新《食品安全法》競賽試題

新《食品安全法》競賽試題

　　在現實的學習、工作中，我們最少不了的就是試題了，試題是命題者根據一定的考核需要編寫出來的。你知道什么樣的試題才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編為大家收集的新《食品安全法》競賽試題，歡迎大家分享。

　　新《食品安全法》競賽試題 1

　　一、判斷題(80題)

　　1.有人到小區推銷直接擠出來的散裝鮮奶說是有營養。

　　2.土豆發芽了皮也綠了還能吃。

　　3.到野外郊游可以隨手采些野菜蘑菇回家吃。

　　4.稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養價值卻會降低。

　　5.保質期不是判斷食品是否變質的唯一標準，可能由于存放方式、環境變化等引起過早變質，所以食品應在保質期內盡早食用。

　　6.食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環境保存。

　　7.食品安全就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　8.企業生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，可以制定企業標準。

　　9.預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽說明書不符合《食品安全法》規定的，不得進口。

　　10.被吊銷許可證的單位，其直接負責的主管人員五年內不得從事食品生產經營管理工作。

　　11.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守食品安全法有關規定。

　　12.《食品安全法》施行后，原來的食品生產經營要重新取得相應的許可。

　　13.任何組織和個人有權舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　14.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

　　15.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，也可上市銷售。

　　16.國家對不符合食品安全標準的食品實行召回制度。

　　17.食品生產經營者的生產經營行為違反《食品安全法》，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　18.預包裝食品，指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

　　19.保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。

　　20.食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不需要重新辦理許可手續。

　　21.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

　　22.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

　　23.從事食品經營，未取得《食品經營許可證》的，也可以從事食品經營。

　　24.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

　　25.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

　　26.食品經營者可以銷售無標簽的預包裝食品。

　　27.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期等內容。

　　28.食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。

　　29.食品經營者不必建立并執行食品退市制度。

　　30.食品經營者需要延續食品流通許可的有效期的，應當在《食品經營許可證》有效期屆滿三十日前向原許可機關提出申請，換發新證。

　　31.食品經營者應當在經營場所顯著位置懸掛或者擺放《食品經營許可證》。

　　32.被許可人以欺騙等不正當手段取得食品經營許可的，申請人在兩年內不得再次申請食品流通許可。

　　33.食品微生物檢測中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。

　　34.《食品經營許可證》分為正本、副本，正本、副本不具有同等法律效力。

　　35.生產經營者應當對其生產、銷售的產品安全負責，不得生產、銷售不符合法定要求的產品。

　　36.食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

　　37.保健食品其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等;產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致。

　　38.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準。

　　39.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。

　　40.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。

　　41.食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

　　42.食品生產許可、食品經營許可的有效期為5年。

　　43.食品放入冰箱就不會壞了。

　　44.任何單位或者個人可以拒絕安全事故的調查處理。

　　45.經營者不銷售不合格食品，不合格食品主動退市。

　　46.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，必須銷毀。

　　47.食品經營者對其經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

　　48.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

　　49.使用紫外線燈消毒專間的，應在無人時開啟30分鐘以上。

　　50.對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。

　　51.貯存食品的場所、設備應當保持清潔，不得存放有毒、有害物品，但可以存放個人生活用品。

　　52.食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局。

　　53.直接入口食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料。

　　54.保健食品可以代替藥物治療一些慢性疾病。

　　55.食品生產經營者在采購食品及其原料時，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單。

　　56.食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。

　　57.監管部門對食品進行抽樣檢驗不得收取任何費用。

　　58.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得的許可證一律無效。

　　59.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

　　60.《食品安全法》公布實施后，現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準等自行作廢。

　　61.食品經營者不得經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。

　　62.食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品檢驗合格后方可出廠或者銷售。

　　63.只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。

　　64.生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。

　　65.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。

　　66.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明主要營養成分及其含量。

　　67.餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。

　　68.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監測。

　　69.食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。

　　70.制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

　　71.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。

　　72.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。

　　73.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。

　　74.回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產。

　　75.“食品安全國家標準”包括食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準。

　　76.在食品中按照國家有關標準規定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。

　　77.化學消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。

　　78.縣級以上食品安全監督管理部門有權查封違法從事食品生產經營活動的場所。

　　79.食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于一年。

　　80.食品安全標準是強制執行的標準，除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。

　　二、選擇題(80題)

