,入庫單一式三聯,財務保存一聯,庫房二聯。

              5、根據入庫單輸入庫房明細帳。

              三、出庫制度

              1、所有醫用品、辦公用品及其他均須在辦理入庫手續后方可領用,如在入庫前確需急用,借用部門需辦理借用手續,待物品入庫后及時辦理出庫手續。醫用品、辦公用品及其他在入庫前沒有辦理借用手續而隨意借出的,由采購人員負責,庫房管理員按收到物品的實際數量入庫。

              2、科室領用物資指定專人負責,領用出庫時應由領用人提供領用單(包括請領物資名稱、規格、數量及庫存量),領用單必須經科室負責人簽字,再由庫房管理員簽字核實后方可出庫。

              3、使用科室要建立二級資產臺賬并指定專人負責;凡領用物資,必須登記。

              4、固定資產、低值易耗品按領用科室登記、造表。工作服、小工具等用品的領用按領用人登記造冊。

              5、常用物資各使用部門原則上每周到庫房領用一周所需物品(根據淡、旺季充分預計),禁止零散領物,如屬特殊原因,須向庫管員說明情況。

              6、凡是領用替換性的辦公、后勤及醫療用品,應當嚴格執行“以舊換新”的原則,以報廢的舊物換取新物。如報廢的舊物因遺失或其他原因而無法提供,領物人必須書面說明理由。

              7、領取的置入物(晶體)等材料應妥善保管,毎次領用時要及時登記,未用材料應及時退回庫房并取消登記。

              8、領料時間:每周二為各科室領料日,每月27日至月底為盤存清帳時間,不予辦理領料事宜,特殊請領原因除外(晶體、臨時活動)。

              四、月末盤點

              1、每月末27號庫房管理員根據當月的庫房明細帳制作匯總表,匯總當月入庫、出庫物品的品種、數量,根據月初數計算出當月結存數,打印庫房匯總表一式兩份(庫房、財務各一份),由庫房管理員與財務人員一起對庫房存貨進行實地盤點。

              2、每月末庫房管理員對各科室及手術室二級庫進行實地盤庫清點(有財務人員參加)并制作盤存表,盤存表一式二份(庫房、財務各一份)。

              3、如有盤虧、盤盈,應填制盤虧、盤盈表,注明原因報請領導批準后,由財務部門做帳務處理。

              五、資產清查制度

              1、平時隨機抽查,一年總盤點,反應資產增減變化,據實反應盈虧。

              2、被服,工作服,護士鞋,凡個人使用的物品建個人臺帳管理。

              3、器械、固定資產各科室建立明細帳。

              4、科室之間資產的借、換、調變動必須辦理調拔手續,資產オ可離開原使用部門(調撥單一式四聯:財務、庫管、科室各一聯)

              5、定期對資產的使用情況進行跟蹤調查,對固定資產的需用量做到心中有數,合理配制各類固定資產,提高資產的利用率。

              六、報損制度

              1、對于醫療設備等固定資產報損,按集團相關流程報批。

              2、其它物資報損,需由其部門負責人填制報損申請,經相關部門鑒定并報院長簽字審批后交財務部門做帳務處理。

              庫房管理制度2

              一、干貨庫管理

              1、每個廚房都有其相應的干貨庫,庫內要保持溫度在16~21攝氏度,濕度在50-60%。該庫存放廚房用烹飪原料,調料及其盛器,以及一定量的廚房周轉用具,不得存放其他雜物。

              2、根據原料,調料的不同種類、性質,固定位置,分類存放。

              3、大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

              4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封,玻璃器皿包裝的原料要避免陽光直接照射。

              5、庫存物品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

              6、每天指定人員對干貨進行清潔整理,每周一檢查原料的保質期限,每周對干貨庫進行清理,保持其清潔衛生。

              7、控制有權進入干貨庫的人員數量,專人每月底盤店庫存情況,并填寫“年月盤存匯總表”,報告廚師長。

              二、冷藏庫的管理

              1、廚房冷藏庫的溫度保持在0-10攝氏度,存放威望用烹調原料,調料及其盛器,不得存放其他雜物。

              2、根據原料、調料的不同種類、性質,固定位置,分存放嚴格遵守下列保藏時間。

              新鮮魚蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天,貯藏溫度為0-10度之間;

              新鮮雞蛋存放期為14天,貯藏溫度為0-10度之間;

              熟料半成品存放期為7天,貯藏溫度為-10-10度之間;

              水發類半成品存放期為7天,貯藏溫度為0-10度之間;

