蓮藕排骨湯的做法

時間：2024-08-15 23:17:38 烹飪培訓我要投稿

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蓮藕排骨湯的做法大全

　　蓮藕排骨湯具有清熱消痰、補血養顏的作用，最適合冬季喝了。另外蓮藕排骨湯的做法也不是千篇一律的哦，下面是小編為大家帶來的蓮藕排骨湯的做法大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

　　蓮藕排骨湯的做1

　　蓮藕排骨湯的做法一：

　　主料；排骨500g、藕500g

　　輔料：胡椒粉、鹽、蔥、姜適量

　　做法：1、準備將排骨洗凈，剔去多余的油脂、血塊，用刀剁成小段，再把排骨焯水，瀝干水分。

　　2、把蓮藕洗凈切成滾刀塊；蔥切段；姜切片。

　　3、將排骨放入湯鍋中，加入適量的清水燒開，撇去血沫，然后加入蔥、姜，用大火燒開，煮15分鐘。

　　4、最后放入蓮藕塊，開大火燒開后，便轉小火煲1小時，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　蓮藕排骨湯的做法二：

　　主料：排骨800g、蓮藕800g

　　輔料：小蔥適量、姜適量

　　做法：1、首先將排骨用溫水泡至1小時左右；蓮藕切成大塊，泡水里備用。

　　2、將排骨放入冷水鍋中，煮沸，撇去浮沫。然后放蔥姜和蓮藕，用高壓鍋燉加壓15分鐘。

　　3、解壓后加點鹽調味即可。

　　蓮藕排骨湯的.做法三：

　　主料：排骨400g、藕300g

　　輔料：鹽1茶匙、生姜10g、紅棗適量

　　做法：1、首先將排骨放入開水鍋中，焯水，后撈出。

　　2、把排骨洗凈浮沫后，放入砂鍋，下生姜片，倒入清水，用大火煮開后，再改小火燉煮30分鐘。

　　3、紅棗用水洗凈；蓮藕洗凈去皮，切塊。

　　4、時間到了，便放入藕塊、紅棗，繼續用小火燉30分鐘。最后調入精鹽，燉10分鐘即可。

　　蓮藕排骨湯的做法四：

　　主料：肋排500g、藕1根

　　輔料：油、鹽、蔥、姜、蘇子粉適量

　　做法：1、首先在鍋里燒熱開水，把排骨放入水中焯水，撇去浮沫，撈出備用。

　　2、姜切片；蔥切段；蓮藕洗凈切塊。

　　3、接著把蔥姜和排骨過油翻炒，加入適量蘇子粉調味，待排骨變色后，便倒入砂煲，加水沒過排骨燉煮，最后加鹽調味即可。

　　蓮藕排骨湯的做法五：

　　主料：小排骨400g、蓮藕400g

　　輔料：姜、食鹽、枸杞子、香蔥末適量

　　做法：

　　1、首先將排骨沖洗干凈，下鍋煮沸，撇去浮沫撈出。

　　2、在鍋內注入足量的清水，放入小排和姜塊，然后蓋上蓋子，用大火燒沸，再轉小火。

　　4、蓮藕去皮切成大塊，待小排煮了大約20分鐘，便放入蓮藕塊一起用小火燉煮1個小時。最后加入適量食鹽、蔥末和枸杞子，再煮5分鐘即可。

　　蓮藕排骨湯的做2

　　蓮藕花生排骨湯的家常做法：

　　1.排骨500克、花生適量、蓮藕一根

　　2.花生洗凈泡兩到三個小時，蓮藕切丁

　　3.鍋入適量水，倒入一勺料酒，水燒開后放入排骨過一下水去除血水和腥味

　　4.過水后的排骨放到砂鍋里

　　5.換新水后放入蔥花和姜片大火燒開后轉中火煮40分鐘

　　6.然后加入蓮藕丁和泡好的花生米，按個人口味調味加鹽和雞精，繼續小火煮一個半小時關火即可

　　小貼士：

　　花生一定要洗凈再泡，放砂鍋里時連同泡的水一同倒入。最好有紅粒的小花生，那種是四季紅的小花生米，還可以切幾塊胡蘿卜同煲。長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。

　　藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的`補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用

　　花生是一種健康食品。美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

　　排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者；排骨還提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　蓮藕排骨湯的做3