　　1.食用熟食品之前應該對食品進行()后才能食用。

　　A 直接吃

　　B 溫一下

　　C 徹底加熱

　　D 冰鎮

　　2.盛裝生、熟食品的容器應當()使用。

　　A 分開

　　B 混用

　　C 不要分開

　　D 擦擦再用

　　3.需要熟制加工的'食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于()。

　　A 60℃

　　B 65℃

　　C 70℃

　　D 75℃

　　4.我國《食品安全法》第34條明確規定禁止生產經營的食品共有()項。

　　A 3項

　　B 6項

　　C 8項

　　D 13項

　　5.識別正規保健食品時，應注意識別外包裝上是否有()標志的圖案。

　　A “QS”

　　B “藍帽子”

　　C “紅帽子”

　　D 條形碼

　　6.食品標簽上的“QS”的意思是()。

　　A 有機食品

　　B 無公害食品C綠色食品D企業食品生產許可

　　7.某明星為某食品產品作廣告代言，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是()。

　　A 共同責任

　　B 刑事責任

　　C 賠償責任

　　D 連帶責任

　　8.食品行業協會不應開展的活動是()。

　　A推動行業誠信建設

　　B宣傳普及食品安全知識

　　C以廣告或者其他形式向消費者推薦食品

　　D引導食品生產經營者依法生產經營

　　9.食品生產者發現其生產的食品出現()的情況，應當立即停止生產，召回已上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　A 不符合食品安全標準

　　B 技術明顯落后于業界水平

　　C 食品口感受到公眾質疑

　　D 食品嚴重滯銷

　　10.發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起()小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

　　A 2小時

　　B 6小時

　　C 12小時

　　D 24小時

　　11.新修訂的《食品安全法》的正式施行日期是()。

　　A 2015年10月1日

　　B 2015年3月15日

　　C 2015年9月28日

　　D 2015年6月1日

　　12.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明一般預包裝食品標簽應當標明的事項外，還應當標明()。

　　A 配料表

　　B 主要營養成分及其含量

　　C 食品添加劑通用名稱

　　D食用方法

　　13.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項()。

　　A 名稱、規格、凈含量、生產日期

　　B 成分或者配料表、保質期、產品標準代號

　　C 生產者的名稱、地址、聯系方式 、貯存條件

　　D 以上都是

　　14.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，可以向生產者或者銷售者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。

　　A 3

　　B 5

　　C 10

　　D 20

　　15.違反食品安全法規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產不足以同時支付時，應當如何處理()。

　　A 先承擔民事賠償責任

　　B 先繳納罰款、罰金

　　C 必須同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金

　　D 由違法者、監管部門以及消費者三方協商解決

　　16.食品生產經營者應當依照法律、法規和()從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

　　A 食品安全信息

　　B 食品行業標準

　　C 食品安全標準

　　D 食品安全規范

　　17.食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動，應當符合本法的規定有關部門應當對其加強監督管理，具體管理辦法由省、自治區、直轄市()依照本法制定。

　　A 人民代表大會常務委員會

　　B 法院

　　C 檢察院

　　D 省級人民政府

　　18.縣級以上食品藥品監督管理部門履行食品安全監督管理職責，有權采取下列措施，敘述不正確的是：()。

　　A 進入生產經營場所實施現場檢查并對生產經營的食品進行抽樣檢驗

　　B 縣級以上農業行政部門應當依照《中華人民共和國消費者權益保護法法》規定的職責，對食用農產品進行監督管理

　　C 查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料

　　D 查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備

　　19.未經許可從事食品生產經營活動的，由食品藥品監督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。

　　A 貨值金額十倍以上二十倍以下

　　B 一萬元以上五萬元以下

　　C 貨值金額二倍以上五倍以下

　　D 二萬元以上十萬元以下

　　20.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品;由食品藥品監督管理部門，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()罰款。