              生料類半成品存放期為7天,貯藏溫度0-5度之間。

              3、大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

              4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后,寫上日期放入食品盤,再分類放置貨架上,冷藏庫底部和靠近冷卻管道的地方,以及冷藏庫的門口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類

              水產類物品。

              5、庫存物品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

              6、每天定期由指定人員對冷藏庫進行清潔整理,每周一檢查原料的質量,每周對冷藏庫進行清理,保持其清潔衛生。

              7、控制有權進入冷藏庫人員數量,有計劃,集中領貨,養活庫門開啟次數,專人每月底盤點庫存情況,報告廚師長。

              8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度,并做好記錄,如發現有溫度偏差,應及時報告廚師長與設備部聯系解決。

              三、冷凍庫的管理

              1、廚房冷凍庫的溫度要保持在18攝氏度以下,只存放庫房備用食品、原料及其盛器,不得存放其它雜物。

              2、堅持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態進入冰庫的原則,避免將已經解凍的食品及原料送放凍庫。

              3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫日期,根據庫寸食品原料的不同種類、性質,固定位置,分類存放。

              4、凍藏大件物品單獨存放,小件物品及零散物品在盤、筐內集中存放;所有物品必須放在或架上,并至少離地面25CM,離墻壁5CM。

              5、冷藏品的存取要堅持“先存放,先取用”的原則,交替存貨和取用。

              6、每天定期由指定人員對冷凍庫進行清潔整理,每周一檢查原料的質量,每周對冷庫進行清理,保持其清潔衛生。

              7、控制有權進入冷凍庫人員數量,有計劃食品領貨,減少庫門開啟次數,專人每月底盤點庫存情況,報告廚師長。

              8、經常檢查,保持冷凍庫達到規定的溫度,如發現有溫度偏差,應及時報告廚師長與設備部聯系解決。

              庫房管理制度3

              一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進先出,以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

              二、各類食品要分開存放,并有明顯標識。

              三、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

              四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質期。

              五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。

              六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

              七、及時處理掉不能繼續使用的食品或腐敗變質的食品和有異味的食品。

              庫房管理制度4

              (一)食品貯存的衛生要求

              1、原料庫:餐飲業的庫房內要分別設置主、副食品區域。倉庫要整潔有序、經常保持清潔,嚴厲灰塵或異物污染食品,應裝有精確的控制濕度、溫度的裝置。不得存放殺蟲劑和亞硝酸鹽等有毒有害物質。

              2、食品保藏存放須分類分架、離墻10厘米離地15厘米以上,以利于通風和檢查。建卡登記,倉庫內食品與非食品;原料與半成品;衛生質量有缺陷的食品與正常食品;短期存放和較長時間存放的食品;具有揮發性氣味的食品和易吸收氣味的食品(如面料、茶葉、餅干等),均要分開存放,腐敗變質的食品和非食品,不能入庫。散裝食品要用密閉容器保存并注明品名、入庫時間。經常檢查庫存食品的質量,特別是已經開封過的食品,發現食品變質、發霉、生蟲等要及時處理,同時要注意經常檢查庫存食品的保持期。

              3、冰箱或冰柜內生、熟及半成品標示清楚,冷藏、冷凍室裝有溫度顯示裝置,冰箱或冰柜保證正常運轉。肉、禽、水產類原料應貯藏在-18℃以下冷庫內,同一室內不得貯藏相互影響風味的原料,冷藏室應及時除霜,定期消毒。

              4、食品庫房應設專人管理。食品入庫前必須進行驗收、登記,檢查感官是否正常,是否符合索證要求,凡不符合要求者不得入庫。新鮮水果、蔬菜原料應存放在遮陽、通風良好的場地。特殊原料應根據不同要求分別貯藏。

              5、做好防霉、防鼠、防蟲、防塵和消毒工作。倉庫應當經常開窗通風、定期清理,保持倉庫室內干燥和整潔。

              6、倉庫應當有完善的防投毒設施,門窗必須安裝牢固的防盜門窗,最好有兩人管理、分別加鎖。

              (二)倉庫管理人員的衛生責任制

              1、做好食品數量、質量,進、發貨登記,做到先進先出,易壞先用。

              2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質量及進貨日期。

              3、散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉。

              4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

              5、食品與非食品不混放,與消毒藥品、有強烈氣味的物品,不同庫儲存。

              6、倉庫經常開窗通風,保持干燥。

              7、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜,保持霜薄氣足。

              8、經常檢查食品質量,發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

              9、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

              10、分工包干定期大掃除,保持倉庫室內外清潔。

              庫房管理制度5

              1、倉庫的分類:

              酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉,動力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設備倉等等。

              2、物品驗收:

              (1)倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收,并做到:

              ①發票與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收;

              ②發票上的數量與實物數量不相符,但名稱、規格、型號相符可按實際驗收;

              ③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。

              ④對購進品已損壞的不驗收。

              (2)驗收后,要根據發票上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷,一份交材料會計。

              3、入庫存放:

              (1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進倉保管;

              (2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;

              (3)堆放要有條理、注意整齊美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。

              (4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進倉時在卡片上按數加上,發出時按數減出,結出余數;卡片固定在物品正前方。

              4、保管與抽查:

              (1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉爛變質,將物資的損耗率降到最低限度。

              (2)抽查:

              ①倉管員要經常對所管物資進行抽查,檢查實物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時查對;

              ②材料會計或有關管理人員也要經常對倉庫物資進行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

              5、領發物資

              (1)領用物品計劃或報告:

              ①凡領用物品,根據規定須提前做計劃,報庫存部門準備;

              ②倉管員將報來的計劃按每天發貨的.順序編排好,做好目錄,準備好物品,以便取貨人領取;

              (2)發貨與領貨

              ①各部門各單位的領貨一般要求專人負責;

              ②領料員要填好領料單(含日期、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等)并簽名,倉管員憑單發貨;

              ③領料單一式三份,領料單位自留一份,單位負責人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會計一份,憑單記明細賬;

              ④發貨時倉管員要注意物品先進的先發、后進的后發。

              (3)貨物計價:

              ①貨物一般按進價發出,若同一種商品有不同的進價,一般按平均價發出。

              ②需調出酒店以外的單位的物資,一般按原進價或平均價加手續費和管理費調出。

              6、盤點:

              (1)倉庫物資要求每月月中小盤點,月底大盤點,半年和年終徹底盤點;

              (2)將盤結果列明細表報財務部審核;

              (3)盤點期間停止發貨。

              7、記賬:

              (1)設立賬簿和登記賬,賬簿要整齊、全面、一目了然;

              (2)賬簿要分類設置,物資要分品種、型號、規格等設立賬戶;

              (3)記賬時要先審核發票和驗收單,無誤后再入賬,發現有差錯時及時解決,在未弄清和更正前不得入賬;

              (4)審核驗收單、領料單要手續完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續后才能入賬;

              (5)發出的物資用加權平均法計價,月終出現的發貨計價差額分品種列表一式三份,記賬員、部門、財務部各一份;

              (6)直撥物資的收發,同其他入庫物資一樣入賬;

              (7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續費,不得用來沖減材料成本,應由財務部沖減費用;

              (8)進口物資要按發票的數量、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬,發出時按加權平均法計價;

              (9)對于發票、稅單、檢疫費等尚未到的進口物資,于月底估價發放,待發票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后,再按實入賬,并調整暫估價,報財務部材料會計調整三級賬;

              (10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;

              (11)與倉管員校對實物賬,每月與財務部材料會計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。

              8、建立檔案制度:

              (1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和實物賬簿;

              (2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

              9、物品、原材料采購制度

              物品庫存量應根據酒店貨源渠道的特點,以掌握在一個季度銷售量的一倍庫存量為宜。材料存量應以兩月使用量為限,物料及備用品庫存量不得超過三個月的用量。

              堅持“凡國內能解決的不在國外進口,凡本地區能解決的不到外地采購”的規定。

              各項物品、商品、原材料的采購,必須遵守市場管理及外貿管理的規定。

              計劃外采購或特殊、急用物品的采購,各部門知會財務部并報總經理審批同意后,方可采購。

              凡購進物料,尤其是定制品,采購部門應堅持先取樣品,征得使用部門同意后,方進行定制或采購。

              高額進貨和長期定貨,均應通過簽訂合同的辦法進行。

              從國外購進原材料、物品、商品等,凡動用外匯的,不論金額大小一律必須取得總經理的批準,方予

              采購,否則財務部拒絕付款。

              凡不按上述規定采購者,財務部以及業務部門的財會人員,應一律拒絕支付,并上報給總經理處理。

              10、物品、原材料盤查制度

              物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損,應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

              自然溢損:

              (1)物品、原材料、物料采購進倉后,在盤點中出現的干耗或吸潮升溢,如食品中的米面及其制品、干雜貨等,在升損率合理的范圍內,可填制升損報告,經主管審查后,視“營業外收入”或“管理費”科目內處理;

              (2)超出合理升損率的損耗或溢余,應先填制升損報告書,查明原因,說明情況,報部門經理審查,按規定在“營業外收入”或“管理費”科目內處理。

              人為溢損:人為溢損應查明原因,根據單據報部門經理審查,按有關規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