　　1.排骨洗凈備用

　　2.蓮藕去皮洗凈切好備用

　　3.紅棗洗凈備用

　　4.蔥洗凈切好備用

　　5.排骨，蓮藕，紅棗依次放入鍋里，放入適量清水，入高壓鍋煮45分鐘

　　6.45分鐘后取出，放入適量鹽，味精，蔥花即可

　　7.可以開吃了

　　蓮藕的食用方法

　　1、煨藕湯

　　功效：本方能補益脾胃，調養陰血。用于脾胃虛弱，或陰虛血少及諸失血證。

　　做法：藕適量，切在塊，加水適量，小火煨燉至爛熟，飲湯食藕。

　　來源：《隨息居食譜》。

　　2、鮮藕白蜜汁

　　功效：本方有益胃生津，清熱除煩的作用。用于暑熱或熱病傷津，煩渴喜飲。

　　做法：鮮藕120克，搗爛，絞取汁液，加生蜜60克，攪勻服，不拘時。

　　來源：《圣惠方》。

　　3、蓮藕粉

　　功效：本方能益胃調中，止血。用于痢疾便血，口噤不能食，或脾胃虛弱，消化不良。

　　做法：藕粉12克，加白糖適量，用冷開水少許調稀，再以沸水沖調成糊狀食。

　　來源：《本經逢原》。

　　4、蓮藕蜂蜜汁

　　功效：治痢疾便膿血。

　　做法：用藕搗汁，和蜂蜜，隔水燉成膏服。

　　來源：《嶺南采藥錄》

　　5、姜藕飲

　　功效;本方取藕能清熱生津，以生姜和胃止嘔。用于胃熱而胃氣不和，惡心嘔吐，口渴口干。

　　做法：蓮藕90克，生姜10克。搗爛，絞取汁液，一日分3次服用。

　　來源：《圣濟總錄》

　　蓮藕排骨湯的'做4

　　1、姜刷干凈，去皮，切片。皮不要2丟哈，留著焯水用；將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了；

　　2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的.清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右；因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；

　　3、燒開后加蓋轉小火燉1小時左右；

　　4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

　　5、將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時；

　　6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

　　蓮藕排骨湯的做5

　　蓮藕排骨湯的`家常做法

　　1.蓮藕切快后，加入1勺鹽抓勻后腌制一會

　　2.排骨洗凈后，放鍋里加少量的油煸炒下

　　3.翻炒上色后盛出來瀝干油備用

　　4.高壓鍋里加入姜片，少量料酒后把水煮開

　　5.倒入排骨入高壓鍋

　　6.接著倒入藕塊（藕腌制完后再用清水洗去鹽分），蓋上蓋子壓上25分鐘左右

　　7.壓熟后加入調料鹽，味精，即可出鍋了

　　蓮藕排骨湯的做6

　　做排骨燉蓮藕所需食材：

　　主料：焯過水的排骨適量，新鮮蓮藕適量

　　輔料：食鹽少許，胡椒粉適量，花雕酒適量，蔥末適量，生姜幾片

　　排骨燉蓮藕的做法步驟：

　　1. 起油鍋，鍋內油至7成熱時，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒；

　　2. 排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時放入幾片姜片，翻炒數下；

　　3. 干燜5分鐘后，將燒好的`開水澆入鍋內，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開；

　　4. 大火燒開鍋后，將火力轉為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘；（中途不要開鍋）

　　5. 45分鐘后，可發現排骨湯已經變的相當濃，并成乳白色；

　　6. 將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中；

　　7. 將火力調成大火，煮開鍋，接著再調成文火，慢慢篤；

　　8. 慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽。（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。

　　9. 繼續燜上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。最后在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。

　　蓮藕排骨湯的做7

　　1.排骨斬小塊用清水浸泡、洗凈備用

　　2.蓮藕刮去外皮，洗凈，切滾刀塊

　　3.將排骨冷水下鍋，水開后再煮2、3分鐘后撈出控干

　　4.將蓮藕塊和排骨一起放入高壓鍋內膽中，加入姜片和少許小蔥（可以不加）

　　5.添加做夠的水，加入鹽、糖和少許料酒

　　6.放入電壓力鍋中，大約定時30分鐘左右，要根據自家壓力鍋的火力靈活調整（我家的電壓力鍋比普通的'都慢好多，所以費時較長）

　　7.在電壓力鍋工作結束泄氣后打開鍋蓋，加入少許胡椒粉即可

　　8.裝碗后，我喜歡加少許香菜來提味

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