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            韓式大醬湯怎么做好吃

            時間:2024-08-02 00:22:39 韓國料理 我要投稿
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              韓式大醬湯做法

              原料:大醬(黃豆醬)80克、韓式辣椒醬30克、五花肉80克、南豆腐200克、鹽一勺、油適量、淘米水400克(將米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米漿)、文蛤100克、洋蔥1/4個、胡蘿卜半根、黃瓜半根、大蔥半根、葫子半根、生姜數片、青紅椒尖椒各一個。

              做法:

              1、文蛤沖洗干凈后用淡鹽水浸泡半日,讓其吐盡泥沙,然后再過清水沖洗,泡于水中備用;

              2、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、葫子、生姜切片,青紅辣椒切圈備用;

              3、豆腐切成正方小塊;

              4、五花肉切片;

              5、淘米水倒入石鍋中,將大醬置于濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻;

              6、將石鍋置于火上,煮至沸騰;

              7、煮醬湯的時候,將煎鍋倒少量油,下入五花肉片,兩面煎至斷生;

              8、依次下入姜片、大蔥、青紅椒,以及切好的蔬菜,加入一勺鹽,翻炒均勻;

              9、待到石鍋中的湯沸騰時,下入炒好的食材,以及濾干水分的文蛤,攪拌均勻;

              10、煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關火。

              大醬湯中的蔬菜沒有一定的定式,只要自己喜歡,放任何蔬菜都可以,只要不是相反相克的,再就是一定要稍微耐煮一點的,不要一下鍋就煮成漿糊的。

              不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類和油,純用醬來煮湯,味道也不差。只是我認為蔬菜還是要加一點肉來煮,湯才會更鮮美的,所以加了少量的肉片,不喜歡肉的朋友可以不用茍同,哈哈!

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