　　A 二萬元以上五萬元以下

　　B 二千元以上二萬元以下

　　C 二千元以上三萬元以下

　　D 五萬元以上十五萬元以下

　　21.生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品，主管部門按照可以作出如下處罰，下列說法不正確的是()。

　　A 沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品

　　B 違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五元以上十萬元以下罰款

　　C 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款

　　D 情節嚴重的，吊銷營業執照

　　22.生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;主管部門按照可以作出如下處罰，下列說法不正確的是()。

　　A 沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品

　　B 違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款

　　C 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款

　　D 情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。

　　23.違反食品安全法規定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取得許可的食品經營者進入市場銷售食品，由主管部門，處()罰款。

　　A 處五萬元以上二十萬元以下

　　B 十萬元以上二十萬元以下

　　C 二千元以上三萬元以下

　　D 二萬元以上五萬元以下

　　24.違反食品安全法規定，未按照要求進行食品運輸的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;拒不改正的，責令停產停業，并處()罰款。

　　A 二千元以上五萬元以下

　　B 一千元以上二萬元以下

　　C 二千元以上三萬元以下

　　D 一萬元以上五萬元以下

　　25.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門()許可證。

　　A 收繳

　　B 暫扣

　　C 吊銷

　　D 注銷

　　26.食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該檢驗機構的檢驗資格;依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予()的處分。

　　A 警告

　　B 記大過

　　C 撤職或者開除

　　D 降級

　　27.違反食品安全法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起()年內不得從事食品檢驗工作。

　　A 3

　　B 5

　　C 10

　　D 終身

　　28.違反食品安全法規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照()的規定給予處罰。

　　A 中華人民共和國廣告法

　　B 反不正當競爭法

　　C 產品質量法

　　D 中華人民共和國食品安全法

　　29.違反食品安全法第125規定的，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額()罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A五倍以上十倍以下

　　B二倍以上十倍以下

　　C一倍以上五倍以下

　　D二倍以上五倍以下

　　30.食品生產經營者有發生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所在地()報告。

　　A 縣級人民政府

　　B 縣級質量監督

　　C 食品藥品監督管理部門

　　D 工商行政管理部門

　　31.食品生產經營企業應當依照食品安全法第()條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。

　　A 34

　　B 28

　　C 18

　　D 44

　　32.進口不符合本條例第40條規定的食品添加劑的，由出入境檢驗檢疫機構沒收違法進口的食品添加劑;貨值金額不足一萬元的，并處()以下罰款。

　　A 一千元以上五萬元以下

　　B 五千元以上十萬元以下

　　C 五萬元以上十萬元以下

　　D 五千元以上一萬元以下

　　33.食品生產經營者應當依照食品安全法的規定，從事接觸直接入口食品工作的人員患有()的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　A 痢疾、傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病

　　B 傷寒、甲型病毒性等消化道傳染病

　　C 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

　　D 痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病

　　34.國境口岸食品的監督管理由()依照食品安全法和本條例以及有關法律、行政法規的規定實施。

　　A 衛生監督管理部門

　　B 工商行政管理機關

　　C 出入境檢驗檢疫機構

　　D 人民政府

　　35.申請《食品經營許可證》所提交的材料，應當()，符合相關法律、法規的規定。

　　A 真實、合法、有效

　　B 真實、有效

　　C 申請材料齊全

　　D 符合法定形式

　　36.食品經營者需要延續食品經營許可證的有效期限的，應當在《食品經營許可證》有效期屆滿()日前向原許可機關提出申請，換發《食品經營許可證》。

　　A 15

　　B 30

　　C 60

　　D90

　　37.食品經營者遺失《食品經營許可證》的，應當在()上公開聲明作廢，并向原許可機關申請補發。

　　A 廣播

　　B 電視

　　C 報刊

　　D 互聯網

　　38.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經營許可的，申請人在()內不得再次申請流通許可。

　　A 一年

　　B 兩年

　　C 三年

　　D 四年

　　39.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經營許可的，申請人在()內不得再次申請食品流通許可。

