紅曲拉花香草蛋糕的做法

時間：2024-07-01 06:30:22 糕點培訓我要投稿

紅曲拉花香草蛋糕的做法

　　導語：做甜品的過程就像在醞釀幸福。下面這款蛋糕還非常健康，一起來試試看吧：

紅曲拉花香草蛋糕的做法

　　紅曲拉花香草蛋糕食材介紹

　　蛋黃2個，牛奶40克，白糖60克，蛋清176克，芥花油30克，玉米淀粉15克，低筋面粉60克，食鹽1克，紅曲粉2克，香草精2克，檸檬汁少許，芥花油少許，

　　1、盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀

　　2、倒入牛奶拌勻

　　3、倒入芥花油拌勻

　　4、篩入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均勻

　　5、滴入2克香草精拌勻后，放一旁備用

　　6、在剩余160克蛋清中：滴入食鹽、檸檬汁

　　7、分三次加入剩余45克白糖

　　8、打至硬性發泡

　　9、取出電飯煲內膽：四周刷層芥花油，插電預熱5分鐘

　　10、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻

　　11、再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊;倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用

　　12、將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中，接著擠少許紅曲糊

　　13、再將剩余蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡后擠入紅曲糊

　　14、用牙簽勾勒出喜歡的拉花圖案

　　15、放入電飯煲、選擇蛋糕模式，時間為50分鐘

　　16、結束后悶10分鐘，再打開電飯煲上蓋

　　17、將蛋糕倒出放至案板上

　　18、表面不塌，內部組織也不錯喲

　　小竅門

　　1、裝蛋清的容器：需無油無水無蛋黃

　　2、蛋糕糊：按正常的戚風蛋糕流程即可

　　3、沒有蛋糕鍵，選擇煮飯功能，結束后悶10分鐘后再打開效果更好。

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