香草冰激凌的做法

時間：2024-10-22 01:00:50 冷飲培訓我要投稿

香草冰激凌的做法

　　在炎熱的夏天來被冰爽的香草冰淇淋一定非常的棒。那么我們在家可以怎么自己來制作香草冰激凌呢?以下僅供參考！

　　用料

　　主料淡奶油480克全脂牛奶240克細砂糖100克蛋黃6個香草莢2根

　　輔料鹽1小勺

　　香草冰激凌的做法

　　1.混合240克淡奶油，牛奶，50克糖，鹽。加熱至快沸騰;香草莢對剖，刮出全部香草籽，把香草籽和剩下的香草莢殼放入還很燙的1，加蓋靜置至少一小時。這是讓香草風味完全融入的過程。

　　2.混合蛋黃，50克糖，打發至變白膨脹濃稠;

　　3.把香草莢外殼撈出2，把1重新加熱至快沸騰

　　4.把3緩緩倒入2，同時不停攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯

　　5.把4倒回鍋子，邊攪拌邊小火加熱至80C，液體會變濃稠;然后過篩，加入剩下的240克淡奶油，混合均勻，加蓋放涼至室溫。冷動一小時，然后每隔小時候用打蛋器攪拌，讓冰激凌充分進入空氣才不會出冰渣。(重復4次)冷凍過夜，然后食用。可以冷凍保存幾周。

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