　　A 一年

　　B 兩年

　　C 三年

　　D 四年

　　40.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄()。

　　A 食品的名稱、規格、數量

　　B 生產批號、保質期

　　C 供貨者名稱及聯系方式、進貨日期

　　D 以上都是

　　42.食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明()。

　　A 食品的名稱、生產日期

　　B 保質期

　　C 生產經營者名稱及聯系方式

　　D 以上都是

　　43.食品安全法規定，食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當()。

　　A 免費抽檢

　　B 購買抽取的樣品

　　C 隨意抽取

　　D 僅收取檢驗費

　　44.儲藏食品必須做到()。

　　A 防塵

　　B 防蠅

　　C 防霉

　　D 以上都是

　　45.最高法院出臺的《關于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》中規定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判()。

　　A有期徒刑

　　B無期徒刑

　　C死刑

　　D刑拘

　　46.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下()，銷售時應當向消費者明示補救措施。

　　A 可以繼續銷售

　　B 不得繼續銷售

　　C 食品生產經營者自行決定

　　D 必須銷毀

　　47.《食品安全法》規定，國家食品藥品監督管理部門負責()。

　　A 食品生產環節監督管理

　　B 餐飲消費環節監督管理

　　C 食品流通監督管理

　　D以上都是

　　48.食品安全標準是()的標準。

　　A 自愿性

　　B 強制性

　　C 科學性

　　D 民主性

　　49.食品生產企業在生產前，必須向食品藥品監督管理部門申請獲得()。

　　A食品生產許可

　　B食品流通許可

　　C餐飲服務許可

　　D食品衛生許可

　　50.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合()。

　　A 我國食品安全國家標準

　　B 出口國國家食品安全標準

　　C 美國食品安全標準

　　D 雙方約定的標準

　　51.食品安全監管部門對食品不得實施()。

　　A 抽檢

　　B 檢查

　　C 免檢

　　D 監督

　　52.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識()。

　　A 英文

　　B 中文

　　C 拼音標識

　　D 其他文字

　　53.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個人的：()。

　　A 舉報權

　　B 知情權

　　C 名譽權

　　D 建議權

　　54.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。

　　A 保證食品安全

　　B 保障食品生產

　　C 保護食品經營

　　D 嚴懲違法行為

　　55.《食品安全法》共有()。

　　A 10章101條

　　B 10章106條

　　C 10章104條

　　D 10章154條

　　56.違反《食品安全法》的有關規定，最高可處違法貨值金額()倍罰款。

　　A 20

　　B 5

　　C 10

　　D 30

　　57違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究()。

　　A 道德譴責

　　B 民事責任

　　C 刑事責任

　　D 社會責任

　　58.向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案. 。

　　A 衛生部門

　　B 國家出入境檢驗檢疫部門

　　C 國家食品藥品監督管理局

　　D 食品安全委員會

　　59.《食品安全法》規定，食品檢驗實行()負責制. 。

　　A 食品檢驗機構

　　B 檢驗人

　　C 質量監督部門

　　D 食品檢驗機構與檢驗人

　　60.生產經營的食品中不得添加()。

　　A 藥品

　　B 中藥材

　　C 化合劑

　　D 增白劑

　　61.企業的分支機構從事食品經營，各分支機構()。

　　A 可以使用同一份《食品經營許可證》

　　B 應分別申領《食品經營許可證》

　　C 從事相同業務，則無須申領《食品經營許可證》

　　D 如在同一城市，則無須申領《食品經營許可證》

　　62.食品生產經營者在有關主管部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營，情節嚴重的，有關主管部門可以對其()。