              11、物品、原材料損耗處理制度

              物品及原材料、物料發生變質、霉壞,失去使用(食用)價值,需要作報損、報廢處理。

              保管人員填報“物品、原材料變質霉壞報損、報廢報告表”,據實說明壞、廢原因,并經業務部門審查提出處理意見,報部門經理或財務部審批。

              對核實并核準報損、報廢的物品、原材料的殘骸,由報廢部門送交廢舊物品倉庫處理。

              報損、報廢由有關部門會同財務部審查,提出意見,并呈報總經理審批。

              在“營業外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

              12、食品采購管理制度

              由倉管部根據餐飲部門需要、訂出各類正常庫存貨物的月使用量,制定月度采購計劃一式四份,交總經理審批,然后交采購部采購。

              當采購部接到總經理審批同意的采購計劃后,倉管部、食品采購組、采購部經理、總經理室各留一份備查,由倉管部根據食品部門的需求情況,定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。

              為提高工作效率,加強采購工作的計劃性,各類貨物采取定期補給的辦法。

              庫房管理制度6

              1.庫房存放食品須堆放有序,保證先進先出,要求隔墻離地存放,與室外不能有相通的洞。

              2.及時有效的做好三防工作(防潮、防水、防蠅)。

              3.庫中物品擺放不靠墻,保持良好的通風,隨吃隨買,存放不過多,當周吃當周用。具體保管要求如下:

              米:根據大米發熱較快的特性,必須加強檢查,注意糧堆內濕度的變化;不用高溫烘烤,不干燥過度;防治米的蟲害,加強運輸工具、倉庫的消毒處理。

              面:保持干燥,水分控制在12%以下;面粉袋要井字形堆置;做好防蟲;搞好環境衛生,保持袋具清潔衛生,做好防塵、防鼠工作。

              油:儲存要有專用的油桶,密封儲存;儲存時溫濕度要適宜,通風良好;儲存的容器定期洗刷。

              4.庫房、粗加工間及烹飪間要分開。

              庫房管理制度7

              一、嚴格堅守工作崗位,不得隨意離崗。

              二、嚴格開關門制度,對外來進出人員,嚴加控制,并做好登記手續。

              三、嚴禁買賣人員隨意進出,并在校內大聲叫喊,并管理好門前相應設施。

              四、嚴禁外來車輛隨意進入校園,特殊情況必須由校相關領導批準后方可入內。

              五、保持值班室整潔,門前門后相關地域的清潔衛生,教師存車房,車輛擺放有序。

              六、配合門前“五包”管理人員,做好攤點的工作,嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。

              庫房管理制度8

              1. 目的

              加強在庫藥品的管理,保證藥品質量。

              2. 適用范圍

              適用于儲存管理。

              3. 職責

              保管員:負責本制度的實施。

              質管員:負責指導和監督貯存過程的質量管理工作。

              4. 內容

              4.1保管員應具有高中以上學歷,經市藥監局培訓合格后方可上崗。

              4.2藥品儲存應按藥品的性質,分類進行儲存,藥品與非藥品,內用與外用藥,處方藥與非處方藥,性質相互影響,易串味的藥品的藥品分區存放,特殊管理藥品和不合格品單獨存放,有明顯標志。

              4.3根據藥品儲存條件,儲存于相應庫中

              ——常溫庫:溫度控制 0--30℃以內,相對濕度控制在45%--75%以內。

              ——陰涼庫:溫度控制 0--20℃以內,相對濕度控制在45%--75%以內。

              ——冷 庫:溫度控制 2--10℃以內,相對濕度控制在45%--75%以內。

              4.4藥品堆垛應有一定的距離,與墻、屋頂的間距不少于30厘米,與散熱器或供熱管道間距不小于30厘米,與地面的間距不小于10厘米。

              4.5藥品儲存實施色標管理,合格品區---綠色;退貨品區---黃色;待驗區---黃色;不合格品區---紅色。

              4.6庫存藥品要按批號順序分開或依次堆碼。

              4.7 酒精等危險藥品庫存不得超過20瓶,不合格藥品的確認、報損、銷毀應有完善的手續和記錄。

              4.8庫房要配備窗簾、滅火器、防盜、干燥桶等設施、設備,定期維修,保持良好運轉。

              4.9保持庫房、貨架的清潔衛生,庫房應設有防鼠、防污染等設施,嚴防藥品被污染、鼠咬、蟲駐、發霉等現象,保證庫房地面無灰塵、無蜘蛛網。

              4.10對儲存藥品定期檢查,發現問題及時上報處理。

              4.11因人為原因造成質量事故,按藥店有關規定處理。

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