　　A 給予警告

　　B 吊銷許可證

　　C 責令停止經營

　　D 處一萬元以上五萬元以下罰款

　　63.進口食品應當經()檢驗合格.海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。

　　A 質量技術監督部門

　　B 衛生行政主管部門

　　C 社會中介檢測單位

　　D 出入境檢驗檢疫機構

　　64.農民個人銷售其自產的食用農產品，不需要取得()的許可。

　　A 食品生產

　　B 食品經營

　　C 食品生產和流通

　　D 餐飲服務

　　65.生產經營下列()食品不違反《食品安全法》的規定。

　　A 超過保質期的食品

　　B 被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

　　C 用非食品原料生產的食品

　　D 有標簽的預包裝食品

　　66.進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構()，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行。

　　A 檢驗合格后

　　B 監督、抽檢

　　C 備案后

　　D 注冊后

　　67.出現食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是()。

　　A 催吐

　　B 吃止瀉藥物

　　C 進行人工呼吸

　　D 向衛生防疫部門報告

　　68.夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理()。

　　A 用沸水澆燙

　　B 用流動水沖洗

　　C 用堿水刷洗

　　D 用洗潔精刷洗

　　69.目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是()。

　　A 餐飲業或集體食堂將亞硝酸鹽當作食鹽食用

　　B 吃腐爛變質的咸菜

　　C 吃腌不透的咸菜

　　D 食品加工業沒有按照衛生標準使用亞硝酸鹽

　　70.米豬肉是由什么寄生蟲引起的()。

　　A 豬囊蟲

　　B 肉孢子蟲

　　C 血吸蟲

　　D 肝片吸蟲

　　71.生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。

　　A 三文魚

　　B 香蕉

　　C 福壽螺

　　D 火腿

　　72.七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得()。

　　A 旋毛蟲病

　　B 蛔蟲病

　　C 絳蟲病

　　D 肝吸蟲病

　　73.細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()。

　　A 夏季食物易受污染

　　B 進食熟肉類食品多

　　C 人口流動性大

　　D 氣溫較高，微生物易于生長繁殖

　　74.在我國占食物中毒總數第一位的是()。

　　A 細菌性食物中毒

　　B 有毒動、植物食物中毒

　　C 化學性食物中毒

　　D 霉變食物引起的食物中毒

　　75.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。

　　A 細菌性污染

　　B 病毒性污染

　　C 病原性污染

　　D 化學性污染

　　76.《預包裝食品標簽通則》GB7718-2004是食品標簽系列國家標準之一，適用于提供給消費者的所有預包裝食品標簽.其中規定產品配料表中必須標明()的具體名稱。

　　A 防腐劑、抗氧化劑、酸度調節劑

　　B 防腐劑、甜味劑、著色劑

　　C 甜味劑、著色劑、抗氧化劑

　　D 抗氧化劑、防腐劑、著色劑

　　77.購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內容的食品()。

　　A 生產日期

　　B 生產廠家

　　C QS標志

　　D 以上都是

　　78.國家實行生豬定點屠宰、()制度。

　　A 集中收費

　　B 統一派送

　　C 集中檢疫

　　D 統一納稅

　　79.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項()。

　　A 刮、洗、消毒、過清、保潔

　　B 刮、過清、洗、消毒、保潔

　　C 過清、洗、刮、消毒、保潔

　　D 刮、洗、過清、消毒、保潔

　　80.瘦肉精的化學名稱是()。

　　A 花楸酸

　　B 鹽酸克倫特羅

　　C 尼泊金丁酯

　　D 谷維素

　　新《食品安全法》競賽試題 2

　　考試說明： 本試卷總分100分，答題時間60分鐘。

　　一、 單項選擇題（每題2分，共30分）

　　《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨是（ ）。

　　A. 保障食品工業生產，促進經濟發展

　　B. 保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全

　　C. 規范食品廣告，保護消費者權益

　　D. 擴大食品出口，提升國際競爭力

　　我國食品安全工作的基本原則是（ ）。

　　A. 預防為主、風險管理、全程控制、社會共治

　　B. 生產為主、市場為輔、政府監管、企業自律

　　C. 打擊為主、教育為輔、重罰嚴管、行業整頓

　　D. 國際標準、企業執行、部門抽查、公眾監督

　　國家對食品生產經營實行（ ）制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。

　　A. 備案管理

　　B. 許可

　　C. 注冊

　　D. 登記

　　預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽上可以不標明（ ）。

　　A. 成分或者配料表

　　B. 產品標準代號

　　C. 生產者的姓名、地址、聯系方式

　　D. 廣告宣傳語

　　國家建立食品安全（ ）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

　　A. 風險評估

　　B. 風險監測

　　C. 質量抽檢

　　D. 事故調查

　　食品生產經營企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作（ ）。

　　A. 負主要責任

　　B. 全面負責

　　C. 負領導責任

　　D. 負間接責任

　　因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（ ）不得從事食品生產經營管理工作，也不得擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

　　A. 五年內

　　B. 十年內

　　C. 十五年內

　　D. 終身

　　生產經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節嚴重的，處罰措施包括（ ）。

　　A. 沒收違法所得和違法生產經營的食品

　　B. 吊銷許可證

　　C. 可由公安機關對直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留

　　D. 以上都是

　　消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行（ ），不得推諉。

　　A. 過錯責任原則

　　B. 先行賠付

　　C. 首負責任制

　　D. 連帶責任

　　食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及（ ）。

　　A. 疾病預防、治療功能

　　B. 營養成分

　　C. 生產許可證編號

　　D. 生產日期

　　網絡食品交易第三方平臺提供者未對入網食品經營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務的，最高可處（ ）罰款。

　　A. 五萬元以上二十萬元以下

　　B. 二十萬元以上五十萬元以下

　　C. 五十萬元以上一百萬元以下

　　D. 二百萬元以下

　　食品生產經營者在一年內累計（ ）次因違反本法規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　A. 一

　　B. 二

　　C. 三

　　D. 五

　　食品檢驗機構出具虛假檢驗報告的，其主管部門應給予（ ）。

　　A. 警告

　　B. 撤銷機構資質

　　C. 對直接負責的主管人員和檢驗人員給予撤職或者開除處分

　　D. 以上都是

　　國家對保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行（ ）管理。

　　A. 比普通食品更寬松的

　　B. 嚴格監督管理

　　C. 行業自律

　　D. 備案制

　　發生食品安全事故，縣級以上人民政府（ ）部門應當立即會同有關部門進行調查處理。

　　A. 衛生健康

　　B. 農業行政

　　C. 食品安全監督管理

　　D. 公安

　　二、 多項選擇題（每題3分，共15分。多選、少選、錯選均不得分）

　　禁止生產經營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關產品？（ ）

　　A. 用超過保質期的食品原料生產的食品

　　B. 標注虛假生產日期、保質期的食品

　　C. 無標簽的預包裝食品

　　D. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品

　　食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，包括（ ）。

　　A. 從業人員健康管理制度和培訓管理制度

　　B. 食品安全自查制度

　　C. 食品進貨查驗記錄制度

　　D. 食品出廠檢驗記錄制度

　　出現下列哪些情形，食品生產經營者應當立即停止生產，召回已經上市銷售的'食品？（ ）

　　A. 食品不符合食品安全標準

　　B. 有證據證明可能危害人體健康

　　C. 接到消費者投訴口感不好

　　D. 接到監管部門責令召回的通知

　　食品安全標準應當包括以下哪些內容？（ ）

　　A. 食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定

　　B. 食品添加劑的品種、使用范圍、用量

　　C. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求

　　D. 食品生產經營過程的衛生要求

　　縣級以上人民政府食品安全監督管理部門履行食品安全監督管理職責時，有權采取下列哪些措施？（ ）

　　A. 進入生產經營場所實施現場檢查

　　B. 對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗

　　C. 查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患的食品

　　D. 查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料

　　三、 判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）

　　（ ）食品生產企業可以制定低于國家標準或者地方標準的企業標準。

　　（ ）食品經營者銷售食用農產品，需要取得食品經營許可。

　　（ ）食品安全監督管理部門可以對食品實施免檢。

　　（ ）食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的唯一科學依據。

　　（ ）任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。

　　（ ）食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。

　　（ ）餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽等食品添加劑。

　　（ ）食品保質期是指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。

　　（ ）食品廣告可以含有“最新技術”、“最安全”等絕對化用語。

　　（ ）因食品安全問題造成人身損害的，受害人可以要求精神損害賠償。

　　四、 案例分析題（第31題15分，第32題20分，共35分）

　　31. 案例一：

　　某面包店為降低成本，從一家無證作坊采購了一批已過期的奶油作為原料，重新標注生產日期后，制成“鮮奶蛋糕”銷售。后被消費者舉報，市場監管部門查處。

　　問題：

　　（1）該面包店的行為違反了《食品安全法》的哪些規定？（至少列出三點）（9分）

　　（2）市場監管部門依法可以對該面包店采取哪些處罰措施？（6分）

　　32. 案例二：

　　“食安心”網絡訂餐平臺，為了快速擴張，降低了對入駐商戶的審核門檻。平臺上多家餐飲店存在“幽靈廚房”（地址虛假、無實體店）、使用變質食材等問題，導致多名消費者用餐后出現食物中毒。經調查，平臺僅對這些商戶進行了簡單的線上資料形式審查，未核實其線下實體店情況和食品經營許可證真偽。

　　問題：

　　（1）“食安心”平臺作為網絡食品交易第三方平臺提供者，未履行哪些法定義務？（8分）

　　（2）根據《食品安全法》，該平臺應承擔何種法律責任？（6分）

　　（3）此案例對網絡訂餐平臺的管理有何啟示？（6分）

　　參考答案及解析

　　一、 單選題

　　B 2. A 3. B 4. D 5. B 6. B 7. D 8. D 9. C 10. A

　　D 12. C 13. D 14. B 15. C

　　解析：第11題，根據《食品安全法》第一百三十一條，拒不改正的最高可處二十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，最高可處五十萬元以上二百萬元以下罰款，故選D。

　　二、 多選題

　　ABCD 17. ABCD 18. ABD 19. ABCD 20. ABCD

　　三、 判斷題

　　× （企業標準必須嚴于或等于國家標準）

　　× （銷售食用農產品不需要取得許可）

　　× （國家明文禁止免檢）

　　× （是“科學依據”之一，但非唯一）

　　√

　　√

　　√ （餐飲服務禁用亞硝酸鹽作為食品添加劑）

　　√

　　× （廣告法及食品安全法均禁止使用絕對化用語）

　　√ （《食品安全法》第一百四十八條第二款明確支持精神損害賠償請求）

　　四、 案例分析題

　　31. 案例一：

　　（1）違法行為：

　　① 使用超過保質期的食品原料生產食品（第34條）。

　　② 生產經營標注虛假生產日期、保質期的食品（第34條）。

　　③ 采購食品原料未查驗供貨者的許可證和產品合格證明（第50條）。

　　④ 從無證生產者處采購食品原料（第50條）。

　　（答對任意三點即可）

　　（2）處罰措施：

　　① 沒收違法所得、違法生產經營的食品及工具設備。

　　② 處以罰款（貨值金額不足一萬元的，處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款）。

　　③ 情節嚴重的，吊銷許可證。

　　④ 相關責任人可能被處以拘留。

　　32. 案例二：

　　（1）未履行的法定義務：

　　① 對入網食品經營者進行實名登記。

　　② 審查其食品經營許可證（未盡到實質性審查義務）。

　　③ 發現入網經營者有嚴重違法行為時，未立即停止提供網絡交易平臺服務。

　　④ 未履行向所在地監管部門報告的義務。

　　（2）法律責任：

　　根據《食品安全法》第一百三十一條，由食品安全監督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業，直至由原發證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經營者承擔連帶責任。

　　（3）管理啟示：

　　① 平臺必須落實審查主體責任，不能僅做“形式審查”，要通過技術或人工手段核實線下實體信息。

　　② 建立常態化監測機制，利用大數據對商戶經營行為進行動態監控，及時發現異常。

　　③ 建立嚴格的信用評價和退出機制，對問題商戶及時清退并公示。

　　④ 與監管部門數據共享，形成“以網管網”的社會共治格局。

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